Je těžké definitivně odpovědět na otázku, jak dlouho můžete skladovat maso v mrazáku. Mnoho hospodyňek po zakoupení okamžitě posílá výrobky do komory a používá je podle potřeby, aniž by dbalo na termíny. Ve skutečnosti je skladování masa poměrně složitý proces. Pokud je například kuřecí nebo jiná drůbež chována při teplotách pod nulou stejně dlouho jako hovězí, její chuť znatelně utrpí. Kromě toho by každá hospodyňka měla vědět, jak správně organizovat zmrazení chlazeného masa, jak dlouho může být předtím uchováváno v chladničce.

Pravidla a doporučené termíny

Při rozhodování o tom, kolik a jak skladovat maso v mrazničce, musíte nejprve věnovat pozornost teplotě, při které to bude provedeno. Bez ohledu na to, zda potřebujete skladovat kuřecí nebo hovězí maso, měli byste pamatovat na následující maximální doby zrání:

  • Při teplotách od 0 do -6ºС zůstane produkt čerstvý ne déle než 2 dny.
  • V podmínkách od -6 do -12ºС zůstane složka jedlá po dobu 4 měsíců.
  • Pokud budete produkty uchovávat při -12..-18ºС, vydrží v původním stavu až 8 měsíců.

Tip: Kousky chlazeného masa při skladování v lednici potřete malým množstvím rostlinného oleje, aby se zachovala jejich struktura. Pokud je pak potřeba takový výrobek umístit do mrazáku, je nutné olej zcela smýt, jinak zabrání rovnoměrnému zamrznutí součásti.

  • Při teplotě -18..-24ºС lze produkty uchovávat v mrazničce až rok, ale to nezaručuje zachování jejich původního stavu.

Trvanlivost masa navíc závisí na druhu výrobku. Pokud se hovězí a jehněčí maso v mrazáku do roka nezkazí, pak se doporučuje konzumovat kuřecí a krůtí maso alespoň 10 měsíců předem. Trvanlivost vepřového masa i přes jeho obsah tuku nepřesahuje 8 měsíců. Králík, kachna, husa (a další vodní ptactvo) by se měli použít do šesti měsíců po zmrazení. Pokud budete výrobek uchovávat déle, nezhorší se, ale jeho chuťové vlastnosti znatelně utrpí a maso bude mít nepříjemný zápach.

Jak správně zmrazit produkt?

Navzdory tomu, že zmrazení chlazeného nebo čerstvého masa je jednoduchá manipulace, i při ní lze dělat nepříjemné chyby.

  1. Nezapomeňte produkt opláchnout pod tekoucí studenou vodou. Pokud povrch masa během pečení zesvětlí, voda je příliš teplá. Dále použijte ubrousek k odstranění přebytečné vlhkosti.
  2. Pokud může součást zůstat v chladničce jako celek, je lepší ji před vložením do mrazáku nakrájet na porcované kousky. Zmrazování proběhne rychleji a vlákna zmrznou rovnoměrněji.
  3. Každá porce by měla být zabalena do potravinářské fólie, pergamenu nebo fólie. Poté by měly být obrobky umístěny do pytlů nebo nádob.
  4. Balíček nezapomeňte podepsat nebo do něj nalepit nálepku s uvedením druhu masa, data skladování a trvanlivosti.
ČTĚTE VÍCE
Jak prolomit blokádu v koupelně pomocí lidových prostředků?

Zbývá jen vložit potraviny do mrazáku a počkat, až zamrznou. Poté byste měli zkontrolovat, při jaké teplotě bude produkt skladován, aby se vyloučila možnost jeho znehodnocení v důsledku chyby.

Důležité body pro skladování masa

Odborníci nedoporučují nákup původně zmrazeného produktu. Je lepší si koupit chlazené kuře nebo panenku a zamrazit si je sami. Za prvé, tím se zajistí, že zmrazení bylo provedeno správně. Za druhé, bude možné přesně určit přípustnou dobu skladování, protože není možné určit, jak dlouho součást ležela v chladničce masokombinátu nebo skladu.

Kromě toho musíte mít na paměti následující:

  • Krátký výpadek proudu nebude mít nepříznivý vliv na kuřecí nebo jiné maso. Pokud se proces protahuje a trvá 3 až 10 hodin, je nutné všechny masné výrobky vyjmout z mrazničky, natřít je octem nebo kyselinou citronovou a uložit na nejchladnější místo. Například v koupelně se zhasnutými světly a studenou vodou naplněnou do několika nádob (je lepší je přikrýt víčky, aby se příliš nezvyšovala vlhkost).
  • Existuje několik dalších způsobů, jak udržet maso čerstvé po dobu 8-10 hodin. Dá se dát do mléka nebo sraženého mléka, zabalit do hadříku namočeného ve vodě se solí nebo roztokem kyseliny salicylové.
  • Maso lze uchovávat v chladničce při teplotě 0 až 4ºC po dobu maximálně 12 hodin. Navíc by nemělo být v sáčku, ale v plastové, skleněné nebo smaltované nádobě pod víkem ve formě vlhkého ručníku.

Masné polotovary jako je domácí klobása nebo saltison se nedoporučuje uchovávat v mrazáku déle než 2 měsíce. Pokud jde o mleté ​​maso a různé droby, měly by být spotřebovány do 4 měsíců po zmrazení.

Někdy se zdá, že s jídlem je vše v pořádku, i když vypršelo datum spotřeby: vypadá jako čerstvé, není cítit a není co ochutnat. Ale otrava jídlem ze zkažených potravin je loterie: někdy máte štěstí a někdy musíte jít k lékaři. Zde je návod, jak FDA říká skladovat potraviny v chladničce a mrazáku.

