Červená, žlutá nebo zelená: která jablka jsou zdravější?
Vitamíny v jablku: které jsou obsaženy ve složení, kolik bílkovin, tuků a sacharidů
Červená, žlutá nebo zelená: která jablka jsou zdravější?
Jablko je pro tělo cenné ovoce, které obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které posilují imunitní systém a aktivují obranyschopnost organismu. RIA Novosti, 14.05.2022
MOSKVA 6. března – RIA Novosti. Jablko je pro tělo cenným ovocem, které obsahuje mnoho vitamínů a minerálních látek, které posilují imunitní systém a aktivují obranyschopnost organismu.V jaké formě je nejlepší jablka konzumovat, jaké množství bílkovin, tuku a sacharidů obsahuje jablečná šťáva, jablečný džus, jablečný džus, džus, džus, džus, džus, džus, džus, jablko. jak správně skladovat ovoce a na co si dát pozor při nákupu – v materiálu RIA Novosti JablkaJablka jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé ovoce, které je oblíbené po celém světě. Kromě vitamínů jablka obsahují vlákninu, která zlepšuje trávení a čistí střeva od toxinů. Konzumace jablek pomáhá zlepšit nejen fyzickou, ale i emocionální pohodu, dokonce pomáhají v boji proti depresím.Jaké vitamíny a minerály obsahují?Při konzumaci jablek dostává lidské tělo tyto prospěšné látky: „Díky svému jedinečnému složení jablka skvěle doplňují jídelníček člověka a pomáhají doplňovat denní zásoby vitamínů, což pomáhá udržovat požadovanou rovnováhu živin v těle,“ vysvětluje sanitární lékař Nikolaj Dubinin Příznivé vlastnosti pro tělo Nikolai Dubinin hovořil o vlivu jablek na tělo: Nejužitečnější jsou kyselá jablka, která se sklízejí na podzim. Nejlépe se konzumují čerstvá.“ Jablka obsahují vlákninu, která ovlivňuje trávení a pomáhá udržovat hladinu cholesterolu v normálních mezích. Jablka se doporučují těm, kteří mají obavy ze zácpy, průjmu, symptomů dráždivého tračníku, plynatosti a bolesti břicha. Fytonutrienty v jablkách pomáhají předcházet zhoubné degeneraci buněk.Slupka koncentruje flavonoidy (antioxidační látky, vitamín P, které působí na organismus antivirově a protizánětlivě) a antokyany (v červených jablkách) – přírodní barviva, mají dekongestantní a baktericidní efekt,“ komentuje Ksenia Chernaya je nutriční specialistka, naturopatka, spoluzakladatelka online školy PRO-Health.V jaké formě je nejlepší jablka jíst?Zpracování jablek a způsob přípravy ovlivňují přítomnost živin v tomto ovoci. Většina antioxidantů nalezených v jablkách je nejlépe uložena v ovoci, když je syrová. Vysoká teplota negativně ovlivňuje vlastnosti ovoce Odborníci také doporučují nekupovat jablka v obalech. Při výběru mezi jablečnými šťávami je nejlepší dát přednost přírodním. Takový produkt obsahuje přírodní enzymy a vitamíny, které se při výrobě komerční šťávy obvykle ničí. Jablečnou šťávu byste ale neměli konzumovat ve velkém množství, protože obsahuje hodně cukru Jak zachovat živiny Čím delší je trvanlivost jablka, tím méně živin má. Sníží se zejména množství vitamínu C. Ničí se při drcení, tepelné úpravě a dlouhodobém skladování ovoce.Letní odrůdy jablek mohou ležet asi tři až čtyři týdny, podzimní a zimní odrůdy – od sedmi měsíců do roku.Ovocné odrůdy jsou schopny odolávat teplotám dolů až -0 °C. Zároveň se při +5°C začnou zhoršovat. Ale pokud je tato možnost unavená, existuje poměrně málo zajímavých receptů a jídel s jablky ve složení. Například: Je jablečný džus zdravý Čerstvě vymačkaný nápoj má stejnou nutriční hodnotu jako samotné ovoce. Jablečná šťáva napomáhá k omlazení organismu a také snižuje riziko infarktu a mrtvice tím, že posiluje stěny cév. Kromě toho se přípravek doporučuje lidem trpícím zácpou. Jablečná šťáva zlepšuje činnost střev a normalizuje trávení. Šťáva z dužiny pomáhá tělu odstraňovat záněty a stabilizuje funkce nervového systému (má sedativní účinek), jablečná šťáva navíc podporuje tvorbu neurotransmiteru acetylcholinu v mozku. Tato látka zlepšuje