ostružina je bobule s jedinečnou chutí, kterou lze popsat jako kombinaci sladkosti a kyselosti. Má mnoho prospěšných vlastností a je zdrojem vitamínů a mikroelementů. Pozoruhodnou kvalitou ostružin je, že jsou vhodné ke konzumaci jak čerstvé, tak i ve formě konzerv, džemů, šťáv a kompotů.

Ostružiny obsahují velké množství dietní vlákniny, která má pozitivní vliv na činnost trávicího systému. Pomáhají zlepšovat střevní motilitu, zabraňují zácpě a tvorbě prospěšné mikroflóry. Kromě toho mají ostružiny protizánětlivé vlastnosti, takže jsou užitečné při onemocněních trávicího systému, jako je gastritida nebo žaludeční vředy.

Ostružiny jsou také skutečnou zásobárnou vitamínů. Obsahuje vitamíny A, C, E a také skupinu B. Vitamín C pomáhá posilovat imunitní systém a chránit tělo před nachlazením a vitamín A je nezbytný pro normální fungování zraku. Ostružiny jsou také bohaté na antioxidanty, které pomáhají chránit tělesné buňky před volnými radikály a zabraňují rozvoji kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny.

Navzdory všem prospěšným vlastnostem ostružin byste však měli pamatovat na to, abyste je používali s mírou. Velké množství ostružin může vést k negativním důsledkům. Za prvé, ostružiny obsahují poměrně hodně cukru, takže jejich konzumace ve velkém množství může vést k vysoké hladině cukru v krvi. Za druhé, bobule mohou způsobit alergickou reakci, zejména u lidí, kteří jsou náchylní k alergiím nebo mají alergickou reakci na jiné bobule. Proto byste se měli před konzumací ostružin poradit se svým lékařem.

Výhody a škody: přebytek ostružin může způsobit potíže

Za prvé, měli byste si být vědomi možnosti alergické reakce na ostružiny. U některých lidí může způsobit zarudnutí kůže, svědění, otoky nebo dokonce anapilaxe. Pokud tedy po konzumaci ostružin zaznamenáte takové příznaky, je lepší je přestat jíst a poradit se s lékařem.

Co se stane, když do kávy přidáte med? Úžasné výhody spojení kávy a medu

Za druhé, nadměrná konzumace ostružin může vést k žaludečním potížím. Bobule má projímavý účinek a může způsobit průjem nebo bolesti břicha. To platí zejména pro lidi s citlivým žaludkem nebo zažívacími problémy. Proto se doporučuje vyhýbat se konzumaci příliš velkého množství ostružin, zejména na lačný žaludek.

Kromě toho byste měli počítat s vysokým obsahem kyselin v ostružinách. To může vést k destrukci zubní skloviny nebo ke zhoršení zubní skloviny. Ihned po konzumaci ostružin se doporučuje vypláchnout si ústa vodou nebo si vyčistit zuby, aby se snížil účinek kyseliny na zuby.

Výhody Škodlivé
Obsahuje vitamín C Může vyvolat alergickou reakci
Zlepšuje fungování imunitního systému Může způsobit žaludeční nevolnost
Bohaté na antioxidanty Může poškodit zubní sklovinu
Dobré pro srdce a cévy

Ostružiny jsou tedy zdravou potravinou, která může našemu tělu poskytnout mnoho výhod. Je však třeba si uvědomit možné negativní důsledky nadměrné spotřeby. Je důležité dodržovat střídmost a nekonzumovat ostružiny ve velkém, zvláště pokud máte nějaké nemoci nebo alergie.

Živiny v ostružinách pomáhají posilovat tělo

Ostružiny jsou nejen chutné bobule, ale také cenný produkt pro naše zdraví. Obsahuje mnoho živin, které pomáhají posilovat organismus a udržovat jeho výkonnost.

Jednou z hlavních složek ostružin jsou antokyany, které bobule dodávají tmavě fialovou nebo černou barvu. Antokyany jsou silné antioxidanty, které chrání buňky před volnými radikály a zabraňují rozvoji různých onemocnění, včetně kardiovaskulárních a rakoviny.

