Vavřín ušlechtilý je kultovní strom spojený se starověkým Řeckem, s mytologickým obrazem antického boha Apollóna, který je symbolem mužské krásy. A vavřín je jedním z nejoblíbenějších koření, široce používaným při vaření a konzervaci. V lidovém léčitelství se za použití vavřínu ušlechtilého připravují tinktury, potěry a odvary účinné proti různým nemocem. Vavřín pěstujeme jak na zahradě (v jižních oblastech), tak uvnitř. Tento článek bude vyprávět o vlastnostech pěstování vavřínu a jeho použití v medicíně a vaření.
Obsah:
- Rostlina vavřínu v historii, mýtech a legendách
- Popis ušlechtilého vavřínu
- Použití bobkového listu při vaření
- Pěstování vavřínu ušlechtilého
- Reprodukce vavřínových řízků
- Reprodukce vavřínových semen
- Pěstování vavřínu uvnitř
- Vavřín v lidovém léčitelství
Rostlina vavřínu v historii, mýtech a legendách
Slavný Ovidius ve svých Proměnách vypráví, že Apollón, který žil mezi lidmi, se zamiloval do nymfy Dafné a neustále ji pronásledoval. Jednou, když Apollo porazil hada Pythona, potkal mladého Boha lásky Erose s lukem a šípy a zahrál si na něj vtip: „Proč potřebuješ luk a šípy, zlato? Přemýšlíš o tom, že mě předčíš v umění střelby? Tento výsměch Erose urazil a poslal dva šípy jako odvetu. První, šíp lásky, probodl Apolla a druhý, smrtící láska, zasáhl Daphne.
Od té doby Daphne před Apollem vždy utíkala. Nepomohly mu žádné triky. Daphne, vyčerpaná utrpením, věčným pronásledováním, se obrátila ke svému otci Peneovi a Zemi, aby jí vzali její obraz. Po těchto slovech se proměnila ve vavřínový keř (je zvláštní, že v Rusku až do XNUMX. století se bobkový list nazýval „dafnie“ („vavřín“ v řečtině je „daphne“). Zarmoucený Apollo od té doby začal nosit věnec ze stálezeleného vavřínu.
V Řecku se domy zdobily bobkovým listem, aby se místnost osvěžila. Do matrací byly umístěny vavřínové větve, aby se snily prorocké sny. Panovalo přesvědčení, že vavřín zachraňuje před úderem blesku. Je tedy známo, že římský císař Tiberius si během hřmění nasadil vavřínový věnec a vlezl pod postel.
Lavr Noble (laurus nobilis) je subtropický strom nebo keř, druh rodu Laurus (Laurus) z rodiny Laurelů.
Vavřínová ratolest, stejně jako vavřínový věnec, je považována za symbol slávy, vítězství a míru. Z názvu této rostliny pochází:
- Jména: Lavr, Lavrenty, Laura, Lorenz;
- Slovo “laureát” znamená “korunovaný vavřínem”;
- Výrazy: „sklízet vavříny“ – užívat si ovoce svého úspěchu, „usnout na vavřínech“ – přestat usilovat o další vítězství, být spokojený s dosaženým.
Vavřín byl považován za posvátný strom, vavřínové věnce zdobily hlavy vítězů ve starověkém Řecku. Vavřínové listy se běžně používají jako koření (bobkový list).
Popis ušlechtilého vavřínu
Domovinou ušlechtilého vavřínu je Středomoří. Na území Ruska roste v jihozápadních oblastech Krasnodarského území. Nízký stálezelený strom z čeledi vavřínovitých až 8-10 m vysoký, ale může to být i stromovitý keř. Někdy v lesích rostou stromy až 18 m vysoké.
Kmen stromu do průměru 40 cm s tmavě šedou kůrou. Hustá koruna, obvykle pyramidální. Listy na krátkých řapících, jednoduché, střídavé, kožovité, lesklé, celokrajné, mají podlouhlý tvar, špičaté nahoru a zúžené k bázi. Nahoře jsou tmavě zelené a dole jsou světlejší, s jasně viditelnou zpeřenou žilnatinou, na okraji mírně zvlněné. Mají silný charakteristický zápach.
