Stylové a úhledné dorty přitahují pozornost potenciálních kupců, a tak se každý cukrář snaží vytvořit právě takové dezerty. Vzdušné pěnové dorty, vysoké piškotové dorty, módní čokoládová výzdoba – je těžké si představit, že to vše připravíte bez použití hraniční pásky.
Při nákupu základního vybavení se mnoho začínajících cukrářů ztratí v rozmanitosti produktů prezentovaných na pultech obchodů s cukrovinkami a neví, co koupit dříve. Proto si hned řekněme: acetátová stuha je nutností, pokud se chystáte připravovat dorty na zakázku, bez ní se neobejdete.
Hraniční páska se dodává v různých tloušťkách a výškách. Pojďme tedy přijít na to, k čemu se používá, jak ji správně používat a zda je možné acetátovou fólii něčím nahradit.
Proč potřebujete acetátovou fólii na dort?
Acetátová fólie / acetátová páska / hraniční páska – to vše znamená totéž – list průhledného pružného plastu, který je široce používán v cukrářském průmyslu.
Hlavní aplikace acetátové pásky:
- Vytváření úhledných mousse dezertů
- Výroba piškotů s pěnovou náplní
- Zvýšení výšky prstence na pečivo
- Prevence oxidace bobulových/ovocných náplní
- Ochrana cukrářských výrobků před povětrnostními vlivy
- Vytváření čokoládových dekorací
Odpovědi na nejčastější dotazy týkající se acetátové fólie
Jak vybrat správnou hraniční pásku?
Hraniční páska se vybírá na základě účelu jejího dalšího použití. Při výběru acetátové fólie také věnujte pozornost její tloušťce (měří se v mikronech) a velikosti (v centimetrech/milimetrech):
- Pro přípravu piškotů je lepší použít silnou acetátovou fólii o tloušťce 200 mikronů a výšce 10 cm;
- Pro vytvoření mousse dezertů je vhodný tenký a úzký film o tloušťce 100-150 mikronů a výšce 6 cm;
- Pro práci s čokoládovým dekorem zvolte tenkou fólii (130 mikronů) požadovaného průměru (v závislosti na požadovaném dekoru);
Při práci s kovovými kroužky vyložte boky formy acetátovou páskou. Chcete-li to provést, vyzkoušejte pásku po obvodu formy a odstřihněte požadované množství s okrajem 2 cm, aby lemovací páska těsně přiléhala k formě, lehce navlhčete kroužek vodou. Také zajistěte spojení konců fólie pomocí kancelářské sponky nebo kancelářské sponky.
Lze acetátovou fólii použít v troubě?
Běžná acetátová fólie je vhodná pro použití při teplotách do 20°C. Při vyšších teplotách se takový film začne tavit a deformovat. Proto není vhodný pro použití v troubě.
V poslední době na regálech supermarketů pro cukráře najdete speciální tepelně odolný film. Tato fólie snese vysoké teploty a je vhodná pro použití v troubě.
Je acetátová stuha opakovaně použitelná?
Pokud připravujete dezerty na objednávku, nedoporučujeme znovu používat acetátovou stuhu. Při nesprávném zpracování na něm mohou zanechat chemikálie, které pak skončí na vašem dezertu. To je vysoce nepřijatelné, když vaříte na objednávku. Proto, pokud se rozhodnete stát se profesionálním domácím cukrářem, zásobte se rolemi hraniční pásky.
Pokud vaříte pro sebe a neděláte to často, můžete hraniční pásku znovu použít. Chcete-li to provést, musíte jej vyčistit saponátem, důkladně opláchnout, vysušit a ošetřit alkoholem. Ale opět, volba je na vás.
Jak zabránit zvlnění obrubníkové pásky?
Hraniční páska se zpravidla prodává v rolích. Čím tenčí je role, tím těsněji se páska stočí. V takto zkrouceném stavu se s fólií příliš nepracuje, zvláště při vytváření dekoru.
Pokud tedy používáte acetátovou pásku k položení kulatých hran, stačí navlhčit kontaktní plochu vodou a samotná fólie se přilepí na prsten a získá požadovaný tvar.
Pokud potřebujete rovný povrch, například pro vytvoření dekoru, musíte si předem připravit acetátovou pásku. Několik hodin před použitím vyrovnejte fólii na rovném povrchu a přitiskněte ji něčím těžkým, například knihami. Tímto způsobem se fólie rychleji narovná. Okraje fólie můžete také přilepit páskou k pracovní ploše. To zajistí maximální pohodlí během pracovního procesu.