Ostružiny obsahují také vitamíny C a E, které pomáhají posilovat imunitní systém a chrání tělo před virovými a infekčními onemocněními. Tyto vitamíny také pomáhají zlepšit vidění a zpomalit proces stárnutí.

Ostružiny navíc obsahují prospěšné minerály, jako je draslík, hořčík, železo a vápník. Tyto minerály jsou nezbytné pro normální fungování tělesných orgánů a systémů, včetně kostí, svalů a kardiovaskulárního systému.

ČTĚTE VÍCE
Je možné jíst med, který voní jako kvašení?

Svazek prosincové závěrečné eseje v roce 2024 – kolik slov je třeba napsat

Organické kyseliny obsažené v ostružinách pomáhají zlepšovat trávení a snižují hladinu cholesterolu v krvi. Pomáhají také zlepšovat metabolismus a podporují spalování tuků, což je užitečné při hubnutí a udržování zdravé hmotnosti.

Ostružiny byste však neměli nadužívat. Mírná konzumace bobulí má pro tělo pouze výhody, avšak konzumace velkého množství může vést k nerovnováze vitamínů a minerálů a také způsobit gastrointestinální poruchy.

Konzumace střídmého množství ostružin tedy může mít pozitivní vliv na organismus, posílit jej a přispět k udržení celkového zdraví. Před významnými změnami ve svém jídelníčku byste se však měli vždy poradit se svým lékařem nebo výživovým poradcem.

Ostružiny jsou bohaté na antioxidanty, které podporují zdravou pokožku

Antioxidanty jsou látky, které pomáhají chránit buňky před poškozením způsobeným volnými radikály. Ostružiny obsahují významné množství antioxidantů, jako je vitamín C a další flavonoidy, které pomáhají v boji proti oxidativnímu stresu v těle.

Antioxidanty v ostružinách mohou pomoci udržet zdravou pokožku. Chrání buňky před poškozením volnými radikály, které může vést k vráskám, pigmentaci a dalším známkám stárnutí pleti.

Kromě toho mohou antioxidanty v ostružinách pomoci snížit zánět kůže, což může být prospěšné pro lidi trpící akné nebo jinými zánětlivými kožními onemocněními. Pomáhají také zlepšit celkové zdraví pokožky, díky čemuž je zářivější a zdravější.

Nicméně jako u každého produktu může mít přebytek své negativní důsledky. Konzumace příliš velkého množství ostružin může způsobit žaludeční potíže, jako je průjem nebo zácpa. Navíc, pokud máte alergii na bobule, musíte být opatrní při konzumaci ostružin.

Gazprom: kdy budou oznámeny dividendy a jak to ovlivní investory?

Chcete-li využít výhody ostružin pro zdraví pokožky, doporučuje se je konzumovat v kombinaci s jinými zdravými potravinami a udržovat vyváženou stravu. A samozřejmě se před změnou jídelníčku vždy doporučuje poradit se s lékařem nebo výživovým poradcem.

Přebytek ostružin může způsobit zažívací potíže

Za prvé, velké množství ostružin může způsobit průjem a průjem. Je to dáno tím, že ostružiny obsahují velké množství vlákniny, která při nadměrné konzumaci může způsobit podráždění střev a zvýšenou peristaltiku.

Za druhé, přebytek ostružin může způsobit plynatost a nadýmání. Může za to vysoký obsah cukrů, které při větší konzumaci mohou být tělem špatně stráveny a vést k nepříjemným pocitům v žaludku.

Navíc nadměrná konzumace ostružin může u některých lidí způsobit alergické reakce, jako je svědění, zarudnutí kůže a otoky. Při konzumaci ostružin ve větším množství by proto měli být opatrní především lidé náchylní k alergiím.

Celkově jsou ostružiny zdravé bobule, ale stejně jako u jiných potravin může jejich konzumace v nadměrném množství způsobit negativní účinky na trávicí systém. Proto se doporučuje střídmá a uvážlivá konzumace ostružin, abyste se vyhnuli zažívacím potížím.

