Odvar z ohnivého čaje je považován za jeden z nejstarších nápojů. Od starověku se v Rusku používal jako posilující nápoj. Odvar z ohnivce (fireweed) uvolňuje stres a neurózy, odstraňuje bolesti hlavy, normalizuje krevní tlak a má protizánětlivé vlastnosti.
Příprava listů pro fermentaci
Technologie výroby nápoje z listů ohnivé řasy se vyvíjela stovky let. Listy ohňovky se sbírají v první polovině dne. Během noci jsou listy nasyceny rostlinnou šťávou a nasyceny užitečnými látkami. Nejlepším místem pro sběr listí jsou lesní mýtiny mimo cesty. Je vhodné odstraňovat listy z rostliny tak, že jednou rukou držíte její špičku a druhou pohybujete shora dolů.
Po sběru se listy položí ve vrstvě 3–5 cm na 12 hodin na větrací stoly. Aby se listy při vadnutí nespekly, suroviny se během sušení několikrát promíchají. Optimální teplota pro vadnutí listů je 20 – 25°C.
Usušené listy se před dalším zpracováním deformují. Při deformaci listů se ničí mezibuněčné příčky a uvolňuje se šťáva. V průmyslu se k tomu používají válečky, doma se listy drtí v mlýnku na maso nebo se jednoduše válejí sevřením mezi dlaněmi.
Podmínky fermentace čaje Ivan
V továrnách se fermentace listů provádí ve fermentačních jednotkách. K tomu se suroviny rozkládají na palety se síťovaným dnem ve vrstvě vysoké 10–15 centimetrů. Palety se na několik hodin umístí do komory s vysokou teplotou a vlhkostí. Doba fermentace závisí na tom, jak silný bude čaj:
- Od 3 do 6 hodin ošetření – slabá fermentace listů. Uvařený čaj bude mít jemnou květinovou vůni a jemnou chuť.
- Od 10 do 16 hodin – průměrný stupeň fermentace listů. Čaj má kyselou, jasnou vůni.
- Od 20 do 36 hodin – vysoký stupeň fermentace listů. Čaj má husté, bohaté aroma.
Metody fermentace čaje
Doma se fermentace listů fireweed provádí několika způsoby:
- Předem deformované listy jsou umístěny v hluboké pánvi. K tomu použijte nerezové nebo smaltované nádobí. Listy jsou nahoře pokryty talířem, na kterém je položen těžký předmět. Jako zátěž si můžete vzít závaží, cihlu zabalenou v celofánu nebo jen igelitový sáček s vodou nalitou uvnitř. Přikryjte pánev utěrkou a vložte ji do spíže. Doba kvašení je od 3 do 36 hodin.
- Sušené listy se položí na lněný nebo bavlněný ručník předem navlhčený vodou. Nanese se vrstva listů o výšce 3 až 5 cm, ručník se sroluje do tuby a hněte se rukama po dobu 30 minut. Během této doby se listy zdeformují a pustí šťávu. Poté je ručník zabalen do plastového sáčku a umístěn na několik hodin na tmavé místo. Takto připravené listy získávají jemné ovocné aroma.
- Fermentace listů ohnivce ve skleněné nádobě je nejjednodušší a nejdostupnější metoda. Sušené listy se srolují do trubiček nebo se melou v mlýnku na maso. Poté se umístí do skleněné nádoby. Listy jsou zhutněny ve sklenici, dokud se neobjeví šťáva. Poté se nádoba nahoře uzavře vlhkým bavlněným hadříkem a umístí se na 36 hodin do tmavé místnosti. Po dokončení fermentace se listy suší v sušárně.
- Fermentace listů fireweed rolovaných přes mlýnek na maso umožňuje dát čaji různé chutě a vůně. Aby čaj získal při mletí originální chuť, jsou do ohnivce navíc přidány listy rybízu, maliny a jahody, které dodávají kolekci vůni lesních plodů. Rozdrcené listy se promíchají, vloží do skleněné nádoby, důkladně zhutní, přikryjí bavlněným hadrem a nechají na tmavém místě fermentovat.
Zařízení pro fermentaci ohnivého čaje
V továrnách se zařízení na fermentaci čaje používá ke fermentaci ohnivé trávy. Vyrábí se mnoho modelů fermentačních zařízení, všechny konstrukčně sestávají z identických bloků, lišících se velikostí, počtem fermentačních táců a přítomností nebo nepřítomností automatizační jednotky.