Jak používat acetátovou stuhu se čtvercovými tvary?
Použití acetátové stuhy čtvercových nebo obdélníkových tvarů je odlišné od použití kulatých, protože okraje dezertů musí zůstat ostré. Pokud tedy jednoduše položíte stuhu po obvodu formy, rohy dezertu se ukáží jako zaoblené.
Při práci se čtvercovými/obdélníkovými tvary byste tedy měli acetátovou stuhu rozřezat na 4 části a připevnit ji na každou stranu zvlášť. Aby páska těsně přiléhala ke stěnám formy, navlhčete kontaktní plochu vodou.
Co může nahradit acetátový film?
Pokud jste domácí cukrář a připravujete dezerty na zakázku, pak se bez acetátové fólie neobejdete. Proto je praktičtější nakupovat jej ihned ve velkém množství v rolích. Vyšší moc však postihne každého a z různých situací se musíte umět dostat pomocí dostupných prostředků. Pokud tedy náhle nemáte po ruce pásku, může vám pomoci následující:
Hustý pilník je nejlepší pro vytváření mousse dezertů nebo pro prevenci jejich přeplnění. Ale tato možnost, stejně jako ta předchozí, také není ideální náhradou ze stejného důvodu: plast použitý na pilník není potravinářský.
- Silikonem potažený pečicí papír
Hraniční páska je pohodlný a všestranný materiál a z tohoto důvodu se stává stále populárnějším a žádaným produktem pro krajinářský design. Aplikace hraniční pásky mohou být více než rozmanité a jsou určeny pouze designovými preferencemi spotřebitele.
Zde je několik příkladů tradičního použití obrubníkové pásky a nových možností jejího použití, které se otevírají díky nízké ceně, zvýšené flexibilitě, větší tloušťce a šířce:
1. Tvorba výplňových cest – separační materiál, který tvoří hranice cesty a zabraňuje rozptylu štěrku nebo jiného výplňového materiálu; do země se vyryje hraniční pás o šířce 7,5 nebo 10 cm, který se obvykle nechává vyvýšený
2. Formování boků záhonů, rovnoměrné zavlažování šikmých záhonů je pohodlný a trvanlivý způsob výroby vyvýšených záhonů; do země se zaryje hraniční pás šířky, který se nechá zvedat do požadované výšky. V případě potřeby je hraniční páska vyztužena kolíky ze dřeva, plastové tyče, trubky nebo silného drátu.
Velmi snadno se dá vyrobit bordura (bordura) všitá do kroužku na zahradní záhon. Chcete-li to provést, musíte vzít kus hraniční pásky požadované délky, sešít ji do kroužku (toto je velmi snadné), poté výslednou borduru vykopat po obvodu postele a použít dřevěné nebo kovové kolíčky. rohy k vytažení výsledného okraje.
Stejně tak snadno vyrobíte dlouhotrvající teplé postele až do výšky.Pokud potřebujete zvýšenou konstrukci rámu pro takto vysokou stranu, můžete na hraniční lištu nahoře po obvodu přibít dřevěné latě (tenké lišty) ( po stranách) uvnitř nebo vně. Spodní část hraniční pásky se zaryje do země.Takto s minimálním vynaložením hraniční pásky a peněz získáte odolnou, efektní a krásnou vysokou teplou postel.
Pokud je záhon umístěn šikmo, pomocí kousků hraniční pásky o výšce 7,5 nebo 10 cm jej lze rozdělit na části, takže voda bude při zavlažování rovnoměrně rozváděna, aniž by se záhon vymýval.
3. Návrh květinových záhonů a alpských skluzavek – okrajová páska se používá jak k oddělení částí tvořících záhon nebo trávník (v tomto případě se používá stejně jako při formování cest), tak k vytvoření více -patrové vyvýšené záhony (používají se stejně jako u záhonů). Takové květinové záhony a alpské skluzavky se nebudou rozpadat a jsou chráněny před smýváním půdy a růstem plevele.
4. Návrh umělých nádrží – hraniční páska slouží k omezení prostoru kolem nádrže; používá se stejným způsobem jako při formování hromadných cest.
5. Návrh kruhů kmenů stromů – stromy a keře jsou bezpečně oploceny před plevelem a vypadají dobře upravené; hraniční pás se po obvodu kruhu zaryje do země a podle vkusu zahradníka se zvedne nad terén do různých výšek.