Ostružiny pomáhají posilovat imunitní systém

Pravidelná konzumace ostružin pomáhá posilovat imunitní systém a chránit tělo před nachlazením. Vitamin C zvyšuje odolnost organismu proti virům a bakteriím, podporuje syntézu protilátek, zlepšuje fungování makrofágů – buněk odpovědných za fagocytózu a ochranu před infekcemi.

Ostružiny navíc obsahují vitamíny skupiny B, které také hrají důležitou roli při udržování imunity. Vitamíny skupiny B jsou nezbytné pro normální fungování nervového systému a nervový systém je přímo spojen s imunitním systémem. Pravidelná konzumace ostružin proto pomáhá posilovat nejen imunitní systém, ale i nervový systém.

Navíc ostružiny obsahují užitečné mikroelementy – železo, draslík, hořčík, vápník, fosfor, které jsou také nezbytné pro udržení zdraví a posílení imunitního systému. Železo se podílí na procesu krvetvorby a transportu kyslíku do buněk. Draslík reguluje rovnováhu vody a soli a normalizuje činnost srdce. Hořčík pomáhá uvolnit svaly a normalizovat spánek. Vápník a fosfor posilují kosti a zuby.

ČTĚTE VÍCE
Jak připravit půdu pro pokojové rostliny?

Seznam doporučených karikatur pro rok 2024

Je však třeba mít na paměti, že všeho by mělo být s mírou. Jíst příliš mnoho ostružin může způsobit pálení žáhy a zažívací potíže. Nedoporučuje se jíst ostružiny, pokud jste alergičtí na tuto bobule nebo máte žaludeční potíže. Jinak pravidelná konzumace ostružin pomáhá posilovat imunitní systém a zlepšovat celkový zdravotní stav organismu.

Příliš mnoho ostružin může negativně ovlivnit vaši váhu

Konzumace velkého množství ostružin však může mít negativní důsledky, zejména pro ty, kteří se snaží kontrolovat svou váhu. Přestože jsou ostružiny nízkokalorické, obsahují určité množství sacharidů a cukrů, což může pomoci zvýšit příjem kalorií.

Ostružiny navíc obsahují vlákninu, která vám může způsobit pocit sytosti, ale její nadměrná konzumace může způsobit zažívací potíže, jako je zácpa nebo nadýmání. Proto je důležité kontrolovat množství ostružin, aby se předešlo těmto negativním důsledkům.

Pokud chcete zhubnout nebo si udržet váhu, doporučuje se konzumovat ostružiny s mírou jako součást vyvážené stravy. Může být užitečný jako zdravá svačina nebo jako doplněk k jiným potravinám, ale neměl by být konzumován ve velkém množství nebo používán jako náhrada plnohodnotných jídel.

Konzumace ostružin ve velkém množství může nakonec vést k přetížení kalorií a negativním účinkům na váhu a zdraví. Proto se doporučuje střídmá konzumace ostružin s ohledem na jejich nutriční vlastnosti a obsah kalorií.

Ostružiny obsahují látky prospěšné pro srdce

1. Antioxidanty. Ostružiny obsahují vysoké množství antioxidantů, jako je vitamín C a vitamín E. Antioxidanty pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály, které může vést k onemocnění srdce.

Cysta v hlavě: následky prasknutí a jak předcházet

2. Flavonoidy. Ostružiny obsahují flavonoidy, jako je kvercetin a rutin, které mají protizánětlivé vlastnosti a mohou pomoci snížit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.

3. Vlákna. Ostružiny jsou bohaté na vlákninu, která může pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi. Vysoká hladina cholesterolu může způsobit tvorbu plaku na stěnách tepen a vést k srdečním problémům.

4. Draslík. Ostružiny obsahují vysoké množství draslíku, který je nezbytný pro udržení zdravé srdeční frekvence. Draslík pomáhá kontrolovat krevní tlak a snižuje riziko rozvoje hypertenze.

