Zázvor se v Číně používá k léčebným účelům již více než 2500 let a od 1500. století hraje významnou roli v čínské, indické a japonské medicíně. Zázvor do naší země přivezli obchodníci ve XNUMX. století. Dnes se tento produkt aktivně používá při vaření. Jak je zázvor dobrý pro imunitní systém? Promluvme si s odborníkem
Kořen zázvoru – čerstvý i sušený – má cenné vlastnosti. Výrobek, který nebyl zpracován, obsahuje užitečné látky v jejich původní formě. Ale sušený zázvor obsahuje více živin na gram než zázvor čerstvý.
Zázvor najdete v prodeji v různých podobách: sušený, kandovaný, nakládaný, v různých omáčkách, nápojích, koření.
Pojďme zjistit, jak je zázvor prospěšný pro imunitní systém a jak jej správně používat. A náš odborník bude bořit mýty a odpovídat na oblíbené otázky.
Co je důležité vědět o zázvoru
Zázvor je nízkokalorický produkt, ale obsahuje sacharidy, tuky a vlákninu, která je prospěšná pro člověka, stejně jako vitamíny, minerály a biologicky aktivní sloučeniny, včetně éterických olejů. Celkem je to asi 400 komponentů.
| Kalorický obsah zázvoru | 80 kcal na 100 g |
| Živiny v zázvoru (na 100 g) | Bílkoviny – 1,5 g Sacharidy – 17,7 g Vláknina – 2 g Tuk – 0,73 g Voda – 79 g |
| Vitamíny | C – 5 mg E – 0,3 mg K – 0,1 mg B1 – 0,03 mg B2 – 0,03 mg B3 (kyselina nikotinová) – 0,95 mg B5 – 0,2 mg B6 – 0,2 mg B9 (kyselina listová) – 11 mcg B4 – 28,8 mg |
| Esenciální minerály | Draslík – 415 mg Hořčík – 43 mg Fosfor – 34 mg Vápník – 16 mg Křemík – 16 mg Sodík – 13 mg Selen – 0,7 mg Železo – 0,6 mg |
| Speciální látka v zázvoru | Gingerol. Rostlinný alkaloid, který dává zázvoru jeho specifickou chuť a vůni |
Jaké jsou výhody zázvoru?
Exkluzivní složka zázvoru, gingerol, má protizánětlivé, analgetické, antibakteriální a antivirové účinky. Gingerol je navíc přírodní antioxidant, který pomáhá bojovat s volnými radikály, které v nadměrném množství způsobují oxidační stres, který může poškozovat buňky a vést k chronickým onemocněním, jako je rakovina.
Díky gingerolu a dalším antioxidantům a také četným látkám si zázvor vydobyl pověst účinného prostředku v boji a prevenci mnoha nemocí.
Například zázvor se doporučuje ženám s bolestivou menstruací: analgetické a protizánětlivé vlastnosti gingerolu pomáhají tento stav zmírnit (1).
Konzumace zázvoru zlepšuje gastrointestinální motilitu a podporuje účinné trávení, snižuje tvorbu plynů.
Zázvor může být užitečný v boji proti symptomům nevolnosti a předcházení zvracení a může zvýšit účinek léků na tato onemocnění.
Biologicky aktivní látky obsažené v zázvoru v kombinaci příznivě působí na lidský organismus, působí tonizujícím, regeneračním a protizánětlivým účinkem, mohou přispět ke snížení úrovně zánětů a rizika cukrovky, hypertenze a kardiovaskulárních onemocnění.
Jak správně užívat zázvor na posílení imunity
O přímých přínosech zázvoru pro posílení imunitního systému se ve vědeckých kruzích stále vedou debaty, ale lze namítnout, že působí pozitivně na organismus jako celek.
Mražené a nakládané kořeny zázvoru nezachovají účinné látky. Čerstvý zázvor ale v lednici nevydrží tak dlouho jako mražený. A pro zaneprázdněné lidi může být vhodné zázvor oloupat, nakrájet a zmrazit pro budoucí použití. A jemné plátky sladko-kořeněného zázvoru obsahují probiotika spolu se všemi prospěšnými složkami zázvoru.
Málokdo však rád chroustá nakrájený kořen zázvoru bez přísad – ne každý žaludek jeho „energičnost“ vydrží. Nakyslá a štiplavá chuť zázvoru je obvykle vyhlazena medem. Navíc kombinace těchto produktů jen přidává další výhody.
Dospělí
Vitamínové směsi se připravují se zázvorem, do kterého lze přidat kromě medu i citron a ořechy.
Při nachlazení se ke zmírnění příznaků doporučuje zázvorový čaj s přídavkem medu a malinového džemu.
