Houby rostou téměř všude, po nasbírání velké úrody jedlých druhů si ji každý chce uchovat delší dobu. Produkt můžete skladovat různými způsoby, mnoho konzervovaných a zmrazených již vařených, ale existuje i jiný způsob, jak jej vysušit. Kolik sušených hub lze doma skladovat, někdy ani zkušené ženy v domácnosti nevědí a načasování takového produktu je velmi důležité, stejně jako podmínky.
Jak skladovat sušené houby doma
Sušené houby lze skladovat mnohem déle než ty konzervované nebo mražené. Aby však v budoucnu produkt nepoškodil zdraví v potravinách, musíte jej v této formě správně skladovat. Nejdůležitějším kritériem pro skladování hub je úplná nepřítomnost vlhkosti, ostatní ukazatele budou mít menší účinek.
Do správného skladování přenáší několik přípravných fází, správně provedených, určitě se stanou klíčem k dlouhé trvanlivosti nasbíraných lesních darů.
Trénink
- Pro sušení se vybírají masité druhy hub, hřib, hřib, hřib, hřib.
- Je lepší vzít malé nebo středně velké vzorky, velké budou muset být rozřezány na mnoho kusů, což neumožní zachovat atraktivní vzhled produktu.
- Je vyžadována důkladná kontrola vybraných hub, odstranění písku, mechu, poškození z nohou a kontrola přítomnosti červů. Silně poškozené nelze vysušit a přítomnost červů ve stopce nebo uzávěru je důvodem k okamžité likvidaci vzorku.
- Následuje praní a sušení.
- Když přebytečná vlhkost odteče, provede se samotné sušení.
Existuje několik způsobů sušení produktu, doba trvání procesu přímo závisí na tom, který z nich je vybrán.
Rada! Sušení lamelárních druhů hub není žádoucí, jejich použití v jídle dodá pokrmům hořkou chuť.
Sušení
- S pomocí elektrické sušičky to bude mnohem rychlejší a jednodušší. Připravené produkty stačí rozložit do sušičky a zapnout. Pak zbývá jen sbírat sušené houby a poslat je ke skladování.
- Naši předkové prováděli sušení jinak, mnozí tuto metodu používají dodnes. Připravený produkt se navlékne na nit a odešle se k sušení na místech s dobrým větráním a bez přístupu přímého slunečního záření. Tato metoda bude trvat déle, ale přirozenost převládá. Doba trvání procesu přímo závisí na povětrnostních podmínkách, vysoké hodnoty teploměru umožní, aby proces probíhal rychle.
Dalším krokem je shromáždit hotový výrobek a odeslat jej do skladu na vhodném místě.
Výběr kontejnerů
V čem se skladují sušené hřiby a jejich další příbuzní? Tato otázka je důležitá, protože hodně záleží i na nádobě. Jak skladovat sušené houby doma, které nádoby je lepší použít?
- Nejčastěji se používají skleněné nebo keramické nádoby s víkem. U takových nádob se provádí předsterilizace, poté se dobře vysuší. Nevýhodou takové nádoby je, že nedosušené houby mohou bez přístupu vzduchu a větrání hnít a plesnivět.
- V látkových nebo papírových pytlích nikdy nebude plíseň a hniloba, i když byly nasbírané dary lesa lehce podceněné. Skladování v tomto typu kontejneru nezabrání výskytu škůdců, kteří tam mohou bez problémů proniknout.
- Trvanlivost sušených hub se výrazně zvýší, pokud jsou skladovány ve vakuové nádobě. Náklady na takové nádoby nejsou dostupné všem, ale metoda je považována za nejúčinnější, škůdci nepřežijí ve vakuu.
Která nádoba nebyla preferována, je třeba chápat, že stojí za to pravidelně produkt kontrolovat na přítomnost plísní.
Výběr místa uložení
- dobré větrání;
- nedostatek přímého slunečního světla;
- nedostatek vlhkosti.
Dobrou možností by byla spíž, podkroví, v bytě je lepší dát přednost skříňce v kuchyni u sporáku nebo vedle topných spotřebičů.
Doba použitelnosti sušených hub
Kolik sušených hub lze skladovat doma, to zajímá každého, kdo má takové polotovary. Podmínky v mnoha ohledech závisí na podmínkách prostředí použitého kontejneru. Suché houby lze skladovat po dobu nejméně 12 měsíců, pokud na výrobku nejsou viditelné vady. Pokud byly během sušení, výběru nádob a místa správně vybrány všechny normy, pak po třech letech lze produkt bezpečně jíst a nebojte se o své zdraví.
