Dal jsem velkou úrodu pórku, jak zorganizujeme skladování? Koneckonců chápeme, že zelené listy samy o sobě neuvadnou, jako tuřín. A pokud uschnou a spadnou, nezbudou skoro žádné nohy. Co dělat s touto exotikou? Nejprve odstraníme, jinak nebude co skladovat.
Termíny sklizně pórku
Dospělé rostliny se nebojí mrazu! První selektivní sklizeň se provádí na začátku nebo v polovině září: rostliny, které interferují s ostatními, se odstraní a zjevně nedosáhnou parametrů stanovených popisem odrůdy. Z hřebenů jsou zcela odstraněny, když začnou být silné mrazy. Na mé zahradě to může být říjen, začátek nebo polovina měsíce. Později mohou zkrátka přijít mrazy.
Kopání pro dlouhodobé skladování by mělo být prováděno opatrně, aby nedošlo k poškození rostliny. Při přistání se totiž zaryli hluboko. Nejlepší způsob je použít vidle. Pokud je počasí suché, nezapomeňte několik hodin sušit na vzduchu.
Jakou mašli uložit
Nejprve pochopíme, zda by měl být pórek skladován. Na zahradě se stonky pórku nikdy nebudou kalibrovat, jako by byly vyřezány z dřevěného klínu.
Některé budou splňovat standard, jiné budou vypadat jako culíky. Je to jako hnízdící panenka: malá, malá, méně. Culíky můžete skladovat, ale nemá to smysl, protože jakýkoli produkt při dlouhodobém skladování vyschne. To platí pro veškerou kořenovou zeleninu. Pro dlouhodobé skladování ve sklepě nebo suterénu bereme pouze velké mohutné rostliny.
Pórek může růst ve sklepě, pokud jsou stonky s kořeny umístěny v jakékoli misce s vysokými stěnami. Na dně je třeba dát rašelinu, piliny, písek. Stonky dejte svisle, jako vojáci, jedna k jedné. Nezapomeňte kořeny posypat pilinami nebo pískem, aby nebyly otevřené. Ale nebuďte horliví, trochu nasypte, pokud není jen žínka kořenů holá, a nezapomeňte udržovat substrát mírně vlhký. Pokud je skladování docela chladné, asi + 2 ° C, pak pórek pomalu poroste a stonek ve tmě vybělí. Dá se skladovat dlouho, v mém sklepě to žije až do začátku dubna.
Jak skladovat nekvalitní pórek
A co dělat s nekvalitním pórkem? Jak skladovat? Zde jsou dva způsoby. Sušení je první způsob, zmrazení je druhý.
Z nějakého důvodu se ve všech knihách o sklizni zeleniny píše, že lze sušit pouze cibule ostrých odrůd. Proč to vůbec dělat, když už je cibule tak dobře uskladněná i ve velmi teplých spížích? Tuřín se suší následovně: cibule se očistí, odstraní se spodek a vršek, nakrájí se na kolečka a suší se v sušičce zeleniny při teplotě 65 stupňů. Všimněte si, že recept neříká, jak umýt cibulové hlavy před krájením.
Metoda jedna – sušení
U pórku je důležitý krok mytí! Roste ve volné přírodě, která jen tak nepadá do paždí listů! Proto je nutné velmi pečlivě umýt, nejprve odříznout všechny nepotřebné listy a zbavit nohu krycích listů. Poté omyjte pod tekoucí vodou, otevřete jí cestu ke stonku a ohýbejte listy. Pokud se taková „Charcot shower“ nedává pórku, pak každé nádobí se sušeným pórkem může nepříjemně zemitě vonět. Připravenou zeleninu před položením na síta nezapomeňte dobře vysušit.
Stonek pórku by měl být nakrájen na kolečka, tenká, asi milimetr, a poté rozebrána na kroužky. Sušit můžete při nižší teplotě než tuřín, lístky pórku ve stonku jsou tenčí než šupiny tuřínu.
Skladujte v uzavřených sklenicích nebo si připravte směs zeleniny, podobnou té, která se prodává v obchodech („Vegeta“, „Na polévky“ a další). Směs obsahuje mrkev, celer, kopr, petržel, pórek. Poměr volí zahradník sám podle pravidla: co vyrostlo, pak usušíme a promícháme. Lze přeměnit na prášek. Bude to vynikající!
Metoda druhá – zmrazení
Druhý způsob je jednodušší. Stejně důkladně omyjte, osušte, nakrájejte na kroužky. Vložte do plastových sáčků, pevně je uzavřete a odešlete do mrazáku.