V lidovém léčitelství se zázvorové obklady používají ke zmírnění bolesti při radikulitidě, pohmožděninách, vymknutí a artróze (2).
Důležité!
Zázvor je pro většinu lidí bezpečný, když je konzumován v normálním množství, například když se přidává do hlavních jídel. Zázvor byste však neměli zneužívat ani při absenci kontraindikací. Zázvor může mít vedlejší účinky, zvláště pokud se užívá ve velkých dávkách. Předávkování může vést k nepříjemným následkům: břišní nepohodlí, pálení žáhy, průjem a podráždění úst a krku.
Při kolitidě, gastritidě a žaludečních vředech se doporučuje užívat zázvor ve formě slabě koncentrovaných roztoků i ve stavu remise.
Pokud máte onemocnění kardiovaskulárního systému, stejně jako v době těhotenství a kojení, měli byste se o možnostech konzumace zázvoru poradit se svým lékařem.
pro děti
Pediatři doporučují nedávat zázvor dětem do tří let. A aby specifické aroma a chuť dítě neodvrátilo od zdravého produktu, je lepší začít zázvorovo-medovým čajem (pokud není alergie na med). A rozhodně musíte sledovat reakci dítěte. Pokud se objeví známky podráždění pokožky, začnou vám červenat oči nebo se vám zhorší rýma, budete se muset tohoto zdravého nápoje vzdát.
Recepty na směsi se zázvorem
V kombinaci s různými potravinami se zázvor stává ještě prospěšnějším. V závislosti na doplňkových složkách obsahují směsi se zázvorem různou sadu živin. Při přípravě takových lahůdek je důležité zvážit nejen účel, ale také vaše individuální kontraindikace.
Zázvor s citronem
Klasická směs zázvoru a citronu se připravuje podle principu jedna ku jedné. Skladujte ve skleněných nebo keramických nádobách
| Zázvor | 250 g |
| Citrón | 2 kusy (malé, 100-120 g) |
Kořen zázvoru nastrouhejte na jemném struhadle nebo protáhněte mlýnkem na maso. Není nutné ji loupat, stačí ji omýt: zázvorová kůra je zdrojem rostlinných vláken, která budou prospěšná při očistě střev.
Citrony spolu se slupkou také protlačíme mlýnkem na maso nebo je protlačíme mixérem. Smícháme s nakrájeným zázvorem. Vložte do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víčkem a dejte na jeden den do chladničky.
Zázvor s medem
Med se tradičně používá ke zjemnění kyselé chuti zázvoru. Směs lze připravit jako kaši nebo nápoj
| Zázvor | 200 g |
| Med | 200 g |
Kořen zázvoru omyjte, oloupejte a umelte v mixéru nebo mlýnku na maso. Přidejte med, dobře promíchejte. Tato směs se může jíst lžičku 1-2x denně nebo přidat do čaje.
K přípravě nápoje musí kořeny zázvoru projít odšťavňovačem (nebo nastrouhat na jemném struhadle a vyždímat přes tenkou tkaninu). Smíchejte zázvorovou šťávu s tekutým medem (lze rozpustit ve vodní lázni), nalijte do láhve z tmavého skla a dejte do lednice.
Zázvor s čajem
Chutný tonikový nápoj, který se snadno připravuje. Můžete si je dopřát do domácnosti nebo si je vzít s sebou v termosce do práce.
| Sypaný list zeleného čaje | Čajová lžička 1 |
| Zázvor | 15 g |
Kořen zázvoru oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Spolu se zeleným čajem dejte do konvice a zalijte 400 ml vroucí vody. Nechte 5 minut a vychutnejte si chuť. Pro zlepšení chuti můžete přidat med a plátek citronu.
Zázvorový čaj je zdravější alternativou zázvorového piva, zázvorového piva a dalších konzervovaných nebo lahvových zázvorových nápojů.
Zázvor s kurkumou
Kurkuma a zázvor jsou příbuzné – oba patří do rodiny zázvorů a oba mají kořeny používané pro léčebné a kulinářské účely. Kombinací jejich vlastností můžete získat nádherný povzbuzující čaj (3).
| kurkuma | 1 lžička strouhaného kořene nebo 1/3 lžičky sušené kurkumy |
| Zázvor | 1 lžička strouhaného kořene |
| Černý pepř | ¼ lžičky |
Do 200 ml vroucí vody přidejte nastrouhaný zázvor a kořeny kurkumy (nebo prášek z kurkumy), okamžitě vypněte oheň, zavřete víko a nechte 5 minut stát. Podle chuti můžete přidat černý pepř a med.
