Zelený hrášek je jarní produkt, který vždy potěší! Milují ho dospělí i děti. Jedná se o skutečnou zásobárnu vlákniny, vlákniny nezbytné pro zdraví.

  • Zelený hrášek je bohatý na vlákninu
  • Je zdrojem vitamínů B9 a B1
  • Uchovávejte čerstvé nejdéle 48 hodin.
  • Do jídelníčku je možné zařadit děti od 6 měsíců
  • Mrkev je perfektní doplněk k hrášku!
  • Je to jedna z nejoblíbenějších druhů zeleniny ve Francii.

Výhody
pro zdraví

Lék, který dá zabrat líným střevům

Zelený hrášek je bohatý na vlákninu. A má příznivý vliv na fungování střev a na jeho mikroflóru, tedy na všechny bakterie žijící ve střevech. Tyto tisíce miliard bakterií se podílejí na mnoha různých procesech v těle a jsou nezbytné pro zdraví.

Kromě toho zelený hrášek:

  • Je zdrojem vitamínu B9nebo kyselina listová(podporuje obnovu buněk, příznivě působí na vývoj plodu u těhotných žen, podporuje růst dětí a obnovu organismu po různých onemocněních).
  • Je zdrojem vitamínu B1 (reguluje srdeční činnost, energetický metabolismus, činnost nervové soustavy).
  • Je zdrojem fosforu (podílí se na energetickém metabolismu, zajišťuje zdravé kosti a zuby, podílí se na tvorbě buněčných membrán)
  • Vitamin C (multifunkční vitamín: nervový systém, kůže, energetický metabolismus, imunita. )
  • Draslík (nervový systém, krevní tlak, svalové funkce)
  • Mangan (energetický metabolismus, zdraví kostí, antioxidant)
  • Železo (kognitivní funkce, transport kyslíku, energetický metabolismus, imunitní systém)
  • Antioxidanty (lutein a zeaxanthin).
  • Proteiny (více než v jiné zelenině).

Proč konzumovat rostlinné bílkoviny? Splňuje všechny globální ekologické a potravinářské cíle! Více se dozvíte v ČLÁNKU „Rostlinný protein, který může nakrmit svět“.

Jídlo
hodnota (tlačítko)

Kdy je sezóna pro tento produkt?

Na jaře a v létě

Zelený hrášek k dispozici od dubna do července, ale hlavní sezóna pro konzumaci trvá jen dva měsíce: květen a červen

Je možné pěstovat na balkóně?

Hrách – roční travnatý rostlina, která preferuje úrodný, lehčí a vlhčí půdy a lépe roste na slunci nebo v polostínu.

Chcete-li se dozvědět více o způsobech pěstování hrášku, podívejte se do sekce věnované výhradně tipům na toto téma.

Výběr
a skladování

Jak vybrat správný zelený hrášek:

  • Čerstvé: lusk by měla být lesklá, jasně zelená, objemná a elastická, bez žlutých skvrn. Hrách měla by být křupavá a lehce nasládlá v chuti.
  • Mražené nebo konzervované: viz datum spotřeby uvedené na obalu.
ČTĚTE VÍCE
Jaký alkohol lze použít na tinkturu?

Jak správně skladovat zelený hrášek:

  • V ledničce: 2-3 dny v zásuvce na zeleninu.
  • V mrazáku: několik měsíců po předběžném blanšírování, pokud jste jej koupili čerstvý.

TIPY PRO RACIONÁLNÍ SPOTŘEBU

Správné skladování zeleniny je dobrý způsob, jak omezit plýtvání potravinami. Zde je 9 nápadů, jak zabránit plýtvání jídlem! Uvidíte: jsou snadno implementovatelné v každodenním životě.

Zbyl vám zelený hrášek?

  • Přidejte ho do quiche.
  • Rozmačkejte a přidejte k bramborové kaši.
  • Hrášek smícháme s citronovou šťávou a podáváme jako pomazánku na toastu, přelité syrovou zeleninou nebo plátkem vařeného vejce.

