Sezóna růžičkové kapusty konečně přišla a vy se můžete zásobit spoustou zdravého, chutného a tak krásného produktu. jak přesně? Zmrazit to. Níže řeknu a ukážu všechny nuance správného zmrazení růžičkové kapusty.
Uložte si tento recept
- Telegram
- VKontakte
- Celkem aktivní doba vaření: 1 hodina 40 minut 25 minut
- Hodnocení: 0 recenzí Ohodnoťte recept – buďte první
- Porce na nádobu: 6 porcí
- Kalorie (100 g): 43 kcal
- Cena: velmi úsporná
vytisknout
Jak zmrazit růžičkovou kapustu
Složení:
Pro počet porcí − +
- Růžičková kapusta – 1 kg nebo libovolné množství
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Pro zmrazení jsou vhodné jak poměrně velké, tak velmi drobné zelí růžičkové kapusty. Hlavní věc je, že zelenina není pomalá, bez zkažení a mechanického poškození. Proto je třeba růžičkovou kapustu před zmrazením co nejpečlivěji prozkoumat a roztřídit.
Krok 2
Odstraňte poškozené a zvadlé listy. Odřízněte také spodní část stonku, aby se řez osvěžil, a pokud je příliš dlouhý, zkraťte jej.
Krok 3
Dávku zelí důkladně opláchněte. Můžete ji dát do hluboké misky, hrnce nebo kbelíku, načerpat vodu a umýt hlávky zelí.
Krok 4
Nebo ji můžete dát jen do cedníku a omýt zeleninu pod proudem vody.
Krok 5
Současně dejte vařit vodu do největších nebo i několika velkých hrnců (abychom zvládli blanšírování zelí na jeden zátah). Vodu můžete osolit (dosolit podle chuti), nebo zelí po rozmrazení dochutit solí. Při vaření zelí se často přidává citronová šťáva. Je známo, že růžičková kapusta má v chuti svou specifickou hořkost a vaření zelí s přídavkem citronu právě tuto hořkost odstraňuje. Nepřidávala jsem sůl ani citron. Věřte, že po rozmrazení ztratí růžičková kapusta svou hořkou chuť. Blanšírování je důležitým krokem při zmrazování růžičkové kapusty. Neignorujte ho. Při tepelné úpravě se v zelenině zničí enzymy, které mohou zelí v mrazáku zkazit. Pokud zmrazíte jednoduše umyté a sušené hlávky zelí, po chvíli začne dávka zmrazeného produktu zčernat a zkazit se a přirozeně se stane nevhodnou ke konzumaci. Pamatujte, že po blanšírování je extrémně důležitým krokem rychlé ochlazení produktu. Pokud se tedy chystáte zmrazit zeleninu a v receptu je uveden postup blanšírování, pak se ujistěte, že máte dostatek ledu nebo ledové vody. Hlávky zelí tedy vložte do vroucí vody a vařte 2-3 minuty. Neměli byste ho vařit dlouho, abyste ho neuvařili úplně.
Krok 6
Zelí vyjmeme sítem z vroucí vody a rychle přendáme do nádoby s ledovou vodou. Barva zelí by měla být po blanšírování jasně zelená. Při blanšírování různých porcí růžičkové kapusty nepoužívejte stejnou vodu – vařte pokaždé novou, čistou vodu.
Krok 7
Na zelí položte silnou vrstvu čistých kuchyňských utěrek. Vlhkost se rychle vstřebává do látky a klíčky brzy uschnou. Počkejte, až zelí úplně vychladne.
Krok 8
Když mám v mrazničce režim „Super Freeze“, zeleninu vždy rozložím na tác nebo plochou mísu, rychle zmrazím na minus 22 – minus 24 stupňů a poté ji narovnám do sáčků. Rychlé zmrazení umožňuje “zapečetit” všechny výhody v zelí. Pokud máte také takový mrazicí režim, pak růžičkovou kapustu zmrazte na speciálním tácu na jednu hodinu.
Krok 9
Připravte si těsné plastové sáčky. Rád mrazím v zipových a posuvných sáčcích.
Přendejte kousek zelí do sáčku, přitlačte jej co nejvíce a uvolněte vzduch. Do sáčku můžete vložit hadičku na pití a pokusit se ze sáčku nasát co nejvíce vzduchu, poté jej pevně uzavřít.
