V 1980. letech, když jsme byli s bratrem děti, jsme rádi chodili do Long John Silver’s (americký řetězec rychlého občerstvení).

Nelákaly nás tam ale rybí pokrmy, ale lahve se sladovým octem, které stály na stolech.

Odšroubovali jsme uzávěr a upíjeli kořeněný božský nektar s karamelovým nádechem přímo z láhve.

Cítíte se znechuceni? Možná. Předběhli jsme s bratrem dobu? Očividně ano.

Nyní je ocet inzerován na sociálních sítích jako všelék na jakýkoli neduh a jednoduchým hledáním na internetu získáte obrovské množství odkazů na články o tomto zázračném koření.

Přátelé a kolegové mezi sebou soupeřili ve vyprávění příběhů o léčení jablečným octem. „Sekali jste trávu na trávníku a teď se nemůžete narovnat? Ocet je váš nejlepší přítel. Nedaří se vám shodit těch pět kilo navíc? Ocet je jednoduše rozpustí. Co, syfilis? No, víš, co máš dělat – ocet.“

Jako praktický lékař a učitel medicíny jsem neustále dotazován na výhody jablečného octa. Miluji takové otázky, protože si můžete podrobně popovídat o historii octa a pak se dostat k jádru věci: co přesně pro vás ocet může udělat.

  • Lékařské mýty: nemůžete jíst zmrzlinu, když jste nachlazení?
  • Lékařské mýty: je alkohol kompatibilní s antibiotiky?
  • Lékařské mýty. Zlepšuje mléko trávení?
  • Lékařské mýty. Je žvýkačka nestravitelná?

V průběhu historie se ocet používal k léčbě mnoha nemocí. Hippokrates ho například doporučoval užívat při kašli a nachlazení a italský lékař Tommaso del Garbo si během epidemie moru v roce 1348 umyl ruce, obličej a ústa octem, aby zabránil infekci.

Ocet a voda považovali starověcí římští legionáři za vynikající způsob, jak uhasit žízeň, a moderní sportovci z nich následují příkladu.

Historie obecně poskytuje dostatek důkazů o blahodárných účincích octa na lidský organismus. Potvrzují to ale moderní lékařské výzkumy?

Jaké to bylo?

Rychle, jednoduše a srozumitelně vysvětlíme, co se stalo, proč je to důležité a co se bude dít dál.

Konec příběhu Reklama podcastů

Nejspolehlivější důkazy o přínosech jablečného octa pro lidské zdraví lze nalézt v několika studiích. Jedna studie zjistila, že pití jablečného octa zlepšilo hladinu glukózy v krvi po jídle u lidí s inzulínovou rezistencí.

ČTĚTE VÍCE
Kde je lepší skladovat broskve v lednici nebo ne?

U 11 účastníků diabetické studie snížilo užívání jedné polévkové lžíce jablečného octa hladinu cukru v krvi 30 až 60 minut po jídle účinněji než skupina s placebem.

No, není to špatné, ale mluvíme pouze o 11 jedincích náchylných k cukrovce.

Další studie obézních japonských dospělých zjistila významné snížení hmotnosti, hladiny tuku a triglyceridů v krvi po užití tohoto octa.

Vědci rozdělili účastníky experimentu do tří skupin po 155 lidech. Jedna skupina užívala 15 ml (asi polévkovou lžíci) jablečného octa denně, druhá 30 ml a třetí placebo.

Vědci poté měřili hmotnost, tukovou hmotu a hladinu triglyceridů. U účastníků v obou skupinách, kteří si vzali 15 a 30 ml octa, se všechny tři ukazatele snížily.

Co mohu říci? I když tato zjištění musí potvrdit větší studie, jsou povzbudivé.

Pokusy na zvířatech, především na krysách, ukazují, že ocet může snížit krevní tlak a množství břišního tuku.

Tyto experimenty vyvolaly podobné studie u lidí, protože závěry založené pouze na pokusech na zvířatech nejsou dostatečně silné.

