Jak dlouho trvá rozmrazování kuřete?

Maso a drůbež jsou nepostradatelným základem jídelníčku. Abychom se dobře stravovali, potřebujeme živočišné bílkoviny. Lékaři neustále mluví o výhodách čerstvého masa. Samozřejmě je skvělé, když si koupíte vyzrálý, chlazený produkt a můžete ho hned vařit, ale ne vždy je to možné. Mražení je snadný způsob, jak prodloužit čerstvost potravin na dlouhou dobu. Správně zmrazené hovězí, kuřecí nebo vepřové maso prakticky neztratí chuť a zachová si své původní aroma. Maso ale musíte rozmrazovat s rozumem.

V Primebeef vědí, jak rychle rozmrazit maso, a my se s vámi rádi podělíme o naše kulinářské tajemství.

Správné rozmrazování masa doma

Ne všechny způsoby rozmrazování masa lze označit za správné. Změna teploty během rozmrazování by neměla být náhlá. Toho lze dosáhnout pouze dvěma způsoby.

Rozmrazování v lednici

Debata o tom, zda je možné rozmrazovat maso v lednici, je již dlouho vyřešena ve prospěch této metody. Takové odmrazování se nyní nazývá nejbezpečnější možností.

Skladováním v chladničce při +4 zabráníte ztrátě prospěšných vlastností produktu. Svalová tkáň tímto přístupem neztratí pružnost a maso se nezmění v beztvarou hmotu. Jen se nepokoušejte vkládat zmrazené filety do přihrádky ve dveřích, aby se rozmrazily. Takový experiment povede k otravě. Teplota na dveřích chladničky je vyšší než na policích chladničky. To znamená, že po pár hodinách se uvnitř masa začnou množit nebezpečné bakterie.

Abyste si zapamatovali, jak správně rozmrazovat maso v lednici, vždy dodržujte tento vzor.

• Zkontrolujte původní obal. Je tam nějaké poškození? Položte výrobek na talíř a zabalte maso do potravinářské fólie.
• Na polici, kde se maso rozmrazí, položte několik ubrousků nebo papírovou utěrku (pokud bylo mleté ​​maso nebo filet správně zmrazené, papír nezvlhne, ale je lepší být na bezpečné straně).
• Maso ve vakuovém obalu nebo pod fólií vložte do lednice na ubrousky.
• Produkt nechte několik hodin rozmrazovat.

Chcete-li přesně určit, kolik hodin nebo minut ve vaší situaci trvá rozmrazení, jednoduše vynásobte hmotnost kuřecího těla nebo kusu masa v kilogramech číslem 8. Například rozmrazení 2 kg jehněčího, hovězího nebo vepřového masa trvá 16 hodin. .

Pokud nemáte doslova hodinu nebo hodinu a půl na správné rozmrazení, nemějte obavy: kuchaři raději připravují maso při teplotě asi -4 C˚. Tento výrobek dobře drží tvar a při krájení neztrácí vlhkost.

Mnoho lidí je zmateno skutečností, že hovězí nebo vepřové maso dlouho rozmrazí, ale při vaření existuje zlaté pravidlo:

• co nejrychleji zmrazit.
• rozmrazovat co nejpomaleji.

Rozmražené maso nelze vrátit do mrazáku. V chladničce lze skladovat další dva až tři dny. Balíček stačí zabalit do vaflového ručníku.

Rozmrazování ve studené vodě

Bohužel, v našem uspěchaném životním tempu si ani ten, kdo umí maso správně rozmrazit, nemůže vždy dovolit čekat. Často se stává, že potřebujete vařit večeři o několik hodin později, ale můžete jíst pouze zmrazené maso. Tato situace je zcela řešitelná. Náš tým vám řekne o správné expresní metodě rozmrazování produktu.

