Nadváha je důsledkem na jedné straně špatných stravovacích návyků (především nadměrná konzumace tuků a cukrů a nízká konzumace ovoce a zeleniny) a na straně druhé nečinnosti (dlouhé sezení u televize, u počítač). Proto lze tvrdit, že lidé, kteří jedí málo ovoce a zeleniny, mají tendenci jíst tučná a sladká jídla a mají sklony k nadváze.
Můžete přibrat na váze z ovoce a zeleniny? Pokud budete jíst stejné ovoce, například jablka, banány, hroznové víno, dostanete příliš mnoho cukru?
Většina ovoce a zeleniny má nízký obsah energie a tuku. Plody obsahují hodně tzv. přírodní cukry (sacharóza, fruktóza, glukóza). Skutečně tedy hrozí, že pokud jich například v sezóně jablek sníte několik kilogramů denně, můžete spotřebovat přebytečnou energii, což může vést k přibírání na váze. Ale přesto, za prvé, přírůstek hmotnosti závisí na poměru mezi přijatou a vydanou energií.
Přibližný obsah sacharózy, fruktózy a glukózy v některých druzích ovoce, nápojů a sladkostí (g/100 g jedlé části)
Sacharóza, g/100 g
Fruktóza, g/100 g
Glukóza, g/100 g
Zahradní jahoda (jahoda)
Černý rybíz
Červený rybíz
Šťáva, v průměru
Ovocný nektar, v průměru
Berry nektar, v průměru
Které ovoce má nejvíce energie?
Nejvíce energie dodají sušené ovoce a sušené bobule. Například 100 gramů sušených borůvek poskytuje asi 330 kcal. Po sušeném ovoci a bobulích následují z hlediska obsahu energie všechny druhy konzervovaného ovoce s cukrem. Z čerstvé zeleniny jsou energeticky nejbohatší maracuja (110 kcal / 100 g), banány (loupané 106 kcal / 100 g) a rajská jablka (86 kcal / 100 g). Poměrně energeticky vydatné jsou také rakytník, šípky a tomel. 100 gramů hroznů poskytuje asi 70 kcal a 100 gramů jablek pouze 40 kcal. Nejméně energie obsahuje citron – 16 kcal na 100 gramů oloupaného citronu. Poměrně málo energie obsahují i další citrusové plody, brusinky a maliny. Ze zeleniny dodávají nejvíce energie luštěniny a česnek.
Když sním za den jen 10kilový meloun, budu moci zhubnout?
Takto velký meloun poskytne asi 1900 kcal energie a obsahuje přibližně 400 g přírodních cukrů. Pokud je vaše denní energetická potřeba 2500 kcal, pak je úbytek na váze možný, ale pokud je vaše denní energetická potřeba 1900 kcal, energie dodaná melounem ji zcela pokryje a nebudete muset počítat s úbytkem hmotnosti. Krátkodobě se můžete živit samotnými melouny, ale při dlouhodobé melounové dietě vám definitivně chybí bílkoviny, esenciální mastné kyseliny a řada vitamínů a minerálů. Pokud ale kromě 10kilového melounu sníte za den ještě něco chutného, rozhodně nezhubnete.
Jaké jsou důsledky nadměrné konzumace ovoce nebo zeleniny?
V případě standardního energetického příjmu je horní doporučená hranice 9 porcí denně, ale při zvýšené potřebě (3000 kcal a více) je můžete konzumovat – hlavně zeleninu – ve větším množství. Když budete jíst příliš mnoho ovoce a zeleniny, budete se cítit sytí, takže budete jíst méně ostatních skupin potravin: obilí, mléčné výrobky, maso-ryby-drůbež-vejce a přidané dietní tuky. To následně vede k potenciálnímu nedostatku živočišných bílkovin, esenciálních mastných kyselin a také některých vitamínů a minerálů obsažených v těchto skupinách potravin.
Jak často nebo kolik můžete jíst sušené ovoce a sušené bobule? A co houby?
Jedna porce ovoce je vzhledem k vysokému energetickému obsahu přibližně 20 gramů sušeného ovoce nebo lesních plodů. Sušené ovoce a bobule nenahradí čerstvé, ale zpestří. Za týden tedy můžete zkonzumovat maximálně 1-2 porce ovoce ve formě sušeného ovoce nebo bobulí.
Houby samy o sobě obsahují velmi málo energie a jedna porce je 130 gramů čerstvých hub. Na druhou stranu jsou poměrně těžce stravitelné a většinou při vaření přidávají hodně másla nebo slaniny. Nejsou tedy vhodné ke každodenní konzumaci, ale je docela možné je sníst jednou až dvakrát do měsíce a v houbařské sezóně častěji.
Pulty trhů a obchodů se rychle plní vodními melouny. Podívejme se, jaký je jejich přínos a co je na škodu? Jaké nebezpečí se skrývá pod pruhovanou slupkou melounu a jak se před ní omezit?
Meloun je velmi chutný a zdravý produkt, který je připraven udělat vám velkou radost, pokud se naučíte, jak jej správně vybrat a skladovat.