Skutečné zdravotní přínosy octa tedy musí být ještě testovány ve studiích zahrnujících velké množství lidí. A takové studie se zřejmě brzy objeví.

Zkusme to nyní přiblížit z druhé strany: existují důkazy, že ocet může škodit lidskému zdraví?

Obecně ne. Pokud ho nepijete ve velkém nebo příliš koncentrovaném – například destilovaný bílý ocet používaný k čištění (obsah kyseliny octové v octu schválený ke konzumaci je 4–8 %).

A samozřejmě byste si ho neměli vtírat do očí (proč?!) nebo ho ohřívat v olověné kádi, jako to dělali Římané, aby byl ocet sladký. To je skutečně zdraví velmi nebezpečné.

A mimochodem, nikdy neohřívejte jídlo v olověné kádi, je to škodlivé.

No, jablečný ocet je ideální pro ryby a hranolky. Nevyléčí vás sice ze všech neduhů, ale gastronomický požitek je zaručen.

A pokud někde narazíte na láhev sladového octa, vzpomeňte si na nás s bráchou a dejte si z ní doušek – na vaše zdraví!

Legální informace. Tento článek poskytuje pouze obecné informace a neměl by být vykládán jako náhrada za radu od lékaře nebo jiného zdravotnického pracovníka. BBC nezodpovídá za žádnou diagnózu provedenou čtenářem na základě materiálu na webu. BBC není odpovědná za obsah jiných stránek propojených s touto stránkou a nepodporuje komerční produkty nebo služby uvedené na těchto stránkách. Pokud máte obavy o své zdraví, poraďte se se svým lékařem.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně sušit dýňová semínka v troubě?

Tento článek byl poprvé publikován na webu Konverzace a je zde znovu publikován pod licencí Creative Commons. Jeho originál v angličtině si můžete přečíst na webu BTC budoucnost.

– Jablečný ocet je pro naše zdraví velmi prospěšný – blahodárně působí na organismus, pomáhá vyrovnat se s mnoha nemocemi nebo jim předcházet. Tento přírodní produkt se vyrábí z jablečného moštu nebo fermentované jablečné šťávy. Do stávající tekutiny se přidávají droždí a díky práci mikroorganismů vzniká z cukru alkohol. Poté je do kompozice zahrnuta bakterie Acetobacter, která přeměňuje alkohol na kyselinu octovou.

Výsledkem je produkt nasycený velkým množstvím užitečných látek. Obsahuje vitamíny skupiny A, B, C, E, P, vápník, hořčík, železo, pektin a mnoho dalších důležitých složek. Ocet díky jejich hojnosti dokáže komplexně ovlivnit náš stav a uzdravit téměř celé tělo, ale než zařadíte jablečný ocet do svého jídelníčku, poraďte se se svým lékařem.

Používá se jablečný ocet léčebně?

Produkt pomáhá řešit mnoho problémů souvisejících s naším zdravím a fungováním těla:

  1. Bojuje proti škodlivým mikroorganismům. Jablečný ocet působí antisepticky na mnoho nebezpečných organismů. Poradí si například s E. coli a salmonelou vyskytující se v potravinách.
  2. Zlepšuje práci trávicího traktu. Přípravek obsahuje pektin a probiotika – laktobacily. Mají příznivý vliv na gastrointestinální trakt. Kromě toho tento produkt pomáhá produkovat kyselinu chlorovodíkovou, která je nezbytná pro normální trávení. S věkem se produkce této kyseliny snižuje, což negativně ovlivňuje fungování trávicího traktu. Užívání jablečného octa pomáhá obnovit činnost žaludku, zlepšuje trávicí proces, bojuje proti pálení žáhy a plynatosti.
  3. Snižuje cholesterol. Jablečný ocet blahodárně působí na srdce. Přípravek obsahuje draslík, který posiluje srdeční sval. A kombinace kyseliny octové a chlorogenové pomáhá zbavit se „špatného“ cholesterolu a aktivuje produkci „užitečného“.
  4. Odstraňuje toxiny. Postupem času se v těle hromadí toxiny, které nepříznivě ovlivňují zdraví. Produkt se dobře vyrovná s toxiny a normalizuje acidobazickou rovnováhu.

