„Každý z nás se setkal se situací, kdy není čas na přípravu jídla a na pomoc přicházejí polotovary. Nemusíte je vařit, stačí je ohřát a navíc chutnají a zasytí. Žijeme ve světě, kde máme pro sebe stále méně času. Výrobci to velmi dobře chápou. Proto se sortiment hotových výrobků v obchodech neustále rozšiřuje. Jsou ale tyto produkty zdravé? jaké jsou kvality? Pokusme se porozumět těmto problémům na příkladu jednoho z nejoblíbenějších přípravků – mražených palačinek.“
- Proč jsou polotovary tak oblíbené?
- Jaká jsou nebezpečí mražených potravin?
- Vaření mražených palačinek
- Měli byste si koupit mražené palačinky?
- Recept na domácí mražené palačinky s tvarohem
Proč jsou polotovary tak oblíbené?
Náklady na mražené potraviny neustále rostou. Hnacími faktory tohoto procesu je zvýšení životní úrovně a změna jejího image.
Spotřebitelé preferují mražené potraviny kvůli jejich pověstnému pohodlí. Moderní lidé nemají téměř čas studovat recepty, kupovat vhodné produkty nebo připravovat pokrmy. A proto se myšlenka, že si můžete koupit hotový produkt, který stačí pouze zahřát, zdá tak lákavá.
Kromě toho existuje další důvod, proč lidé kupují polotovary: začalo se objevovat více přírodních a organických mražených produktů, což tomuto segmentu přináší větší výhody.
Obavy spotřebitelů z konzervačních látek a dalších složek jsou zmírňovány představou, že pokud jsou produkty přírodní nebo organické, musí být čerstvé nebo alespoň zdravější. Ve skutečnosti jsou někdy taková prohlášení výrobců marketingovým trikem.
Jaká jsou nebezpečí mražených potravin?
Polotovary jsou zpracované výrobky s výrazně změněným složením oproti přirozenému stavu. Tyto potraviny procházejí četnými průmyslovými procesy a přidáváním přísad, jako je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, tuky, emulgátory, potravinářská barviva, umělá aromata a sladidla. Používají se ke změně chuti, textury a trvanlivosti. Výsledkem je, že produkt obsahuje více kalorií než živin.
Není tedy divu, že vysoká spotřeba ultrazpracovaných potravin je spojena s řadou zdravotních problémů, včetně srdečních chorob a hypertenze.
Neměli byste úplně opustit hotové výrobky: v situacích, kdy není na výběr, je přípustné připravit určitý polotovar, spíše než cítit hlad. Vyzkoušet tu a tam mraženou pizzu nebo jarní závitky není problém, pokud máte celkově zdravý jídelníček.
Proto je třeba takovým produktům věnovat menší část svého jídelníčku: méně často kupujte balené polotovary, které obsahují nezdravé množství tuku, cukru, soli a přísad. Je lepší zaměřit se na celé potraviny. Jsou nejen výživnější, ale i levnější.
Přečtěte si o správném vaření nápojů v našem materiálu:
Vaření mražených palačinek
Existuje několik způsobů, jak vařit palačinky, které se liší časem a nutností přidat olej.
Vaření palačinek na pánvi
- Rozpálenou pánev namažte rostlinným olejem.
- Bez rozmrazování vložte palačinky na pánev a smažte je z každé strany, dokud se několik minut neuvaří.
V mikrovlnce
- Palačinky vložte z obalu do nádoby vhodné k ohřevu.
- Bez rozmrazování zahřejte výrobek po dobu tří až čtyř minut při výkonu 750 W, ale musíte pochopit, že výkon se může u různých výrobců lišit.
V troubě
- Troubu je dobré předehřát na 160-180°C.
- Plech vymažeme olejem a položíme na něj palačinky.
- Nastavte dobu vaření na přibližně 15-20 minut.
Tato metoda je výhodná, protože palačinky nemusíte obracet a teplo je opeče rovnoměrně z obou stran.
V multivariátu
- Namažte misku rostlinným olejem.
- Na dno multivarku položte palačinky v jedné vrstvě.
- Mezi palačinkami je lepší nechat malou vzdálenost, protože je budete muset obrátit.
- Zavřete víko a zapněte režim „pečení“.
