Javorový sirup je sladký koncentrát na bázi organických surovin, který má zajímavou chuť a řadu prospěšných složek. Vyrábí se v Kanadě, USA a dalších zemích. Mýza červeného nebo černého javoru obsahuje 97,5 % vody a 2,5 % cukru. Stromy pocházejí z Nového Skotska, New Yorku, Vermontu a Quebecu.

Jak chutná a voní?

Přírodní sladidlo má následující spotřebitelské vlastnosti:

  • průhledná textura;
  • výrazná vůně dřeva;
  • příjemná karamelová chuť;
  • viskózní konzistence.

Barva sirupu se mění od světle žluté po šarlatovou. Tento ukazatel je zvláště důležitý při sběru javorové mízy.

Javorový sirup vyrobený z tekutiny z javoru cukrového sesbíraného v březnu a dubnu bude mít tmavou barvu.

Jaké jsou výhody a škody

Tato organická pochoutka je plná:

  • vitamíny;
  • minerály;
  • antioxidanty;
  • organické kyseliny;
  • fytohormony.

Obsahuje kyselinu abscisovou, která se podílí na boji proti cukrovce a metabolickým syndromům. Vitamín-minerální komplex pomáhá eliminovat zánětlivé procesy, zvyšuje imunitu a normalizuje metabolismus.

Kolik živin obsahuje?

Obsah kalorií ve 100 g produktu je 260 kcal, z toho:

  • sacharidy – 67,2 g;
  • bílkoviny – 0 g;
  • tuk – 0,12 g.

50 gramů javorového sirupu obsahuje více vápníku než ¼ šálku kravského mléka.

Chemické složení (v 1 polévkové lžíci produktu) Množství, mg
Draslík 40,8
Vápník 13,4
Hořčík 2,8
Zinek 0,8
mangan 0,7
Žláza 0,2

Podle výsledků výzkumu Dr. Keiko Abe z Tokijské univerzity se javorový sirup ve své čisté formě podílí na léčení jater. Pomáhá potlačovat aktivitu genů produkujících škodlivý amoniak.

Co je užitečné pro ženy

Slavná modelka Naomi Campbell a herečka Gwyneth Paltrow používají javorový sirup jako dietní výživu a limonádová dieta Beyoncé se stala populární po uvedení filmu “Dream Girl”. Pro účast ve filmu zpěvák ztratil 10 kilogramů za 9 dní. Dieta je založena na koktejlu na spalování tuků:

  • javorový sirup – 2 lžičky.
  • Citronová šťáva – 2 lžičky
  • kajenský pepř – ¼ lžičky.
  • Pitná voda – 250 ml
  1. Smíchejte vodu s javorovým sirupem, citronovou šťávou a kajenským pepřem.
  2. Pijte 10-6 sklenic denně po dobu 12 dnů.
  3. Zbytek jídla je zcela vyloučen.

Po celou dobu můžete pít bylinkové čaje nebo pomerančový džus v objemu nejvýše 2 litry denně. Ráno se doporučuje vypít sklenici osolené vody a večer – bylinný čaj s projímavým účinkem.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně sušit ořechy po namáčení?

Jaké jsou kontraindikace

Sirup vyrobený z přírodní javorové mízy obsahuje puriny a oxaláty, které mohou u osob s individuální nesnášenlivostí vyvolat alergickou reakci. Má také vysoce kalorické složení, takže může způsobit nadváhu.

Přírodní pochoutka obsahuje asi 70 % sacharózy, proto by se měla konzumovat s mírou. Přípustná norma pro dospělého je 5 polévkových lžic denně.

V jakých oblastech se uplatňuje

Javorový sirup je vhodný pro použití v:

  • kulinářské účely;
  • lék;
  • kosmetologie.

Díky rozmanitosti prospěšných látek napomáhá ke zlepšení zdraví těla uvnitř i vně.