Krok 10
Vždy doporučuji zvážit obsah balení a váhu uvést na etiketu. Sami můžete ovládat hmotnost obrobku jeho přizpůsobením konkrétnímu receptu nebo výpočtem počtu porcí. Připevněte štítek s uvedením produktu, hmotnosti a data přípravy.
Krok 11
Sáčky s růžičkovou kapustou vložte do mrazáku.
Skladovat můžete od 10 do 12 měsíců při teplotě nepřesahující minus 18 stupňů. Po rozmrazení se nedoporučuje zelí znovu zmrazovat. To ovlivní nejen chuť a strukturu produktu, ale také zničí všechny prospěšné látky zeleniny. Ve většině receptů (například růžičková kapusta se slaninou a smetanou, růžičková kapusta zapečená se sýrem nebo polévka z růžičkové kapusty) se kapusta vaří, dusí a dusí v omáčkách. Není tedy nutné jej nejprve rozmrazovat. Zmrzlé hlávky zelí stačí přidat během určitého procesu vaření.
Pokud stále potřebujete zcela rozmraženou růžičkovou kapustu, nechte ji rozmrazit na pultu při pokojové teplotě nebo ji umístěte přes noc na polici chladničky. Nyní víte, jak správně zmrazit růžičkovou kapustu.
Milujete růžičkovou kapustu? Pokud ne, tak jste možná ještě nenarazili na recept, který by odhalil všechny jeho chuťové kvality. Tato zelenina je harmonicky kombinována s různými produkty. Ano, a můžete z něj udělat vše, po čem vaše srdce touží: saláty, přílohy, polévky, hlavní jídla a dokonce i pečivo. Shromáždili jsme pro vás ty nejzajímavější recepty na vaření růžičkové kapusty, které oživí zimní menu.
Pečené Růžičková kapusta
Jak upéct růžičkovou kapustu? Nejprve musíte z malých hlávek zelí odstranit horní tvrdé listy a odříznout stopku, jinak může být produkt hořký. Pro dosažení křupavé textury je lepší dát květenství na rozpálený olej. Je však třeba dávat pozor, protože horká kapalina může vystříknout. Pokud nechcete experimentovat, jednoduše rozdělte zelí na plech a pošlete ho do trouby.
Složení:
- Růžičková kapusta – 500 g
- rostlinný olej – 4 lžíce. l.
- balzamikový ocet – 2 polévkové lžíce. l.
- med – 1 lžíce. l.
- sůl podle chuti
- pepř – podle chuti
Příprava:
- Zelí opláchněte vodou a osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- Odstraňte horní listy a stonky. Nakrájejte na polovinu a přesuňte do hluboké mísy.
- Přidejte balzamikový ocet, med, sůl a pepř, dobře promíchejte a nechte 10-15 minut uležet.
- Troubu předehřejte na 180°C. Olej nalijeme na pekáč a dáme na 3 minuty do trouby.
- Zelí opatrně položte řeznou stranou dolů na nahřátý tác. Buďte opatrní, olej může vystříknout, takže buďte opatrní.
- Zelí pečte 25-30 minut.
Růžičková kapusta s bešamelovou omáčkou
Neuvěřitelně chutná růžičková kapusta s bešamelovou omáčkou. Proč ne gurmánská snídaně a důvod k dobré náladě na celý den? Před odesláním zelí do trouby je třeba ho blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 4-5 minut. A aby si zelí zachovalo sytou barvu, hodí se do cedníku a zalije se ledovou vodou.
Složení:
- Růžičková kapusta – 350 g
- sýr – 70 g
Pro béchamelovou omáčku:
- mléko – 250 ml
- Máslo – 30 g
- mouka – 30 g
- mletý muškátový oříšek – 1 špetka
- sůl podle chuti
- pepř – podle chuti
Příprava:
- Růžičkovou kapustu ponořte na 5 minut do vroucí vody.
- Květenství hoďte do cedníku, opláchněte ledovou vodou nebo položte na led.
- V hrnci se silným dnem rozpustíme máslo.
- Přidejte mouku a důkladně promíchejte, rozbijte případné hrudky.
- Do máslové směsi postupně přidávejte mléko. Hmota se musí neustále míchat.
