V dubnu, ještě než se objeví první zeleň, nás příroda těší květinami. Jedním z prvních, který se objevil, je podběl, následovaný dalšími, „vznešenějšími“ květinami. Například šafrán, mezi zahrádkáři známější díky svému latinskému názvu – krokus. Tyto fotografie jsem pořídil ve volné přírodě, ale květina na nich vyobrazená, i když není zasazena záměrně, je s největší pravděpodobností divoká, „uniklá“ někomu ze zahrádky, protože všechny druhy šafránu ve volné přírodě se vyskytují mnohem jižněji a nejsou typické pro naši oblast. Ano, jedná se o stejný šafrán, který je nejdražším kořením na světě. Vyrábí se z tyčinek květu šafránu. Na fotografii jsou s největší pravděpodobností jiné druhy šafránu.
Šafrán (lat. šafrán) je rod vytrvalých cibulovitých bylin z čeledi kosatcovité (Iridaceae). V literatuře o dekorativním květinářství se nachází přejatý latinský název krokus.
Krokus, nebo šafrán, je okrasná rostlina, která kvete brzy na jaře nebo koncem podzimu. Z 80 druhů krokusů většina kvete brzy na jaře. Četné druhy krokusů přirozeně rostou ve střední Evropě, ve Středomoří, na Krymu, na Kavkaze, ve střední Asii, v oblasti Černého moře, v Turecku a Íránu. Mnohé z krokusů se nyní staly vzácnými a jsou uvedeny v Červené knize.
Crocus corms nejsou velké, až 3 centimetry v průměru, a mají kulatý nebo mírně zploštělý tvar. Vyznačuje se přítomností ochranných šupin. Na spodní části je trs vláknitých kořenů, jejichž barva závisí na konkrétním druhu a odrůdě. Lineární, rovné listy sytě zelené barvy vyrůstají přímo ze země, na bázi jsou také pokryty šupinami, jako hlíza.
V závislosti na odrůdě může šafrán kvést jak na jaře, tak na podzim. Nejčastěji jsou květy umístěny jednotlivě, je velmi vzácné vidět 2 nebo 3 květy vyrůstající z jedné hlízy. Okvětí krokusu je vyrobeno ve tvaru dlouhého trychtýře, který se skládá ze šesti ohnutých laloků, které plynule přecházejí do trubice, která funguje jako stopka. Tyčinky jsou připojeny k hltanu periantu, prašníky takové rostliny mají lineární, vzpřímený tvar. Na každé květině jsou také tři oranžové blizny. Okvětní lístky mohou být žluté, oranžové, lila nebo fialové.
Slovo „krokus“ s největší pravděpodobností pochází ze starořeckého „kroke“ (nit, vlákno), protože sušené sloupce (stigmata) krokusů připomínají vlákna, vlákna. A jméno „šafrán“ odráží arabský „zepheran“ (žlutý) – to je barva stigmat krokusu.
Oděvy dávných králů byly vyrobeny ze žlutých látek barvených šafránovým barvivem. Ve staré Číně neměl nikdo kromě císaře právo používat takovou barvu. Zmínka o šafránu se nachází v egyptských papyrech, ve spisech starověkých lékařů a filozofů. Dlouho před naším letopočtem se z květů šafránu vyrábělo kadidlo, vynikající koření a léky.
Šafránový pigment na oblečení můžete použít i dnes. Ale použití tímto způsobem je příliš drahé, ačkoli šafrán dává příjemnou žlutou barvu bez mořidla. Mnohem častěji se šafrán používá ve zcela jiné oblasti – k barvení potravinářských výrobků. Již dvě stigmata pravého šafránu stačí k obarvení 3 litrů vody výrazně do žluta. To je mimochodem jedna z metod, jak ověřit jeho pravost, protože všechny rostliny používané k falšování šafránu nebo jeho nahrazování vodu nebarví nebo barví slabě.
Šafrán má silné, jedinečné aroma a hořkou, kořenitou chuť. Šafránové stigma se používají k barvení a dochucování cukrářských výrobků, při vaření, ale i při výrobě sýrů, uzenin a likérů.
Jako koření se šafrán používá ve velmi malých množstvích. Na Blízkém východě, ve střední Asii a v jižní Evropě zaujímá významné místo při přípravě pokrmů z rýže (pilaf, bozbash, paella) a hrachu (piti). Šafrán se přidává jako koření do čirých polévek při přípravě jehněčích, skopových, rybích a květákových polévek a vývarů. Ve Švédsku se šafrán používá k barvení výrobků z těsta.
Spolu se svými kořenitými vlastnostmi vykazuje šafrán také konzervační účinek. Jídlo vařené se šafránem někdy vydrží i několik dní.
Předkem zahradních krokusů je divoký krokus neboli šafrán.
Název květiny pochází z řeckého slova „kroke“ – nit, protože sušené sloupy (stigmata) krokusů připomínají vlákna vláken.
