Na fotografii jsou již uvařené zelené fazolky. Upřímně řečeno, nebyl to Photoshop, který si zachoval svou zelenou barvu, ale po tepelném zpracování to tak skutečně zůstalo. A fazole nebyly převařené, ale zachovaly si lehké křupnutí. Zařazuji do svého repertoáru příloh.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak vařit zelené fazolky
Složení:
Pro počet porcí − +
- Zelené fazolky – 700 g
- Máslo – 50 g
- Citronová šťáva – 1 lžička
- Petržel – 2 polévkové lžíce.
- Sůl podle chuti
- Černý pepř – podle chuti
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Ingredience na přílohu ze zelených fazolí
Krok 2
Budeme potřebovat velký kastrol (použila jsem 5litrový). Nalijte do ní vodu a přiveďte k varu.Fazole před vařením rychle propláchněte pod tekoucí horkou vodou. Vložíme do hrnce, osolíme a rychle přivedeme k varu. Není potřeba přikrývat víkem. Čerstvé fazole by měly být vařené po dobu 8 minut, zmrazené fazole – 8 minut od okamžiku, kdy se voda vaří.
Krok 3
Udělejte si test – pokud jsou fazole již měkké, ale stále zůstávají trochu křupavé, pak jsou hotové. Poté ji ihned sceďte do cedníku.
Krok 4
Nalijte do pánve studenou vodu a fazole v ní na několik minut namočte, aby vychladly a obnovily svou barvu a strukturu.
Krok 5
Vodu znovu slijte.Před podáváním zahřejte zelené fazolky v hrnci nebo na pánvi za stálého míchání, dokud se všechna tekutina neodpaří. Poté přidejte sůl, pepř a máslo.
Krok 6
Vše zahřívejte asi 2 minuty. Přidejte petržel a 1 lžičku. citronová šťáva. Ihned podávejte. Dobrou chuť!
Líbí se vám tyto recepty?
Autorka receptu Daria Chernenko
Autor kulinářského portálu „Menu týdne“, který má více než 5000 receptů
Zakladatel „Školy vaření dobré hospodyňky“
Autor knihy – bestselleru „Jídelní lístek týdne. Time management v kuchyni
Autor školení a mistrovských kurzů
Autor příručky „Zmrazení: Vaření pro budoucnost“
Autor sbírky rychlých receptů a scénářů „3 jídla za 30 minut“
Autor kulinářských blogů „Daria Chernenko. Menu týdne“ na VKontakte
Autor kanálu „Menu týdne – Daria Chernenko“ na YouTube.
Anonymní 30. ledna 2024
Pokud jste zvyklí na maso, fazole se vám samozřejmě budou zdát bez chuti. Jedná se o velmi zdravý produkt, musíte vařit s duší
Naděžda 20. června 2022
Na libovolném oleji orestujeme cibuli, mrkev, přidáme 1-2 stroužky česneku, 1 rajče, koření dle libosti, orestujeme, přidáme omyté zelené fazolky, podlijeme vodou, aby fazole lehce zakryli a vaříme do měkka.
Na závěr můžete přidat zelení.
Toto jídlo je chutné teplé i studené jako salát.
Natálie 2. listopadu 2018
Fazole nebyly chutné)
Odpověď: Natalie, děkuji za komentář! Ta chuť a barva. Možná to není váš recept.
Anton 9. června 2018
No, pokud mluvíme o půstu, pak máslo není vhodné)) Netvrdím, že chutná lépe!)
Odpověď: Antone, díky za komentář! Během půstu samozřejmě není potřeba dochucovat máslem.
Gulya 9. prosince 2015
Nevím, jak vařit mražené fazole?
Odpověď: Gulyo, recept je zde https://menunedeli.ru/recipe/kak-zamorozit-fasol/
Gulya 16. května 2014
Fazole nakrájíme do požadovaného tvaru a uvaříme v osolené vodě. Sceďte v cedníku. Na litinové pánvi zpěníme cibuli (můžeme přidat i brambory nakrájené na kostičky), obložíme fazolemi, opepříme, podle chuti dosolíme a máme hotovo. Chutné, občas k orestované cibulce přidám rajčata a papriku.
Odpověď: Gulo, moc děkuji!
Věra 1. července 2013
Na konci smažení můžete přidat vejce.
a na konec můžete přidat i česnek a lžíci – dvě zakysané smetany a trochu podusit. Chutný.
Nasťa 17. prosince 2012
a když to ohřeju, tak tam rozbiju pár vajíček. Je to moc chutné 🙂
Marina 7. listopadu 2012
Ahoj! Děkuji za zajímavé a hlavně chutné recepty. moje děti mají fazole moc rády a tak zkusím vařit podle vašeho receptu. Sama vařím trochu jinak – po uvaření cibuli trochu orestuji dosklovita, přidám fazole, syrové vejce trochu rozšlehám s vodou, trochu podusím k fazolím, sůl, pepř, trochu šafránu – mám ráda ta barva a vůně, utskho suneli zelený koriandr a vše se velmi rychle sní. Zkuste to, třeba se to někomu bude líbit.
