Jak správně naředit bramborový škrob?

V tomto případě musí být veškerá kapalina mentálně rozdělena na 5 částí.
V jedné části tekutiny zředíme škrob a zbývající 4 části povaříme (pokud je to želé, přidejte cukr a další přísady podle chuti).

Když se voda vaří, stáhněte plamen na minimum a za stálého míchání opatrně přilévejte tekutinu se zředěným škrobem (pokud se jedná o bramborový škrob, tak po přidání škrobu ihned vypněte oheň, pokud jde o kukuřičný škrob, povařte na další 5 minut).

Sdílejte recept se svými přáteli:

Podobné recepty

69669 69866 71777 69138 71587 70040

Diety • Dieta č. 5 • Dorty
Maslenitsa
Menu pro postní dobu

Nejchutnější recepty týdne

Co se dá z kefíru honem upéct?
Tvarohový kastrol v troubě
Jak udělat kyjevský dort
Dietní pohanková polévka
Jak nasolit a sušit ryby

Odpovědi na otázky

studené-vařené vepřové maso
krutony
squashový kaviár
zelí na zimu
kuřecí rolka
kuřecí polévka
lehce solené okurky
okroshka
cuketové lívance
zelný salát
okurkový salát
salát z červené řepy
salát s krutony
Saláty z čínského zelí
nakládané okurky
hodgepodge
polévka s masovými kuličkami
dušené zelí
forshmak

líné recepty
recepty na troubu
recepty do přírody

Odpovědi na kulinářské otázky
Spěchám
Lékařská výživa
- 5 dieta
- pro srdeční choroby
- pro diabetiky
- bezlepková dieta
Jednoduché recepty pro začátečníky
Slavnostní stůl
- Nový rok a Vánoce 2020
- Maslenica 2020
- Velikonoce 2020
- Pesach
- Purim
- narozeniny dětí
- Valentýna
- předvečer Všech svatých
Chudnutí
Štíhlá jídla
Dětské recepty
Výživa pro těhotné a kojící ženy
Protikrizové recepty
Dobré recepty na každý den
Bakalářská kuchyně: Strýčkovy recepty
Mikrovlnné recepty
pro parník
Recepty na elektrickou vaflovač
na grilování
na piknik
Uživatelské recepty
- Recepty od Eleny
- Starověké galicijské recepty
Kulinářské recenze
Zprávy
TOP 10 kulinářských receptů

• ukrajinština (1098)
• ruština (663)
• Sovětský (499)
• francouzština (192)
• židovský (72)
• angličtina (49)
• italština (48)
• řečtina (27)
• němčina (26)
• karelština (22)
• gruzínština (21)
• arménština (16)
• rumunština (13)
• český (12)
• maďarština (12)
• běloruština (12)
• portugalština (11)
• Ázerbájdžánština (11)
• polština (11)
• uzbecký (10)
• moldavština (8)
• bulharština (8)
• mexická (7)
• kazašština (7)
• vietnamština (6)
• korejština (5)
• španělština (5)
• rakouský (4)
• norština (3)
• Američan (3)
• kyrgyzština (2)
• Ind (2)
• tatarský (2)
• Libanonské (2)
• irština (2)
• kurdština (1)
• švédština (1)
• Mari (1)
• Dagestán (1)
• Burjat (1)
• japonština (1)
• lotyština (1)

ČTĚTE VÍCE

Jak rychle sušit švestky doma?

V pokračování tématu zahušťovadla vám řekneme, jak je správně ředit, k čemu je používat a jaký je rozdíl mezi škrobem a pektinem.

Už jsme vám řekli o želatině a agar-agaru – nejoblíbenějším zahušťovadle a jeho náhradě. Dnes není dalším krokem nejoblíbenější želírovací prostředky, které však lze nalézt v mnoha obchodech a bazarech v Taškentu.

Škrob

Škrob se vyrábí z mnoha rostlin, ale zde najdete kukuřici a brambory.

Brambory

Oblíbenější než kukuřice. Vyrábí se z bramborových hlíz a je čistě bílé barvy. Když se škrob zředí ve vodě, zprůhlední, takže se přidává do želé, omáček a dalších jídel.