6. Oplocení sazenic (rajčata, papriky atd.) – pomocí krátkých kousků lemovací pásky o šířce 7,5 nebo 10 cm se vytvoří kolečka malého průměru, do kterých se přidá úrodná půda a rostlina se zasadí, zároveň se chrání před plevele je dosaženo, a voda Po zalévání vyživuje rostlinu déle. Řízky lze kdykoli odstranit bez opětovného zasazení rostliny a znovu použít. Flexibilita obrubníkové pásky umožňuje snadné ohýbání a fixaci s půdou.
7. Ochrana kořenového systému keřů před prorůstáním, ochrana před plevelem – pro zamezení šíření kořenového systému keřů (například maliny, třešně), stejně jako pro ochranu před šířením plevelů se vykopává hraniční páska do země do plné výšky.
8. Utěsnění skleníku po obvodu – pokud váš skleník nemá základy, je pro organizaci správné výměny tepla nutné utěsnit prostor mezi jeho tělem a zemí. To je krásné a pohodlné pomocí hraniční pásky – pásky požadované výšky (obvykle vykopané do země po obvodu skleníku).
9. Utěsnění prostoru mezi plotem a zemí – taková překážka nedovolí malým zvířatům vstoupit na váš pozemek a poskytne vašemu plotu úplný vzhled; okrajová páska požadované výšky (obvykle vykopaná do země podél obvodu plotu.
10. Pokládka zahradních cestiček, cestiček ve skleníku – hraniční pás o šířce 30, 45 nebo 60 cm, položený na cestu, jí dodá upravený vzhled, ochrání ji před nečistotami a porostem trávy.
11. Ochrana základů staveb před půdou a vodou – bez ohledu na druh povrchové úpravy, neustálý kontakt dřeva nebo kovu s půdou, zejména vlhkou půdou, nevyhnutelně vede k jejich rychlému hnití nebo korozi. Obrubníková páska zarytá do země v blízkosti základny budovy, stejně jako umístěná pod ní, spolehlivě ochrání tento důležitý a těžko dostupný prvek budovy před zničením a zabrání zatékání vody pod budovu. Šířka pásky je obvykle 45 nebo 60 cm.
12. Podstřešní izolace – při uspořádání střechy je nutné provést paro- a větrnou izolaci budovy v podstřešním prostoru, k čemuž je vhodné a spolehlivé použít obrubníkovou pásku šířky 90 cm, je snadno a bez praskání připevněný hřebíky k opláštění.
13. Výstelkový materiál pro nádrže, sudy atd. — pro ochranu sudu před kontaktem se zemí je vhodné použít okrajovou pásku o maximální šířce 90 cm, pásku lze snadno zastřihnout na míru nůžkami nebo zahradními nůžkami.
14. Podlaha v přístavcích – pokud nechcete instalovat tradiční prkennou podlahu do stodoly nebo do užitkového koutu pod kůlnu, můžete na zem položit hraniční pás o šířce 90 cm – je praktický, ochrání před nečistota, dodá budově hotový vzhled, pokládá se snáze než desky, vydrží déle a bude levná.
15. Vystýlání kompostovacích jímek, vytváření kompostovacích hromad – pro zajištění požadované vlhkosti a urychlení přípravy kompostu lze stěny a dno kompostovací jámy obložit okrajovou páskou šířky 45, 60 nebo 90 cm, díky tomu zkrátí se doba zrání kompostu a výrazně se sníží množství vody na závlahu. Páska se nařeže na požadované délky a připevní se k horní části stěny kusy hliníkového nebo ocelového drátu ohnutého na délku, aby se připevnil plech na jedné straně; Otvory v plechu lze snadno prorazit hřebíkem. Po zaplnění otvoru se plech přitlačí ke stěně kompostovou hmotou. Kompostárna se vyrábí stejně jako teplý záhon (viz výše) – lemovací pás šíře 90 cm se sešívačkou všije do kroužku, horní část po obvodu do stran je vyztužena tenkými tyčemi (přibitými k pás), dno se zaryje do země, pokud chcete mít kompost kulatý tvar, pak není nutné vyztužování obrubníkovými pásy. Takto esteticky příjemné a účelné místo pro výrobu kompostu, vybavené pomocí naší hraniční lišty, vás vyjde několikanásobně levněji než použití klasických externích plastových kompostovacích nádob.
16. Materiál po ruce – levná plastová fólie a páska, které lze zpracovat improvizovanými nástroji, snadno najdou univerzální použití na venkově i na farmě a měly by být vždy po ruce.