paměť při Alzheimerově chorobě Jablečná šťáva obsahuje sacharózu, která se štěpí na glukózu a fruktózu. Proto je takový nápoj schopen mít pozitivní vliv na energetický metabolismus a také urychluje metabolismus buněk. Jablečná šťáva obsahuje 10,1 – 12 g sacharidů, přibližně 0,5 g bílkovin a 0,1 g tuku Pravidla pro konzumaci jablek Pokud má žaludek vysokou kyselost, nedoporučuje se jablka často jíst. Také nemůžete často jíst jablka s gastritidou a žaludečními vředy. Také byste neměli často jíst jablka s kostí, protože obsahují toxické látky. Požití velkého množství takových semen do těla (pokud sníte cca 2 kg jablek) může mít negativní dopad na lidské zdraví a vést k intoxikaci, aby plody nepoškodily tělo, ale naopak, abyste měli prospěch, musíte věnovat pozornost doporučením lékařů: Nejezte zkažené jablko, protože to nepřinese tělu žádný užitek, ale spíše způsobí rozrušení trávicího systému. V procesu hniloby se v jablku vyvíjí jedovatá látka mitoxin. Může způsobit tvorbu maligních buněk v těle.Neměli byste často jíst jablka pro lidi s cukrovkou a onemocněními gastrointestinálního traktu. Kromě toho je nutné snížit množství ovoce ve stravě dítěte do roku Po vydatném obědě nebo večeři byste neměli hned jíst jablka. Je třeba počkat asi dvě hodiny a teprve potom jíst ovoce. Tento přístup zlepší proces asimilace ovoce. Pro ty, kteří chtějí zhubnout, se doporučuje jíst jablka půl hodiny před snídaní nebo obědem.V den půstu je třeba sníst asi kilogram jablek. Taková strava pomůže nejen zbavit se nadbytečných kilogramů, ale také zlepšit zdraví.Někdy se místo čerstvých jablek jedí pečená jablka. Navzdory skutečnosti, že v této podobě ztrácejí některé ze svých prospěšných vlastností, je takové pečené ovoce považováno za dietní a prospěšné pro oslabené tělo. Odborníci je doporučují užívat lidem po operaci a také při nachlazení a chřipce. Pečená jablka jsou navíc užitečná při patologiích žaludku a střev.Celá jablka pečená v troubě pomáhají zbavit se kašle, působí také protizánětlivě a urychlují proces hojení člověka s vleklým onemocněním. navíc sušená jablka mají užitečné vlastnosti. Hlavním přínosem takového sušeného ovoce je zlepšení procesů trávicího systému. Sušená jablka jsou navíc zdrojem energie. V chladném období, kdy má lidský organismus nedostatek vitamínů, odborníci doporučují pít odvary ze sušeného ovoce. Sušené ovoce se doporučuje používat také těhotným ženám, starším lidem a dětem se slabým imunitním systémem Kontraindikace „Dobrá zralá jablka zpravidla nezpůsobují problémy. V některých případech je ale potřeba být opatrný. Vysoký obsah vlákniny může přispět k exacerbaci kolitidy a gastritidy a nadbytek kyselin může způsobit zánět žlučníku. To je zvláště nebezpečné, pokud máte rádi mono-diety.Příliš kyselá jablka mohou zničit a ztenčit vaši zubní sklovinu. Abyste tomu zabránili, musíte si pokaždé po požití těchto plodů vyčistit zuby nebo alespoň vypláchnout ústa,“ vysvětluje Nikolai Dubinin Příliš sladké odrůdy červených a žlutých jablek jsou u diabetiků kontraindikovány. Mají příliš vysoký glykemický index. Při cukrovce lze opatrně v malém množství používat pouze kyselé zelené odrůdy Jak vybrat dobrá jablka Většina lidí vybírá jablka podle barvy slupky a odrůdy. Na těchto kritériích závisí obsah živin a vitamínů v ovoci Která odrůda je lepší a zdravější Žlutá jablka obsahují hodně železa, pektinu a vlákniny. Pomáhají zlepšovat zrak, trávicí systém a také obnovují fungování imunitního systému.Zeleň je bohatá na kyselinu askorbovou. Pomáhají zlepšovat imunitu a posilovat lidský organismus. Taková jablka obsahují také hodně železa a nezpůsobují alergie u dospělých a dětí.Červená jablka jsou považována za nejsladší druh. Mají vysoký obsah fruktózy, která je pro člověka zdrojem energie. Nejužitečnější červené ovoce bude pro starší lidi, děti a sportovce.Také výhody ovoce a zeleniny přímo souvisí s podmínkami, za kterých byly pěstovány. Divoká jablka mají protizánětlivé vlastnosti.