Ale nezapomeňte, že konzumace velkého množství ostružin může také způsobit negativní důsledky. Než se začnete zajímat o tento bobulový dar přírody, doporučuje se poradit se s lékařem nebo odborníkem na výživu.

Přebytek ostružin může způsobit alergickou reakci

Konzumace velkého množství ostružin může u některých lidí způsobit alergickou reakci. Alergie na ostružiny jsou vzácné, ale mohou se objevit u lidí, kteří mají alergii na bobule nebo ovoce. Příznaky alergické reakce na ostružiny zahrnují svědění, zarudnutí kůže, vyrážky, otoky rtů a jazyka, potíže s dýcháním a žaludeční nevolnost.

Pokud máte predispozici k alergiím na bobule nebo ovoce, doporučuje se omezit konzumaci ostružin nebo se poradit s lékařem. Bude schopen určit, zda můžete jíst ostružiny a v jakém množství bez rizika vzniku alergické reakce.

Příznaky alergie na ostružiny mohou zahrnovat:
Svědění
Kožní zarudnutí
Vyrážka
Otok rtů a jazyka
Labored dýchání
Zažívací potíže

Pokud po konzumaci ostružin zaznamenáte některý z těchto příznaků, je důležité okamžitě vyhledat lékařskou pomoc. Lékař bude schopen provést vyšetření a určit přesnou příčinu alergické reakce.

Ostré pohyby při sběru tohoto bobule jsou kontraindikovány – má silné ostré hroty. Pokud ale budete jednat opatrně, získáte nejen sladkou pochoutku, ale i celý komplex vitamínů. Řekneme vám výhody a poškození ostružin

ČTĚTE VÍCE
Kolikrát denně byste měli krmit svého maltézáčka?

V dávných dobách se listy a stonky této rostliny používaly k barvení látek a dodávaly vlasům krásný tmavý odstín. Budovy oplocovaly keře s ostrými tlustými trny a ze stonků byla spletená lana. Většina výhod ale přinesla ostružiny. Jedly se a používaly se při léčbě nemocí.

Historie výskytu ostružin ve výživě

První zmínka o závodě pochází ze 490. roku. Bobule byly součástí posledního jídla Haraldsker Woman. Jedná se o slavnou muzejní expozici, kterou jsou mumifikované pozůstatky ženy nalezené v rašeliništích v Dánsku v XNUMX. století. Dnes je uchováván v proskleném sarkofágu v muzeu Mosgaard v Aarhusu (Dánsko).

Ostružiny se při vaření používají již více než 2500 let. A to není překvapivé, vzhledem k rozšířenosti rostliny. Vyskytuje se ve Střední Asii, Kazachstánu, západní Sibiři a v celé evropské části Ruska.

V londýnském lékopisu se z ostružin vyráběla vína a likéry, v Rusku se z nich připravují kompoty, koláče, džemy, marmelády, likéry a želé.

Složení a obsah kalorií ostružin

Ostružiny jsou chutné a aromatické bobule. Ale mnoho lidí záměrně snižuje jeho výhody, když vyhodí velká semena přítomná v dužině. Jsou bohaté na zdravé Omega 3-6 mastné kyseliny, vlákninu a antioxidanty. Odborníci proto doporučují jíst ostružiny vcelku.

Zralé bobule obsahují mnoho vitamínů a minerálů a jejich obsah kalorií je minimální.