Zázvor s česnekem
Směs zázvoru a česneku je pikantní, zdravé koření, které bude v chladném období darem z nebes a otevře chuť známých jídel novým způsobem.
| Zázvor | 100 g |
| česnek | 150 g |
| Olivový olej | Čajová lžička 1 |
Oloupané stroužky česneku a nasekaný zázvor rozemelte v mixéru na pastu. Podle chuti osolte, promíchejte s olejem, přendejte do skleněné nádoby. Pro maximální užitek lze česnekovo-zázvorovou směs použít jako přísadu do salátových dresinků nebo jako pomazánku na chleba na chlebíčky.
Přečtěte si také
Oblíbené otázky a odpovědi
Je důležité si uvědomit, že zázvor není přes všechny své jedinečné vlastnosti všelékem. Žádné množství jídla nebo živin nás nemůže učinit imunními vůči nemocem nebo nám zabránit v nakažení viry nebo bakteriemi. Řada živin nalezených v různých potravinách je důležitá pro udržení zdravého imunitního systému. Kromě toho, pokud máte určité zdravotní problémy, musíte být velmi opatrní s „rohatým kořenem“.
Odbornice na výživu Olga Simonenková vysvětlil, jak používat zázvor, abyste si nevytvářeli zbytečné problémy.
Kdo by neměl jíst zázvor?
Zázvor ředí krev. Lidé užívající léky s podobnými účinky by neměli zázvor pravidelně konzumovat ve velkém množství, protože to zvyšuje riziko krvácení.
Pokud plánujete podstoupit operaci, je důležité omezit příjem zázvoru.
Vědecký výzkum ukáže, zda velké množství zázvoru může ovlivnit inzulín a snížit hladinu cukru v krvi.
Proto, dokud nebude známo více, mohou lidé s cukrovkou konzumovat malé množství zázvoru v jídle, ale měli by se vyhýbat zázvorovým doplňkům nebo konzumaci velkých dávek.
Jako každá rostlina může zázvor interagovat s léky. Proto při jakémkoli onemocnění, zvláště pokud užíváte nějaké léky, byste se měli před přidáním zázvoru do stravy ve velkém množství poradit se svým lékařem (4).
Můžete jíst zázvor každý den?
Jako bezpečné množství jsou schváleny 3-4 gramy čerstvého zázvoru (to je asi 1 polévková lžíce mletého nebo 2 čajové lžičky sušené). Zdraví lidé zpravidla potřebují k zodpovězení této otázky pouze poslouchat své vlastní blaho.
Pro ty, kteří trpí jakýmikoli chronickými nemocemi, je důležité, aby byli opatrní a kontrolovali denní množství zázvoru u svého lékaře.
Zázvor je jednou z mála superpotravin, které si tento výraz skutečně zaslouží. Aby zázvor zůstal ve vaší stravě a nebyl nudný, můžete sortiment chutí zpestřit střídáním receptů na používání zázvoru každý den: dnes – sendvič s česnekovo-zázvorovou pastou, zítra – zázvorový čaj atd.
Jak správně vybrat a skladovat zázvor?
Při nákupu zázvoru vybírejte kořeny hladké a tvrdé, bez plísní a skvrn. Pokud je kořen měkký nebo vysušený, již se začal zhoršovat.
Zázvor skladujte na chladném a suchém místě. Například v zásuvce na zeleninu v lednici. Kořen lze skladovat několik týdnů. Nakrájený zázvor by měl být použit rychle a měl by být skladován ve sklenici nebo zabalený do potravinářské fólie.
zdroje
- Instrumentální metody při studiu složkového složení biologicky aktivních látek zázvoru (Zingiber officinale). N.G. Gabrouk, Le Van Thuan // Vědecký věstník. 2010. č. 3 (74).
URL: http://dspace.bsu.edu.ru/bitstream/123456789/914/1/Gabruk%20N.G.%20Identification%20of%20biologically.pdf - Účinky zázvoru na lidské zdraví: komplexní systematický přehled 109 randomizovaných kontrolovaných studií.
URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31935866/ - Použití zázvoru a kurkumy pro terapeutické a profylaktické účely. 2020 V. Hovsepyan, T. Martirosyan.
URL: https://euroasia-science.ru/wp-content/uploads/2020/05/56-60-Vardui-O.-Tatevik-M.-ISPOLZOVANIE-IMBIRYa-I-KURKUMY-V-LEChEBNO-PROFILAKTICHESKIH- CELYaH.pdf - Zrzavý. N. Ruchkina // Chemie a život. 2012. č. 11.
URL: https://hij.ru/read/1402/
Mnoho lidí ví o prospěšných vlastnostech zázvoru, které lze vyjmenovat po dlouhou dobu: chrání před nachlazením, stimuluje trávení, snižuje krevní tlak, pomáhá při hubnutí. Důležité je také vědět, jaké množství zázvoru je bezpečné denně zkonzumovat, jak si vybrat správný kořen a jak s ním správně připravovat pokrmy. Pojďme na to společně s Annou Drobyshevou, odbornicí na výživu, expertkou na trhu vitamínů a přírodních produktů pro zdravý životní styl iHerb.
