Microgreens jsou rostlinné sazenice, které se konzumují dříve, než se objeví jejich první pravé listy. Právě v této fázi rostliny obsahují maximální množství užitečných látek – vitamíny, minerály, biologicky aktivní složky. V budoucnu sazenice utrácejí tuto rezervu na svůj růst a vývoj, takže nemá smysl přeexponovat mikrogreeny.
Pro pěstování microgreens jsou vhodné všechny zeleninové rostliny a obiloviny, ale nelze použít fazole, luštěniny a pupeny. Jejich zelenina může obsahovat toxické látky, které mohou způsobit otravu jídlem.
Výhody pěstování Microgreens
Nevýhody pěstování Microgreens
- Zájem a poptávka mezi vegetariány a příznivci zdravé výživy neustále roste
- Microgreens jsou velmi užitečné mimo sezónu a mají obrovské množství plodin
- Jedná se o produkt šetrný k životnímu prostředí, pěstovaný bez použití hnojiv a pesticidů
- Vyžaduje malé množství výrobního prostoru
- Microgreens mají nejkratší vegetační období, přibližně 14 dní
- Dá se pěstovat po celý rok
- Nevyžaduje velké náklady, jednoduchou technologii pěstování
- Lze pěstovat na jakémkoli substrátu pomocí hydroponie
- Ne všechny microgreens se pěstují za stejných podmínek.
- Požadují se speciální znalosti a rostoucí zkušenosti
- Po naříznutí mají microgreens poměrně krátkou trvanlivost.
Proč kupovat speciální semena pro pěstování microgreens?
! Je velmi důležité si uvědomit, že semena pro klíčení microgreens se liší od běžných semen. Faktem je, že běžná semena zeleninových a zelených plodin, které se prodávají v obchodech, zpravidla procházejí předseťovou přípravou, během níž se ošetřují různými chemikáliemi k ochraně před patogeny, ke zlepšení klíčení atd. Taková semena nejsou vhodná pro produkci microgreens, protože látky používané k jejich zpracování se mohou dostat do těla spolu s mladými výhonky.
Semena pro microgreens nejsou ošetřeny chemikáliemi.
Microgreens mají rychlou dobu obratu, ale mezi různými plodinami a odrůdami jsou rozdíly v rychlosti růstu. Většina druhů zeleniny pěstovaných jako microgreens je připravena ke sklizni přibližně za 2 týdny, ačkoli hořčice a ředkvičky mají rychlejší růst, a proto dozrávají rychleji než řepa, mrkev nebo mangold. Byliny pěstované jako microgreens rostou poměrně pomalu, dozrávají za 16-25 dní. V závislosti na vybrané plodině, odrůdě a podmínkách prostředí může být výrobní cyklus až 4 týdny nebo více.
Sortiment zeleninových plodin od firmy Gavrish, načasování klíčení a pěstování microgreens
Hlavní podmínky klíčení semen jsou:
VODA od okamžiku, kdy semena nabobtnají, vstupuje do jejich základních látek (aminokyseliny, organické kyseliny, bílkoviny, tuky, enzymy atd.) a aktivuje tvorbu sazenic. Semena se probouzejí absorbováním vody. Embryo se tvoří, když je v semínku 20 až 40 % vody a jeho úplné vytvoření vyžaduje 95 % vody. Nedostatek vody a kolísání dostupnosti vody během klíčení semen zpožďuje sazenice a nadměrná vlhkost je ničí.
TEPLOTA. U plodin odolných proti chladu je optimální teplota klíčení asi 20°C, u teplomilných plodin o 2-5°C vyšší. Teplota do značné míry určuje rychlost růstu sazenic. Jestliže u rostlin odolných vůči chladu je klíčivost nejvyšší při 18-25 °C, pak u teplomilných zelenin je toto rozmezí od 25 do 30 °C a optimální teplota pro klíčení semen je vyšší než teplota, která musí být udržované pro následný růst sazenic. Nízká teplota a její kolísání během klíčení semen zpožďuje sazenice a nadměrné teplo může být destruktivní.
KYSLÍK nezbytné pro sazenice ke zlepšení jejich dýchání a k tvorbě nových sloučenin v jejich rostoucích buňkách. Snížený přístup kyslíku k zasetým semenům (převlhčení, krustování, hluboká výsadba) prudce zpomaluje klíčení a může způsobit vznik plísní. Bez normálního přístupu vzduchu se klíčení zpomaluje nebo je zcela zablokováno. Množství vzduchu potřebného pro klíčení lze zajistit výsevem semen na dobře větraném, prostorném místě.