Kalorie na 100 g 43 kcal
Proteiny 1,39 g
Tuky 0,49 g
Sacharidy 9,61 g
Vitamin A 11 μg
Vitamin C 21 mg, což se rovná 25 % denní dávky
Vitamin E 1,17 mg, což se rovná 8 % denní dávky
Vitamin K 19,8 mcg, což odpovídá 19 % DV
Mangan 0,646 mg, což se rovná 31 % denní dávky
Vápník 29 mg, což se rovná 3 % denní dávky
Železo 0,62 mg, což se rovná 5 % denní dávky
Hořčík 20 mg, což se rovná 6 % denní dávky
Draslík 162 mg, což se rovná 3 % denní dávky
Zinek 0,53 mg, což se rovná 6 % denní dávky

Použití ostružiny

— Ostružina je zobecněný název pro více než tucet rostlinných druhů sjednocených v rodu Robus, který patří do čeledi Rosaceae. V Rusku se nejčastěji vyskytují dva druhy rostlin: ostružina šedá a ostružiník trsnatý, říká náš odborník, gastroenterolog prsního centra L7 Baver Salikhova. — Ostružiny jsou převážně planá rostlina, která roste v lesích a lesostepích, je poměrně náročná na pěstování, a tak se málokdo rozhodne pěstovat rostlinu na zahrádkách. Ostružiny obvykle dozrávají mezi červencem a zářím.

Ostružiny mají mnoho prospěšných vlastností. Obsahuje velké množství vitamínů (A, C, E, vitamíny skupiny B) a makroprvků (draslík, vápník, fosfor, hořčík, sodík). Svou neobvyklou barvu získá bobule díky antokyanům – polyfenolům. Tyto sloučeniny poskytují ochranu oběhovému systému těla, posilují cévy, zabraňují vzniku mutací v buňkách a rozvoji onkologických procesů. Kromě toho mají polyfenoly antioxidační účinek: bojují proti negativním účinkům volných radikálů a oxidačních procesů probíhajících v těle, normalizují metabolické procesy a metabolismus, urychlují regeneraci buněk a posilují imunitní systém.

Výhody ostružin pro muže

Podle Národního institutu pro stárnutí (NIA) patří ostružiny mezi 10 nejlepších potravin s nejvyšším obsahem antioxidantů (1). Proto bývá označována jako superpotravina.

Studie publikovaná v Journal of Food Composition and Analysis v roce 2010 zjistila, že antioxidační antokyany v bobulích mohou pomoci snížit hladinu „špatného“ cholesterolu v těle, snížit riziko arteriálního poškození, aterosklerózy a srdečních onemocnění (2).

Nahrazením ostružin ve sladkých dezertech a jejich častějším zařazením do jídelníčku mohou muži snížit celkový příjem kalorií a zabránit rozvoji srdečních onemocnění, jedné z hlavních příčin předčasného úmrtí.

ČTĚTE VÍCE
Musím vyndat plněné papriky z vody?

Výhody ostružin pro ženy

100 g ostružin obsahuje 25 % denní potřeby vitamínu C, silného antioxidantu nezbytného pro udržení zdraví a krásy ženy.

Výzkumy ukazují, že vitamín C hraje významnou roli při udržování imunitního systému těla, pomáhá snižovat nemoci z chladného období a chrání buňky před poškozením volnými radikály, které je spojeno s nemocemi souvisejícími s věkem a předčasným stárnutím (3, 4).

Vitamin C se také podílí na syntéze kolagenu, který určuje elasticitu a pevnost pokožky, její zdravý a zářivý vzhled.

Ostružiny jsou bohaté na draslík, vápník a hořčík. Vědci spojují tyto látky se snížením bolesti u žen před menstruací a v kritických dnech, zlepšením nálady a zvýšením tonusu (5, 6).

Výhody ostružin pro děti

Jedna porce ostružin poskytuje 19 % denní hodnoty vitamínu K. Tato živina je nezbytná pro zdravý růst a sílu kostí. Častější nabízení ostružin dětem může snížit riziko zlomenin při náhodných pádech (7).

Bobule v dětském jídelníčku navíc dodají rostoucímu organismu vlákninu, která je důležitá pro udržení dobrého trávení.

Ostružina škodí

– Přes všechny užitečné vlastnosti by někteří lidé měli omezit používání bobulí. Za prvé, ostružiny by měly být opuštěny pacientům s diagnózou gastritidy s vysokou kyselostí, vředy a dalšími onemocněními gastrointestinálního traktu v akutním stadiu. Bobule by se také neměly používat na patologické stavy ledvin, močového systému a systému srážení krve, varuje gastroenteroložka Baver Salikhova. – Další kontraindikací je individuální nesnášenlivost přípravku, ale alergie na ostružiny je extrémně vzácná. Aby bobule měly prospěch, musíte znát denní příjem. Pro dospělého je to 200-300 g. Překročení této normy může vyvolat alergickou reakci.