Pokud máte velkou sklizeň, blanšírujte zelený hrášek a dejte ho do mrazáku. Vždy budete mít po ruce čerstvou barevnou zeleninu a nebudete ji plýtvat rozmrazováním jen správného množství.

ZÁSAH DO ŽIVOTNÍHO PROSTŘEDÍ

Míru dopadu na životní prostředí určuje ukazatel PEF (environmentální stopa produktu). Je stanoven zemědělskou a potravinářskou databází Agribalyse* a zohledňuje všechny fáze životního cyklu zeleniny: jak se pěstuje, jaký je dopad dopravy a zpracování. Čím nižší je tento ukazatel, tím nižší je dopad rostlin na životní prostředí. produkt.

  • Syrový zelený hrášek: 0,09
  • Vařený zelený hrášek: 0,16
  • Syrový hovězí steak: 2,77

*Informace z databáze Agribalyse, která ukazuje dopad potravinářských výrobků na životní prostředí. Tento unikátní ukazatel je váženým průměrem založeným na 16 kritériích, vypočítaným podle evropské metodiky PEF. Nesplňuje ekoznačku ani eko-skóre.

Ekvivalent CO2: na 100 g syrového zeleného hrášku: 0,039 kg ekvivalentu CO2, což odpovídá 1,1 g syrového hovězího steaku nebo 160 m jízdy autem.

Hrách (čeleď luštěnin), který roste bez obtíží v mírném podnebí, obsahuje velké množství bílkovin, tuků, sacharidů, cukru, dále vitamíny A, B1 – B:, B9, C. Obsahuje draslík, hořčík, železo, zinek, fosfor a vápník. Ale včasné pěstování a sklizeň této potravinářské plodiny nestačí. Měli byste vědět, jak moc můžete hrášek skladovat doma a jak to udělat správně.

Výběr hrášku

Luštěniny nebo sušené luštěniny, které se mají skladovat, se vybírají podle následujících kritérií:

  • jednotná zelená barva pro čerstvé lusky;
  • dobrý stupeň hustoty, plnosti. Ploché a měkké lusky naznačují, že hrách ještě není zralý;
  • hrášek uvnitř lusků by měl být hustý, hladký, rovnoměrně zbarvený, bez plaku a hnědých skvrn;
  • nedostatek vlhkosti v sušeném produktu;
  • tekutost produktu (v balení);
  • stejné barvy a velikosti sušeného hrášku.
ČTĚTE VÍCE
Jak správně ořezat maliny po výsadbě?

Množství skladovaného hrachu bude záviset nejen na podmínkách a jeho kvalitě, ale také na druhu této plodiny.

Skladování sušeného hrachu by mělo probíhat podle pravidel stanovených výrobcem, která jsou na obalu. U produktu je také uvedeno datum spotřeby.

V lusku nebude tato kultura schopna udržet čerstvost po dlouhou dobu, proto je vhodné rozhodnout o způsobu skladování ve velmi blízké budoucnosti.

Skladování čerstvého hrášku

Čerstvý hrášek by měl být skladován v chladničce. Ale i tam, v luscích, si uchová čerstvost po dobu nejvýše 7 dní.

Pro zvýšení trvanlivosti čerstvého zeleného hrášku by mělo být:

  • výňatek z křídel,
  • vložte do hluboké nádoby
  • uchovávejte na polici chladničky daleko od mrazničky, ne těsně zakryté pro dobrou cirkulaci vzduchu.

Skladování čerstvého hrášku v této formě může trvat až šest měsíců. A aby byl použitelný déle, měli byste zvolit jednu z následujících metod:

  • zachování;
  • zmrazení;
  • sušení.