LIGHT . Důležitost světla je důležitá od okamžiku, kdy se sazenice objeví. Absence nebo nedostatek světla ovlivňuje nejen růst a vývoj, ale také tvorbu chloroplastů, které v našem případě určují nutriční hodnotu microgreens. Většina chlorofylu vznikla pod přirozeným světlem a fytolampou. Rostliny pěstované ve tmě by mohly být mezi spotřebiteli oblíbené pro zdobení pokrmů, ale takové mikrogreeny mají nižší nutriční hodnotu. (Nedostatek chlorofylu, vlákniny, bílkovin.)
Vysoká intenzita světla (předávkování ultrafialovým zářením) ovlivňuje biochemické složení microgreens, což způsobuje hořkou chuť, inhibovaný růst a pigmentaci.
Při domácím pěstování microgreens není nutné dodatečné osvětlení, s výjimkou ojedinělých případů, ale v zemědělském měřítku je lepší používat fytolampy, protože jeho spektrum je schopné zajistit dobrý růst a vývoj rostliny a microgreens získávající plně dobré nutriční a obchodní kvality.
V průmyslovém měřítku a jako doplňkové osvětlení nedoporučujeme používat zářivky, protože světelné spektrum těchto lamp není schopno poskytnout mikrogreenům vlnové délky potřebné pro růst a vývoj.
Hrubá porušení pěstební technologie – vysychání substrátu, poruchy teplotních podmínek, zvýšená koncentrace solí, podmáčení substrátu a s tím spojená asfyxie, vedou nejen k narušení fungování kořenů, ale také vyvolávají aktivní růst různých fytopatogenních rostlin. houby (Rhizoctania, Fusarium, Pythium atd.), rozvoj chorob a smrt rostlin.
Příprava osiva k setí
Vlhkost semen = 3 – 6 %. Každý druh má jiné nároky na klíčení. Některé druhy semen vyžadují ke klíčení namočení ve vodě nebo kyselém roztoku (skarifikace, která se používá k rozrušení tvrdého obalu semen některých typů).
Některá semena plodin, jako je rukola, bazalka, chia, řeřicha a len, jsou klasifikována jako slizovitá semena. U tohoto typu semínek kontakt s vodou způsobí, že se na vnější straně semínka vytvoří silná vrstva lepkavé/gelovité látky. Tato vrstva pomáhá udržovat vlhkost a podporuje klíčení semen. Slizká semena by se před výsevem neměla namáčet.
Bublající – Toto je jeden způsob, jak oživit semena. Během toho jsou nasyceny vzduchem, ochranný film se z nich smyje a klíčky se objevují o 4-6 dní dříve.
Namáčecí roztoky, jako je zředěný peroxid vodíku, lze použít jako dezinfekční prostředky, které snižují riziko kontaminace patogeny a bakteriemi, které mohou obalit semena a být přítomny v substrátu. Stejně tak může pomoci s dezinfekcí úprava horkou vodou. Následující semena vyžadují ošetření peroxidem vodíku:
- tvrdá skořápka (řepa)
- s vysokým obsahem éterických olejů (kopr, petržel, mrkev, pastinák, celer, fenykl)
Namáčení v peroxidu vodíku změkčuje skořápku takových semen, vyluhuje silice, což urychluje klíčení.
Ošetření semen peroxidem vodíku před setím:
- urychluje proces klíčení (inhibitory rychleji oxidují)
- dezinfekce semen
- zvýšení klíčivosti
- zvyšuje odolnost rostlin vůči různým chorobám
- rostliny po poškození lépe regenerují
Zalévání sazenic roztokem peroxidu vodíku:
- urychluje růst a další vývoj rostlin
- snadná dezinfekce substrátu
- stimuluje růst kořenové hmoty (nasycení kořenů kyslíkem, který se uvolňuje při oxidační reakci)
- normalizuje proces fotosyntézy
- zajišťující optimální přísun fosforu, draslíku a dalších živin
- posílení imunity a odolnosti proti stresu
Kyselina jantarová pro rostliny je vynikající adaptogen, stimulant a mírný resuscitátor, její použití přináší vynikající výsledky. Kyselina jantarová pro namáčení semen
- stimuluje klíčení semen a zkracuje čas
- má celkový posilující účinek, snižuje riziko onemocnění, posiluje imunitu rostlin
- pomáhá zvýšit sílu růstu rostlin
- pomáhá urychlit proces vysoce kvalitního vývoje rostlin
- posiluje kořenový systém
- podílí se na tvorbě chlorofylu
- není hnojivo, ale pomáhá rostlinám lépe absorbovat živiny
Používají se různé způsoby ošetření kyselinou jantarovou – postřik, namáčení, zalévání. 0,2% vodný roztok kyseliny jantarové se používá k předmáčení semen pro zvýšení jejich klíčivosti. To platí zejména pro semena, která vyžadují zvláštní podmínky pro klíčení. Samozřejmě, zda stojí za to namáčet semena do kyseliny jantarové, obyčejné vody nebo jiných roztoků, každý rozhodne sám.