Použitý kontejner také ukládá určité nuance podmínek, kontejner může tuto dobu prodloužit nebo zkrátit.
Skladování ve skleněných nádobách
Nejčastěji se používají skleněné nádoby, používá je většina hospodyněk. V domě je vždy prázdná dóza, je vhodné ji do ní uložit, nezabere mnoho místa a víko se hodí téměř ke každému hrdlu. Do takového kontejneru se posílají dobře vysušené celé houby nebo jejich talíře, nejprve pečlivě zkontrolují, zda je produkt dobře vysušen. Nedosušené houby začnou hnít nebo plesnivět, přesušené se budou rozpadat.
Poradenství! Přesušené houby je lepší ihned rozdrtit na jemnou frakci a uložit do nádoby na koření. Pokrmy ochucené tímto domácím kořením budou mít skvělou houbovou chuť.
Těsně uzavřenou sklenici lze skladovat ve skříni nebo ji lze poslat do chladničky, pouze proto pečlivě zkontrolujte, zda víko těsně přiléhá a neumožňuje průchod vlhkosti.
Jak dlouho se usušené dary lesa uchovávají ve sklenici? A za tři roky budou docela jedlé.
Mraznička
Dobře vysušené houby lze skladovat v mrazničce, k tomu jsou vybrány nádoby, pro tyto účely je třeba použít vakuové sáčky. Skladování se provádí pouze při konstantní teplotě, kapky nepříznivě ovlivní vzhled a chuť produktu.
Před odesláním ke skladování je nutné houby rozdělit na porce, opětovné zmrazení produktu je kontraindikováno. Pokud jsou dodrženy všechny normy, dary lesa jsou uloženy ne déle než rok.
Sklad v podkroví
Tento způsob ukládání je nejstarší. Výrobek vysušený na nitích lze jednoduše zabalit do čisté látky nebo označit nití do sáčku z přírodního vlákna. Místo by mělo být suché a dobře větrané, zásoby bude třeba čas od času revidovat, škůdci mohou najít zásoby a zkazit je.
Nezlobte se, pokud jsou houby vlhké, sušením v troubě se prodlouží trvanlivost na nezbytně nutnou dobu.
Houby lze skladovat v suchu poměrně dlouho, zkrátit dobu mohou nevhodně zvolené nádoby, nevhodné místo a ojedinělá kontrola zásob na škůdce a hnilobu.
Ze sušených hub se i v chladných zimách připravují voňavé letní polévky, dušená jídla a omáčky. Řekneme vám, jak správně skladovat sušené houby, aby neztratily chuť a vůni.
Jak skladovat samosušené houby
K sušení se hodí téměř jakákoliv houba, od hřiba lesního nebo hřiba lesního až po pěstované houby, jako jsou žampiony. Sušená houba se z hlediska nutričních vlastností mírně liší od čerstvé a její vůně je ještě jasnější, takže tuto houbu lze použít v kombinaci s různými produkty.
Houby nasbírané v lese nebo zakoupené v obchodě lze sušit samy: v troubě při nízkých teplotách, ve speciální sušičce na houby nebo na čerstvém vzduchu, na slunci. Důležité je ale vědět, jak sušené houby doma skladovat.
Před balením hub a zahájením skladování se ujistěte, že jsou zcela suché – to je důležitá podmínka. Pokud se takové houby nasypou na tvrdý povrch, zasáhnou ho dunivým a výrazným zvukem.
Kvalitní sušená houba by měla být elastická, ale ne moc mokrá na dotek, neklouzat pod prsty – poslední dva znaky znamenají, že houby nejsou dostatečně vysušené a mohou začít plesnivět. V tomto případě se stále vyplatí držet je venku, v sušičce nebo troubě. Důležité je ale také houby nepřesušit, jinak se začnou rozpadat.
Jak skladovat sušené houby
Dobře usušené houby by měly být zabaleny do nádob, kde je plánujete skladovat. To může být:
Látkové kapsičky. Musí být vyrobeny z přírodních vláken. Tyto sáčky dobře propouštějí vzduch, houby tak zůstanou suché a nebudou plesnivé. Takové skladování má nevýhody: v látkových sáčcích houby rychleji ztrácejí aroma, často tam začínají ploštice a pakomáry. Aby se tomu zabránilo, musí být sáčky vařeny v silném solném roztoku a poté vysušeny. Vzhled tašky tím může trpět, protože látka bude pokryta skvrnami od soli, ale hmyz se nespustí a skladování bude bezpečnější, takže je lepší dodržet podmínku. Pokud se náhle objeví hmyz, houby budou muset být vyhozeny.