Vavřín je dvoudomá rostlina a její květy jsou jednopohlavné. Na některých stromech se sbírají drobné kyčelní květy v paždím květenství po 6-12 kusech, jejich okvětí je jednoduché, miskovité, se čtyřmi zelenožlutými nebo bílými listy. Na ostatních stromech se v paždí listů sbírají po 2-3 pouze pestíkové květy, které jsou ještě menší než tyčinky. Plody jsou černomodré, šťavnaté, vonné peckovice dlouhé až 2 cm, vejčitého nebo eliptického tvaru, s velkou peckou. Kvete v březnu až dubnu a plody dozrávají v říjnu až listopadu.
Hodnota bobkového listu je neoddiskutovatelná, obsahuje totiž silici (4,5 %), cineol, kyselinu octovou, valerovou, kapronovou. Listy obsahují pinen, geraniol, eugenol. Plody a listy obsahují třísloviny, hořčiny.
Používá se k léčbě chronické cholecystitidy, cholelitiázy. Odvary z bobkového listu zlepšují trávení, povzbuzují chuť k jídlu, blahodárně působí na řadu orgánů. Esenciální olej pro potravinářský průmysl se získává z listů, plodů a květů. Částečně se používá v průmyslu parfémů a mýdel.
Použití bobkového listu při vaření
Bobkový list má mírný zápach a hořkou chuť. Jako koření se používají listy (sušené i zelené), plody a prášek ze sušeného listu a také brikety, do kterých se prášek někdy lisuje. Široce používané při vaření a konzervování.
Bobkový list je někdy nazýván kořením, takže se často používá. Zušlechťuje a dochucuje především kyselá jídla (omáčky, omáčky). Přidává se i do prvních chodů – polévky (masové, zeleninové, rybí atd.), zelňačka, boršč. Bobkový list dodává pikantnosti druhým chodům jehněčího, hovězího, vepřového masa v kombinaci s vařenými a dušenými rybami. Harmonizuje se zeleninovými pokrmy z fazolí, hrášku, fazolí, zelí, mrkve.
Bobkový list, na rozdíl od mnoha jiných koření, lze přidat 5 minut před vařením v prvním a 7-10 minut ve druhém chodu. Založte si sazby od 1-2 do 3-4 listů na jídlo. Po položení koření se víko uzavře, list se odstraní z hotového pokrmu.
Bobkový list je nepostradatelným kořením pro korekci chuti a vůně želé, drobů. Používá se v potravinářství při výrobě sýrů, uzenin, paštik, dušených pokrmů, omáček, marinád, při konzervování rybích výrobků, při přípravě majonéz, kečupů apod. Je součástí mnoha kořeněných směsí: Khmeli-suneli, Bouquet Garni“ atd.
V domácím zavařování se používá zvláště často při nakládání rajčat, okurek, tykví, červené řepy, zelí, fazolí, hub. V kombinaci s dalším kořením a kořením dodává marinádám příjemnou pikantní chuť a zvláštní vůni. Používá se také do nálevů, kde plní trochu jinou funkci a dodává produktu jemnější chuť.
V západní Evropě se zachovala tradice přidávání bobkových listů do některých druhů džemů při zavařování a do některých sladkých jídel, nápojů a dezertů při vaření.
Pěstování vavřínu ušlechtilého
Vavřín se nejlépe cítí v osvětlených prostorách, ale snese i světlé zastínění. Snáší krátkodobý pokles teplot na 10-12 stupňů pod nulou. Dobře snáší sucho a není vybíravý na půdy. Organická a minerální hnojiva příznivě ovlivňují růst a vývoj vavřínu. Jako průmyslová plodina roste vavřín na jednom místě asi 60 let.