Při přípravě na setí je třeba věnovat pozornost:
Podle velikosti semen. Semena musí být tříděna a kalibrována.
Hustota výsevu by měla být dostatečná k pokrytí povrchu substrátu, ale ne natolik, aby bránila proudění vzduchu. Drobná semena vyséváme o hustotě přibližně 15-18 kusů/10 cm2, větší nebo středně velká semena o hustotě 9-12 kusů/10 cm2. Po výsevu malá i velká semena jemně přitlačte na substrát.
Drobná semena lze po výsevu zakrýt krycím materiálem, případně jemně prosátým vermikulitem, případně jiným materiálem.Velká semena zakryjte tenkou vrstvou vermikulitu nebo jiného materiálu. Plodiny jsou pak pokryty průhlednou nebo bílou plastovou kopulí, aby se udržela vlhkost a podpořilo se klíčení semen.
Hustotu setí byste neměli překračovat, sazenice budou špatně větrané a v důsledku toho se na nich může objevit plíseň.
Existuje několik různých a účinných způsobů dezinfekce semen. Mezi tři nejčastěji doporučované a nejúčinnější metody sanitace osiva patří peroxid vodíku, chlornan vápenatý nebo ocet.
Nejlepší metoda pro vás bude často záviset na zamýšleném konečném použití vašich semen
Profesionální pěstitelé zeleniny obecně vědí, jak se vypořádat s patogeny jak na rostlinách, tak ve sklenících, a ano – Profesionální semena Gavrishjakož i série semen “Elite semena” od “Gavrish” – ošetřené speciálními sloučeninami, ale za prvé, máme mikrozelená semena, které jsou ve velkém nakupovány výrobci microgreen, tato semena nejsou nijak zpracována a za druhé dodatečné znalosti nejsou nikdy nadbytečné.
Důraz bude kladen především na surová semínka a mikrozelená semínka a o tom, zda využijete naše rady či nikoliv, se rozhodnete na základě objektivních údajů, které ve své pěstitelské oblasti zjevně znáte lépe než my.
Je důležité si uvědomit, že žádná metoda zcela neodstraňuje patogeny, ale všechny je výrazně redukují. To je způsobeno tím, že slupky semen jsou na mikroskopické úrovni drsné (pokud chcete, můžete se podívat jakýmkoliv mikroskopem a zjistit, jak nerovný je povrch semene) a malé prohlubně a praskliny mohou skrývat bakterie nebo spory plísní. . Zvláště pokud od okamžiku vyjmutí semen z obalu do okamžiku výsadby uplynul čas. Semena se mohla dotknout rukou, semena mohla spadnout na podlahu, místnost, ve které byla semena odstraněna, nemusela být sterilní a tak dále.
Při zpracování mikrozelených semen je vaší odpovědností zajistit, aby metoda, kterou zvolíte, používala přísady „potravinářské kvality“. Tedy takové, které chemicky neškodí jak samotné rostlině, tak konečnému spotřebiteli zeleniny vypěstované ze zpracovaného semene.
Mimochodem, právě proto mnoho domácích pěstitelů microgreen raději používá k dezinfekci ocet.
Ale je také důležité pochopit, že ocet a další zde popsané látky, tak či onak jsou chemikálie, které mohou být při nesprávném zacházení nebezpečné. Ocet, neškodný v domácích přípravcích (přidává se do nich v malých koncentracích), může vážně podráždit kůži, a pokud se dostane na sliznici oka, může způsobit popáleniny. Proto při zpracování vždy používejte rukavice a ochranu očí, zejména proto, že plastové pracovní brýle jsou velmi levné a oči jsou k nezaplacení. Také žádné další osobní ochranné prostředky doporučené v návodu k produktu při manipulaci s jakýmikoli chemikáliemi nebudou nadbytečné. Pamatujte – jste sami!
