Latinský název této oblíbené zeleniny je Brassica oleracea var. gemmifera. Byl vyvinut v Belgii a své jméno dostal na počest bruselských chovatelů. Zelí se rozšířilo v evropských zemích a zejména ve Velké Británii. Je bohatý na vitamín C, železo, jód a obsahuje až 5 % rostlinných bílkovin. Sazenice se vysazují v druhé polovině dubna. Sklizeň probíhá od října do pozdního podzimu. Délka jeho skladování závisí na správně zvolené odrůdě a době sběru. Jedná se o poměrně teplomilnou rostlinu, takže není třeba dovolit sběr hlávek v období mrazů. Pro naše zeměpisné šířky byly vyšlechtěny speciální mrazuvzdorné a vysoce výnosné odrůdy. Jsou to „Rosella“, „Groginger“, „Casio“, „Korzet“, „Machuga“, „Gornet“, „Curl“. „Hercules“ je považován za odrůdu s nejvyšším výnosem.
Z této zeleniny se připravuje guláš, přidává se do polévek a používá se jako samostatná příloha.
Jak dlouho lze růžičkovou kapustu skladovat?
- V přihrádce na zeleninu může zůstat 1 měsíc.
- Ve sklepě nebo studeném suterénu je skladovatelnost až 6 měsíců.
- Hlávky zelí vydrží v mrazáku 12 měsíců.
Tajemství úspěšného skladování
Aby byla sklizená plodina skladována po dlouhou dobu, musíte znát následující důležité podrobnosti:
- Při sklizni vždy ponechejte nať, na které vyrostla hlávka zelí, je nutné ji odstranit bezprostředně před vařením;
- třídit zelí podle velikosti;
- různé odrůdy jsou vždy skladovány odděleně;
- Hlávky zelí před uskladněním nemůžete umýt, bílý povlak je chrání před předčasným zčernáním;
- Plody zelí uložené na pařezu vydrží mnohonásobně déle než po vyjmutí z něj;
- Když je vlhkost vysoká, zakryjte zásuvky sítí proti slimákům;
- mražené ovoce není třeba vyhazovat, stačí je oddělit od zbytku a použít nejprve k jídlu.
Jak uchovávat růžičkovou kapustu v lednici
Optimální teplota pro skladování je 3°-5°C. Z hlávek zelí musíte odstranit spodní a ztmavlé listy, neoplachovat je a po částech je umístit do papírových sáčků. Ke skladování můžete využít i speciální děrované sáčky na zeleninu.
Čerstvé zelí bude skladováno po dobu 1 měsíce v přihrádce na ovoce a zeleninu při teplotě 3°C – 5°C.
Jak uchovat růžičkovou kapustu na zimu
Zásoby této zeleniny sbírané z keřů lze skladovat 2-3 měsíce při relativní vlhkosti 90 % a teplotách od 0°C do 3°C. Ale s celými keři za správných podmínek vydrží déle. Nejlepší místa pro uložení celých keřů jsou:
- sklep;
- suterén;
- balkon;
- lodžie;
- letní kuchyně;
- stodola;
- garáž.
Pokud není místo pro uložení celých keřů, můžete hlávky zelí odříznout od stonku a nechat řízky dlouhé 2-3 centimetry a odstranit spodní boční listy. Do mělké plastové krabičky naberte písek, navlhčete ho a položte hlávky zelí tak, aby se navzájem nedotýkaly a řízky byly v zemi. Při stálé vlhkosti a relativní vlhkosti v místnosti minimálně 90 % vydrží hlávky zelí čerstvé až 2 měsíce.
Sklep a sklep
Pro skladování za takových podmínek jsou vhodné následující metody:
- balení do vakuových sáčků;
- rozložit ve vrstvách do krabice s mokrým pískem;
- vložte do kbelíků a naplňte studenou vodou;
- Vložíme do kbelíků a posypeme drceným ledem.
Keře se často vykopávají za kořeny, zanechávají na nich ovoce a přesazují se do krabic s pískem.
Při stálé vlhkosti půdy a teplotách do 5°C lze plodinu skladovat 4-5 měsíců.
Rostliny můžete také před příchodem chladného počasí vykopat a umístit do sklepa, dokud nedozrají. Pokud jste to nestihli udělat před mrazem a kořeny jsou zmrzlé, musíte je odstranit a nechat asi 5 centimetrů stonku.