Využití ostružin v lékařství

V lidovém léčitelství se v mnoha zemích ostružiny používají při onemocněních horních cest dýchacích, chřipce a nachlazení. Čaj z listů rostliny dokonale uhasí žízeň v horku a při vysokých teplotách. Nápoj vyrobený z polévkové lžíce ostružinového džemu na jednu sklenici vody je multivitaminovým tonikem. Hodí se zejména při přepracování a nervovém vypětí.

– Ostružina má neuroprotektivní účinek a posiluje mozkovou činnost, snižuje pravděpodobnost neurodegenerativních onemocnění (Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba). Bobule normalizuje činnost gastrointestinálního traktu a zabraňuje zácpě, obnovuje hladinu glukózy v krvi, zvyšuje hladinu hemoglobinu, bojuje proti „špatnému“ cholesterolu, zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků a rozvoji aterosklerózy,“ hovoří o léčivých vlastnostech gastroenteroložky Baver Salikhova. ostružiny. – Navíc jsou ostružiny proslulé svými antimikrobiálními a protizánětlivými účinky. Bobule se doporučuje pro lidi náchylné k nachlazení, s tonzilitidou, anémií, patologiemi horních cest dýchacích, gastrointestinálními poruchami, diabetes mellitus, onemocnění pohybového aparátu a kloubů, ateroskleróza, mrtvice. Také “černá malina” stabilizuje hormonální rovnováhu, snižuje projevy premenstruačního syndromu a menopauzy, pomáhá zpomalit změny na sítnici související s věkem a normalizuje činnost štítné žlázy. Listy ostružiníku se přikládají zevně ve formě obkladů k urychlení hojení hnisavých ran, při ekzémech, lišejnících a bakteriálních dermatologických infekcích.

Využití ostružin při vaření

„Černá malina“ má příjemnou sladkokyselou chuť. Uplácí a skutečnost, že její bobule jsou velké. Jsou ideální pro dezerty a sváteční jídla.

Mannik s ostružinou

Připravuje se rychle a snadno, ale je vysoký, voňavý, sladký s kyselostí.

Krupice Sklo 1
Cukr Sklo 1
Soda do pečiva 1 tsp
kefír Sklo 1
Kuřecí vejce 2 kus.
ostružina Sklo 1

Nasypte krupici do hluboké mísy a přidejte jedlou sodu. V samostatné nádobě kombinujte vejce a kefír, prošlehejte mixérem, dokud nebude hladká. Přidejte vaječno-kefírovou směs do krupice a vyšlehejte do hladka. Během šlehání směsi postupně přidávejte cukr. Přidejte jahody a promíchejte.

Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia. Vysoký pekáč vyložte pečicím papírem, nalijte do něj těsto a vložte do trouby na 40–60 minut. Hotovou mannu podávejte teplou na stůl.

ČTĚTE VÍCE
Je možné zasadit dvě popínavé růže do jedné jamky?

Ostružinový likér

Nápoj dokonale tonizuje a povzbuzuje, ale je důležité pamatovat na kontraindikace

ostružina 1 kg
Cukr 1 kg
Vařící voda 2 l
Vodka 1 l

Omyté ostružiny položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečnou vodu. Vložte suché bobule do mísy mixéru a rozmixujte je.

Do třílitrové sterilizované láhve nalijeme teplou vodu, rozpustíme v ní cukr, přidáme ostružinové pyré. Nalijte vodku a dobře promíchejte. Láhev s budoucím likérem umístěte na 5-7 týdnů na teplé místo za občasného míchání. Hotový likér přecedíme a lahvujeme.