Vejce

Syrová vejce mohou být skladována v chladničce po dobu 3-5 týdnů. Nemůžete je zmrazit: skořápka praskne. Vařené se dají skladovat týden, ale v mrazáku lze uchovat pouze žloutek.

ČTĚTE VÍCE
Co je potřeba pro přívodní a odsávací ventilaci?

Pokud vám po uvaření zbyly syrové žloutky nebo bílky, umístěte je na 4 dny do uzavřené plastové nádoby – nebo zmrazte a spotřebujte do jednoho roku

Sýr

Jakýkoli sýr lze po otevření balení skladovat v chladničce nejdéle 5 dní. Solný nálev a tvrdý sýr, pokud je obal neotevřený, ne déle než 14 dní.

Pokud plánujete skladovat tvrdý sýr v mrazáku, nakrájejte ho nebo nastrouhejte a spotřebujte do 6 měsíců. Zmrazte lák spolu se lákem

Hovězí, telecí, jehněčí, vepřové

Syrové steaky a plátky na pečeně lze skladovat v lednici 3–5 dní. Smažené nebo vařené maso – 3-4 dny.

Mražené vykostěné steaky a pečené kusy lze skladovat maximálně 12 měsíců, steaky s kostí maximálně šest měsíců a tepelně upravená masa maximálně 3 měsíce.

Kuře, krůta

Syrové jatečně upravené tělo nebo očištěná drůbež mimo originální balení se uchovává v chladničce po dobu 2 dnů. Mrtvolu lze skladovat v mrazáku až rok a oblečeného ptáka až 9 měsíců.

Vařené kuřecí nebo krůtí pokrmy, včetně polévek, by neměly být uchovávány v chladničce déle než 4 dny, v mrazáku – ne déle než šest měsíců

Nádivka

Jak syrové mleté ​​maso bez obalu, tak hotové pokrmy, jako jsou řízky, vydrží v lednici maximálně 2 dny, v mrazáku 4 měsíce

Рыба

Syrové ryby lze skladovat v chladničce 1-2 dny. Pokud je ryba libová, nezkazí se v mrazáku po dobu 6-8 měsíců, pokud je tučná – 2-3 měsíce.

Vařené ryby lze skladovat v lednici až 4 dny, v mrazáku až šest měsíců. Uzené – 2 týdny a 2 měsíce

Kaviár

Otevřená železná nádoba s kaviárem může být uchovávána v chladničce po dobu nejvýše 6 hodin. Kaviár lze skladovat v plastové nádobě 3 týdny, sypaný kaviár by se měl sníst do týdne. Ale při zmrazení se 9 měsíců nezkazí.

Máslo

Máslo lze uchovávat v lednici až 35 dní. Abyste zajistili, že si produkt déle uchová svou chuť, je lepší jej ponechat v neprůhledném uzavřeném obalu. Olej lze skladovat v mrazáku až rok.

Jak méně často plýtvat jídlem

Abyste neskončili s jídlem ponechaným v lednici a neohrozili své zdraví, musíte si správně zorganizovat svůj jídelníček. O tom, jak to udělat bez investic a bez ztráty času, si povíme v bezplatném kurzu Učebnice T⁠—⁠J „Stravování doma: jak si zorganizovat jídlo“

ČTĚTE VÍCE
Co dělat, když se kvas z řepy stal želé?

Jak ušetřit na jídle:

  1. Co koupit ve výprodeji.
  2. Co uvařit z toho, co se vám doma povaluje.
  3. Jaké potraviny zvolit pro správnou výživu.

Sdílíme životní hacky a hlavní kurzy učebnice T⁠—⁠F o penězích a životě na našem telegramovém kanálu. Přihlásit se k odběru: @t_uchebnik

Evgenia Chereshkova
Dodržujete dobu použitelnosti?

Řepa, která ležela ve vzdáleném rohu spodní police od vytvoření závodu, kde se lednička vyráběla:

Ne, moje chudinka se kroutí, ale stejně ji svlékám a vařím)

Ne, nedodržujeme dobu použitelnosti.

> Jakýkoli sýr lze po otevření balení skladovat v chladničce nejdéle 5 dní.

Řekni to Parmezánu, leží tam měsíce a vypadá, jako by se nic nestalo. Časem je to jen silnější.

Poznám to podle čichu. Voní to dobře, takže je to dobré

Můžete mi prosím říci, jak dlouho lze parmskou šunku/jamon skladovat?
Pokud jde o trvanlivost kaviáru, platí to pro červený i černý kaviár?

Ivano, co lilek, co lilek?

Ivano, pravý celý jamon se dá skladovat i několik let bez chlazení, ale musíte dodržet teplotu, vlhkost, větrání atd. Bez dodržení podmínek – až rok.
Nakrájené ve vakuovém balení – několik měsíců v lednici.
Nakrájené bez obalu – na několik týdnů v chladničce.

Padělky jako „Parmská šunka“ vyrobené v Rusku nebo Bělorusku – pár týdnů v lednici. Viz obchodní podmínky na obalu.

Borisi, děkuji, nekupuji padělky. Pouze v ABC of Taste, pouze 3 roky staré.

Ivano, neprodáváme 3letý jamon a jsme líní letět do Španělska. Kupuji už nakrájené.

Borisi, neotravuj svou duši fotkami))

V Německu upravuje hygienu potravin zákon Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV). Vejce lze skladovat 18 dní při pokojové teplotě nebo 28 dní v chladničce.

Zároveň je v obchodech zakázáno ukládat vejce do lednice (!), protože pokud je nejprve skladujete v lednici (v obchodě) a poté bez (doma), pak kvůli kondenzaci pod skořápkou hrozí riziko zvýšení růstu bakterií. Proto v Lidlu/Aldi/Rewe vejce vždy nejsou v lednici, ale na běžné polici.