Konzervace

Dobrým způsobem, jak uložit hrášek na zimu, je konzervace. Udělej to takhle:

  1. Hrách se odstraní z lusků, vybere se pouze celý, zelený, bez plaku, skvrn a poškození.
  2. Dále se vybrané produkty promyjí a umístí do vroucí vody s přídavkem soli.
  3. Kapalina se vypustí po 4-5 minutách, poté se hrášek promyje v teplé vodě.
  4. Přířezy se rozdělí do sterilních skleněných nádob (0,5 l) a zalijí se solankou (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody).
  5. Přidejte trochu octa (čtvrt lžičky.) a sklenice srolujte.
  6. Banky se obrátí, přikryjí teplou přikrývkou a udržují se v této formě, dokud úplně nevychladnou.

Konzervování umožňuje zachovat spotřebitelské vlastnosti tohoto produktu po dobu 12 měsíců nebo déle. Například konzervovaný velký hrášek lze skladovat 2 roky.

Po otevření sklenice je nutné její obsah spotřebovat do 24 hodin. Celou tu dobu musí být sklenice uložena na polici chladničky.

Zmrazení

Hrách můžete skladovat v mrazáku po dobu 8 měsíců. Zároveň neztratí svou chuť a užitečné vlastnosti. K tomu je důležité vybrat šťavnatý hrášek, který se nakonec vytvořil (můžete přímo v luscích) a dodržet následující kroky zmrazení:

  1. Luštěniny roztřídíme, zbavíme stopek a dobře umyjeme (každý lusk lze rozdělit na 2–3 části).
  2. Hrášek blanšírujeme v cedníku ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut.
  3. Hrách ochlaďte pod tekoucí studenou vodou nebo kostkami ledu.
  4. Luštěniny se dobře suší při pokojové teplotě, pro kterou jsou rozmístěny v jedné vrstvě na ubrousky.
  5. Po úplném odpaření vlhkosti se hrášek rozloží do sáčků nebo nádob, těsně uzavře a odešle do mrazničky.
ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho lze řepu skladovat v lednici?

Během skladování by měly být nádoby s hráškem pravidelně protřepávány, aby se zabránilo tvorbě hrudek.

sušený hrášek

Skladování sušeného hrachu by mělo probíhat na tmavých místech s nízkou vlhkostí a teplotou ne vyšší než +25°C.

Před uskladněním se hrášek důkladně vysuší, aby se na něm netvořila plíseň. Zároveň jsou uchovávány v hermeticky uzavřené nádobě, aby se zabránilo napadení škůdci.

Usušený hrášek skladujte doma, nejlépe ve skleněných nádobách, hermeticky uzavřený (dobře fungují vakuová víčka).

Sušený hrášek by měl být skladován v továrním balení, dokud se neporuší jeho těsnost. Poté musí být produkt nalit do nádoby s těsně přiléhajícím víkem.

Kolik uložit

Každý druh hrášku má svou vlastní trvanlivost:

  • čerstvé (v luscích) – až 7 dní v chladničce;
  • oloupané – 6 měsíců (a déle);
  • zmrazené (oloupané a v listech) – 8 – 10 měsíců;
  • v konzervované formě – 12 měsíců nebo více. Závisí na dodržování pravidel konzervace a konzervace;
  • sušené – několik let. Ale je vhodné jej užívat během prvních 12 měsíců.

Sdílený úložný stůl

druh hrášku

Skladovací teplota °C

Doba použitelnosti

Skladování ve vařené formě

Uvařený produkt by měl být umístěn v chladničce, protože v přirozených podmínkách vydrží jen několik hodin.

Pokrmy s hráškem po úplném vychladnutí také co nejdříve přemístíme do chladu.

Hrachová polévka může být skladována v lednici až 3 dny. A kaše vydrží čerstvá jen 2 dny. Po uplynutí stanovené doby je třeba přípravek zlikvidovat, protože riziko otravy zašlým nádobím je velké.

Skladování hrášku po namočení (napaření) by nemělo být delší než 12 hodin. Po této době začne proces fermentace.

Způsob skladování hrášku by měl být zvolen na základě jeho stavu. Suché a čerstvé luštěniny šetří jinak. Dodržování pravidel skladování tohoto produktu vám umožní zachovat jeho užitečné a chuťové vlastnosti po dlouhou dobu.