Alexandra 11. srpna 2012
Miluju mražené fazole, protože se dají vařit jednou rukou (druhou často zabírá dítě))
můj recept je na pánvi pod pokličkou s přidáním vody, rostlinného oleje, soli a sezamových semínek. Držím ho pod pokličkou, dokud se nerozmrzne a „nepřilepí“, pak bez pokličky, dokud nebude připravený a dokud se nevypaří zbývající voda.
Světlana 31. května 2012
I já se nejčastěji chovám jako Sveta. Líbí se mi, že fazole mají lehce oříškovou příchuť. Slunečnicový olej.
Olli 30. května 2012
Fazole vařím přibližně stejně jako to dělá Sveta, jen přidám i pepř (samozřejmě mletý černý), ale úplně na závěr, když jsou fazole skoro, ale ne úplně hotové, potřu housku nebo kousek chleba (nejlépe starého) v mých rukou přímo nad pánví. Snáze se rozpadne) a orestujte fazole spolu s výslednou strouhankou. Zdá se to jako nesmysl, ale pokrm se stává mnohem chutnějším. Důležité je vystihnout okamžik, kdy drobky přidat. Mělo by mít čas opéct do křupava, ale fazole by neměly příliš změknout. Zkus to. Vařím i jinou mraženou zeleninu s drobenkou, kromě těch směsí, které při vaření dávají vydatnou šťávu (například lečo).
odpověď: Zkusím to s miminkem. Něco mi říká, že to bude chutné. A přitom nedojedené kousky chleba budou zpět 🙂
– Zelené fazolky jsou absolutně celosezónním produktem. Čerstvé mladé lusky jsou k dispozici na prodej brzy na jaře a zmrazené jsou k dispozici po celý rok. Zelené lusky se používají k přípravě různých pokrmů: čerstvé a konzervované saláty, předkrmy, polévky, kastrol, dušená masa, pečivo atd.
Jak připravit zelené fazolky na vaření
Lusky je před vařením potřeba roztřídit, omýt, oříznout nebo z obou stran odlomit konce a odstranit boční žilku (moderní odrůdy fazolí to nemají). Malé lusky lze vařit celé, ale dlouhé je lepší nakrájet na několik kusů.
Zmrazené fazole není třeba před vařením rozmrazovat, v každém případě se uvaří.
Jak vařit lahodné zelené fazolky
Nejprve se fazole blanšírují po dobu 1-2 minut v osolené vodě a poté se na tři minuty ponoří do ledové vody. Vařené tímto způsobem až do al dente si lusky uchovají svou jasně zelenou barvu a šťavnatou křupavou texturu.
Je důležité, aby se: Fazole ponořte pouze do vroucí vody, dobu blanšírování počítejte od chvíle, kdy se voda opět vaří.
Zelené fazolky jsou vynikající s jakýmkoliv typem tepelné úpravy: lze je dusit, dusit, smažit, péct v troubě a dokonce i grilovat.
Zelené fazolky na pánvi
Složení: 250 g zelených fazolek, 50 g loupaných arašídů, 1,5 polévkové lžíce. l. rozpuštěné máslo, 1 lžička. hořčičná semínka, 1 lžička. mletá pískavice řecké seno.
Fazolové lusky, blanšírované a následně vychladlé v ledové vodě, osušíme, nakrájíme na 3–4 cm dlouhé kousky, na suché pánvi opražíme arašídy a rozdrtíme v mixéru na drobenku.
V hluboké pánvi dobře rozehřejte ghí a orestujte v něm hořčičná semínka (jak se budou rozehřívat, semínka začnou praskat a „vyskakovat“, proto je v této fázi lepší pánev přikrýt pokličkou ).
Fazole vložte do hořčičného oleje a smažte, dokud nezhnědnou. Přidejte nasekané arašídy a pískavici, vše společně vařte další dvě minuty za stálého míchání, aby se nasekané ořechy rovnoměrně rozmístily po fazolích. Toto jídlo je stejně chutné jak za tepla, tak za studena.
Zelené fazolky s brokolicí
Zelené fazolky se hodí k brokolici, stejně jako vejce, sýr a smetana. Z těchto produktů můžete připravit lahodnou, originální frittatu.
Složení: 250 g zelených fazolek, 250 g brokolice, 6 vajec, 200 ml smetany 22% tuku, 100 g tvrdého sýra, 50 ml olivového oleje, provensálské bylinky, sůl.
Fazolové lusky nakrájejte na kousky dlouhé 3-4 cm, brokolici rozeberte na růžičky. Fazole a brokolici blanšírujte v osolené vodě po dobu 2-3 minut, poté přendejte na 3 minuty do ledové vody. Vodu slijeme a zeleninu osušíme. Vejce rozšleháme se smetanou, solí a bylinkami. Ve velké pánvi (vhodné do trouby) rozehřejte olivový olej, přidejte zeleninu a zalijte vaječnou směsí. Vařte na mírném ohni 3 minuty, poté posypte strouhaným sýrem a frittatu dopečte v troubě předehřáté na 150 stupňů.