Kořen je zdravější než prášek, pokud jde o prevenci infekcí. Vědci zjistili, že čerstvý zázvor pomáhá tělu brzdit aktivitu respiračních virů v buňkách. Čím více zázvoru použijete, tím silnější bude účinek. Sušený zázvor takové schopnosti nevykazoval.
Zdraví dospělí mohou zkonzumovat až 3–4 gramy čerstvého zázvoru denně – až asi jednu čajovou lžičku – ale ne na lačný žaludek. Nedráždí tedy žaludeční sliznici. Ale pokud je zázvor v prášku, je lepší se omezit na půl lžičky denně: v suchém stavu je koncentrovanější.
Kontraindikace zázvoru
Pro lidi s citlivým zažíváním, zánětem žaludku a dalšími onemocněními trávicího traktu je lepší zázvor vyloučit, aby nepoškodil zranitelnou sliznici.
Zázvor by měl být dětem podáván s velkou opatrností. Do 3 let je lepší neohrožovat trávení dětí a poté lze zavést ředěné zázvorové nápoje.
Zázvor během těhotenství
Některé studie ukazují, že v dávkách až 1500 mg zázvor zmírňuje příznaky toxikózy a snižuje počet nevolností. Jeho účinnost však byla prokázána pouze v raných fázích těhotenství a v každém jednotlivém případě je třeba se poradit s lékařem. Obecně se v těhotenství doporučuje zkonzumovat maximálně gram zázvoru denně.
Jak jíst čerstvý zázvor
Při výběru zázvoru zkontrolujte, zda je kořen hustý, tvrdý, suchý a bez vrásek a tmavých skvrn. Zázvor poskytne maximum prospěšných látek, pokud jej nastrouháte na jemném struhadle nebo nakrájíte na tenké plátky a přidáte do pokrmu či nápoje bezprostředně před použitím.
Z čerstvého zázvoru si můžete připravit vitamínové nápoje: zalijte vroucí vodou, nechte pár minut vylouhovat, do mírně vychladlé vody přidejte med, citron a koření podle chuti. Pokud ale zázvor přidáváte do zeleného nebo bylinkového čaje, nechte vodu před louhováním mírně vychladnout. Silně vařící voda odpaří většinu prospěšných látek obsažených v čajových lístcích.
Čerstvý zázvor lze použít nejen do nápojů. Můžete si udělat například mrkvovou polévku se zázvorem. Budete potřebovat 450 gramů mrkve spolu s 1 cibulí, kterou je potřeba nakrájet a orestovat na 1 lžíci olivového oleje, podle chuti přidat čerstvý zázvor a kurkumu a opékat další minutu. Poté přidejte 4 hrnky zeleninového vývaru, osolte, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 20 minut. Poté můžete přidat sklenici kokosového nebo běžného mléka a vše rozšlehejte mixérem.
Čerstvý zázvor má při vaření ještě jednu užitečnou vlastnost. Obsahuje zingibain, látku změkčující maso. To bude potřeba v případě přípravy zázvorové marinády na pečení a kebab.
Zázvorový prášek
Sušený zázvor dodává štiplavější chuť. Používá se do stejných pokrmů jako čerstvý, jen v menším množství a přidává se do nápojů na bázi mléka. Například v tradičním čaji masala je zázvor jednou z hlavních složek.
A pro udržení imunity v zimě si můžete připravit „zlaté mléko“ s kurkumou a zázvorem. Budete potřebovat 2 sklenice jakéhokoli mléka, lžičku kurkumy, ½ lžičky skořice, ¼ lžičky zázvoru, lžičku medu. Suroviny rozšleháme v mixéru, zahřejeme, ale nepřivedeme k varu.
Detoxikační nápoje s přídavkem zázvoru si můžete připravit také:
Do sklenice teplé vody přidejte lžíci nefiltrovaného jablečného octa, lžíci citronové šťávy, půl lžičky mletého zázvoru a skořici. Pijte tento nápoj jednou denně 1 minut před jídlem, abyste pročistili tělo.
Pokud nemáte rádi chuť zázvoru, můžete ho nahradit přísadami. V podobě kapslí Nature’s Way Ginger Root vám zázvor nebude pálit jazyk, ale zachová si všechny své blahodárné vlastnosti. Užitečné pro každého, kdo chce zlepšit trávení a zbavit se přebytečných kilogramů.
Kanál o zdravém životním stylu v telegramu! předplatit
