Lidstvo začalo používat chlazení k udržení čerstvých potravin již ve středověku. První domácí lednička se objevila v roce 1913. V chladu se zpomaluje metabolismus mikroorganismů a také proces samorozkladu produktů. Ne všechna zelenina a ovoce by se ale měly skladovat v lednici – některé se jen zkazí. Řekneme vám, jak prodloužit trvanlivost produktů a udržet je co nejdéle čerstvé.
1. Skladujte potraviny odděleně od sebe
Pravděpodobně jste slyšeli, že položení ovoce k banánu pomůže rychleji dozrát. Ve skutečnosti se ovoce, které je blízko, navzájem ovlivňuje. Je to všechno o etylenu, který uvolňuje veškeré ovoce a zelenina. Je to bezbarvý hořlavý plyn, který urychluje zrání plodů. Nejvíce ethylenu vypouští přezrálé ovoce a zelenina.
Cibule uvolňuje vlhkost a z tohoto důvodu se skladuje odděleně od brambor. V podmínkách vysoké vlhkosti začnou brambory klíčit a rychleji probíhají hnilobné procesy.
Odděleně se také vyplatí skladovat mléčné výrobky – jejich trvanlivost se může zkrátit kvůli kontaktu s nesterilními výrobky.
Výrobky se specifickou bohatou vůní, sledě a solené ryby obecně by měly být skladovány v dalších nádobách nebo sáčcích, aby ostatní výrobky tento zápach neabsorbovaly.
2. Zeleninu, zeleninu a ovoce skladujte v papírových sáčcích
Mnozí si všimli, že pokud se zelenina, ovoce a bylinky skladují v plastových sáčcích, rychle zvlhnou a na jejich povrchu se objeví kapky vody. Zeleninu, ovoce a bylinky doporučujeme skladovat v papírových sáčcích – papír absorbuje vlhkost a vytváří izolaci. Můžete je také zabalit do papírových ručníků nebo k nim nezapomeňte položit ubrousky. To pomůže zabránit hnilobě ovoce.
3. Zmrazte připravená jídla
Zmrazování pomůže udržet potraviny čerstvé. Napůl snědené jídlo jsme zvyklí vyhazovat. Zmrazit lze vlastně téměř každé jídlo. Někdo dává do mrazáku i polévku nebo dušenou zeleninu a rýži. Čerstvé maso v chladničce skladujte nejdéle čtyři dny a po otevření balení nejdéle 24 hodin. Zmrazte maso, pokud víte, že ho nestihnete uvařit do 4-5 dnů od data výroby. Tímto způsobem můžete prodloužit jeho trvanlivost. Pamatujte ale, že při rozmrazování maso ztratí tekutinu a už nebude tak šťavnaté jako dříve.
4. Banány, rajčata, slunečnicový a olivový olej skladujte při pokojové teplotě
Mnoho žen v domácnosti se domnívá, že všechny druhy rostlinných olejů by měly být skladovány v chladničce. Ve skutečnosti je to správné řešení pouze pro lněné a sezamové oleje. Slunečnicové a olivové oleje by ale měly být skladovány na suchém a tmavém místě. V lednici zhoustne vlivem nízké teploty. Je lepší zvolit olej v lahvích z tmavého skla, které nepropouštějí světlo.
Stejná chyba se stává s rajčaty a banány. Hospodyňky jsou zvyklé je uchovávat, jako každé jiné ovoce a zeleninu, v lednici. Banány při nízkých teplotách rychle tmavnou a kazí se, zatímco rajčata ztrácejí chuť. Nejlepší způsob skladování je v papírových balících na tmavém místě. Pokud používáte plastové sáčky, ponecháte je otevřené, aby se uvnitř nevytvářela vlhkost, pomůže to udržet potraviny déle čerstvé.
5. Zkažené jídlo vyhoďte
Nezapomeňte jednou týdně zkontrolovat datum spotřeby produktů a také zkontrolovat jejich vzhled. Pokud pouhým okem vidíte, že výrobek začal hnít a již není vhodný ke konzumaci, tak jej co nejdříve vyhoďte! Nezapomeňte, že vedle přezrálého ovoce a zeleniny začíná rychleji dozrávat čerstvější ovoce.
6. Uzeniny a sýry skladujte ve fólii nebo pečícím papíru
Někteří lidé dávají uzeniny a sýry do igelitového sáčku, což je úplně špatně. Není vzduch, a proto se potraviny rychle kazí. Syrové uzené a sušené klobásy, stejně jako sýry, by měly být zabaleny do fólie nebo pergamenového papíru. Odrůdy uzenin a sýrů s bohatší vůní by se měly držet stranou od ostatních produktů. Pamatujte, že měkké sýry mají krátkou trvanlivost.
7. Sušené ovoce skladujte odděleně od sebe
Sušené ovoce se doporučuje skladovat na suchém místě při pokojové teplotě. Umístěte je do skleněné, keramické nebo dřevěné nádoby s těsně přiléhajícím, vzduchotěsným víkem. Sušené ovoce má svůj vlastní index vlhkosti. Neskladujte sušené meruňky se sušenými švestkami, protože v tomto případě se první rychle zkazí.