Pokud si nejste jisti, zda můžete rozmrazit maso ve vodě, nechte pochybnosti: je to bezpečný a rychlý postup. Jedinou podmínkou je chránit výrobek před přímým kontaktem se vzduchem. Dodržujte technologii a hustotu masa, jeho chuť a vůni to neovlivní.

Rozmrazování se skládá ze tří základních kroků.

1. Naplňte kastrol nebo misku studenou vodou a na dno vložte výrobek do vakuového obalu nebo obyčejného sáčku na potraviny.
2. Umístěte nádobu pod slabý proud studeného kohoutku.
3. Počkejte, až se filet stane elastickým.

Takto budete moci maso ve vodě rozmrazovat postupně: ohřeje se, ale pouze na úroveň teploty vody, tedy do +5/+10 C˚. To je téměř stejné jako čekání, až se produkt sám rozmrzne v lednici. Jen třikrát rychlejší.

JAK NEROZMRAZOVAT MASO

Internet je plný tipů, jak maso rychle rozmrazit. Bohužel většinu těchto myšlenek nelze aplikovat. Tyto metody nejsou stíhány zákonem, ale pokud je pro vás důležité jíst chutné a bezpečné jídlo, přečtěte si o oblíbených failech a neopakujte je.

Rozmrazování masa v mikrovlnné troubě

Někteří se uchýlí k takovému řešení, jako je rozmrazování masa v mikrovlnné troubě. Za tímto účelem se kus hovězího, vepřového nebo drůbežího masa vloží do nádoby, přikryje se talířem a umístí se do mikrovlnné trouby na 3 minuty v režimu rozmrazování. Poté se kus obrátí a znovu odešle na 3 minuty. Proces se několikrát opakuje. To trvá 15-30 minut.

Tento moderní způsob rozmrazování potravin je zdravotně nezávadný, ale vlivem působení mikrovln se potraviny stávají tvrdými a bez chuti. Masová bílkovina se srazí. V důsledku toho vaříte z již uvařeného nebo dokonce sušeného produktu. Proto na otázku, zda je možné rozmrazit maso v mikrovlnné troubě, dáváme negativní odpověď.

Maso rozmrazujte v troubě nebo pomalém hrnci

Jak rozmrazit maso v troubě se ptají jak majitelé plynových sporáků, tak majitelé elektrických trub. Rozmrazování masa v elektrické troubě s funkcí rozmrazování je stejné jako rozmrazování produktu v mikrovlnné troubě. Teplota asi 30-35 stupňů s dobrou konvekcí pomáhá rychle rozpustit led. Problém je, že spolu s vodou odchází i přirozená vlhkost z filé. Zvenku vysušené, maso zůstane uvnitř ledové. Bude těžké krájet a nepříjemně jíst. Maso můžete rozmrazovat v elektrické troubě, stejně jako v mikrovlnné troubě, ale tento způsob kromě extrémních případů nedoporučujeme.

Co se týče plynových sporáků, teplota v jejich troubách je příliš vysoká. Prudká změna z −18 C˚ na + 100 C˚ promění dokonalý steak v ledovou kru s křupavou kůrkou.

Mnoho žen v domácnosti ví, jak rychle rozmrazit maso v pomalém hrnci. K tomu zapnou režim vaření v páře a položí kus hovězího, vepřového nebo kuřecího masa na spodní polici jednotky. Jakmile produkt začne tát, je posunut na vyšší úroveň. Pára maso nejen zahřeje, ale také navlhčí. Díky tomu je hustota svalové tkáně zničena o něco méně než u jiných rychlých přístupů. Tuto metodu ale nemůžeme doporučit, protože má špatný vliv na chuť masa.

Maso rozmrazte v horké vodě

Mnoho žen v domácnosti se zajímá o to, zda je možné rozmrazovat maso v horké vodě. Je lákavé umístit produkt do teplé vody nebo dokonce zalít vroucí vodou, aby se proces urychlil. Vysvětlíme, proč nemůžete rozmrazovat maso v horké vodě. Změna teploty v takové situaci bude příliš prudká. Výsledkem je, že mleté ​​maso nebo filé zůstanou uvnitř ledové a po okrajích propečené. Navíc prospěšné mikroelementy a vitamíny opustí produkt dlouho před vařením.