Při zavěšení bude sklizeň dobře skladována až 4-5 měsíců. Chcete-li to provést, vykopejte stonek s kořeny, odstraňte všechny listy a zavěste jej na břevno.
Podmínky – vlhkost 90% a teplota 0°C až 5°C.
Trench
Dobrým způsobem, jak udržet sklizeň zelí v zimě čerstvou, bez zmrznutí, je vykopat celé keře a uložit je v této podobě, aniž by se oddělovaly hlávky od stonku. K tomu připravte zákopy, ve kterých jsou vykopané rostliny instalovány tak, aby se navzájem nedotýkaly. Vršek zákopů je pokryt slámou a kůly.
V této formě lze plodinu skladovat 4-5 měsíců na chladném místě při teplotě -2° až 3°C. Je důležité keře třídit, každá odrůda má svou vlastní trvanlivost.
Balkon
Všechny výše uvedené způsoby jsou vhodné pro uchování zásob zeleniny na balkoně. Hlávky zelí je nejlépe vkládat do krabic s pískem a pravidelně vlhčit a uchovávat při teplotě 2°C až 5°C. Nejprve byste měli použít zásobu, která je skladována bez vakua. Doba použitelnosti bude až 2 měsíce.
Pokud není balkon zasklený, aby nedošlo k zamrznutí, musíte zelí během mrazů zakrýt pytlovinou nebo jinou hustou tkaninou.
Zmrazení
Toto je nejpreferovanější způsob skladování růžičkové kapusty na zimu. Skladováním neztrácí svůj tvar, barvu, chuť a nutriční vlastnosti. Postup přípravy je následující:
- Zelí omyjte, odstraňte spodní listy a stopku;
- namočte na 15 minut do studené vody;
- vložte na 3 minuty do vroucí vody;
- hodit do cedníku;
- sušit při pokojové teplotě;
- balení do sáčků nebo nádob s víkem;
- mrazit při teplotách od -18° a nižších.
Uchovávejte v mrazáku po dobu 1 roku.
Můžete se obejít bez blanšírování. V tomto případě se připravené hlávky zelí balí do nádob, zmrazují a skladují za stejných podmínek nejdéle 6 měsíců.
Je důležité si uvědomit, že růžičková kapusta by se neměla zmrazovat dvakrát. Během vaření lze přidat rozmraženou zeleninu. Hlávky zelí ale není třeba před vařením rozmrazovat, do připraveného pokrmu se přidávají ihned z mrazáku.
Jiné způsoby skladování
Chcete-li správně uchovat sklizeň růžičkové kapusty na zimu, můžete použít následující metody.
Vakuové balení
Pokud máte vakuové zařízení, můžete jej použít. K tomu je třeba vytřídit hlávky zelí, umýt je a osušit. Poté jej zabalte do speciálních sáčků a vakuově uzavřete.
Trvanlivost v této formě bude až 3 měsíce při teplotě 2°C až 5°C. Optimální místo je považováno za oddělení pro ovoce a zeleninu v lednici, sklepě, suterénu, balkonu nebo lodžii, garáži, letní kuchyni, stodole.
Marinování
Konzervace, včetně moření, pomůže uchovat úrodu na celý rok.
Zelí omyjte, odstraňte spodní listy a stopku. Připravte marinádu (na 1 litr vody):
- 30 ml 90% octa;
- 2 lžičky cukru;
- Čajová lžička 1;
- 1-2 zrnka černého pepře.
Vařit. Hlávky zelí vložte do sklenic, zalijte marinádou, pasterujte 20–25 minut a poté přikryjte víčky.
Pickling
Připravenou zeleninu namočte na 1 hodinu do studené vody. Poté blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3 minut a vložte do sterilních sklenic. Zalijeme horkou vodou, osolenou podle chuti a přiklopíme víčky.
Sklizeň a skladování růžičkové kapusty je snadný úkol. Hlavní věcí je pravidelně kontrolovat zásoby na zkažené hlávky zelí a použít je před datem spotřeby.
Na chladném místě (sklep, lednice) takový přípravek vydrží až 6 měsíců.
Holandsko je považováno za místo narození růžičkové kapusty. Charakteristickým znakem tohoto druhu zelí je jeho velikost a vzhled!