Na plantážích se vavřín pěstuje v subtropických oblastech, kde minimální teplota neklesá pod 12 stupňů. Před setím semen se půda orá do hloubky 40-45 cm, při orbě se aplikují organická (4-6 kg / m²) a minerální (v plné dávce) hnojiva. Poté je pozemek dvakrát nebo třikrát otráven a obdělán. Výsadba se provádí na podzim nebo brzy na jaře s intervaly mezi řadami 1-2 m, s intervaly mezi rostlinami 1-1,5 metru.
Na plantážích se o vavřín pečuje plením, kultivací, zaléváním a hubením škůdců. Vavřín lze pěstovat i uvnitř.
Listy vavřínu se sklízejí od listopadu do února ze stromů, které dosáhly věku tří nebo čtyř let. Větve s listy se odříznou a sedm až deset dní suší ve stínu. Poté se listy vyjmou, roztřídí a uloží do pytlů, které se skladují v suchých místnostech. Pro získání esenciálního oleje se listy posílají ke zpracování čerstvé.
Reprodukce vavřínových řízků
Vavřín se množí semeny, řízky a vrstvením. Nejběžnějším způsobem je množení pololignifikovanými řízky. Řezy vavřínu se provádějí na jaře (březen-duben) nebo v létě (červen-červenec). Pro sklizeň řízků se používají jednoleté (zralé, ale ne zdřevnatělé) výhonky vavřínu. Řízky (6-8 cm dlouhé, se třemi internodii), odebrané ze střední nebo spodní části výhonků vavřínového keře, se řežou šikmo pod třetím uzlem. Spodní list je odstraněn a horní list je rozříznut na polovinu.
Jako substrát pro zakořenění vavřínových řízků lze použít hrubozrnný písek nebo směs mechu a písku, případně hlinitou zeminu a písek: do květináče se nasype vrstva drenáže, poté vrstva bahnité zeminy (asi 4 cm) , a navrch vrstvu písku (asi 3 cm), navlhčete a zasaďte řízky do hloubky 1-1,5 cm.
Zakořenění řízků jde dobře ve „skleníkovém sáčku“ nebo v řízcích nebo pod sklenicí. Pro rychlé zakořenění je vhodné řízky denně rosit a větrat. Při teplotě 16-20 stupňů pro řízky zakoření asi za měsíc.
Reprodukce vavřínových semen
Sadební materiál se pěstuje ze semen ve školkách nebo se semena vysévají přímo do země. Semena sklizená ze speciálních mateřských stromů rychle ztrácejí svou klíčivost, proto se vysévají ihned po sklizni na podzim do hloubky 4-5 cm.Když se objeví výhonky, rostliny se ztenčují na vzdálenost 6-8 cm.
Semena vavřínu jsou velká, oválná, až 2 cm dlouhá, s tenkou masitou skořápkou, která zabraňuje jejich vysychání a předčasnému klíčení. Semena vavřínu ušlechtilého, stejně jako všechny vavříny, nesnášejí sušení a při skladování v chladné a vlhké místnosti zůstávají životaschopná pouze 3-5 měsíců.
Před výsevem semena je třeba zbavit skořápky, jinak budou klíčit velmi dlouho. Nejlepší je okamžitě je zasít do samostatných květináčů o objemu nejméně jednoho litru nebo do země, okamžitě na trvalé místo. Semena klíčí od dubna do srpna. Stává se také, že jednotlivá semena mohou začít klíčit již v lednu, ale pak, pokud udeří silné mrazy, takové sazenice většinou uhynou.
Pěstování vavřínu uvnitř
V místnostech je nejlepší chovat rostliny v zimě při teplotě kolem 10 stupňů Celsia, na jaře rostlinu vynést ven. V prvním roce se sazenicím dobře daří bez zálivky, ale od druhého roku pěstování lze v malých dávkách aplikovat jakákoli minerální hnojiva ve formě roztoku. Vavřín je velmi tolerantní k různým typům půd, nesnáší pouze přemokřené.