Rozmrazování masa venku

Nejosvědčenější, nejtradičnější, ale velmi nebezpečný způsob rozmrazování na vzduchu. I když nejíte exotická jídla ze syrového hovězího masa jako carpaccio nebo tatarské maso, buďte opatrní. Když udržujete maso v teple, počítejte s tím, že své jídlo pronajímáte na dlouhou dobu bakteriím a mikroorganismům. Pokud navíc moucha naklade vajíčka na kus masa, riskujete, že se u vás rozvine střevní porucha. Pokud si vážíte zdraví svých blízkých, je lepší na odmrazování místnosti zapomenout.

Nyní víte, jak rychle a správně rozmrazit maso doma. Dávejte si pozor na to, co jíte doma nebo venku. Vychutnejte si lahodné, přírodní a zdravé produkty každý den.

V dnešní době je kuře považováno za skutečného „záchranáře“, pokud potřebujete rychle něco uvařit. Někdy však proces rozmrazování ptáka trvá mnohem déle než samotný proces vaření. Jak rychle rozmrazit kuřecí kostru při zachování kvality masa a jeho prospěšných vlastností – o tom a mnohem více se dozvíte z našeho článku.

Kuře můžete rychle rozmrazit doma několika způsoby: v lednici, při pokojové teplotě, ve vodě, v pomalém hrnci, v troubě, v dvojitém kotli a dokonce i v konvektomatu. Každá metoda má své vlastní jemnosti, se kterými se musí každá žena v domácnosti seznámit.

Aby si kuřecí kostra z mrazáku zachovala své vlastnosti, musí být správně rozmražena.

Pro zachování struktury a vlastností masa je nutné provádět proces rozmrazování postupně, protože náhlé změny teploty mají špatný vliv na svalová vlákna tkáně, která ztrácejí svou strukturu a elasticitu. Ale tento způsob rozmrazování kuřete je vhodný, když máte čas. Je lepší to udělat večer

Na polici lednice

Aby nedošlo k poškození kostry kuřete, musíte jej rozmrazit den předem. Algoritmus akcí je jednoduchý:

1. Vyjměte kuřecí kostru z mrazáku.
2. Uvolníme ho z obalu.
3. V případě potřeby odstraňte vedlejší produkty.
4. Nyní položíme kuřecí kostru na misku a dáme na spodní polici do lednice.
5. Během 24 hodin pták přirozeně roztaje. A hlavně si zachová svůj vzhled a původní chuť.

Ženská hlava ne vždy obsahuje informace o včasném rozmrazování masa. Někdy je to potřeba udělat spontánně. V tomto případě můžete provést všechny stejné kroky, pouze proveďte náhodné řezy na povrchu kuřecího těla. Čím jsou hlubší a delší, tím dříve se drůbeží maso rozmrazí. Jediným negativem je, že prezentovatelný vzhled kuřete bude beznadějně zničen a již nebude možné jej upéct celé. Existuje řešení – korpus nakrájejte na porce a vařte podle svého oblíbeného receptu.

Při pokojové teplotě

Pokud potřebujete ptáka rozmrazit o něco rychleji, měli byste ho vyjmout z mrazničky a položit na stůl ve speciálním šálku. Tímto způsobem se odmrazí několikrát rychleji než v předchozím případě: odmrazení bude trvat pět hodin. Pro urychlení procesu lze kostru na několika místech rozříznout. Pokud ho však potřebujete celé, je lepší přikrývku nenarušovat, protože řezy brání kuře se zcela upéct.

Pokud je čas ve spěchu a hosté jsou na prahu, můžete se uchýlit k nouzovějším metodám odmrazování.