Závod na fermentaci čaje z ohnivé řasy se skládá z následujících bloků:
- Konstrukčně se jedná o vysoký regál se zásuvkami, opláštěný ze všech stran plechy z korozivzdorných nerezových nebo hliníkových slitin. Regál lze rozdělit na několik samostatných oddělených oddílů. Každý z nich může dozrát svůj vlastní druh čaje.
- Stěny regálu jsou duté. Uvnitř jsou instalována elektrická topná tělesa a rozprašovače. Pro úsporu elektrické energie je mezi stěny položena silná vrstva izolace.
- Ve spodní části stojanu je instalován ventilační systém.
- Vodítka pro instalaci zásuvek jsou připevněna k vnitřnímu povrchu regálu. Malé fermentační stanice obsahují 3 – 5 táců, velké fermentační stanice obsahují 20 – 30 listových táců.
- Boxy jsou vyrobeny z nerezové oceli. Dno podnosu je pokryto síťovinou.
- Všechny závody na fermentaci čaje jsou vybaveny automatickou řídicí jednotkou. Chytrá automatika podle naprogramovaného programu zajišťuje teplotní režim pro dozrávání ohnivců a v případě potřeby listy větrá nebo je postřikuje vodou. Po dokončení fermentačního cyklu automatika vypne zařízení a vydá zvukový a světelný signál.
Následující modely zařízení pro fermentaci listů ohnivých řas jsou považovány za optimální z hlediska ceny a výkonu.
Čajová fermentační rostlina DL-6CFJ-60
Zařízení na listovou fermentaci dokáže zpracovat až 150 kg surovin v jednom provozním cyklu. Zařízení je vertikální stojan, ve kterém je instalováno 14 krabic o rozměrech 720*520*100 mm. Zařízení je napájeno z domácí elektrické sítě o napětí 220V. Výkon topných těles instalace je 6 kW. Celkové rozměry zařízení – 1130*1100*2040 mm.
Stroj na kvašení čajových lístků DL-6CFJ-120
Stroj na fermentaci čajových lístků DL-6CF-120 je vysoce výkonný stroj na výrobu čaje. V jednom pracovním cyklu lze na 32 miskách zkvasit až 350 kg listů ohnivce. Instalační výkon je 9 kilowattů. Zařízení vyžaduje k provozu napětí 380 V. Celkové rozměry instalace jsou 1870*1100*2040 mm.
Stroj na kvašení čaje JY-6CFJ4B
Stroj na fermentaci čaje JY-6CFJ4B je navržen pro práci na malé čajové plantáži. Během cyklu provozu dokáže zařízení zkvasit až 30 kg surovin. Instalace je vybavena 4 zásobníky. Celkové rozměry zařízení jsou 820*600*1500 mm, příkon 3,2 kW.
Vytvořte si na webu přihlášku, co nejdříve vás budeme kontaktovat a zodpovíme všechny vaše dotazy.
Vonné bylinkové nálevy jsou na Rusi oblíbené od nepaměti. Je to pochopitelné – pravý indický (nebo jakýkoli jiný) čaj byl v Rusku k vidění až v 17. století a zprvu byl dostupný pouze carům a bojarům. Nyní je situace jiná, ale bylinné nápoje jsou stále velmi užitečné a zajímavou alternativou čaje. Dnes mluvíme o úžasném nápoji jménem Ivan tea.
Co je Ivan-čaj?
Ivan čaj je tinktura vyrobená z nasbíraných a sušených listů rostliny známé jako ohnivák (lat. Epilobium angustifolium). Obvykle se léčivý nápoj vyrábí z větviček a listů této rostliny, které se důkladně vysuší a poté spaří ve vroucí vodě.
proč se tomu tak říká?
O tom je tolik verzí! Jedna z nejromantičtějších je o léčiteli Ivanovi, který zachránil mnoho lidí, ale pak zemřel při obraně své země před nepřátelskou invazí. Byl pohřben v červené košili a na tomto místě rostla léčivá bylina, která na počest léčitele dostala jméno Ivan čaj. Jiná legenda říká, že ve stejném 17. století Britové aktivně nakupovali sušený ruský čaj, kterému se podle jeho populárního ruského jména říkalo „Ivan tea“.
Jak je Ivan čaj užitečný?
Není žádným tajemstvím, že nápoj má celou řadu prospěšných vlastností a tradičně se používá v lidovém léčitelství. Bylo prokázáno, že tento nápoj je bohatý na vitamíny jako C, A, E, P a také na vitamíny skupiny B. Bohatý je i na minerály jako vápník, železo a hořčík. Díky svému složení má nápoj protizánětlivé, antioxidační a močopudné účinky. Pomáhá také posilovat imunitní systém, snižovat krevní tlak a podporovat kardiovaskulární zdraví.