- Přidáme muškátový oříšek, sůl, pepř a dusíme, dokud omáčka nezhoustne.
- Zelí vložíme do zapékací mísy vymazané olejem. Zalijeme omáčkou, posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě na 200°C 12-15 minut.
Karbanátky s růžičkovou kapustou v rajčatové omáčce
Na omáčku je velmi vhodné vzít již pasírovaná rajčata. Pokud nebyly po ruce, můžete připravit náplň z čerstvých rajčat. K tomu udělejte na plodech zářezy ve tvaru kříže, rajčata spařte vroucí vodou a opatrně odstraňte slupku. Poté náhodně nakrájíme a dusíme na pánvi. Další možností plnění je smíchání rajčatového protlaku s vodou. Toto jídlo lze péct i dusit.
Složení:
- mleté maso – 400 g
- Růžičková kapusta – 300 g
- pyré rajčata – 250 g
- cibule – 1 ks.
- mrkev – 1 ks.
- paprika – 1 ks.
- suché bylinky – 2 špetky
- sůl podle chuti
- pepř – podle chuti
Příprava:
- Mleté maso osolíme, opepříme, z pikantní hmoty tvoříme karbanátky velikosti pingpongového míčku.
- Růžičková kapusta blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Poté sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou.
- Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev na proužky. Smažte obrobek na oleji, dokud cibule není průhledná.
- Papriku nakrájíme nadrobno a přidáme k zelenině na pánvi. Vše společně povaříme 2-3 minuty.
- Přidejte karbanátky a opékejte dozlatova.
- Vložte zelí, nalijte rajčata, přidejte suché bylinky, sůl a pepř.
- Karbanátky s růžičkovou kapustou pečte 30-40 minut při 180°C.
Teplý salát s růžičkovou kapustou
Jaká další jídla s růžičkovou kapustou stojí za vyzkoušení? Barevný teplý salát s kuskusem, houbami a mrkví skvěle doplní zimní menu. Pocházku podávejte horkou, ozdobenou čerstvými bylinkami.
Složení:
- Růžičková kapusta – 200 g
- kuskus – 150 g
- žampiony – 150 g
- mrkev – 1 ks.
- Máslo – 20 g
- olivový olej – 3 lžíce l.
- citronová šťáva – 1 polévková lžíce l.
- sůl podle chuti
- pepř – podle chuti
Příprava:
- Kuskus zalijeme 300 ml vroucí vody, přidáme špetku soli, přikryjeme a necháme alespoň 15 minut louhovat.
- Růžičkovou kapustu povaříme v horké vodě 10 minut. Vhoďte hlavy do cedníku.
- Houby nakrájíme na plátky, mrkev na plátky.
- Rozpustíme máslo, orestujeme na něm žampiony a po odpaření tekutiny přidáme mrkev. Vše společně dusíme asi 5 minut.
- Nakynutý kuskus a uvařenou růžičkovou kapustu smícháme s orestovanými žampiony a mrkví.
- Salát pokapejte směsí olivového oleje a citronové šťávy, ozdobte bylinkami a podávejte.
Kuřecí maso s růžičkovou kapustou v sýrové omáčce
Toto jídlo můžete vařit v různých sekvencích. Doporučujeme smažit každou z hlavních ingrediencí zvlášť a poté je společně dusit. Můžete však nejprve zapracovat na kuře, pak udělat omáčku a nakonec přidat zelí. Nebojte se párovat různé sýry. Můžete si například vzít několik kostek modrého sýra, abyste dosáhli pikantních tónů chuti.
Složení:
- kuřecí řízek – 300 g
- Růžičková kapusta – 300 g
- rostlinný olej – 1 lžíce. l.
- paprika – 2 lžičky
- sušený česnek – 2 lžičky
- sůl – 2 lžičky.
- mletá paprika – 2 lžičky
- citronová šťáva – 1 lžičky
- mléko – 150 ml
- tavený sýr – 100 g
- Máslo – 20 g
- pšeničná mouka – 2 lžičky
Příprava:
- Smícháme papriku, sušený česnek, sůl a černý pepř. Směs naneste na filety a nechte 30 minut působit.
- Růžičkovou kapustu rozpůlíme a vložíme do osolené horké vody, přidáme citronovou šťávu a vaříme 7 minut. Až budete připraveni, vyhoďte hlávky zelí do cedníku.