- Dobu vaření lze nastavit až na 10 minut.
- Po pěti minutách otevřete víko a opatrně palačinky vyklopte.
- Zbývající čas je opečeme z druhé strany.
- Po skončení programu je můžete ještě minutu ponechat teplé a poté je položit na talíř.
Abyste vždy mohli nejen rychle připravit palačinky, ale také si být jisti jejich nutričními vlastnostmi, můžete je udělat sami jednou a okamžitě je zmrazit. Tato metoda bude ve srovnání s polotovary časově nejefektivnější a zdravější.
Lékař hovořil o chybách, které vedou ke ztrátě živin:
Měli byste si koupit mražené palačinky?
Zdá se, že hotové palačinky se už od těch domácích příliš neliší. Ve skutečnosti to není pravda. Polotovary mají řadu negativních aspektů:
- vysoký obsah kalorií;
- přidaný cukr a sůl ve velkém množství;
- vysoké hladiny nasycených tuků;
- přítomnost přísad;
- obtížnost určení kvality ingrediencí použitých pro náplň.
Výrobci přidávají všechny tyto přísady z nějakého důvodu: aby se spotřebiteli produkt líbil a chtěl si ho koupit znovu. Takto se přidávají tuky, sůl a cukr, které přispívají k vytváření pozitivních chuťových vjemů. Výsledkem je produkt bohatý na kalorie, ale téměř prázdný ve své nutriční hodnotě.
V případě vlastní výroby palačinek je možné regulovat množství cukru a soli, zvolit kvalitní náplň, například masovou, a dokonce použít jakýkoli druh mouky, nejen pšeničnou, která je rychlým sacharidem.
Recept na domácí mražené palačinky s tvarohem
- celozrnná pšeničná nebo ovesná mouka – 170 g;
- Mléko – 350 ml;
- voda – 150 ml;
- vejce – 4 ks;
- tvaroh – 300 g;
- zakysaná smetana – 3 lžičky;
- sladidlo, vanilkový cukr, sůl – podle chuti.
- Vejce rozklepněte do hluboké mísy a zlehka je rozšlehejte metličkou do hladka.
- Přidejte sladidlo, trochu vanilkového cukru a špetku soli.
- Zalijte vodou a mlékem pokojové teploty, promíchejte.
- Přidejte mouku a promíchejte metličkou.
- Těsto by mělo být homogenní, bez hrudek.
- Těsto nalijte na předehřátou nepřilnavou pánev a rozetřete.
- Smažíme z každé strany asi jednu minutu.
- Tvaroh rozdrobte vidličkou nebo přes síto.
- Přidejte zakysanou smetanu, sladidlo a vanilkový cukr.
- Promíchejte a nechte 15 minut.
- Umístěte 2 polévkové lžíce na okraj palačinky. l. náplň, přikryjeme tak, aby okraj placky zakrýval náplň.
- Sklopte boční okraje dovnitř a srolujte palačinku.
- Aby se palačinky neslepily, musíte je položit na desku a nechat je několik hodin v mrazáku.
- Poté přendejte do nádoby, uzavřete a vraťte do mrazáku.
Existuje druhý způsob zmrazení: každá palačinka musí být zabalena do potravinářské fólie a poté vložena do nádoby.
13. října 2019 21:19 
299 tisíc 
3
Fotografie pokrmu
Autorský blok
Dnešní pracující ženy mají velmi málo času na vaření. Ale někdy chcete svou rodinu rozmazlovat palačinkami. Aby si požitek z nedostatku času neodepřeli, kupuje mnoho lidí hotové palačinky, pouze mražené. Tyto palačinky mohou být uloženy ve vašem mrazáku po dlouhou dobu a mohou být kdykoli připraveny pro vaši rodinu.
Ale i v této jednoduché záležitosti je hlavní věcí udělat vše správně, aby se nezkazila chuť pokrmu, který je již téměř připraven k jídlu. Měli by se konzumovat až po předběžné tepelné úpravě a není třeba je vůbec rozmrazovat.
Způsoby přípravy mražených palačinek
Jak rychle připravit lahodné palačinky z polotovaru?