Zajímavostí je, že čaj z fireweedu má příjemnou chuť, která mnohým připomíná jahody nebo borůvkový džem. Proto se stává populární jako alternativa k běžnému čaji nebo kávě. Mnoho lidí si dopřává šálek ohnivého čaje jako ranní drink nebo jako způsob, jak se uvolnit na konci dne.
Mimochodem, tento bylinný nálev je také známý pro své uklidňující účinky. Díky obsahu flavonoidů a polyfenolů pomáhá tento nápoj odbourávat stres, zlepšovat náladu a zmírňovat nespavost. Působí jako přírodní sedativum a uklidňující droga.
Jak sbírat Ivan čaj
Fireweed může a měl by být sbírán v určitou dobu, při dodržení řady pravidel, abyste získali vysoce kvalitní produkt. Zde je několik informací o tom, jak, kde a kdy správně sbírat ohnivák.
Čas a místo sběru ohnivého čaje
Produkt se obvykle sklízí koncem června nebo začátkem července, kdy keře ohnivců kvetou. V této době jsou listy nejvíce nasycené živinami a mají nejlepší aromatické a chuťové vlastnosti.
Rostlina se vyskytuje v různých regionech, ale je nejrozšířenější a obvykle se sbírá v severních oblastech Evropy, včetně Ruska, Běloruska a skandinávských zemí. Ohnivák se často vyskytuje v lesních nivách, mezi borovicemi nebo břízami, na loukách a pasekách. Preferuje vlhkou půdu a plné slunce.
Pravidla shromažďování
Pokud se rozhodnete připravovat si fireweed sami, nezapomeňte na několik pravidel:
1. Opatrnost a respekt k přírodě. Při sběru musíte být opatrní a opatrní, abyste nepoškodili rostliny a životní prostředí. Sklízejte jen takové množství, které skutečně potřebujete, a rostliny nedrťte, aby se vzpamatovaly.
2. Výběr listů. Ke sběru se používají pouze mladé listy a vrcholy větví. Měly by být zelené, čerstvé a bez viditelného poškození nebo skvrn.
3. Používejte čisté nástroje. Je lepší použít čisté nůžky nebo prořezávače. To zabraňuje trhání nebo poškození rostlin a poskytuje hygieničtější prostředí pro sklizeň.
4. Sušení a skladování. Po sběru je třeba listy důkladně omýt a usušit. K tomu se doporučuje umístit je v jedné vrstvě na čistý a vybroušený hadřík nebo koště na dobře větrané místo. Je třeba se vyhnout přímému slunečnímu záření a nadměrné vlhkosti. Po úplném vysušení lze listy skladovat v těsně uzavřené nádobě nebo papírovém sáčku na chladném a suchém místě.
5. Nesbírejte rostliny v blízkosti silnic a průmyslových objektů.
Nezapomeňte, že se jedná pouze o obecná doporučení a skutečné podmínky pro sklizeň ohnivého se mohou mírně lišit.
Příprava: jak si sami usušit a jak skladovat ohnivou trávu?
Nyní pojďme zjistit, jak správně sušit Ivan čaj sami doma, a také mluvit o procesu sušení, technologiích a pravidlech skladování.
Rychlost sušení po sběru:
Po sběru ohnivce se doporučuje co nejrychleji usušit. Ideální je začít s procesem sušení během několika hodin po sběru listů. Rostlině tak zachováte maximální čerstvost a živiny.
Proces sušení:
Zde je několik jednoduchých způsobů, jak sušit fireweed:
1. Tradiční sušení vzduchem: Čerstvé listy položte v jedné vrstvě na čistý, plochý hadřík nebo papír na chladném, stinném a dobře větraném místě. Nezapomeňte listy občas promíchat, abyste zajistili rovnoměrné sušení. Během této doby by měly zůstat otevřené na vzduchu, ale chráněné před prachem a hmyzem.
2. Sušení v troubě: Pokud máte elektrickou troubu s nastavitelnou teplotou, můžete ji použít k sušení ohnivé trávy. Předehřejte troubu na minimum (asi 50-60°C) a listy opatrně položte na plech vyložený pečicím papírem. Občas otevřete dvířka trouby, aby se uvolnila přebytečná vlhkost. Proces obvykle trvá asi 2-3 hodiny, ale doba se může lišit v závislosti na vlhkosti a velikosti listů.