- Kuřecí řízek smažte v rostlinném oleji dozlatova. Vyjměte maso z pánve.
- Ve stejné misce jako kuře restujte půlky růžičkové kapusty 5 až 7 minut. Dále přesuňte zelí do mísy.
- Ve stejné pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku a promícháme. Je důležité rozbít všechny hrudky.
- Postupně přilévejte teplé mléko, nezapomeňte neustále míchat.
- Přidáme tavený sýr a omáčku mírně zredukujeme.
- Kuře s růžičkovou kapustou vraťte do omáčky a vše společně udržujte na ohni dalších 5 minut. Ihned podávejte.
Růžičková kapusta a brambory
Růžičková kapusta s vlašskými ořechy tvoří lahodnou kombinaci. Zvláště pokud přidáte nové brambory. Ale protože teď není sezóna, můžete si vzít hlízy malých odrůd. Místo brambor poslouží i květák, brokolice, batáty nebo plátky dýně. Takový pokrm se stane originální přílohou k masu nebo drůbeži.
Složení:
- Růžičková kapusta – 300 g
- brambory – 300 g
- cibule – 1 ks.
- piniové oříšky – 30 g
- rostlinný olej – 2 lžíce. l.
- citronová šťáva – 1 polévková lžíce l.
- česnek – hřebíček 1
Příprava:
- Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě doměkka.
- Růžičková kapusta blanšírujte 5 minut, poté sceďte v cedníku a opláchněte studenou vodou.
- Nakrájejte cibuli, česnek nakrájejte na tenké plátky.
- V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej, orestujte na něm česnek a cibuli.
- Pečeně doplňte vařenými bramborami a blanšírovanou růžičkovou kapustou. Vše zalijte citronovou šťávou a na středním plameni vařte 5-7 minut.
- Směs zelí a brambor naaranžujte na listy salátu, posypte piniovými oříšky, podle chuti ozdobte bylinkami a podávejte.
Minestrone s růžičkovou kapustou
Jaká je nejlepší polévka z růžičkové kapusty? Vyzkoušejte pestrý zeleninový minestrone. Obvykle se toto jídlo podává se strouhaným tvrdým sýrem, čerstvou bazalkou a pestem. A nezapomeňte v troubě usušit pár plátků ciabatty.
Složení:
- zeleninový vývar – 2 l
- Růžičková kapusta – 150 g
- brambory – 2 ks.
- cuketa – 1 ks.
- mrkev – 1 ks.
- cibule – 1 ks.
- celer – 2 stonky
- rostlinný olej – 2 lžíce. l.
- česnek – 2 stroužky
- sušené provensálské bylinky – 2 špetky
- sůl podle chuti
- pepř – podle chuti
Příprava:
- Cibuli a mrkev nakrájíme na kostičky, celer na půlměsíc.
- V hrnci rozehřejeme olej a opečeme na něm připravené řezy. Přidáme prolisovaný česnek a dusíme do měkka.
- Zalijte vývarem, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 15-20 minut.
- Brambory a cuketu nakrájíme na velké kostky. Růžičková kapusta nakrájíme na půlky.
- Přidejte všechny ingredience do polévky a vařte dalších 20-30 minut. Zelenina by měla změknout, ale neměla by ztratit tvar.
- Přidejte sušené provensálské bylinky, sůl, pepř a hrnec přikryjte pokličkou.
- Polévku necháme 5-7 minut vařit a podáváme.
Quiche s krevetami a růžičkovou kapustou
Quiche s růžičkovou kapustou ocení milovníci slaného pečiva. Je pravda, že budete muset být trpěliví a nechat pamlsek vychladnout. S náplní můžete experimentovat. Zkuste přidat například červenou rybu, kousky kuřete nebo kostky sýra.
Složení:
- pšeničná mouka – 200 g
- Máslo – 100 g
- kuřecí vejce – 1 ks.
- voda – 1 lžíce. l.
- sůl – 0,5 lžičky.
- krevety – 300 g
- smetana 20% – 200 ml
- kuřecí vejce – 4 ks.
- Růžičková kapusta – 150 g
- sýr – 100 g
- voda – 1 lžíce. l.
