Jeruzalémský artičok je úžasný kořen, který nejen dobře chutná, ale má také mnoho zdravotních výhod. Před přípravou tohoto produktu je však nutné jej řádně oloupat. Stává se, že řešení tohoto problému může být obtížné, zejména pro ty, kteří se s touto pochoutkou setkávají poprvé.
V tomto článku se s vámi podělíme o několik tajemství, která vám pomohou snadno a rychle oloupat topinambur doma.
První metodou je použití kartáče na zeleninu! Čištěním topinamburů kartáčkem bude proces pohodlnější a rychlejší. Jednoduše omyjte kořen pod teplou vodou, poté na kartáč naneste malé množství mýdla a důkladně vydrhněte kůru, odstraňte všechny nečistoty a nečistoty. Poté topinambur znovu opláchněte čistou vodou, abyste odstranili veškerý mýdlový povlak.
Odstranění slupky topinamburu doma: účinné metody
Jeruzalémský artyčok nebo hliněná hruška se již dlouho stala oblíbeným produktem při vaření díky své jemné chuti a prospěšným vlastnostem. Než ale připravíte pokrm z topinamburu, musíte odstranit slupku. V této části vám řekneme o několika účinných metodách čištění topinamburu doma.
První metodou čištění je použití škrabky na zeleninu nebo nože. Vezměte topinambur do ruky, držte ho za jeden konec a opatrně odstraňte slupku, přičemž škrabku nebo nůž odsuňte od sebe. Je důležité dávat pozor, abyste nepoškodili dužinu topinamburu a nezranili se.
Druhým způsobem loupání topinamburu je použití škrabky na brambory. Vezměte topinambur a pomocí nože na brambory klouzavým pohybem odstraňte slupku. Tato metoda je vhodná zejména v případě, že nemáte škrabku na zeleninu, ale mějte na paměti, že vyžaduje určitou píli a trpělivost.
Třetí metodou čištění je zmrazování a rozmrazování. Umístěte topinambur na několik hodin do mrazáku a poté jej nechte při pokojové teplotě, dokud zcela nerozmrzne. Při tomto ošetření se slupka topinamburu snadno oddělí od dužiny.
Nezapomeňte, že před použitím topinamburu při vaření se doporučuje jej opláchnout pod studenou vodou a zkontrolovat, zda není hniloba a poškození. Nyní, když znáte několik účinných způsobů, jak odstranit kůru topinamburu doma, můžete si vychutnat přípravu lahodných a zdravých pokrmů.
Možnosti odstranění slupky topinamburu doma
Pokud chcete vařit s topinamburem, ale nevíte, jak odstranit jeho silnou slupku, máme několik možností, které můžete doma použít:
1. Mechanický peeling: Topinambur omyjeme a pomocí nože nebo škrabky na zeleninu opatrně odstraníme vrchní vrstvu slupky. Ujistěte se, že neodstraňujete příliš mnoho dužiny, abyste zachovali všechny živiny.
2. Parní ošetření: Pokud je slupka tak hustá, že je obtížné ji mechanicky odstranit, můžete použít ošetření párou. Topinambur vložíme do pařáku nebo velkého síta a přikryjeme pokličkou. Pára pomůže oddělit kůži od dužiny, což usnadní její odstranění.
3. Vaření: Dalším způsobem, jak odstranit slupku, je topinambur před oloupáním povařit. Vložte topinambur do hrnce s vroucí vodou a vařte 5-7 minut. Poté ji vyjměte z vroucí vody a nožem nebo vidličkou zploštte, abyste odstranili kůži.
4. Mikrovlnná trouba: Pokud máte mikrovlnnou troubu, můžete topinambur vzít, propíchnout jeho slupku spoustou děr a vložit do mikrovlnky na vysoký výkon po dobu 5-7 minut. Poté ji vyjměte a opatrně odstraňte slupku – měla by se snadno odlepit.
Vyberte si jednu z těchto metod, která je pro vás nejpohodlnější, a získejte připravenou dužinu topinamburu bez slupky.
Příprava topinamburu před čištěním
Než začnete čistit jeruzalémský artyčok, měli byste provést určitá přípravná opatření, která proces usnadní a zvýší jeho účinnost.
Zde je několik důležitých doporučení:
- Vybírejte čerstvou kořenovou zeleninu, která nemá vrásky, poškození ani zelené skvrny. Čerstvé topinambury budou mít obvykle hladký povrch se světlou slupkou.