Výhody a poškození bramborového škrobu

Škrob je zástupcem produktů, které se řadí mezi rychlé sacharidy. Zde je návod, jak to může pomoci:

dodává vám energii a při aktivním životním stylu se sacharidy rychle spalují;
obsahuje hodně draslíku, který je potřebný pro správné fungování kardiovaskulárního systému;
škrob má obalující vlastnosti, což je užitečné při problémech s gastrointestinálním traktem: například želé v případě otravy zmírňuje bolest a uklidňuje žaludek;
pomáhá odstraňovat špatný cholesterol z těla.

Velké množství škrobu v potravinách však může vést k nepříjemným následkům. Na rozdíl od agar-agaru, který obsahuje 0 kalorií, škrob obsahuje asi 300 kalorií na 100 gramů. A škrob se z těla nevylučuje po dlouhou dobu, a pokud budete jíst pokrmy se škrobem příliš často, můžete pociťovat nepříjemné pocity v gastrointestinálním traktu.

Kukuřice

Kukuřičný škrob se vyrábí z kukuřičných zrn, takže jeho barva není čistě bílá, ale má žlutý nádech. Pokud škrob zředíte ve vodě, zakalí se. Proto se kukuřičný škrob častěji používá pro pokrmy, kde není důležitá průhlednost. Kukuřičný škrob je také „slabší“ než bramborový – pokrmy jsou díky němu křehčí a nemají příliš hutnou konzistenci, takže se používá i k výrobě dezertů.

Výhody a poškození kukuřičného škrobu

Výhodou kukuřičného škrobu je jeho složení bohaté na vitamíny. Pomůže:

zlepšit mozkovou aktivitu;
fosfor pomáhá posilovat kosti;
měď pomáhá zlepšit složení krve;
Omega 6 zvyšuje srážlivost krve;
Stejně jako bramborový škrob má kukuřičný škrob povlakový efekt.

Přesto byste se neměli přejídat potravinami se škrobem. Pokud se kukuřičný škrob nahromadí ve vašem těle, může způsobit nízký krevní tlak, špatný oběh a může způsobit vzplanutí u lidí s artritidou. Pokud navíc z nějakého důvodu nemůžete jíst kukuřici, nahraďte škrob z ní bramborovým škrobem.

ČTĚTE VÍCE

Jaký rozsah ultrazvuku psy odpuzuje?

Jak pracovat se škrobem

Škrob se přidává do těsta, omáček a různých dezertů – jeho množství závisí na konkrétní receptuře. Zde je několik tipů, jak zajistit, aby vaše jídlo bylo dokonalé.

pokud při hnětení těsta používáte bramborový škrob, nepřidávejte vodu, ale mléčné výrobky – mléko, kefír, zakysanou smetanu;
škrob pro sušenku musí být proset;
Nejprve se škrob zředí studenou vodou v poměru 1:2 a důkladně se promíchá, aby nebyly hrudky, a teprve poté se za stálého míchání tenkým pramínkem nalévá do vařících omáček nebo želé. Poté je třeba je vařit 3-4 minuty;
pokud vyrábíte smetanu se škrobem, přidejte ji ke žloutkům spolu s moučkovým cukrem, dobře promíchejte nebo ušlehejte mixérem. Teprve poté se směs zapálí a vaří za míchání.

Pektin

Dnes na trzích nebo v obchodech najdete i pektin – zahušťovadlo z ovoce, zeleniny nebo slunečnicových hlav. Připravují se s ním džemy, džemy a cukrovinky, které se přidávají do různých dezertů, zmrzlin a omáček.

Výhody a poškození pektinu

Pektin je nízkokalorický – 100 gramů obsahuje pouze 52 kcal. Je to užitečné, protože:

zlepšuje motilitu střev;
zlepšuje krevní oběh;
váže toxiny a odstraňuje je z těla;
jako škrob má obalující účinek, který pomáhá proti zánětům a zmírňuje bolesti žaludku.

Nadbytek pektinu v potravě však může být škodlivý: může způsobit nepohodlí v gastrointestinálním traktu a prospěšné bílkoviny a minerály nebudou absorbovány.

Jak používat pektin

Práce s pektinem je poměrně jednoduchá, hlavní věcí je zapamatovat si základní pravidla:

před přidáním do misky se pektin smíchá s malým množstvím cukru, jinak se může slepit a proměnit se v nechutnou hrudku;
pektin se přidává do horkého obrobku, jeho teplota by měla být asi 50 stupňů;
po přidání pektinu se tekutiny přivedou k varu a vaří se asi minutu a poté se odstraní z ohně;
Pektin začne působit během varu.