Dužina melounu obsahuje 6 až 13 % lehce stravitelných cukrů (glukóza, fruktóza a sacharóza). V době zrání převažuje glukóza a fruktóza, sacharóza se hromadí při skladování melounu. 100 gramů jedlé části ovoce obsahuje pouze 38 kilokalorií.
Dužnina obsahuje vitamín A, vitamíny skupiny B (B1, B2, B6, B9 a PP), vitamín C, vitamín E, hořčík, draslík, vápník, fosfor, železo, sodík.
Mezi antioxidanty, které se ve vodním melounu hojně vyskytují, patří lykopen, niacin a thiamin, stejně jako výše zmíněný karoten, riboflavin a kyselina askorbová.
Toto složení sladkého melounu má na tělo mnoho pozitivních účinků.
Za prvé, vysoký obsah vody umožňuje použití melounu jako diuretika a choleretika, šťáva z melounu je schopna očistit játra a ledviny od toxinů a toxinů.
Za druhé, vláknina obsažená v melounu je křehká a měkká a také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.
Za třetí, obsah kyseliny listové v melounu má pozitivní vliv na tvorbu DNA a RNA, dělení buněk, metabolismus bílkovin, krásu a zdraví pokožky, vlasů a fungování trávení.
Za čtvrté, vysoký obsah antioxidantů v melounu zabraňuje procesu stárnutí, chrání tělo před poruchami souvisejícími s věkem, bojuje proti volným radikálům a pomáhá bránit rozvoji rakoviny.
Vysoký obsah hořčíku (asi 100 % denní potřeby ve 60 gramech) zajišťuje normální vstřebávání dalších živin (vápník, sodík, draslík), což je užitečné pro vnitřní orgány, zejména pro kardiovaskulární systém.
Obsah stejného hořčíku a různých antioxidantů v melounu určuje jeho antistresové vlastnosti a samotná letní chuť melounu ovlivňuje produkci hormonů radosti v těle.
Použití melounu posiluje lidský imunitní systém, stabilizuje zrak.
Tím, že meloun odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, pomáhá zbavit se několika zbytečných kilogramů. Zároveň potlačuje touhu dát si ještě jednou svačinu a uspokojuje pocit hladu.
V létě se meloun dobře vyrovná s žízní, jako nealkoholický nápoj. Džusy a limonády se nevyrovnají zdravějšímu, šťavnatému melounu, protože neobsahují těžko stravitelné cukry. Tento meloun je dobrý pro diabetiky, ale s mírou.
Meloun se používá v klinické výživě při anémii, ateroskleróze, hypertenzi, onemocnění jater, žlučníkových a močových kamenech, artritidě, dně a obezitě.
Kdy je nejlepší přestat pít meloun?
Meloun není to nejnebezpečnější ovoce, jaké si dokážete představit. Meloun je jedním z těch plodů, které se zákeřně mstí za nesprávnou konzumaci jídla. Za prvé, je to silné diuretikum a příliš velké porce najednou jsou plné následného nepohodlí v oblasti močového měchýře. Za druhé, když jíte meloun bezprostředně po dalším jídle, můžete dostat záchvat plynatosti, nadýmání a bolesti břicha, stejně jako střevní nevolnost.
Je důležité vzít v úvahu další vlastnost melounu – zvýšený sklon k množení mikrobů. To znamená, že dužina i kůra rychle vytvářejí prostředí pro množení mikroorganismů. Nekupujte proto poškozené nebo již nakrájené ovoce a otevřený, ale nedojedený meloun skladujte mimo lednici.
Meloun je zvláště nebezpečný, pokud se pěstuje v umělých podmínkách, abych tak řekl, ve zrychleném tempu. Pro rychlé zrání a přibírání na váze jsou vodní melouny krmeny dusíkatými hnojivy, které samy o sobě nejsou nijak zvlášť toxické, ale když se dostanou do gastrointestinálního traktu, přemění se na škodlivé N-nitrosové sloučeniny a dusitany. Právě ty způsobují rakovinu. Přitom při nedodržení skladovacích lhůt se dusičnany stávají dusitany v samotném ovoci. Dusitany narušují transportní funkci krve – to ovlivňuje hemoglobin, což může následně vést k hypoxii – nedostatku kyslíku ve tkáních. To je těžké zejména pro děti a ty, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami a také onemocněními dýchacího a vylučovacího systému.
Aby se předešlo seznámení se zbytečným nebo upřímně nebezpečným melounem, doporučuje se v sezóně hodovat na bobule a přistupovat k jejich výběru se vší odpovědností
Kdo by neměl jíst meloun?
Užívání melounu je kontraindikováno u lidí s onemocněním urogenitálního systému, zejména zatíženými ledvinovými kameny o průměru čtyři milimetry a více, průjmem, plynatostí, kolikami, těžkými patologiemi slinivky břišní a prostaty.