“ V ideálním případě jsou však nejprospěšnější plody, které mají stejný poměr fruktózy a glukózy. Jablko obsahuje více fruktózy než glukózy. V tomto ohledu je fruktóza tělem špatně absorbována. U sadových jabloní může být tato mezera samozřejmě menší. Ale mimo sezónu, v zimě, je v obchodech ovoce z dovozu, které je ošetřeno chemií. Doporučuji proto nepřehánět konzumaci čerstvých jablek z obchodu,“ dodává Ksenia Chernaya Jak jablka správně skladovat Při skladování jablka uvolňují etylen, který podporuje rychlé zrání a také rychlé kažení plodů uložených mezi řádky zeleniny a ovoce. Proto se doporučuje skladovat jablka odděleně od ostatních produktů, aby se jablka při delší přepravě a skladování neznehodnotila, jsou pokryta voskem a ošetřena speciálními prostředky, které zabraňují procesu hniloby. Před konzumací jablek je proto potřeba je důkladně opláchnout pod horkou vodou.“ Pro výběr jablek pro dlouhodobé skladování je třeba dbát na pevné plody s vhodnou chutí, silnou slupkou a bez poškození Optimální skladovací teplota je 0 °C, nejlépe na stinném místě.
Zdravotní přínosy jablek. Jaké prospěšné látky obsahují? Kdo může jíst jablka a v jakém množství?
Živiny v jablkách
Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu
– Jablka tvoří téměř 80 % vody. Zbytek pochází z vlákniny, organických kyselin a sacharidů. Čerstvě natrhaná jablka jsou považována za nejzdravější. Právě v nich se koncentruje maximální koncentrace živin.
Jablka jsou bohatá na vitamín C a vitamíny skupiny B a obsahují také malé množství vitamínu A a vitamínu E.
Z minerálních látek jablka obsahují: draslík, vápník, mangan, hořčík, železo, molybden, zinek, chlor, chrom, síru, měď. Tyto plody obsahují především železo, které je zodpovědné za kvalitu krve, a vápník, který je nezbytný pro normální fungování pohybového aparátu a kardiovaskulárního systému.
Jablka také obsahují pektin, který pomáhá zlepšit funkci střev a podporuje přirozenou očistu. Antioxidanty, na které jsou jablka také bohatá, brání oxidačním procesům v těle. Třísloviny mají protizánětlivé vlastnosti a příznivě působí na organismus při onemocněních urogenitálního a kardiovaskulárního systému. Taniny v ovoci zabraňují vysrážení solí, což může sloužit jako výborná prevence urolitiázy.
Výhody pro srdce. Jablka obsahují vysoké množství rozpustné vlákniny. Pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi a zabraňuje ucpávání cév. Toto ovoce má také vysoký obsah polyfenolů, včetně flavonoidu epikatechinu, které snižují hladinu krevního tlaku. Kromě toho plody obsahují také vitamín C a draslík. Vitamin C pomáhá posilovat imunitní systém, čímž chrání tělo před infekcemi, které mohou způsobit srdeční komplikace. Draslík zase pomáhá uvolnit cévy, čímž snižuje riziko vysokého krevního tlaku a různých kardiovaskulárních komplikací. Výhody pro imunitu. Jablka jsou bohatým zdrojem vitamínu C, který je známý jako antioxidant a pomáhá posilovat imunitní systém, což je důležité zejména při sezónních nachlazeních.
Hojnost antioxidantů. Jablka jsou bohatá na flavonoidy. Jedná se o silné antioxidanty, které mají protizánětlivé vlastnosti. Jablka dále obsahují katechin, chloridzin a kyselinu chlorogenovou. Všechny tyto látky pomáhají chránit tělo před škodlivými účinky volných radikálů, které mohou způsobit oxidační stres a poškození či mutaci zdravých buněk.
Výhody pro mozek. Jablka obsahují látku zvanou kvercetin, která má tu vlastnost, že chrání mozek před poškozením způsobeným oxidačním stresem. Tato látka také zabraňuje poškození nervů regulací markerů oxidačního a zánětlivého stresu. Vědecké studie prokázaly, že kvercetin pomáhá neuronům přežít, pokračovat ve funkci a také zpomaluje jejich ztrátu s věkem. Díky této vlastnosti se snižuje riziko vzniku degenerativních onemocnění mozku.