Pokud jste houby sušili na provázku nebo vlasci, můžete je v této podobě ponechat bez vyjmutí a zabalit je hadříkem nebo gázou, rovněž ošetřenou fyziologickým roztokem.
Papírové sáčky jsou stejně jako látkové prodyšné, ale nezadržují vůni hub a nechrání je před cizími aromaty. Ochrana hub před hmyzem, pokud dáváte přednost tomuto skladování, bude obtížná, takže houby budou muset být používány jako potrava několik měsíců. Aby se snížilo riziko invaze hmyzu, některé ženy v domácnosti používají jednoduchý domácí životní hack: lusk s feferonkou, který umístím na dno sáčku s houbami.
Keramické a skleněné dózy. Před uskladněním hub by měly být keramické nádoby důkladně omyty speciálním prostředkem a vysušeny. Při nedodržení tohoto stavu může sušená houba zplesnivět. Stačí vyvařit skleněné nádoby.
Vakuový sáček nebo nádoba. Skladování sušených hub v sáčcích nebo speciálních nádobách, ze kterých je vzduch odstraněn pomocí čerpadla, je považováno za nejlepší možnost. Takové skladování téměř zcela eliminuje riziko, že houby zplesniví. Sušené houby ve vakuovém sáčku nebo nádobě udrží vůni i chuť dobře. Důležitá podmínka: poté, co dostanete houby na vaření domácí polévky nebo dušení, je třeba vzduch znovu odčerpat, aby nepoškodil produkt.
Mrazák. Sušené houby ve vzduchotěsných nádobách lze skladovat v mrazáku. Důležitou podmínkou je, že pokud jste vyndali celé balení a rozmrazili jej, není již možné houby znovu umístit do mrazáku.
Kde skladovat sušené houby
Aby houby vydržely co nejdéle voňavé a jedlé, musí být skladovány na suchém, tmavém a teplém místě, které je dobře větrané.
Důležitá podmínka: pokud houby nejsou ve sklenici nebo sáčku, ale v gázovém, látkovém nebo papírovém sáčku, měly by být skladovány mimo produkty se silným zápachem, jako jsou sušené ryby ve spíži nebo koření v sáčcích, jinak houby absorbují cizí chutě.
Jak dlouho skladovat sušené houby
Skladování hub může v průměru trvat šest měsíců až tři roky v závislosti na způsobu a kvalitě použitých surovin. Pokud kupujete houby, pozorně si přečtěte vše, co je napsáno na originálním obalu: většinou je tam uvedeno, v jakém množství je lze skladovat.
Pokud houby vypadají podezřele nebo podezřele zapáchají, jsou pokryty květy nebo se v nich namotal hmyz, možná jste nezpozorovali nějakou důležitou podmínku a houby teď budou muset být vyhozeny.
Jak skladovat zakoupené sušené houby
Pokud se houby prodávají ve vakuovém balení zakoupeném v obchodě, lze je před otevřením uchovávat v suché skříni a poté lze použít kterýkoli z výše uvedených způsobů skladování.
Nedoporučuje se kupovat houby z rukou, protože je obtížné zaručit jejich kvalitu a bezpečnost. A ani zkušení houbaři nedokážou vždy přesně určit, které houby se nabízejí v sušené podobě.
Jak skladovat sušené houby v prášku
Pokud jsou houby příliš suché, začnou se rozpadat. Někdy ale hospodyňky tohoto efektu dosáhnou záměrně a houby pak rozdrtí na prášek. Používá se jako koření do polévek, dušených pokrmů, omáček – stačí přidat pár lžic do pokrmu, aby se kuchyně naplnila rozeznatelnou houbovou vůní.
Houbový prášek je nejjednodušší skladovat ve skleněné nebo keramické nádobě se šroubovacím uzávěrem, mimo vlhkost a světlo. Houbový prášek, stejně jako sušené houby, se skladuje od šesti měsíců do tří let.
Co se dá dělat?
Smíchejte houbový prášek s kořením: paprika, černý pepř, muškátový oříšek, sušené bylinky. Získejte lahodné koření.