Je pravda, že jablečný ocet pomáhá zhubnout?

Ano, jablečný ocet vám může pomoci zhubnout. Přípravek bojuje proti tukovým buňkám, snižuje koncentraci lipidů a zabraňuje tvorbě tuku v okolí orgánů. To vše vám umožňuje shodit přebytečná kila, takže jablečný ocet může být součástí komplexního plánu na hubnutí. Pro dosažení efektu můžete pravidelně přidávat lžíci octa do zálivky na zelený salát.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně prořezávat pokojové chryzantémy?

Jak používat jablečný ocet?

Pro začátek je třeba jablečný ocet zředit: zřeďte 15-30 mililitrů (1-2 polévkové lžíce) produktu ve 240 mililitrech vody a konzumujte jednou denně.

Před použitím pro léčebné účely byste se měli poradit s lékařem. Specialista určí přítomnost indikací a kontraindikací a pomůže zvolit individuální léčebný režim.

Často neředěný jablečný ocet se používá jako zálivka na salát, konzervant do domácích přípravků nebo jako marináda. Umožňuje dlouhodobě uchovávat potraviny, zabraňuje jejich zkažení a zabíjí škodlivé mikroby. Ale i v tomto případě je nutné dodržet poměry uvedené v receptu.

Kdo by neměl používat jablečný ocet?

Navzdory velkým výhodám jablečného octa jej v některých případech nelze použít:

  • Když kyselina octová vstoupí do žaludku, mísí se s kyselinou chlorovodíkovou v tomto orgánu. Pro lidi, kteří trpí gastritidou s vysokou kyselostí, může tento produkt poškodit. Totéž platí pro další onemocnění gastrointestinálního traktu: jedná se o vředy, kolitidu, pankreatitidu a další patologie trávicího systému.
  • Při gastritidě s nízkou kyselostí může mít ocet příznivý účinek, ale pouze ve správných objemech a poměrech.
  • Jablečný ocet by neměli používat lidé, kteří jsou alergičtí na látky, ze kterých se produkt skládá.
  • Kyselina octová silně poškozuje zubní sklovinu, proto je nežádoucí používat tento přípravek jako bělící prostředek. Jablečný ocet užívejte nejlépe brčkem, abyste minimalizovali přímý kontakt se zuby.
  • Je přísně zakázáno užívat přípravek nalačno, jinak může dojít k poškození žaludeční sliznice.
  • Jablečný ocet má výrazný diuretický účinek, to znamená, že zvyšuje zátěž ledvin. Je kontraindikován u lidí s onemocněním tohoto párového orgánu.
  • Nedoporučuje se používat přípravek při hepatitidě. V tomto případě nezáleží na skupině a stupni patologie.
  • Nemůžete použít jablečný ocet s cirhózou jater.
  • Je důležité vzít v úvahu, že přípravek může interagovat s některými léky: laxativy a diuretiky, léky na léčbu srdečních onemocnění, onemocnění ledvin, cukrovky. Při užívání těchto léků se musíte poradit se svým lékařem.

Pokud je produkt používán nesprávně, jablečný ocet může poškodit a způsobit nežádoucí následky místo užitku:

  • Špatná chuť k jídlu. Ocet dokáže zpomalit proces odstraňování potravy ze žaludku a potlačit pocit hladu. Díky tomu se člověk může cítit dlouho plný.
  • Nedostatek draslíku. Pokud přípravek zneužíváte, hladina draslíku v těle se začne snižovat. Při drobných odchylkách nemusí být příznaky žádné, ale ve vážnějších případech může dojít ke svalové slabosti.
  • Podráždění jícnu a žaludku. Příjem octa v neředěné nebo špatně zředěné formě, stejně jako příliš časté používání, může nepříznivě ovlivnit sliznice vnitřních orgánů.
  • Nevolnost. Specifická chuť produktu může vyvolat pocit nevolnosti.
  • Patologie zubů. Užívání octa ve velkém množství způsobuje zvýšenou citlivost zubů, poškození skloviny a kazy. Pro snížení rizika negativních následků je vhodné po každém použití přípravku vypláchnout ústa.
ČTĚTE VÍCE
Co můžete zasadit na zahradu po rajčatech?