Ve studené vodě

Ledový pták se umístí do hluboké nádoby s vodou. Je hustší než vzduch, proto kuře rychleji rozmrzne. V případě potřeby můžete do nádobí přidat ohřátou vodu a během chladnutí ji neustále měnit za novou. Obal raději neodstraňujte: kuře si tak zachová svou chuť a šťavnatost.

Použití horké vody je však přísně zakázáno. Ostrý teplotní kontrast může hrát s kuřecím tělem krutý vtip. Horká voda ukradne přirozenou chuť a vůni drůbeže. Tento způsob rozmrazování nelze považovat za vhodný a neškodný.

Používání multivarku

Chcete-li rozmrazit ptáka v multivarce, musíte jej umístit na stojan, nalít vodu do speciální přihrádky multivarky a zapnout režim páry. Na středně velké kuře většinou stačí 12 minut.

V mikrovlnné troubě

Nejběžnějším způsobem rozmrazování drůbeže je mikrovlnná trouba. V zásadě jsou tato zařízení vybavena speciální funkcí. Můžete si vybrat hmotnost produktu a inteligentní gadget vypočítá dobu tepelného zpracování nezávisle

Při výběru tohoto způsobu rozmrazování drůbežího masa zvažte několik bodů:

• kuře musí být vyjmuto z obalu;
• Abyste zabránili vysychání pokožky, můžete ji zakrýt přilnavým papírem nebo fólií;
• průměrná doba rozmrazování jatečně upraveného těla o hmotnosti 1,5 kg se pohybuje od 9 do 13 minut;
• prostudujte si návod k mikrovlnné troubě, věnujte pozornost zejména výkonu zařízení;
• Po 4-5 minutách je třeba kostru ptáka obrátit.

Pokud si všimnete, že se některé části kuřete již začaly vařit, jednoduše je zakryjte pergamenem. Další malý trik: dejte kuře “odpočinout”. Rozmrazujte jej například 5–7 minut při mírném výkonu. Poté nechte kostru ptáka 15 minut v klidu. Během této doby začne rozmrazená ledová krusta tát. Nyní můžete udělat ještě jeden průchod a vařit maso. Toto střídání akcí vám umožní rozmrazit kuře rychle a bez ztráty chuti.

V troubě

Ptáček se také rozmrazuje v troubě. Chcete-li to provést, vyjměte jej z obalu (pokud existuje) a položte jej na plech na pečení a zapněte minimální teplo. Tento způsob je vhodný, pokud se korpus bude v budoucnu péct na stejném místě. Proces trvá 25 minut. Kuře se pak vyjme, naplní a pošle zpět a předehřeje troubu na vaření.

Kuřecí tělo můžete také rozmrazit v troubě umístěním na svislý nebo vodorovný rožeň.

Ve dvoulůžkovém kotli

Ptáčka můžete rozmrazit ve dvojitém kotli takto: nejprve vyjměte celofán a položte kostru na horní přihrádku dvojitého kotle, abyste ho neopařili, ale nechte maso rozmrazit a poté vlijte malé množství vody a odmrazte ji v režimu automatického ohřevu. Pomocí této funkce se výrobek zahřívá po dobu dvou minut s pravidelnými přestávkami. Vše zabere asi 15 minut.

Můžete rozmrazovat ve fritéze?

Drůbež by se měla rozmrazovat v horkovzdušné troubě ve speciálním pečícím rukávu. Takže to nebude vařit. Pouzdro udržuje požadovanou teplotu a zabraňuje vysychání bílkovin masa. Kuře se vloží do fritézy, nastaví se na nejnižší teplotu a zapne se ventilátor. Musíte nastavit časovač na několik minut a nechat víko grilu mírně otevřené. Deset minut – a pták je rozmražený.