Jak vybírat a skladovat ostružiny

Dovezené ostružiny se prodávají v hypermarketech po celý rok a místní bobule se prodávají v červnu až srpnu. Při výběru dezertu dbejte na celistvost bobulí, neměly by být poškozené ani pomačkané. Plody by měly být vizuálně husté a lesklé, s lehkým namodralým nádechem.

Čerstvé ostružiny lze skladovat při pokojové teplotě ne déle než 3–4 dny. V lednici se dá uchovávat až týden. A pokud chcete bobule uchovat déle, měly by být zmrazené. V mrazáku si ostružiny uchovají všechny své prospěšné vlastnosti po dobu 9 měsíců.

Oblíbené otázky a odpovědi

Jak rozeznat ostružiny od moruše a kde hledat divoké ostružiny, říká gastroenteroložka Baver Salikhova.

Kde je nejlepší sbírat divoké ostružiny?

Na sběr bobulí je nutné jít v srpnu nebo září. Za nejlepší místo jsou k tomu považovány mlází na jižní straně lesa, protože se na těchto místech tvoří větší plody. Nasbírané bobule nebalte příliš těsně do košíku nebo kbelíku. Je lepší vzít s sebou několik velkých nádob, aby nedošlo k porušení integrity bobulí.

Aby plody vydržely co nejdéle neporušené, doporučuje se trhat je společně se stopkou (jádro).

Jaké jsou výhody a škody ostružinového džemu?

V ostružinovém džemu jsou zachovány užitečné vlastnosti bobule, ale v mnohem menším množství než v čerstvém ovoci. Během procesu vaření dochází vlivem vysokých teplot ke zničení některých cenných složek. Mnoho lidí navíc při výrobě džemu používá hodně cukru a nadměrná konzumace glukózy negativně ovlivňuje zdraví. Pokud si chcete užívat ostružiny po celý rok, nejlepším řešením by bylo bobule zmrazit a přidat do čaje, kompotů, pečiva.

Jaký je rozdíl mezi moruší a ostružinou?

Hlavní rozdíl mezi moruší a ostružinou je ten, že moruše roste na stromě a ostružina roste na keři. Moruše je o něco delší než ostružina a je matnější (ne tak lesklá). Při sběru bobulí věnujte pozornost straně, ze které jsou připevněny k větvi – pokud je na plodu viditelná zelená stopka, pak se jedná o moruše.

zdroje

  1. Syrové ostružiny. Databáze USDA pro kyslíkovou radikálovou absorpční kapacitu (ORAC) vybraných potravin, vydání 2. 2010.
    URL: https://superfoodly.com/orac-value/blackberries-raw/
  2. Camille S. Bowen-Forbesab, Yanjun Zhangc, Muraleedharan G. Nair. Obsah anthokyanů, antioxidační, protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti plodů ostružin a malin. 2010.
    URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0889157509002622?via%3Dihub
  3. Vitamin C a imunitní funkce. Anitra C. Carr, Silvia Maggini. Živiny. 2017.
    URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5707683/
  4. Role kyseliny askorbové při vychytávání volných radikálů a vedoucí toxicitě z biosystémů. Shabbir A Tariq. 2007.
    URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17914166/
  5. Příznivá role vápníku u premenstruačního syndromu: Systematický přehled současné literatury. Arman Arab, Nahid Rafie, Gholamreza Askari, Mina Taghiabadi. 2020.
    URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33312465/
  6. Příjem vybraných minerálů a riziko premenstruačního syndromu. Patricia O. Chocano-Bedoya, JoAnn E. Manson, Susan E. Hankinson, Susan R. Johnson, Lisa Chasan-Taber, Alayne G. Ronnenberg, Carol Bigelow a Elizabeth R. Bertone-Johnson. 2013.
    URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3649635/
  7. Vliv vitaminu K na metabolismus kostí a vaskulární kalcifikaci: Přehled mechanismů účinku a důkazy. Hércia Stampini Duarte Martino. 2017.
    URL: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2016.1211616?data-data-src=recsys&journalCode=bfsn20