V přírodě jsou všechny živé věci v potravním řetězci. Výjimkou nejsou ani fazole se svými nutričními vlastnostmi. Kde se nachází oblast jeho pěstování, žije specifický hmyz, fazolová zrna. Když se na stanovišti nakazí obilím, tento hmyz se rozšíří, dostane se tam, kde fazole nerostou, ale v důsledku skladování je jich hodně.
Všechny sklady jsou proto podle plánu ošetřovány insekticidy, aby se zničila nejen obilka, ale i další hmyz ve skladu. Otázka, jak uchovat fazole pro zimní spotřebu, souvisí ve větší míře s jejich uchováním před bruchusem, zavíječem fazolovým.
Jak skladovat fazole na zimu?
Skladování fazolí a zelených lusků je zpočátku odlišné. Fazole se konzervují všemi známými metodami, zmrazují se, a tak se během zimy maximálně užitku skladují. Ale abyste zachovali obilné boby, musíte vytvořit jiné podmínky. Vzhledem k tomu, že fazole jsou velmi užitečným produktem, který svým složením nahrazuje maso, je snadné zkazit zásoby bez dodržení pravidel skladování.
Rostlinný produkt by měl být chráněn:
- z nesprávného sušení a pokládání vlhkého zrna;
- ze skladování v podmínkách vysoké vlhkosti;
- nedodržení teplotního režimu.
Při správném skladování fazolí časem klesá jejich nutriční hodnota a prodlužuje se doba tepelné úpravy.
Ze všech štěnic škůdců semen obilí a luštěnin na fazolích je nejběžnější zavíječ fazolový neboli bruchus. Tento hmyz je karanténní škůdce. Žijí v úzké oblasti, kde se fazole pěstují již dlouhou dobu. Padají se semenným materiálem a postupně se množí. Úkolem karanténní služby je proto zabránit šíření brouka na nová území.
Nedávno bylo tomuto hmyzu zabráněno dostat se na Dálný východ na čínské lodi ve fazolích z Indie. Hmyz a jeho živé snůšky byly nalezeny na lodi v potravinářských fazolích. Byla přijata bezpečnostní opatření. Bruhus často pochází z polí Zakavkazska, má své druhy. Proto je nutné každé zrnko na domácích pozemcích před výsadbou zvážit a semínko s otvory ve zrnu zničit spálením. Tento škůdce se do Ruska dostal na začátku minulého století, na vrcholu občanské války, kdy neexistovala žádná karanténní služba. V černých fazolích zatím nebyla vidět žádná zrna.
Jak zachránit fazole, aby se chyby nezačaly, lze pochopit tím, že znáte biologii brouka. Obilka se aktivně rozmnožuje v létě i v zimě ve vytápěných místnostech a dává 5-6 generací. V přírodě, kladení vajec jde do dozrávání fazolí až 30 vajec každý. Ale pokládka se časem protáhne. Ovipozici najdeme na chlopních lusku nebo na nezralých fazolích v prasklině nebo ohlodané díře. Larvy se vyvinou za 10-11 dní a zakoření ve fazolích. Po 21 dnech se housenka promění v kuklu a po 10 dnech se získá dospělý hmyz.
Při nachlazení 0-1 0 nastává smrt larev a kukel za měsíc, při -12 0 za den. Způsob skladování v chladu tedy může ušetřit zásoby potravin před zničením. Brouk v jižních oblastech není zničen během mírných zim a může osídlit skladovací prostory v teplém počasí. Osidlují plodiny a zvládnou dát 4-5 generací. Poškozené fazole ztrácejí klíčivost. V osídlených semenech jsou skrz skořápky viditelné černé tečky průchodů a exkrementů.
Velký význam má primární sušení zrna před pokládkou. Za příznivého počasí by se fazole vytažené ze zahrady měly ještě několik dní položit na sluníčko, než otevře křídla, nebo nasbírané na košťatech zavadnou pod průvanem na vesheley. Pro potravinářské účely se boby vymlátí a připraví na zimní uskladnění.