Skladování sušeného ohnivého čaje:
Důležitá podmínka: pro zachování čerstvosti a kvality produktu po úplném vysušení listů je velmi důležité je správně skladovat. Zde je několik doporučení:
— Použijte těsně uzavřenou nádobu nebo sáček. Ujistěte se, že vámi vybraná nádoba nebo sáček poskytuje dobrou ochranu před světlem, vlhkostí a vzduchem. Těsné balení pomůže zachovat aroma a blahodárné vlastnosti produktu.
– Skladujte na chladném, suchém a tmavém místě: Listy je nejlepší skladovat na chladném a suchém místě, jako je kuchyňská skříňka nebo speciální zásuvka na čaj doma. Vyhněte se přímému slunečnímu záření, protože může nepříznivě ovlivnit kvalitu a produkt může ztratit chuť a vůni.
— Vyvarujte se kontaktu s intenzivními pachy. Sušený čaj dokáže účinně pohlcovat pachy, proto jej skladujte nejlépe mimo potraviny se silným nebo výrazným aroma, jako je koření, aromatické bylinky nebo česnek.
– Neskladujte dlouho: sušené listy je vhodné použít do jednoho roku po usušení, aby si zachovaly své blahodárné vlastnosti, čerstvou chuť a vůni. Po tomto období může ohnivák začít ztrácet své kvality.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel a doporučení můžete sbírat a sušit ohnivou trávu, která si zachová čerstvost, aroma a blahodárné vlastnosti.
O fermentaci
Pro zlepšení vlastností čajových nápojů se často používá fermentační proces. To platí jak pro běžné čaje, tak pro bylinné nálevy. Fermentace je v podstatě fermentace, při které se uvolňují prospěšné látky. Ale hlavní věc je, že produkty jako fireweed obsahují mnoho užitečných látek v nerozpustné nebo špatně stravitelné formě. Fermentace pomáhá, aby byly snadno stravitelné. To je nezbytné pro maximalizaci výhod.
Je důležité hned říci, že pokud neuhodnete dobu trvání procesu, produkt se buď znehodnotí – jednoduše zplesniví, nebo získá nepříjemnou hořkou pachuť. Proto je důležité proces včas zastavit. Tedy stručně řečeno, je lepší kvasit než nekvasit, ale je potřeba to udělat správně. Po sběru listy mírně zvadneme, není třeba je v žádném případě omývat a poté přistoupíme ke fermentaci.
Nejjednodušší způsob, jak získat fermentovaný produkt, je tento: rozdělte sebraný produkt rovnoměrně na dva. Jednu polovinu rozemelte v mixéru, odšťavňovači nebo mlýnku na maso, abyste získali šťávu, a druhou klidně nechte na pánvi. Šťávou pak přelijete lučinu do pánve a dáte tam koláč. Celé to zakryjte víkem a zatlačte dolů závažím, ale nechte otvor pro vstup kyslíku. Pár dní ho fermentujete a poté sušíte jednou z výše uvedených technologií.
Můžete také srolovat několik listů, dokud se neobjeví šťáva a umístit je do sklenic pod zatížením na 1,5 dne. Zbývající kroky jsou shodné s předchozí metodou.
Vaříme správně
V této kapitole si povíme o správném vaření čaje z ohnivce a také o klíčových faktorech, které vám pomohou získat vynikající nápoj. Zde je několik doporučení a různých způsobů, jak vařit čaj z fireweed!
Hlavní faktory ovlivňující kvalitu piva:
1. Kvalita vody. Použijte čistou, čerstvou vodu, abyste z nápoje získali tu nejlepší chuť a vůni. Pokud je to možné, vyhněte se chlorované vodě nebo ji nechte předem odstát, aby mohl chlór uniknout.
2. Teplota vody. Ivan čaj se vaří při vyšší teplotě než běžný čaj. Doporučuje se používat vodu o teplotě cca 90-95 °C. Měla by být dostatečně horká, aby se aktivovaly aromatické a prospěšné látky, ale ne vroucí, aby se nezkazila chuť.
3. Počet listů a doba louhování. Optimální poměr bude přibližně 1-2 čajové lžičky ohnivého čaje na standardní čajovou sklenici (200-250 ml) vody. Poměry však můžete změnit v závislosti na preferenci síly nápoje. Doba louhování je obvykle asi 5-7 minut. Více času vytvoří bohatší a silnější chuť, ale příliš dlouhé louhování může způsobit hořkost nápoje.