Teplý salát se zelenými fazolkami
Složení: 400 g zelených fazolek, 200 g cherry rajčat, 8 křepelčích vajec, 2 polévkové lžíce. l. olivový olej, 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka.
Dresink: 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva, 1 lžička. sezamový olej.
Fazole blanšírované ve vroucí vodě a vychladlé marinujte 10 minut ve směsi olivového oleje a sójové omáčky.
Zapékací mísu vyložte pečicím papírem, vložte do ní fazole a pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů 10 minut. Rajčata a vařená křepelčí vejce nakrájíme na poloviny.
Připravte dresink: Ingredience smíchejte v nádobě s těsně přiléhajícím víkem a několikrát dobře protřepejte. Horké fazole jemně promícháme s rajčaty a vejci, dáme do salátové mísy, přelijeme zálivkou a ihned podáváme.
Nízkokalorický koláč ze zelených fazolí
Složení: 300 g zelených fazolek, 70 g mrkve, 200 g krupice, 2 lžičky. prášek do pečiva, 100 g přírodního jogurtu, 75 ml olivového oleje, 1 lžička. himalájská sůl, 1 lžička. kurkuma, 1 polévková lžíce. l. mletá paprika, 1 polévková lžíce. l. sezamová semínka.
Fazolové lusky blanšírované ve vroucí vodě a vychladlé nakrájejte na kousky dlouhé 3–4 cm. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Ve velké míse smíchejte prosátou krupici, prášek do pečiva, sůl, kurkumu a papriku. Přidejte jogurt, olivový olej, fazole a mrkev a vše dobře promíchejte. Těsto necháme trochu odležet, aby měla krupice čas nabobtnat. Konzistence by měla připomínat hustou zakysanou smetanu.
Zapékací mísu vymažte rostlinným olejem, nalijte do ní těsto a koláč pečte v troubě předehřáté na 160 stupňů po dobu 30 minut. 5 minut před koncem koláč posypeme sezamovými semínky.
Je důležité, aby se: Prvních 25 minut neotevírejte dvířka trouby, mohlo by dojít k usazení pečiva.
Zelené fazolky s houbami
Složení: 400 g zelených fazolek, 200 g středně velkých žampionů, 1 lžička. majoránka nebo tymián, 2 polévkové lžíce. l. olivový olej.
Fazolové lusky blanšírujte v osolené vroucí vodě 1–2 minuty, poté přendejte na 3 minuty do ledové vody a sceďte v cedníku.
V hrnci rozehřejte olivový olej a na čtvrtky nakrájené žampiony zlehka orestujte. Přidejte fazole, posypte bylinkami a promíchejte. Vařte na středním plameni ne déle než jednu minutu.
Zimní přípravy ze zelených fazolek
Zelené fazolky lze na zimu připravovat různými způsoby: nakládat, osolovat, sušit, přidávat do konzervovaných salátů, mrazit jako celé lusky nebo na malé kousky.
Zelené fazolky v pikantní marinádě
Ingredience na litrovou sklenici: 600 g zelených fazolek, 3 stroužky česneku, 15 g soli, 40 g cukru, 5 stroužků, 5 hrášek z nového koření, 60 ml 9% octa, 400 ml vody na marinádu.
Fazole omyjte a osušte, odstraňte konce a boční žilky. Chcete-li obrobek krásně ozdobit, pevně naplňte litrovou nádobu svisle stojícími lusky a odstřihněte vyčnívající vršky. Vyjměte fazole z nádoby a dvě minuty blanšírujte. Poté vložte na tři minuty do ledové vody, sceďte a znovu vložte lusky svisle do sterilizované sklenice. Stroužky česneku nakrájejte na plátky a také je vložte do sklenice.
Připravte marinádu: ve vroucí vodě rozpusťte cukr a sůl, přidejte koření a vařte jednu minutu. Sundejte z ohně, zalijte octem, promíchejte a horkou marinádou pomalu naplňte sklenici s fazolemi. Pevně přikryjte vařenou poklicí a zcela vychladněte.
Nakládané fazole dobře skladujte na tmavém místě při pokojové teplotě až do příští sklizně.
Pro zmrazení vybírejte mladé, husté lusky bez poškození. Odřízněte všechny ocasy, v případě potřeby odstraňte boční žilku a lusky nakrájejte na malé kousky.
Připravené lusky blanšírujte 1–2 minuty, poté je na 3 minuty přendejte do misky s ledovou vodou. Sceďte a osušte fazole na utěrce.
Lusky položte v jedné vrstvě na plech nebo prkénko a dejte na 2 hodiny do mrazáku. Zmrazené fazole vložte do speciálních sáčků a skladujte je v mrazáku, spotřebujte do 10–12 měsíců.
Upozornění: fazole před vařením nerozmrazujte, jednoduše odečtěte 2 minuty od doby vaření, během kterých jsou fazole již blanšírované.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
- recepty
- zelené fazole