Ukládání semen fazolí doma
Jak skladovat fazole v zimě pro semena, je jiný příběh. Vybírejte lusky s neporušenými ventily a bez sebemenší chybičky. Po vysušení na slunci se fazole v luscích zabalí do plátěného sáčku a uchovávají v lednici až do nástupu chladného počasí. Později se taška vyndá do chladu, zavěsí se, aby ji nesežrali hlodavci. Před výsadbou lusky rozeberte. Dalším způsobem skladování semen je posypat popelem a uložit je do skleněné uzavřené nádoby. Přidáním hlavy nebo několika stroužků česneku do balení se zvyšuje záruka bezpečnosti.
Existuje několik způsobů, jak uložit fazole doma na zimu. Vlhkost okolního vzduchu by neměla být vyšší než 50% a teplota, která zastaví biologický vývoj, je 10 0, to znamená, že před nástupem mrazu je skladovacím místem lednička. Skladujte v plátěných sáčcích, dovnitř můžete vložit hlavičku česneku.
Pokud je fazolí hodně, lze je uložit do kartonových krabic nebo dřevěných krabic, uvnitř by však měla být vrstva obyčejného černobílého novinového papíru. Tiskařská barva také zabraňuje usazování hmyzu. Zimní skladování na chladném místě samozřejmě zaručí nezávadnost výrobku.
Další možností, jak ušetřit fazole na zimu, je využít ohřev tržního obilí. Při zahřátí v troubě na 90 0 po dobu několika minut se příznivé vlastnosti fazolí zachovají a obsah zemře. Po takovém zpracování v suchých nádobách se vzduchotěsnými víky zůstanou fazole déle než jednu zimu. Dalším způsobem je zahřátí na 10 0 po dobu jedné hodiny.
Víka, pod kterými jsou fazole uloženy, mohou být skleněné a kovové. Polyetylen – prodyšný. Plátěné sáčky na uskladnění je nutné nejprve namočit do fyziologického roztoku a vysušit.
Pokud jsou fazole skladovány v teplé, otevřené formě s porušením vlhkosti, mohou fazole klíčit nebo plesnivět. Nejezte fazolové klíčky. Jako výsadbový materiál jej lze použít, pokud nadešel čas setí.
Fazole jsou chutné, zdravé a výživné. A ještě více doma v zimě, kdy je nejdivočejší nostalgie po čerstvých produktech ze zahrady. Chci připravovat bohatý boršč nebo aromatický vinaigrett, takže skladování fazolí přichází na řadu. Pokud vás toto téma zajímá, pojďme na to společně přijít.
Prostudovali jsme mnoho způsobů, jak konečně zjistit, jak fazole dlouhodobě skladovat, aby se nezkazily a neztratily chuť. A co je nejdůležitější: jak ochránit tak cenný produkt před invazí škůdců? Tím, že strávíte jen pár minut svého času, se dozvíte, jak fazole uchovat až do jara, to znamená, jaké skladovací podmínky pro fazole jsou považovány za nejoptimálnější. Situace je velmi citlivá, takže neztrácíme ani vteřinu!
Jak fazole sbírat a skladovat, než je uskladníte na zimu?
Jako každá plodina i fazole potřebují správnou montáž, na které částečně závisí úspěšnost dlouhodobého skladování produktu. Původně shromážděné lusky se podrobí následnému sušení. Teprve když jsou úplně suché (v závislosti na podmínkách předběžného skladování), mírně otevřené a fazole samotné ztvrdnou, pak můžeme mluvit o úplné připravenosti přejít do další fáze skladování. Úkolem majitele nebo paní je odstranit všechny plody z lusků všemi dostupnými prostředky. Trvanlivost suchých fazolí je mnohem delší než u fazolí mokrých, tedy těch, které nedosáhly stavu plného zrání. Samozřejmě významným faktorem jsou podmínky zadržení a výchozí kvalita úrody.
Zkazí se fazole při dlouhodobém skladování?
Ať už mluvíme o jakékoli plodině, o které se bavíme (například cibule, mrkev nebo jakékoli luštěniny), v určitou dobu se plody stejně začnou kazit. Vaším úkolem je tento proces co nejvíce oddálit. Jak ukazuje praxe, trvanlivost suchých červených fazolí, stejně jako trvanlivost bílých fazolí, lze vypočítat v letech. V průměru v optimálních podmínkách leží asi 2 roky. Čili je dost možné, že minimálně do příští sklizně se fazole při správném skladování nezkazí. Pokud se výrazně změnila jeho barva nebo se změnil tvar (scvrkl), pak se takový výrobek samozřejmě již nevyplatí jíst. Vzhled charakteristických skvrn může naznačovat houbu a významné vady nebo dokonce díry mohou naznačovat škůdce. Důvodem předčasného znehodnocení je vysoká vlhkost a nedostatečná ochrana před hmyzem.