Růžičková kapusta je považována za neuvěřitelně prospěšnou pro těhotné ženy a pro lidi, kteří podstupují zotavovací dietu po operaci. Také jeho přidání do stravy pomáhá předcházet rakovině. Růžičková kapusta je užitečná pro lidi jakéhokoli věku a pohlaví, přinejmenším proto, že je dobrá pro zrak, zlepšuje fungování cévního systému a srdce.
Důležité! Pokud máte problémy s trávicím traktem nebo máte problémy s dnou, případně oslabenou štítnou žlázou, pak je pro vás kontraindikováno !
Růžičková kapusta je zásobárnou vitamínů a prospěšných mikroelementů!
Z čeho se skládá? To zahrnuje:
- Vysoký obsah vitamínu C;
- provitamin A;
- Řada vitamínů ze skupiny B;
- Velké množství vlákniny;
- Rychle se usazující protein;
- Dále obsahuje fosfor, hořčík, železo, draslík a kyselinu listovou;
- Přitom kalorií je opravdu málo (43 kalorií na 100 gramů).
Jak uchovávat růžičkovou kapustu?
Mnoho lékařů, výživových poradců a odborníků na výživu důrazně doporučuje mít takovou zdravou zeleninu doma. Jak si ale zaručit, že si zajistíte kvalitní výběr po celý rok? Samozřejmě je lepší si to vypěstovat sami a nějaké si nechat na zimu!
Ale nejprve to musíte udělat správně! Víte, jak připravit růžičkovou kapustu ke skladování? Semena růžičkové kapusty jsou často klasifikována jako pozdně dozrávající, takže se na poslední chvíli odstraňují ze záhonů.
Nebojte se příchodu mrazů, protože je mrazuvzdorný a ani po prvním mrazu se nezkazí, ale stane se jen chutnější! Ale podle našich zkušeností vám radíme hrát na jistotu: kořen seřízněte, přesuňte na teplé místo, než ještě neskončí období dozrávání plodů, které vyrostly z nakoupených semen růžičkové kapusty. Nařezané keře připravte vykopáním do nádob s pískem. Nezapomeňte plody zalévat až do úplné zralosti!
Kupte si semínka růžičkové kapusty na webu Fazenda.net.ua
Jak uchovat růžičkovou kapustu na zimu: metody a možnosti
Zemědělský obchod FAZENDA vám nabízí čtyři možnosti, z nichž každá je svým způsobem dobrá!
U první metody musíte po dozrání zelí zavěsit stonky s hlávkami zelí do suterénu. Takhle vydrží dlouho! Doporučená teplota v suterénu je 0°C a měla by zde být vysoká vlhkost (90%).
Je tu druhá možnost – vyrýt a následně zasadit do truhlíků s vlhkou zeminou. Zelí by se v nich mělo uchovávat při teplotě 3-5°C.
Domácí (v sáčku v lednici):
Dá se skladovat i vložením do sáčku do lednice. Je pravda, že trvanlivost je pouze od 1 do 2 měsíců.
Chcete-li nakládat zelí nakrájené z keřů, měli byste je umýt. Poté nakrájíme na kousky a naplníme do sklenic hlávky zelí. Připravíme si marinádu a tekutinu přivedeme k varu nad ohněm. Po uvaření nalijte marinádu do sklenic a pasterujte dalších 20-25 minut. To je vše!
Před zmrazením by mělo být zelí umístěno ve studené vodě po dobu 15 minut a poté ve vroucí vodě po dobu 3 minut. Poté vychladíme a dáme do sáčků. Nakonec dejte do mrazáku.
Případně ji můžete na zimu kvasit. Hlávky zelí je třeba opláchnout a namočit na hodinu do studené vody. Poté blanšírujte ve vroucí vodě další 3 minuty. Poté dejte zelí do sklenic a zalijte horkou vodou, osolenou podle chuti.
Kde si můžete koupit semena růžičkové kapusty na Ukrajině?
Zemědělská prodejna “FAZENDA” je výběr stovek farmářů a zahradníků z celé Ukrajiny! Pouze ty nejlepší odrůdy semen zeleniny a květin od nejlepších světových producentů! Semena zeleniny si můžete objednat poštou – dorazí velmi rychle!