Ve vaření

Sirup, bonbóny a javorový olej jsou jasnými představiteli vegetariánské kuchyně. Sladidlo se používá v cukrářském a pekařském průmyslu jako organická alternativa cukru. Produkt našel své využití v mnoha národních kuchyních. Kuchaři z USA, Kanady, Francie a Japonska jej používají k přípravě hlavních jídel, omáček, dezertů a pečiva. Sladidlo se podává k masu, zmrzlině, palačinkám a vaflím.

V kosmetologii

Sirup z cukrové javorové šťávy je zdrojem antioxidantů, které zpomalují proces stárnutí pokožky. Proto se aktivně používá k přípravě pleťových masek proti stárnutí.

  • javorový sirup – 2 polévkové lžíce.
  • Lněná semínka – 1 lžička.
  • Voda – 60 ml
  • Gelová maska ​​- 10 g
  1. Lněná semínka umelte v mlýnku na kávu.
  2. Všechny ingredience smíchejte do hladka.
  3. Naneste směs na obličej a krk.
  4. Vmasírujte masážními pohyby.
  5. Udržujte 20 minut.

Maska musí být smyta teplou vodou. Doporučuje se aplikovat 2x týdně. To pomůže zvýšit elasticitu a pevnost pokožky.

Co hledat při výběru

Dovezený javorový sirup má nejlepší chuťové a nutriční vlastnosti. Při nákupu byste měli dát přednost produktu:

  • průhledná a tlustá struktura;
  • polostín;
  • s obsahem cukru 66 procent;
  • bez konzervantů a barviv.

Přírodní sirup kanadské výroby je označen značkou kvality v podobě zlatého plátku.

Podmínky skladování

Bioprodukt v uzavřené nádobě je skladován 2 roky od data plnění. Po otevření uchovávejte lahvičku se sirupem na chladném místě nebo v chladničce při teplotě 8 až 10˚C. Během skladování může výrobek začít cukrovat, v takovém případě stojí za to ho trochu zahřát. Při vystavení vysokým teplotám neztrácí své blahodárné vlastnosti.

Jak vařit doma

Na přípravu 0,5 litru produktu budete potřebovat přibližně 21 litrů šťávy. V Rusku je pro tyto účely vhodný javor norský. Vzniklou šťávu je nutné vařit při teplotě 100˚C, dokud sirup nezhoustne a nezíská jantarovou barvu.

ČTĚTE VÍCE
V kterou denní dobu je nejlepší stříkat růže?

Javorový ořech

Jedná se o voňavé a lahodné pečivo kanadské kuchyně, které lze ochutnat v každé kavárně nebo pekárně v zemi.

  1. Rozmrazte těsto.
  2. Ořechy rozdrťte s máslem a sirupem v mixéru.
  3. Těsto nakrájejte na obdélníky a podél okrajů vytvořte šikmé řezy.
  4. Dovnitř vložte sladkou ořechovou náplň.
  5. Okraje drdolu spojte ve formě copu.
  6. Listové těsto dejte na plech vyložený pečicím papírem.
  7. Navrch nasypeme nasekané ořechy a potřeme rozšlehaným bílkem.
  8. Pečeme v troubě na 180˚C 20-25 minut.

Vychladlé housky můžeme poprášit moučkovým cukrem nebo javorovým sirupem. Toto pečivo se skvěle hodí k čerstvě uvařenému čaji nebo kávě.

Kolik stojí a kde se prodává?

Javorový sirup je běžný produkt, který lze zakoupit v ruských supermarketech nebo objednat z internetového obchodu s doručením domů.

Značky javorového sirupu Cena, rub.
Barline, sklo (Rusko), 375 ml 195
Maple Joe (Francie), 250 g 679
Javor manna (Kanada), 250 g 575
Monin, 0,7l 639

Ve městě Vermont je tradicí pořádání hromadných oslav, které jsou věnovány začátku sběru javorové mízy. Trochu připomínají oslavu Maslenitsa. Po celé dny oslav se v areálu konají jarmarky, koncerty a ochutnávky sladkého. Na stolech najdete koblihy, které se jedí s nakládaným koprem a bohatě pokapané javorovým sirupem.

Javorový sirup je oblíbené přírodní sladidlo, které je považováno za zdravější a výživnější než cukr. V tomto článku se dozvíte, jak se sbírá javorová míza, následně se z ní vyrábí javorový sirup, kde se používá a jak se skladuje.