Dříve se z pylu těchto rostlin vyrábělo žluté barvivo, které se používalo k barvení šatů králů, takže druhý název krokusu – šafrán, pochází nejspíše z arabského ‚sepheran‘ – žlutá. Barvivo bylo tak silné, že k obarvení 100 litrů vody bylo potřeba pouze 1 gram šafránu.
Krokus je jednou z nejstarších kulturních rostlin. V egyptských lékařských textech o něm pochází zmínka z roku 1500 před naším letopočtem. E.
Tato rostlina se začala pěstovat na východě dávno před naším letopočtem. Fresky paláce Knossos, postaveného na ostrově Kréta před čtyřmi tisíci lety, zobrazují mladé muže sbírající tyto květiny do váz.
Řecký mýtus říká: „Bůh Merkur měl přítele jménem Crocus. Jednoho dne, když házel disk, Mercury omylem zasáhl Crocuse diskem a zabil ho. Ze země potřísněné krví vyrostl květ šafránu.“
Kašmír (Indie) je považován za místo narození šafránu. Podle buddhistické legendy šafrán přinesl do Kašmíru z nebes z Kadidlové hory arhat Nimagun a v této zemi zasel. Šafrán je jednou z nejcennějších látek tibetské medicíny. Je nezbytnou součástí drahých tibetských kuřáckých tyčinek a vonných tyčinek.
Krokus je stále běžný v Sýrii, Palestině a Persii. Známý byl i ve starém Egyptě, kde se používal nejen jako koření, ale také na balzamování mrtvol. Zmínka o tom se nachází ve spisech Šalomouna, Homéra a Hippokrata. Dávno před naším letopočtem se z květů krokusu vyráběly léky a vynikající koření. Ale hlavně byl ceněn jako přírodní barvivo. V Číně dokonce platil zákon zakazující používání této barvy všem kromě císaře. Řecká bohyně úsvitu, krásná Eos, oděná do zlatožlutých šatů obarvených šafránem.
Kuchaři stále používají koření vyrobené ze sušených stigmat určitých druhů krokusů, které se nazývá „šafrán“. Hojně se prodává na jižních bazarech, přidává se do masitých pokrmů a pilafů, aby získal zvláštní chuť, barvu a vůni.
Během křížových výprav (1096-1270) byl krokus přivezen do Evropy, kde se začal pěstovat v zemích západního Středomoří. Krokus sativa, tedy šafrán, zůstal po mnoho staletí jediným zástupcem rodu, který měl v očích lidstva ekonomickou, ale vůbec ne dekorativní hodnotu.
Konečně v 16. stol. V botanických zahradách Evropy se objevily první dekorativní krokusy: úzkolisté, žluté a jarní. Trojice prvních okrasných druhů dala vzniknout velké rozmanitosti odrůd.
O krokusu koluje spousta legend. Ale možná nejkrásnější z nich je spojena se svatým Valentýnem. Kněz Valentin v rozporu se zákonem zakazujícím sňatky tajně oddával milence. Jednoho dne potkal dívku, která byla od narození slepá. Otec dívky, bohatý městský hodnostář Asterius, prosil kněze, aby ji vyléčil. Valentin to zkusil, nanesl pacientovi do očí léčivé byliny a v noci četl modlitby. Ale tyran Claudius II., který se dozvěděl o jeho pomoci milencům a porušení zákona, ho zatkl a popravil. Ze zajetí se Valentinovi podařilo předat dívce zprávu: žlutý krokus a zprávu „Od tvého Valentýna“. Dívka, která přijala zprávu, se podívala na květinu a uviděla ji – takže láska jí přinesla uzdravení. A krokusy dodnes dávají zamilovaní mladí muži svým vyvoleným na Valentýna.
Zpětná vazba od našich klientů:
Vyjadřuji hlubokou vděčnost prodejně Crocus (49 Kirova Ave.) a milé dívce – obchodní poradkyni.Dne 13 jsme objednali k doručení kytici „Dazzling Extravaganza“, květiny byly svěží, jemné a perfektně sladěné v barva. Kytice byla shromážděna rychle, efektivně a vkusně! Děkujeme za skvělou náladu obdarovaného!
18.01 jsem si objednala kytici pro „mou koketu“. Sám jsem z jiného města, slečna po telefonu skvěle poradila a po zaplacení jsem rychle zavolal zpět. Když byla kytice doručena, hned mi volali a informovali mě. Kvalita květin je vynikající, kytice už 3 dny těší hostitelku bujnými květy a neuvěřitelnou vůní.
Objednala jsem mamince k narozeninám kytici “Crocus” – jsi super! Speciální DÍKY květinářství Marina! Pomůže vyřídit vše na dálku, poradí s dostupností květin, nabídne možnosti kombinací, balení, pohlednice, zavolání ve slíbený čas – muž slova i skutku! Děkuji, kytice dopadla krásně, květiny byly čerstvé, doručeny rychle a včas, maminka byla spokojená a to je hlavní. Ještě jednou díky a prosperitě vašemu podnikání.