- Před čištěním kořenovou zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte z ní zbytky zeminy a jiných nečistot. K tomu můžete použít měkký kartáč nebo houbu.
- Pokud je slupka topinamburu příliš hrubá nebo příliš vyčnívá, můžete ji lehce nastrouhat pomocí stolního nože nebo škrabky na zeleninu. Je důležité to nepřehánět, abyste neodebrali příliš mnoho živin.
- Pokud má být topinambur použit syrový, doporučuje se odstranit malá očka a tenké kořínky, které mohou mít nepříjemnou chuť. To lze provést ostrým nožem.
Dodržování těchto doporučení usnadní a urychlí proces čištění topinamburu a také pomůže zachovat více živin v kořenové zelenině.
Užitečné tipy pro loupání topinamburu
| materiály | Шаги |
|---|---|
| Jeruzalémský artičok | 1. Topinambur omyjte kartáčem a teplou vodou, abyste odstranili nečistoty a zbývající nečistoty. |
| Nůž | 2. Pomocí nože opatrně odstraňte slupku topinamburu. Doporučuje se to dělat na prkénku, aby nedošlo k poškození pracovní plochy. |
| Čistá voda | 3. Po odstranění slupky topinambur opláchněte v čisté vodě, abyste odstranili zbytky slupky. |
Pokud je slupka topinamburu příliš hustá nebo se obtížně odděluje, můžete použít speciální kartáč na zeleninu nebo škrabku na zeleninu. Je důležité si pamatovat, že slupka obsahuje mnoho prospěšných živin, takže ji můžete na některých částech zeleniny ponechat pro další užitek.
Oloupaný topinambur je připraven k dalšímu zpracování, vaření a přidávání do různých pokrmů. Nezapomeňte, že topinambur se lépe skladuje, když se před použitím očistí.
Způsoby použití loupaného topinamburu při vaření
Zde je několik způsobů, jak použít loupaný topinambur při vaření:
| návod k vaření | popis |
|---|---|
| Smažení na pánvi | Oloupaný a nakrájený topinambur můžeme smažit na pánvi s olivovým olejem do zlatova. Připraví lahodný předkrm nebo přílohu k hlavnímu chodu. |
| Přidání do salátů | Nakrájený topinambur lze přidat do různých salátů. Hodí se k čerstvé zelenině, bylinkám a dresinkům. |
| Výroba pyré | Jeruzalémský artyčok můžeme uvařit do měkka a rozdrtit na pyré. Výsledné pyré můžeme podávat k masovým nebo rybím pokrmům. |
| Pečení v troubě | Nakrájený jeruzalémský artyčok lze péct v troubě spolu s další zeleninou a kořením. Tato příloha bude vynikajícím doplňkem k masu nebo rybám. |
To je jen několik příkladů, jak využít loupaný topinambur při vaření. S tímto přírodním produktem můžete experimentovat a vytvářet si vlastní recepty přidáním do svých oblíbených jídel.
Jeruzalémský artičok, nebo také nazývané: hliněná hruška nebo Jeruzalémský artyčok – kořenová zelenina, která je nejen chutná, ale i zdravá.
Jižní Amerika je považována za místo narození kořenové zeleniny. Topinambur je podobný bramborám, na které jsme zvyklí, a jeho zelená část se často používá jako krmivo pro zvířata.
Topinambur / Foto Superzahradníci
Výhody jeruzalémského artyčoku
Plody topinamburu obsahují mnoho vitamíny a minerály. Najdete v nich také:
- proteiny;
- železo;
- vlákno;
- esenciální aminokyseliny;
- organické kyseliny;
- pektin.
Jeruzalémský artyčok se doporučuje používat lidem s cukrovkou, protože je bohatý na přírodní analog inzulínu.
Co vařit z topinamburu
Z kořenové zeleniny se často připravují dezerty. Používá se také jako základ sladkého sirupu, který nahrazuje cukr. Je považován za nejlepší náhradu krystalického bílého cukru, protože topinambur obsahuje látky, které pomáhají regulovat metabolismus cukrů v těle.
Jeruzalémské artyčoky lze snadno vyčistit: stačí odříznout vrchní vrstvu slupky a důkladně omýt vodou.
Topinambur lze konzumovat v jakékoli podobě: syrový (do salátů) nebo tepelně zpracovaný (bramborová kaše, krémové polévky).