V horké vodě

Rozmrazování jatečně upraveného těla v horké vodě se nedoporučuje. Nicméně ve zvláště extrémních případech, kdy potřebujete jednat rychle, je tato metoda považována za zcela přijatelnou. V tomto případě hrozí, že se bílkoviny srazí a pokrm ztratí své výhody. Aby se maso nenasytilo vodou, obal z korpusu raději neodstraňujte. Během ochlazování můžete vodu přidat několikrát. Celý proces rozmrazování bude trvat přibližně 15 minut.

Kombinovaná metoda

Tato metoda zahrnuje přípravu zmrazeného produktu, během kterého se kostra současně rozmrazí a vaří. Dva procesy se tak spojují v jeden. Před zmrazením lze ptáčka potřít kořením a marinovat. Zmrazený produkt ve fólii se posílá do pece přímo z mrazáku. Nejprve zapněte režim odmrazování a poté (po osmi minutách) zvyšte teplotu a připravte. Toto kuře bude hotové za hodinu.

Za kombinovanou metodu se také považuje sekvenční odmrazování jatečně upraveného těla: nejprve v chladničce a poté ve studené vodě. První fáze bude trvat tři hodiny a „vodní procedury“ nebudou trvat déle než hodinu a půl.

Celý proces by měl být proveden bez vyjmutí kuřete ze sáčku.

Kuřecí filet

Zvláštní pozornost by měla být v této souvislosti věnována kuřecímu filé. Tento dietní, nízkokalorický a lahodný produkt často používáme k přípravě salátů nebo svačin. Pokud máte v plánu filet jednoduše vařit, nemusíte ho rozmrazovat.

Stačí mírně ohřát vodu, osolit a poté prsa snížit. V tomto režimu musí být produkt vařen až do úplného vaření.

Chcete-li smažit nebo dusit, kuřecí řízek musí být rozmražen. Nejlepší možností je klasická metoda, jak se zbavit ledu. Můžete se také uchýlit k vodním procedurám. Ještě lépe, vezměte si čerstvě zmrazený produkt.

Jak poznáte, že je kuře rozmrazené? Existuje několik znaků:

• barva ptačí kůže se stala jednotnou;
• kůže je měkká na dotek a můžete snadno přitlačit na maso a svaly;
• nohy a křídla se snadno otáčejí;
• jatečně upravené tělo má pokojovou teplotu;
• Bez velkého úsilí můžete kuře nakrájet na porce.

Chyby

Existuje řada chyb, kterých se ženy v domácnosti dopouštějí ve své touze rychle rozmrazit ptačí mršinu.

• Zmrazené tělo vložte do vroucí vody nebo velmi horké vody bez ochranného sáčku. V tomto případě se proteiny srážejí a ztrácejí své vlastnosti a z kuřete zůstanou jen kalorie.
• Při vkládání korpusu do mikrovlnné trouby zapněte vysoký ohřev. Díky tomu se kuře místy rozvaří, křupe a začnou se v něm množit mikroorganismy.
• Umístěte ptáka do parního hrnce ve spodní přihrádce. Zvenku je rozvařený, ale uvnitř zůstává ledový. Porušení jednotné technologie odmrazování také vede k výskytu mikroorganismů.
• Kuře rozmrazte v horkovzdušné troubě bez ventilátoru. Ukázalo se, že je to smažená kůra zvenčí a syrová dužina s krví uvnitř.

Hlavní věc je pamatovat si a dodržovat jedno pravidlo: proces rozmrazování musí být jednotný, pak následně skončíte s chutnými a zdravými kulinářskými mistrovskými díly.

Na brojlerech nás přitahuje jemné maso a svalová tkáň. V čerstvém stavu obsahuje kostra kuřete určité množství vlhkosti. Vlivem nízké teploty se tato vlhkost přemění na led. Jednoduché přírodní zákony. Pokud použijete intenzivní rozmrazování a teplotní kontrast, led může poškodit vlákna a strukturu masa. V důsledku toho dostaneme kaši, kterou nelze předložit ke stolu.