8. Uchovávejte kávu v uzavřené nádobě
Káva je velmi citlivá na vlhkost, světlo a další pachy, proto ji uchovávejte na tmavém, suchém místě a mimo dosah jiných aromatických potravin. Kávu z otevřeného balení přendejte do skleněné dózy s těsně přiléhajícím víčkem. Nádoba musí být čistá a bez zbytečných pachů. Káva z otevřeného balení by měla být spotřebována do 3-4 týdnů. V žádném případě jej neuchovávejte v lednici, jinak produkt ztratí své aroma.
Co se dá dělat?
Rozeberte chladničku a proveďte kontrolu. Potraviny s prošlou dobou použitelnosti nebo které začaly plesnivět, vyhoďte. Nezapomeňte také odstranit naklíčené brambory. Přidejte si tuto stránku do záložek, abyste si zapamatovali, jak správně skladovat potraviny!
Všechny produkty mají datum spotřeby, po kterém jsou považovány za nevhodné ke spotřebě. Zvadlé listy zeleniny, ztmavlé plody a plíseň jsou známkou ztráty nejen peněz, ale i možných přínosů pro vaše zdraví. Naštěstí existuje mnoho způsobů, jak se těmto problémům vyhnout. Vybrali jsme 9 nejoblíbenějších tipů, které pomohou prodloužit trvanlivost některých produktů.
1. Před uložením celeru, brokolice nebo salátu do mrazáku je zabalte do hliníkové fólie. Takto vydrží čerstvé po dobu 4 týdnů.
2. Ovoce a zeleninu citlivé na etylen skladujte odděleně od ostatních potravin. Skladovatelnost je ovlivněna nejen teplotou a vlhkostí, ale také samotnými produkty. Veškerá zelenina a ovoce uvolňuje ethylen, plyn, který urychluje jejich zrání. Některé potraviny ho produkují obzvláště vysoké množství. Aby neovlivnily jiné ovoce a zeleninu citlivé na tuto látku, skladujte je odděleně. Například v samostatné nádobě nebo mimo lednici. Dodržováním tohoto pravidla můžete prodloužit životnost zeleniny a ovoce.
Rekordní produkty pro uvolňování etylenu: rajčata, švestky, hrušky, banány, avokádo, kiwi a mango.
Zelenina a ovoce citlivé na ethylen: jablka, okurky, mrkev, salát, brambory, brokolice.
Rada: Upozorňujeme, že banány nelze skladovat v lednici!
3. Neuchovávejte rajčata v plastovém sáčku. Jejich místo je v prostoru čerstvosti nebo v nádobě na zeleninu. Zralá rajčata nelze skladovat v uzavřených plastových obalech, protože uvolňují etylen, který ovlivňuje zrání plodů. Za takových podmínek je koncentrace plynu vyšší, a proto je jeho účinek na zeleninu mnohem větší. Aby se rajčata nezkazila, po zakoupení odstraňte obal a vložte je do nádoby na zeleninu. V běžné chladničce vydrží čerstvé až 9 dní.
Rada: v sekci BioFresh zůstanou rajčata čerstvá až 20 dní.
4. Chřest a bylinky skladujte jako řezané květiny. Petržel, bazalka, máta, šalvěj a chřest vydrží déle čerstvé, když je vložíte do sklenice s trochou vody.
5. Před vložením čerstvých jahod nebo malin do lednice je opláchněte ve vodě a octu v poměru 1:10. Na první pohled se tento návrh zdá pochybný, ale člověk by neměl dělat unáhlené závěry. Ocet ničí spory plísní a mikroby nacházející se na povrchu bobulí. Tato metoda umožňuje uchovat čerstvé maliny až jeden týden a jahody až dva.
Ve sklenici zřeďte ocet a vodu v poměru 1 ku 10 a omyté bobule vložte do roztoku. Opláchněte a osušte na papírové utěrce. Teprve poté je dejte do lednice.
6. Aby brambory vydržely déle, přidejte k nim pár jablek. Zabraňují klíčení brambor.
7. Do mísy se salátem vložte papírovou utěrku. Neobvyklé řešení pomůže udržet salát čerstvý, protože papír absorbuje přebytečnou tekutinu. Také nezapomeňte misku uzavřít víkem nebo ji zabalit do fólie. Vzduch, stejně jako nadměrná vlhkost, salátu škodí.
8. Zázvor skladujte v mrazáku. Při mínusových teplotách se dá skladovat poměrně dlouho, navíc se dá snadno nastrouhat.
Rada: Před uložením zázvoru do mrazáku jej nezapomeňte umístit do vzduchotěsné nádoby.
9. Pravidelně čistěte ledničku. I když je to poslední položka na našem seznamu, je to jedna z nejdůležitějších. Zkažené potraviny zanechávají v chladničce nepříjemný zápach a plíseň, která se snadno šíří na další, ještě čerstvé, potravinářské produkty. V tomto případě budou všechny výše uvedené rady bezvýznamné. Proto je nutné udržovat chladničku v čistotě a zkažené potraviny včas vyhazovat.
To je jen několik z mnoha tipů, jak prodloužit životnost vašich produktů. V následujících článcích vám prozradíme další způsoby, které vám pomohou udržet čerstvost a ušetřit rodinný rozpočet.