Recept na krémovou polévku z topinamburu
čas: 40 minut
Části: 4
Složení:
– 750 gramů loupaného topinamburu;
– 125 gramů cibule;
– 75 gramů uzené slaniny;
– 75 gramů suchého bílého vína;
– 500 gramů kuřecího vývaru;
– 30 gramů oleje na smažení;
– 50 gramů smetany;
– sůl.
příprava:
- Než začnete jeruzalémský artyčok loupat, připravte si studenou vodu. Jinak ztmavne.
- Slaninu nakrájíme na kousky a opečeme na středním plameni v hrnci.
- Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli.
- Když začne hnědnout, přidejte nahrubo nakrájený topinambur a opékejte 5 minut.
- Je důležité, aby se povrch kořenové plodiny stal průhledným a zahříval se.
Krémová polévka z topinamburu / Photo by Vladimir Yaroslavsky
- Do ingrediencí nalijte víno a na mírném ohni ho odpařte.
- Poté vše zalijeme horkým kuřecím vývarem a dusíme 40 minut pod pokličkou. Kořenová zelenina by měla změknout.
- Polévku stáhněte ze sporáku. Rozmixujte mixérem na homogenní hmotu.
- Umístěte misku zpět na sporák.
- Do krémové polévky přidáme koření: osolíme, zalijeme smetanou.
Podávám s voňavým olivovým olejem nebo připravuji tatarák ze syrového topinamburu a dávám jako přílohu k polévce,
– poznamenal Vladimir Jaroslavskij.
- Do pokrmu můžete přidat i lanýžový olej, který zvláště zvýrazní chuť krémové polévky.
- Krémová polévka z topinamburu je hotová. Dobrou chuť!
Co dělat se slupky topinamburu
Vladimír Jaroslavskij nikdy slupku nevyhazuje z kořenové zeleniny, protože i z ní se dá připravit lahodný pokrm.
Zejména je třeba 20 minut napařit. Poté ochlaďte na vzduchu a smažte dozlatova. Ještě horké dochutíme solí nebo posypeme parmazánem.
Šéfkuchař ujišťuje, že je neuvěřitelně chutný, protože v topinamburu se hlavní část aromatických látek nachází bezprostředně pod slupkou.
Text publikace Vladimíra Jaroslavského:
Polévka z jeruzalémského artyčoku
Jedna z našich nejvíce podceňovaných kořenových zelenin. Už ale začínáme chápat, jak je to nejen chutné, ale také extrémně zdravé. Vyrábějí se z něj dezerty a nejzdravější sladký sirup – náhražka cukru.Toto sladidlo je považováno za nejlepší náhradu krystalického cukru, protože topinambur obsahuje látky, které pomáhají regulovat metabolismus cukrů v těle! Lahodné k jídlu syrové, velmi chutné v salátech – stačí nakrájet a ponořit do vody s ledem a citronem, aby neztmavly.
Dávám recept na můj oblíbený topinambur – POLÉVKU. Chuť vás prostě potěší – nezvyklá, ale lákavá pro další lžičku.
750 g loupaného topinamburu
125 cibule
75 g SMOKED BACON
75 g suchého bílého vína
500 g kuřecího nebo zeleninového vývaru
30 g oleje na smažení
Xnumx krém
Sůl podle chuti
Odeberte více a ke konci vaření přidejte lanýžovou pastu – lanýž se k této kořenové zelenině velmi dobře hodí.
Když topinambur očistíme, dáme ho do studené vody – jinak ztmavne. Slaninu nakrájíme a na středním plameni opečeme přímo na pánvi, přidáme cibuli, až začne hnědnout, přidáme nahrubo nakrájený topinambur a za stálého míchání opékáme 5 minut. Přidáme bílé víno a necháme odpařit. Poté vše zalijeme horkým vývarem a pod pokličkou dusíme asi 40 minut, dokud kořeny nezměknou. Vše rozmixujeme mixérem a přecedíme přes síto. Znovu zapněte oheň, dosolte podle chuti a přidejte smetanu. Podávám pokapané voňavým olivovým olejem, nebo tatarák připravím ze syrového topinamburu a přidám jako přílohu do polévky. Dovolte mi připomenout – pokud přidáte lanýžovou pastu, bude to úžasné!
A dál. Slupku topinamburu nevyhazujte!
Musí se dusit 20 minut.
Nechte vychladnout na vzduchu a smažte dozlatova.
Vyndejte ho na ubrousek a osolte nebo ještě horké posypte parmazánem – je to neuvěřitelně chutné, protože v topinamburu se většina aromatických látek nachází okamžitě пod kůry! Dobrou chuť!
