Když jsou džemy a kompoty vyrobeny a srolovány, ale jablek je stále hodně, přichází na pomoc zmrazení. Zmrazit jablka není vůbec složité, pokud máte v mrazáku místo.
Jablka na naší zahradě jsou chutná, sladká, šťavnatá a velmi aromatická, ale podléhají zkáze a nedají se dlouho uchovat. A když jsou zmrazené, jsou perfektně skladovány, netmavnou ani neoxidují.
Jablka, stejně jako všechny potraviny určené ke zmrazení, by měla být chutná, čerstvá a nepoškozená. Pokud jsou stále drobná poškození, můžete problémová místa opatrně vyříznout nožem.
Navrhuji 2 způsoby zmrazení: plátky a pyré.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak zmrazit jablka dvěma způsoby
Složení:
Pro počet porcí − +
- Jablko – podle chuti
- Voda – 2 l
- Citronová šťáva – 2 lžíce
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Zmrazte na plátky nebo poloviny Jablka důkladně opláchněte, zvláště pokud nejsou z vlastní jabloně, ale z trhu nebo obchodu. Pokud máte k dispozici jadřovací nůž, je nejpohodlnější jej použít. Jinak jablka nakrájejte na půlky a opatrně odstraňte jádřinec se semínky.
Krok 2
Pro zmrazení můžete jablka rozkrojit na poloviny nebo každé jablko rozdělit na 6-8 dílů, záleží na velikosti a dalším použití. V tomto případě je lepší slupku nechat, než ji oloupat, jablka tak snáze přežijí zmrazení a další rozmrazování.
Krok 3
Do misky nalijte studenou vodu z kohoutku a přidejte citronovou šťávu. Nakrájená jablka je vhodné ponechat v takto kyselé vodě asi 10 minut, aby dužnina nezoxidovala a neztmavla.
Krok 4
Vyjměte jablka a osušte na papírových utěrkách, při zmrazování není potřeba nadměrné vlhkosti.
Krok 5
Suché kousky pokládejte v jedné vrstvě na plastové prkénko, nebo na běžné prkénko, pokryté plastem nebo potravinářskou fólií. Ujistěte se, že je položte v jedné vrstvě, abyste neskončili se zmrzlou hrudkou jablka. Lze zmrazit na -18°C nebo nižší.
Krok 6
Jakmile jsou jablka zmrazená, což může trvat 30 minut až 1 hodinu, přendejte kousky do vzduchotěsných sáčků nebo plastových nádob a dejte je do mrazáku k uskladnění. Nejpohodlnější je použít sáčky na zip nebo sáčky na zip, ty se dají sehnat v Ikea nebo železářství. V ideálním případě odsajte vzduch z téměř uzavřeného sáčku pomocí koktejlového brčka a pevně uzavřete. V tomto vakuu se potraviny skladují nejlépe.
Krok 7
Zmražení jako pyré Pro zmrazení jablečného pyré předehřejte troubu na 160 °C. Jablka připravte stejným způsobem jako u prvního způsobu: omyjte, zbavte jádřinců a dodatečně oloupejte. Každé jablko rozkrojte napůl, pokud jste tak již neudělali během procesu odstraňování jader.
Krok 8
Půlky jablek dejte do žáruvzdorné formy nebo na plech, podle objemu. Pečeme v troubě na 160°C asi 25 minut nebo do změknutí.
Krok 9
Hotová jablka mírně zchladíme, přendáme do mísy a rozmixujeme v mixéru na hladkou kaši.
Krok 10
Hotové pyré vložte do plastových nádob, ponechte prostor pro expanzi, pevně uzavřete víčky a zmrazte při teplotě -18 °C nebo nižší. Je vhodné zmrazit pyré v malých jednorázových nádobách s víkem – okamžitě je vyjměte a zapomeňte. Můžete také zamrazit v malých silikonových formách nebo plastových kelímcích a poté přemístit zmrazené pyré do skladovacích sáčků. Více o skladování mražených potravin v sáčcích si přečtěte v popisu předchozího způsobu.
Krok 11
- Se zmrazenými plátky jablek můžete péct všechny druhy jablečných koláčů, crumble a kastrolů.
- Mražená jablka jsou také vhodná pro výrobu kompotů.
- Z mražených zásob si můžete připravit lahodné omáčky na ranní ovesnou kaši, palačinky a lívance a připravit smoothie.
- Mražení je vhodné pro teplá jídla s jablky, omáčkami, pěnami a jako příloha ke kachně a kuřecímu masu.
- Jablečnou omáčku lze použít k přípravě rychlé marmelády, náplně do koláče nebo sušenek nebo jednoduše použít jako zálivku na cereálie, palačinky a dezerty.
- Zmrazené pyré je vhodné pro výrobu marshmallows a pro těsto, které vyžaduje ovocné pyré.
- Děti milují jablečnou šťávu samotnou, ale když do ní přidáte trochu smetany, získáte jednoduchý dětský dezert.