Co je javorový sirup?

Javorový sirup byl poprvé objeven před více než 200 lety, když první osadníci v Kanadě zjistili, že míza z javorů má sladkou chuť. Domorodí Kanaďané vyvinuli speciální techniku ​​pro extrakci mízy ze stromů zvanou taping.

Jak se vyrábí javorový sirup?

Javorový sirup se získává z mízy stromů javoru cukrového. Jeden javor cukrový dokáže vyprodukovat 45 litrů javorové mízy za rok, což se zdá být hodně, dokud si neuvědomíte, že K získání 1 litru javorového sirupu je potřeba 40 litrů mízy.

Šťáva se sklízí brzy na jaře. K získání dobré šťávy potřebujete teplé slunečné dny a velmi chladné noci. Kohoutky se narážejí do stromů a na kohoutky se zavěšují kbelíky, aby se zachytila ​​míza, která vytéká. Míza bude ve stromu od prvního většího tání až do otevření listových pupenů – poté bude mít míza ostrou, odpudivou chuť.

ČTĚTE VÍCE
Jaká je teplota ve skleníku v zimě bez topení?

Celkově je sběr a výroba javorového sirupu dlouholetou tradicí, která přináší sladkost přírody k potěšení každého.

Z historie javorového sirupu

Osadníci v Severní Americe měli problém sehnat sladidlo na stůl a na vaření. V té době byl cukr dobře známý, ale těžce zdaněný. Navíc někteří lidé nechtěli koupit produkt, který byl vytvořen v otroctví. Osadníci si však všimli, že domorodí obyvatelé Severní Ameriky používali jako sladidlo javorový sirup.

Koncem 1800. století bylo otroctví zrušeno a daně z cukru byly výrazně sníženy, takže cukr zlevnil než javorový sirup, což vedlo k poklesu výroby a popularity javorového sirupu. Dnes je javorový sirup luxusním zbožím, jeho produkce je pouze 1/5 toho, co v roce 1900. Lidé opravdu preferují bílý cukr.

Javor cukrový se používá jako státní strom ve Vermontu, New Yorku, Západní Virginii, Wisconsinu a Kanadě.

Javorový sirup – přísada

Javorový sirup je odstupňován podle barvy a chuti. Ve Spojených státech se hodnotí jinak než v Kanadě a některé americké státy a kanadské provincie mají dokonce své vlastní varianty systémů hodnocení. Obecně však nejvyšší třída (třída A) má světlou barvu, vyrábí se z prvních sérií šťávy a má nejsladší chuť, takže je vhodná pro použití jako potravina.
Střední odrůdy jsou tmavší barvy a jsou vhodné na vaření nebo pečení; nižší třídy (třída C) jsou určeny pro komerční použití.

Někdo řekne, že kanadský javorový sirup je lepší než americký javorový sirup, ale to je spíše zbožné přání než skutečnost. K takovým tvrzením byste měli být velmi skeptičtí; toto nebylo vědecky prokázáno.

Tipy pro použití javorového sirupu

Javorový sirup je doslova sirup, takže jej lze použít stejně jako jakýkoli jiný sirup. Při jeho použití jako náhrady jiných sirupů při pečení si však uvědomte jeho výraznou chuť, kterou můžete, ale nemusíte chtít.

Javorový sirup dodává zemitou sladkost slaným omáčkám, marinádám, vinaigretám a polevám. Jeho výrazná chuť se dobře hodí k palačinkám, masu, jako je vepřové maso a losos, ostrému koření, jako je zázvor a kajenský pepř, a kořením, jako je hořčice, ocet a sójová omáčka.

ČTĚTE VÍCE
Proč se listy rajčat svinují ve skleníku?

Kolik javorového sirupu je v 1 sklenici?

1 šálek javorového sirupu = 8 uncí = 250 ml

Jak uchovávat javorový sirup?

    Po otevření balení by měl být javorový sirup ochlazen a uložen v chladničce; to pomůže zabránit plísním.