Pěstováním vavřínu doma získáte nádhernou krásnou stálezelenou rostlinu. A kromě toho možnost osobně připravit toto nádherné koření – bobkový list.
Vavřín v lidovém léčitelství
Infuze bobkových listů: Vařit 1 šálek vroucí vody 2 polévkové lžíce. l. rozdrcený list, trvat 1-2 hodiny, zabalit teple, napnout. V případě výtoku z ucha propláchněte zvukovody a vkapejte do ucha teplý nálev z bobkových listů. Po nakapání uzavřete ušní otvor vatovým tamponem. Procedura se provádí 2-3krát denně nebo 1krát – v noci.
Infuze vavřínových listů: vařit 300 ml vroucí vody, 5 g rozdrcených listů, trvat v termosce po dobu 3 hodin, přecedit přes 2-3 vrstvy gázy, přivést objem na původní. Užívejte perorálně se spastickou bolestí po malých doušcích celou dávku po dobu 12 hod. Průběh léčby je 2 dny.
Infuze vavřínových listů: zalijte 3 šálky vroucí vody 10 čistých listů vavřínu, nechte 2 hodiny v termosce, sceďte. Při cukrovce užívejte pravidelně 1/2 šálku 3x denně.
Odvar z vavřínových listů: vařte 300 ml vroucí vody, 5 g bobkového listu, vařte na mírném ohni nebo ve vodní lázni po dobu 5 minut, trvejte v termosce po dobu 4-5 hodin, sceďte. Připravený odvar popíjejte po malých doušcích 12 hodin na čištění kloubů. Postup se opakuje po dobu 3 dnů. O týden později opakujte další 3 dny. Ve dnech léčby – pouze vegetariánská strava. Čištění kloubů pro první rok se provádí čtvrtletně, poté jednou ročně a vždy po vyčištění střev. Pokud se tak nestane, nevyčištěná střeva pod vlivem odvaru z bobkového listu se mohou stát zdrojem alergických emisí.
Tinktura z vavřínových listů: zalijte 0,5 l vodky 1 šálek nasekaného bobkového listu a nechte 14 dní na tmavém a teplém místě za občasného protřepání obsahu, poté sceďte. Vezměte 1 polévkovou lžíci. l. 3x denně 0,5 hodiny před jídlem až do vyléčení (u rakoviny hrdla).
Ze zralých vavřínových plodů se získává velmi voňavý mastný olej, který se v lékařství používá jako vnější antiseptikum při abscesech a kožních vyrážkách, dále proti bolesti svalů, zánětům svalů, výronům a vykloubením, k potírání při obrně, revmatismu. V lidovém léčitelství se vavřínový olej používá při léčbě chronické cholecystitidy a cholelitiázy. Ke stejnému účelu můžete použít olej vyrobený z vavřínových listů.
Bayový olej lze připravit následujícím způsobem: do misky dejte 30 g najemno nasekaných bobkových listů, nalijte do nich 200 ml lněného nebo slunečnicového oleje a nechte 7 dní na teplém místě, poté přeceďte a vymačkejte.
Žvýkané vavřínové listy, přikládané na rány, pomáhají při kousnutí jedovatým hmyzem a hady. Na sršní a včelí bodnutí je užitečné přikládat čerstvé listy vavřínu jako léčivý obvaz. Podle starověkých vědců je vavřín protijed na jakýkoli opilý jed. Pokud je ke kolébce přivázán kus ušlechtilého vavřínového dřeva, dítě přestane plakat a usne.
Všechny části stromu mají dobré dezinfekční vlastnosti. Při potížích s trávením byste měli zapít vodou 4-5 kapek vavřínového džusu. Stejně tak se léčí bolesti uší, hluchota, odstraňují se skvrny z obličeje. Vavřínové listy při nošení na těle zabraňují halucinacím.
Pěstujete vavřín? Čekáme na vaše příběhy!
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