1. V pomalém hrnci
Vaření polotovarů v multivarku je jedním z nejjednodušších způsobů, protože teplota se nastavuje automaticky a čas se nastavuje nezávisle v závislosti na požadovaném stupni smažení. Chcete-li vařit zmrazené palačinky v pomalém hrnci, musíte misku nejprve namazat rostlinným olejem, i když má misku nepřilnavou vrstvu.
Dále jsou palačinky umístěny v jedné vrstvě na spodní části multivarky. Je lepší ponechat mezi palačinkami malou vzdálenost, protože je budete muset otočit, a kvůli vysokým stranám multivarky to není příliš výhodné, pokud není dostatek místa. Poté se víko zavře a zapne se režim „Pečení“.
Dobu vaření lze nastavit na 10 minut. Po 5 minutách otevřete víko a palačinky opatrně obraťte na druhou stranu. Po zbývající čas pečeme palačinky z druhé strany. Po skončení programu je můžete ještě minutu ponechat teplé a poté je položit na talíř.
2. V troubě
Abyste mohli vařit palačinky v troubě, musíte nejprve troubu dobře předehřát na 160-180 stupňů. Pak vymažte plech olejem a položte na něj palačinky. V tomto případě mezi nimi nemusíte nechávat prostor, protože je nebudete muset obracet. Ale je také lepší neumisťovat je velmi blízko sebe, protože během procesu rozmrazování a smažení se mírně zvětšují.
Plech můžete také vymazat máslem, v takovém případě bude smažení křehčí a chutnější. Dále se dvířka trouby zavřou a nastaví se čas – 15-20 minut. Nevýhodou tohoto způsobu vaření je strávený čas, který je mnohem delší než u jiných způsobů vaření.
Důležité! Vaření palačinek v troubě je pohodlné, protože je nemusíte obracet a teplo peče palačinky rovnoměrně na obou stranách. V závislosti na možnostech trouby si můžete nastavit horní ohřev, v tom případě dostanou palačinky křupavý vršek.
3. Na pánvi
Vaření palačinek na pánvi také není obtížné. K tomu je třeba namazat pánev olejem a na dno položit palačinky. V tomto případě, stejně jako při vaření v pomalém hrnci, musíte mezi palačinkami ponechat malou vzdálenost pro pohodlné otočení palačinek na druhou stranu.
Zavřete poklici a opékejte je nejprve z jedné strany po dobu 5 minut, poté je otočte a smažte stejnou dobu na druhé straně. Teplo při smažení by mělo být mírné, aby se palačinky nespálily dříve, než se rozpustí. Mnoho lidí při vaření na pánvi po rychlém osmažení palačinek z obou stran do zlatova přidá na pánev 2-3 lžíce vody.
Trochu snižte výkon a vařte dalších 5 minut. Palačinky jsou tedy ještě chutnější díky současnému smažení a jemnější konzistenci.
Důležité! Je potřeba smažit na pánvi s pokličkou, aby se palačinky prohřály zevnitř teplem pod pokličkou.
4. V mikrovlnce
Tento způsob přípravy palačinek také nezahrnuje obracení, protože hotové palačinky v žádném případě nebudou mít křupavou kůrku. Při ohřevu v mikrovlnné troubě nemusíte vymazávat pánev, ve které se budou palačinky ohřívat. Jednoduše je položte na nádobu vhodnou do mikrovlnné trouby.
Nejprve je musíte rozmrazit na 5 minut na příslušný program. A poté je zahřívejte na maximální výkon po dobu 3-4 minut v závislosti na množství. Tuto metodu vaření volí ti, kteří neradi používají ke smažení a pečení žádný olej, protože v tomto případě dostanou variantu s nižším obsahem tuku.
Pro přípravu mražených palačinek si tak každý může vybrat svou vlastní variantu. Oba způsoby vaření můžete dokonce kombinovat. Někteří lidé například dbají na to, aby nejprve rozmrazili palačinky v mikrovlnné troubě a poté je smažili v pomalém hrnci nebo na pánvi, čímž zkrátili dobu smažení.
Ti, kteří se nechtějí zabývat převracením palačinek, volí pečení v troubě. Ale v každém případě to bude vynikající svačina, takže byste se o tuto radost neměli ochudit na snídani nebo odpolední svačinu.