Kteří škůdci fazolí jsou při skladování nejnebezpečnější?
Jak se říká, nepřítele musíte poznat od vidění, protože jedině tak se ho zbavíte. Mezi parazity, kteří ohrožují tuto plodinu, jsou mšice, molice a mnoho dalších, ale aktivují se ve fázi zrání. Ale největší škody způsobuje nosatka fazolová při skladování, a ne při pěstování. Tady, jakoby z názvu, je vše jasné. Z každého ovoce udělá doslova síto se sotva znatelnými otvory. Včasné odhalení škůdce bude spásou, protože i na místě se začne rychle množit. Jedna infikovaná fazole může být destruktivní pro celou plodinu. Zmrazení fazolí na chvíli pomůže zničit škůdce a zbývá pouze protřídit fazole: odstranit zkažené a nechat dobré. Ale pokud si toho nevšimnete včas, pak v jednu chvíli budete muset jednoduše vyhodit všechny své zásoby. Proto je důležité vědět, kde a v jaké podobě fazole na zimu nechat.
Co dát do plechovky fazolí, aby se tam brouci nedostali?
Na škůdce fazolí byly stížnosti dlouho před příchodem internetu, takže existuje široká škála metod, jak s nimi bojovat. Jednou z běžných metod je předsterilizace sklenic. Poté se na dno nádob nalije trochu popela, který, jak se věří, může odpuzovat škodlivé chyby a také zabraňuje výskytu hub a plísní. Před konzumací luštěnin je třeba je důkladně omýt, aby se odstranily případné částice popela. Další zajímavý life hack je založen na tom, že brouci nesnesou kořeněná aromata. Do sklenice proto můžete dát snítku kopru, rozmarýnu nebo pár stroužků česneku. Mnohem jednodušší a příjemnější než hrát si s popelem, budete souhlasit. No, ještě jeden důležitý bod: fazole je lepší umístit do sklenic na zimu na chladném místě a v určité vzdálenosti od jiných luštěnin nebo obilovin.
Mohou být fazole skladovány v plastových lahvích?
Skladování fazolí ve skleněné nádobě bylo vynalezeno již dávno a tento způsob je 100% oprávněný, pokud je nádoba těsně uzavřena. Je ale možné použít nějaký jiný kontejner? Ano. Například naši předkové brali látkové pytlíky a luštěniny zůstaly stabilní až do jara. Dnes dominují plastové obaly: různé podnosy, nádoby atd. Pokud si nechcete kupovat speciální nádobu, můžete si snadno vzít běžnou plastovou láhev na sodu. Fazole v něm klidně můžete nechat. Zimní skladování bude úspěšné, pokud láhev nejprve vysušíte a ujistíte se, že v ní nejsou žádné cizí pachy nebo díry. Stejně jako v případě zavařovací sklenice můžete přihodit nějaké koření pro prevenci. Poslouží i bobkový list. Nádobu lze zcela naplnit fazolemi, přičemž nezapomeňte zavřít víko. Pokud je vše provedeno správně, pak by v takových podmínkách měl produkt určitě vydržet rok.
Je v pořádku skladovat fazole v mrazáku?
Ano, skladování zelených fazolek v mrazáku je jedna ze zcela funkčních možností. Ovoce může zůstat zmrazené po velmi dlouhou dobu, aniž by ztratilo chuť nebo užitečnost. Hlavním rysem této metody je, že se můžete v budoucnu zachránit před nutností vařit fazole. Pamatujete si, jak dlouho trvá vaření, že? A někdy chcete zápasníka hned tam a hned. Pro skladování v mrazáku si můžete vzít takzvané mladé fazole – ty, které nedosáhly stavu plné zralosti, to znamená, že neztvrdly. V zimě přijde velmi vhod – čerstvý, chutný a rychlý na přípravu. Plně zralé ovoce lze do mrazáku vložit syrové nebo vařené. Nebo oboje. Nejlepší nádoby jsou průhledné sáčky se speciálními sponami. Jsou hermeticky uzavřeny a obsah je viditelný. Jako poslední možnost můžete podepsat každou jednotlivou tašku.