V zimě vložíme zmrzlou cibuli přímo z lednice do rozpáleného tuku na pánvi. Nelekejte se, nepřipalujte, protože cibule je ledová. Jablka s takovým pórkem můžete v zimě dusit s trochou kořeněných bylinek.
Jak skladujete pórek?
To může být užitečné:
- Sazenice v přírodě
- Moje pórkové dlaně))))
- Jaká část pórku je jedlá? Bílá a je to?
Princip skladování pórku se neliší od způsobů skladování zelené cibule. Ideální místo pro jeho uložení je v lednici. Navzdory vnější hustotě peří je docela snadné poškodit. Pór s mechanickým poškozením začne rychle vysychat nebo se kazit.
Nuance skladování pórku doma
- Hlavním rozdílem mezi skladováním pórku a zelené cibule je trvanlivost čerstvosti a šťavnatosti (u pórku jsou tyto ukazatele mnohem delší);
- Před uskladněním se pórek může a měl by oříznout (spodní část se odřízne o 2 cm, a pokud jsou zažloutlé špičky peří, také se zlikvidují);
- Velké zásoby pórku lze skladovat ve sklepích, sklepech a jiných chladných místnostech podobného typu;
- Malé množství pórku lze skladovat v lednici (je lepší je umístit do zásuvky na bylinky nebo zeleninu);
- Před uskladněním pórku je nutné odstranit listy se zažloutlými nebo nahnilými místy a v případě potřeby odstranit nečistoty (cibuli byste neměli mýt, vlhkost může zkrátit její trvanlivost);
- Pórek lze skladovat nejen čerstvý, ale i solený, konzervovaný nebo nakládaný;
- Pokud pórek posypete hrubozrnnou solí, lépe se zachová jeho šťavnatost (solí můžete posypat celé peří nebo nakrájet na malé kousky);
- Pórek lze skladovat ve skleněné nádobě s přídavkem rostlinného oleje (místo oleje lze použít lák na bázi vody a soli);
- Pokud je pórek skladován v jakékoli nádobě, musí být přikryt víkem;
- Silný papír pomůže lépe uchovat čerstvé peří z pórku (v tomto případě nejsou vhodné noviny, ideální je pergamen);
- Pokud je pórek uložen v plastovém sáčku, musí se v něm předem udělat malé otvory (tato technika je nezbytná nejen k vytvoření větrání, ale také k zabránění hromadění kondenzátu);
- Pór ve velkém množství lze skladovat v dřevěné krabici na balkoně (je důležité vyloučit přímé sluneční světlo a posypat pórek pilinami nebo pískem);
- Pórek lze zmrazit (nádoba nevadí, ale je lepší cibuli nejprve omýt, nakrájet na malé kousky a osušit utěrkou);
- Pór s jakýmikoli známkami kažení nebo vadnutí nelze skladovat (pokud cibule začne hnít, pak je obtížné ji konzumovat pro nepříjemné aroma a výrazné zhoršení chuťových vlastností).
- Je lepší skladovat pórek při teplotě ne nižší než -5 stupňů. Peří je dobře skladováno při jakékoli teplotě, ale pokud je hladina pod stanoveným indikátorem, cibule nezmrzne, ale mírně zmrzne. Pórek je lepší buď skladovat v chladu, nebo zcela zmrazit. Zmrazená cibule bude bez chuti a ztratí pružnost.
UŽITEČNÉ: Jak a kde správně skladovat kopr?
Jak dlouho skladovat pórek
Pór má působivou trvanlivost. I když je čerstvý, může zůstat čerstvý několik týdnů. Pokud použijete další prostředky (písek, piliny, papír), bude tato doba počítána v měsících.
Při pokojové teplotě vydrží pórek čerstvý dva týdny. Tento indikátor však bude možný pouze v případě, že je vyloučeno vystavení teplu, světlu, slunečnímu záření a dostatečné vlhkosti vzduchu. Místo by mělo být suché, chladné a zároveň pravidelně větrané.
Pórek lze skladovat zmrazený téměř rok. Je důležité, aby se obrobek nerozmrazil nebo rozmrzl. Pokud se cibule rozmrazí a poté znovu zmrazí, zhorší se její chuť a konzistence bude kašovitá.
V nakládané nebo konzervované formě se pórek skladuje rok, aniž by se změnila struktura peří, jeho chuť a vůně. Přířezy můžete skladovat v lednici, sklepech, sklepech nebo na jakémkoli místě s tmavým a chladným prostředím.