Semena používaná k pěstování mikroklíčků jsou nejvíce náchylná k rozvoji patogenů, a proto mohou mít prospěch z dezinfekce. Semena určená k výsadbě do půdy, přímo na zahradě nebo do chráněné půdy, jsou-li zakoupena u spolehlivého dodavatele osiv jako je naše společnost, představují minimální riziko a nevyžadují nutně dezinfekci. Profesionální semena “Gavrish” procházejí všemi fázemi čištění a ošetření speciální ochrannou směsí, která je také další ochranou proti padělání.
V naší divizi „Gavrish Professional Seeds“ dostáváme poměrně často dotazy čtenářů a klientů na sanitaci nejen semen, ale i prostor pro pěstování zeleniny a microgreens, časté jsou také dotazy na boj s plísněmi v pěstebních prostorech.
Níže jsme odpověděli na otázky, které vidíme nejčastěji. Pokud jsou pro vás některé z těchto pojmů nové, na konci tohoto článku je slovníček, ale snad bude vše jasné. Pokusíme se psát pro všechny.
Ředkvičky microgreens „Sprinter“ od „Gavrish“
Je nutné semena dezinfikovat a proč?
Semena, zejména ta zakoupená na trzích, získaná od sousedů nebo zakoupená z nespolehlivých zdrojů, mohou obsahovat různé patogeny, od bakterií jako E. coli a salmonely až po spory hub, které způsobují plísně. в и na půda nebo sazenice.
Je třeba mít na paměti, že teplé a vlhké prostředí, ve kterém většina semen klíčí, je také ideálním prostředím pro růst těchto patogenů.
Semena zakoupená od dodavatelů, kteří se specializují na trh klíčení, musí být certifikována.
V případě pochybností můžete požádat svého dodavatele o předložení certifikátu. Gavrish své produkty nejen certifikuje, ale také je zařazuje do státních katalogů vyžadovaných zákonem. Totéž nelze říci o semenech prostřednictvím „paralelního dovozu“. Tam je často nemožné ani identifikovat výrobce.
Je nutné všechna semínka dezinfikovat?
Ne, ne všechna semena potřebují dezinfekci. Semínka, která budou zasazena do půdy přímo na zahradě, nebo do substrátu v profesionálním skleníku, lze obvykle použít tak, jak jsou, přímo z balíčku.
To je způsobeno tím, že půda (jak přírodní, tak vytvořené speciálně pro pěstování zeleniny) obsahuje prospěšné bakterie a mikroorganismy, které soutěží s patogenními organismy a umožňují přirozený vývoj semene.
Navíc, protože tyto rostliny před konzumací vyrostou do zralé velikosti, mají dostatek času na vývoj zdravého mikrobiomu, který je spíše prospěšný než patogenní. Microgreens takové množství času nemají.
Mám poměrně velký pozemek na volné půdě a 4 skleníky. V podstatě ve sklenících v létě pěstuji okurky a klíčím mikrozeleniny na policích, rajčata, velké zelené a melouny na záhonech. Svou sklizeň prodávám na místním trhu. Musím semena před výsadbou dezinfikovat?
Ve většině případů není nutné sanitární ošetření semen před výsadbou. Pokud máte vážné obavy z patogenů přenášených semeny, včetně plísňových spor nebo bakteriálních kontaminantů, nebo si všimnete plísní ve sklenících, můžete použít kteroukoli z metod ošetření semen uvedených v tomto článku.
Jaká semena je třeba před výsadbou ošetřit (ošetřit)?
Semena, o kterých víte, že pocházejí z neznámého zdroje, známého jako kontaminovaná, semena používaná pro pěstování mikro klíčků – pro microgreens, by měla být před výsadbou dezinfikována.
Pokud budete klíčky pěstovat doma, doporučujeme použít jednu z níže popsaných metod
Je nutné mikrozelená semínka dezinfikovat?
Ne všechna mikrozelená semínka je nutné dezinfikovat. Je však důležité si uvědomit, že jakákoli semena, která budou před výsadbou namočená, jsou mnohem náchylnější k problémům s rostlinnými patogeny a je velmi vhodné je kvůli patogenům ošetřit.
Také nezapomeňte semena před a po namáčení dobře opláchnout!
Pro větší ochranu můžete semena sterilizovat před a po doporučené době namáčení nebo těsně po.