Různé způsoby, jak vařit ohnivý čaj:
1. Tradiční metoda (vaření v šálku):
Do varné nádoby nebo filtru vložte požadované množství čaje z ohnivé řasy a vložte do šálku. Naplňte horkou vodou o teplotě asi 90-95 °C. Nechte čaj louhovat 5-7 minut. Poté nádobu s nálevem vyjměte a vychutnejte si vůni a chuť nápoje.
2. Vaření v konvici:
Vložte listy do konvice nebo speciálního čajového košíku. Zalijte horkou vodou asi 90-95 °C a nechte čaj louhovat 5-7 minut. Poté čaj nalijte do šálku přes sítko nebo filtr zabudovaný v konvici.
3. Metoda studeného vaření:
Tento způsob je vhodný pro přípravu ohnivého čaje s jemnější chutí a nízkou pevností. Vložte listy do studené vody (asi 500 ml) v uzavřené nádobě. Nádobu dejte přes noc nebo 6-8 hodin do lednice. Poté nápoj sceďte a vychutnejte si osvěžující čaj.
4. Nálev v horkém mléce:
Ano, takový způsob existuje. Pro bohatší, krémovější nápoj jej můžete uvařit v horkém mléce. Do mléka přidejte 1-2 čajové lžičky čaje z fireweed, zahřejte na vhodnou teplotu a nechte asi 5 minut louhovat. Poté sceďte a oceňte chuť čaje s mléčnými tóny.
To jsou jen některé z možných způsobů, jak uvařit ohnivý čaj. Nebojte se experimentovat s dávkováním, dobou louhování a přidáváním dalších přísad v závislosti na vašich preferencích. Těsně před konzumací je lepší se poradit s odborníky a lékaři, zda nemáte nějaké kontraindikace.
Co když není čas?
Zajímavé je sběr stébel trávy po stéble a následně fermentace, sušení a vkládání do pytlů. Ale pokud nemáte čas nebo prostě nechcete, ale je velmi žádoucí získat výhody z léčivého nápoje? Dobrou zprávou je, že farmáři v jejich rodné zemi mají vynikající výběr ohnivého čaje, včetně donášky. Prozkoumejte a užívejte si!
A co čaj?
Bez ohledu na to, jak zdravý a chutný je nápoj, někdy ho nechcete pít s prosťáčkem. Naštěstí i s tím mohou farmáři pomoci – vybrali jsme tři zajímavé zdravé sladkosti, ale ve skutečnosti je jich víc!
Zdravé sušenky bez mouky
Například sušenky z Fox Shopu jsou rodinnou výrobou sídlící v Krasnodarském kraji. Vtipným mottem společnosti je „Ne, nebude to držet pohromadě!“ Protože jen zdravé sladkosti!“ Řemeslníci vyrábějí přírodní produkty, chutné a zdravé sladkosti bez chemie a GMO: marshmallow, bonbóny ze sušeného ovoce a ořechů, arašídové máslo, ořechy s medem, přírodní čokoládu a mnoho dalšího. A jedním z nich jsou ovocné sušenky. A najednou! – tady není mouka! Tedy vůbec ne. Nula. A nechybí tuky, chemické složky, cukr, margarín, E-shek a další nezdravé látky.
Ale co tam je? Jemné pyré z ovoce a bobulí, ovesné vločky, sezam, len, rozinky, domácí slunečnicová semínka a med. Zde jsou ingredience pro přírodní a zdravé ovocné sušenky. Objednávejte brzy, zejména proto, že Fox Shop nabízí doručení SDEK.
Přírodní marshmallow
Další sladkostí, kterou nikdy neunavíme obdivovat, je pastila. To je naprostá výhoda! A udmurtská „La Pastila“ vyrábí pastilu ze zralého ovoce, bobulí a dokonce i zeleniny. Obecně sortiment výrobce zahrnuje více než 20 druhů marshmallows! Připravuje se zde podle prastarých receptur sušením při nízkých teplotách bez přidání cukru, konzervantů a barviv.
Jednou ze zajímavých možností je pastilka „Jablko-Černý rybíz-Med“. Černý rybíz dodává chuti pikantnost a nese další dávku vitamínů. A na Your Native si takové marshmallow můžete koupit bez příplatku.
Urbech
Seznamte se s dalším produktem od farmářů – urbechem. Urbech vyrobený z arašídových jader od výrobce „Lev and the Bee“ rychle dodává pocit plnosti, podporuje odbourávání tuků a je doporučován při dietách zaměřených na hubnutí. Je také dobrým zdrojem kyseliny listové, která podporuje růst a obnovu buněk. Možností je mnoho, doporučujeme vyzkoušet semena ostropestřce. Mimochodem, existuje dodávka SDEK.