Jak vybrat jablečný ocet?

Nástroj lze připravit samostatně doma, ale to vyžaduje dobré kulinářské dovednosti a spoustu času. Pokud si nejste jisti svými dovednostmi, je lepší koupit produkt v obchodě. Chcete-li vybrat správný jablečný ocet, musíte věnovat pozornost některým parametrům:

  • Průhlednost. Přírodní ocet není nikdy dokonale čistý: bývá trochu zakalený. Také se vyznačuje malým sedimentem na dně a malým množstvím pěny na povrchu.
  • Odstín. Tento přírodní produkt má obvykle sytou jantarovou barvu, někdy s nahnědlým nádechem. Příliš světlý ocet může naznačovat jeho umělý původ nebo silnou filtraci. Takový lék nebude schopen pozitivně ovlivnit tělo.
  • Komponenty. Složení by mělo obsahovat pouze přírodní látky, bez dochucovadel, nečistot a dalších přísad.
  • Koncentrace. Přírodní jablečný ocet má obvykle koncentraci 3-6%. Produkt syntetické výroby se vyznačuje koncentrací 9 %.
  • Cena. Kvalitní jablečný ocet není nikdy příliš levný.
  • Balík. Přednost by měla být dána produktu ve skleněné nádobě. Pokud jste si zakoupili ocet v plastovém obalu, je vhodné ho doma nalít do skleněné nádoby.

Správný příjem kyseliny jablečné pomůže zlepšit zdraví a zlepšit pohodu. Při nesprávném použití však můžete získat opačný účinek a poškodit tělo. Před použitím léku je proto nezbytné poradit se s lékařem a získat odbornou radu. Pouze odborník může zvolit správné dávkování s ohledem na vlastnosti vašeho těla.

Jak se jablečný ocet používá na vlasy?

Místo oplachu vlasů lze použít ocet (1 polévková lžíce zředěná v 1 litru vody). Pravidelné používání tohoto kondicionéru pomáhá zbavit se lupů, urychluje růst vlasů, dodává lesk a zabraňuje třepení konečků.

Jak si vyrobit jablečný ocet doma?


Složení: 400 g jablek, 500 ml vody, 10 g suchého černého chleba, 50 g cukru, 50 g medu.

Jablka omyjeme a nastrouháme i se slupkou nebo nasekáme v kuchyňském robotu. Pro přípravu octa můžete použít jádro a kosti. Jablečnou hmotu zalijte vodou, přidejte 50 g medu (můžete nahradit cukrem) a černý chléb.

Vše vložte do skleněné, smaltované nebo dřevěné nádoby, promíchejte. Důležité: kovové nádoby nejsou vhodné pro fermentaci! Zakryjte gázou nebo látkou, dejte na teplé místo na fermentaci po dobu 10 dnů, míchejte hmotu 2-3krát denně dřevěnou špachtlí.

ČTĚTE VÍCE
V jakém věku začnou pekanové ořechy přinášet ovoce?

Po 10 dnech směs přecedíme přes gázu (přeložíme napůl), nalijeme do lahví nebo sklenic, přidáme cukr v poměru 10 g cukru na 100 ml tekutiny, mícháme do úplného rozpuštění. Znovu přikryjte látkou a zajistěte gumičkami. Dejte na teplé místo na 1,5-2 měsíce. Během této doby se na dně nádoby vytvoří sraženina a samotná kapalina zprůhlední – ocet je připraven! Ocet opatrně nalijte do lahví s pevnými víčky, skladujte na chladném místě.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.