Výhody pro trávení. Jablka jsou bohatá na vlákninu, která pomáhá regulovat trávení a udržovat zdraví střev. Pravidelná konzumace potravin bohatých na vlákninu snižuje riziko nadýmání a zácpy.
Výhody pokožky. Kyselina jablečná se aktivně používá v kosmetologii k prodloužení krásy a mládí pokožky. Peeling na bázi kyseliny jablečné pomáhá zbavit se pigmentací, redukuje hloubku vrásek a vyrovnává pleť. Jablka navíc obsahují vitamín A, který také blahodárně působí na pokožku.
Škody a kontraindikace
Při dodržení doporučených konzumních norem nejsou jablka zdraví nebezpečná. Zdravý člověk může sníst jedno nebo dvě středně velká jablka denně. V některých případech však mohou způsobit nepříjemné reakce.
- Začněme tím, že semena těchto chutných a oblíbených plodů obsahují kyanid. Samozřejmě se nestane nic špatného, když nedopatřením spolknete pár semínek, ale pokud je sníte v příliš velkém množství a žvýkáte, může dojít k otravě.
- U lidí náchylných k alergickým reakcím hrozí po konzumaci jablek nechtěná reakce, zvláště pokud byla snědena ve větším množství.
- Kyselina obsažená v jablkách může negativně ovlivnit stav zubní skloviny. Z tohoto důvodu se doporučuje po jídle vypláchnout ústa vodou.
- Další kontraindikací jsou záněty žaludku a žaludeční vředy v akutním stadiu, zejména u kyselých odrůd.
- Kromě toho by lidé s diagnózou cukrovky měli být opatrní při konzumaci jablek.
Jak často můžete jíst jablka?
Doporučený denní příjem pro dospělého člověka je jedno až dvě střední jablka denně a na jejich barvě nezáleží. Je však lepší střídat různé odrůdy, protože každá obsahuje jiné prospěšné látky.
Přejídání jablek v jednotlivých případech může vyvolat negativní důsledky spojené s činností gastrointestinálního traktu. Mezi vedlejší účinky patří zvýšená tvorba plynů, průjem, nadýmání a zánětlivá onemocnění sliznice.
Musím loupat jablka?
Jablečná slupka obsahuje značné množství prospěšných látek, včetně vlákniny, antioxidantů a vitamínů. Vláknina pomáhá udržovat normální činnost trávicího systému a také zabraňuje zácpě. Antioxidanty chrání buňky před poškozením volnými radikály a mohou snížit riziko srdečních onemocnění a rakoviny. Vitamíny jako vitamín C a vitamín A pomáhají posilovat imunitní systém a zdravou pokožku. Odborníci proto doporučují konzumovat jablečnou kůru spolu s dužinou, abyste získali maximální přínos pro zdraví.
Pravidla pro výběr a skladování jablek
Nejprve se musíte rozhodnout, na co jablka potřebujete. Například kyselé a tvrdé odrůdy se hodí na různé koláče, buchty a pečení masa, měkké a sladké odrůdy zase do marmelády, zavařenin nebo marshmallow. Doba skladování také závisí na odrůdě.
Kůra jablek jakékoli odrůdy by měla být hladká, bez skvrn, vrásek, červotočů a mechanického poškození. Nezapomeňte zkontrolovat, zda proces hniloby nezačal v oblasti ocasu a zadku. Velikost dobrého jablka by měla být střední, i když vše opět závisí na odrůdě. Obvykle platí, že čím je ovoce těžší, tím je šťavnatější.
Jablka by měla být skladována na chladném a tmavém místě. Pro delší uchování je můžete zabalit do papíru. Pro prodloužení trvanlivosti můžete také zabalit každé ovoce jednotlivě a umístit do chladničky v zásuvce na ovoce a zeleninu. Neskladujte je v blízkosti jiného ovoce nebo zeleniny, jablka totiž uvolňují látky, které urychlují dozrávání a kažení jiného ovoce.
jablka při vaření
Jablka se v závislosti na odrůdě hodí k obrovskému množství chutných a zdravých pokrmů – dezertních i slaných. Z jablek se vyrábí džemy, zavařeniny, koláče, marshmallows, želé, marmelády a mnoho dalšího. Kyseliny jablečné navíc změkčují houževnaté maso a dodávají pikantní vůni, proto je řada hospodyněk ráda používá k pečení.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