Na výhody melounu by si měli dávat pozor především diabetici. Jak již bylo uvedeno výše, toto ovoce může být zahrnuto do stravy lidí s poruchami metabolismu sacharidů, zároveň je třeba mít na paměti, že meloun má neodmyslitelně vysoký glykemický index, způsobuje rychlé, ale krátkodobé zvýšení hladiny glukózy v krvi, konzumovat ne více než 700-900 gramů denně, s přihlédnutím ke spotřebovaným kaloriím nebo chlebovým jednotkám.
Pro pacienty s diabetem 1. typu je meloun povolen na obecných zásadách stravy, množství sacharidů v jídle by mělo odpovídat dávce podaného inzulínu a fyzické aktivitě;
Pro pacienty s diabetem 2. typu se spíše doporučují rané a nezralé plody, ve kterých je nižší obsah cukru, ale každopádně užití melounu ovlivní močení, zvýší se zásaditost moči.
Jaká jsou doporučení pro použití melounu pro těhotné ženy?
Těhotné ženy by také měly znát míru konzumace melounu. Samozřejmě je to pro ně užitečné: přítomnost vitamínu B9 v melounu má pozitivní vliv na tvorbu nervového systému budoucího dítěte, pomáhá trávicímu procesu samotné matky a zvyšuje množství mateřského mléka během laktace.
Je však třeba poznamenat, že nadměrné používání dužiny vodního melounu je spojeno s rozvojem plynatosti. Meloun se doporučuje jíst ráno nalačno, nebo alespoň odděleně od jiných forem potravy. To by měly vzít v úvahu zejména těhotné ženy – tvorba plynu v pozdějších fázích může způsobit nejen nepohodlí, ale také bolest. Nastávající maminky si na meloun musí dávat pozor i proto, že přeplnění močového měchýře po porci melounu souběžně s tlakem na něj rostoucím plodem také není nejpříjemnější pocit. Zároveň se jedná o značnou zátěž pro ledviny.
Existují nějaká omezení pro použití melounu pro děti?
Meloun se nedoporučuje pro děti do dvou let, může vyvolat potravinové alergie. Porce melounu pro miminko ve věku 2–3 let by neměla přesáhnout 80–100 gramů dužiny, do 3–6 let lze jednu porci zvýšit na 150 gramů dužiny.
Jak vybrat kvalitní meloun?
Existuje několik pravidel, jak vybrat meloun.
Nekupujte melouny na cestě, ležící přímo na zemi. Po pár hodinách takového lhaní je tato tykevová kultura nasycena těžkými kovy, které se nacházejí ve výfukových plynech automobilů.
Nekupujte prasklý meloun, stejně jako ten, který byl vzdorně nakrájen prodejcem. Bakterie se dokážou množit obrovskou rychlostí a ocitnou se na jejím sladkém povrchu nebo dužině.
Zralý meloun má suchý ocas, na boku světle žlutou nebo oranžovou skvrnu a pruhy jsou maximálně kontrastní.
Zkuste propíchnout kůrku nehtem, pokud se vám to povedlo snadno, tak máte v rukou nezralé ovoce. Pokud otřete slupku, zralý meloun nebude vonět, ale pokud voní jako čerstvě posekaná tráva, ovoce není zralé.
Pokud narazíte na zralý meloun, vyskočí zpět. Když to plácnete, bude to rezonovat. Zralé ovoce, když na něj klepnete, vydává jasný a znělý zvuk.
Dužina melounu plná dusičnanů je jasně červená s fialovým odstínem. Pokud je dužina takového ovoce umístěna do nádoby s vodou, voda zrůžoví nebo zčervená. Dužnina ovoce bez dusičnanů vodu pouze zakalí. U zdravého melounu jsou vnitřní vlákna bílá, u plodů plných dusičnanů žloutnou.
Další věc, kterou je třeba věnovat pozornost, je velikost melounu.
Malé ovoce s největší pravděpodobností nebude sladké, ale nemusíte brát ani velké. Faktem je, že u nás není klima vhodné pro pěstování obrů, takže obrovský meloun byl zřejmě krmen něčím ne úplně užitečným. Ideálním řešením je průměrný meloun o hmotnosti 5-7 kg.
Několik dalších užitečných doporučení při nákupu melounu.
Melouny by se měly prodávat na speciálně k tomu určených a vybavených místech, pod přístřeškem a měly by ležet na speciálních paletách o výšce alespoň 20 cm. Nezapomeňte si od prodejce vyžádat certifikát Státního hygienického a epidemiologického dozoru a další doklady potvrzující kvalitu z vodních melounů.
Před použitím se ujistěte, že ovoce dobře omyjte mýdlem a vodou pomocí kartáče a důkladně osušte suchým ručníkem.
Ideální doba pro nejchutnější a přirozeně vyzrálé vodní melouny je srpen – září. Nespěchejte jíst melouny v červnu až červenci, z nich není žádný užitek, ale je zde mnoho škod. Nekazte si léto nepříjemnými vzpomínkami a nespěchejte hýčkat své děti touto voňavou a šťavnatou dýní. Opravdu, v této době existuje tolik chutných a zdravých bobulí, které vyrostly přirozeně, bez dusičnanů a jiných chemikálií.