- sůl – 2 špetky
- mletý muškátový oříšek – 1 špetka
Příprava:
- Vychlazené máslo nastrouháme. Přidáme sůl, prosátou mouku a hmotu proměníme na drobenku.
- Rozklepněte vejce, zalijte ledovou vodou a z těsta vytvarujte kouli.
- Obrobek zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do chladničky.
- Odpočinuté těsto rozdělte do formy o průměru 22–24 cm, propíchejte vidličkou, položte na něj závaží a pečte v troubě při 200 °C 15 minut.
- Růžičkovou kapustu ponořte na 5 minut do vroucí vody, poté sceďte v cedníku a opláchněte studenou vodou.
- Uvařte krevety a odstraňte skořápky.
- V hluboké misce smíchejte smetanu s vejci, solí a muškátovým oříškem.
- Opatrně vyjměte formu se základnou, odstraňte zátěž. Na pečivo rozprostřete růžičkovou kapustu a krevety.
- Přidejte smetanu a vaječnou náplň.
- Vraťte quiche do trouby na dalších 40 minut. Zahřívání se s výhodou sníží na 180 °C.
- 10 minut před vařením posypte pamlsek strouhaným sýrem.
Růžičková kapusta se slaninou
Pokud malé hlávky zelí obalíte plátky slaniny a dáte na 20-25 minut do trouby, získáte originální svačinu. Můžete podávat s česnekovou nebo sýrovou omáčkou. Pro pohodlí je lepší zafixovat slaninu párátky nebo nasadit kuličky na dřevěné špejle.
Složení:
- Růžičková kapusta – 500 g
- slanina – 300 g
- olivový olej – 2 lžíce. l.
- česnek – 2 stroužky
- tymián – 0,5 lžičky
- citronová kůra – 0,5 lžička
- sůl podle chuti
- pepř – podle chuti
Příprava:
- V hluboké misce smíchejte olivový olej s nasekaným česnekem, tymiánem, citronovou kůrou, solí a pepřem. Přidejte omytou růžičkovou kapustu a dobře promíchejte.
- Nakládané zelí zabalíme do plátků slaniny a zajistíme párátkem.
- Zelí zabalené ve slanině pečeme při 180°C 20-25 minut.
Gratinované s růžičkovou kapustou
Vydatnou dobrotu můžeme podávat jako přílohu i jako hlavní jídlo. Pro milovníky masa doporučujeme smíchat strouhanku s kousky slaniny, ale pak je lepší snížit množství másla.
Složení:
- Růžičková kapusta – 500 g
- smetana 20% – 150 ml
- strouhanka – 100 g
- tvrdý sýr – 100 g
- rostlinný olej – 1 lžíce. l.
- máslo – 1 lžíce. l.
- sůl podle chuti
Příprava:
- Růžičková kapusta nakrájíme na poloviny, pokapeme rostlinným olejem, osolíme a opepříme.
- Půlky vložte do žáruvzdorné misky a vložte do trouby na 20-30 minut při 200 °C.
- Po uplynutí doby zalijeme zelí teplou smetanou a dáme ještě na 10 minut do trouby. Je lepší snížit teplotu na 180°C.
- V míse smícháme strouhanku s drobenkou z tvrdého sýra a změklým máslem.
- Strouhankovou a sýrovou směs rozetřeme na zelí a pečeme dalších 5 minut.
Doufáme, že si nyní užijete znovuobjevování úžasné zeleniny – růžičkové kapusty. Jak vidíte, jídla s její účastí mohou být chutná, zajímavá a vynikající.
Vitamin Boost: Top XNUMX receptů na kysané zelí
Voňavé, křupavé a chutné kysané zelí je nejlepší zimní svačina! Zachovává všechny vitamíny a mikroelementy a množství kyseliny askorbové
Co lze upéct v hrnci v troubě: recepty z „Jezte doma“
I obyčejné brambory s masem vám budou připadat originální, pokud je uvaříte v hrnci. Díky dlouhému vaření pod pokličkou textura ingrediencí
Teplé saláty: 30 receptů z „Jezte doma“
Teplý salát je univerzální. Skvěle poslouží jako vydatná svačina nebo příloha. A pokud do ingrediencí zahrnete maso, vnitřnosti, těstoviny nebo cereálie, pak
