Jakou hlínu bych měl použít na tandoor v zemi?

Chci na svém dvoře postavit skutečný hliněný tandoor. Vyrobte tandirský džbán z hlíny smíchané s ovčí vlnou, vysušte jej, postavte na základ, zakryjte atd. atd.

Ty díly nejsou problém, vše posbírám a dám pryč. Problém je hlína, respektive moje neznalost. Tady, kde jsem žil posledních 20 let, ta achangaranská „živá“ hlína neexistuje a ještě dlouho existovat nebude. Ale tady je v prodeji obrovský výběr různých hliněných hmot, včetně těch vyrobených podle vašeho receptu.

Kdo mi řekne alespoň přibližné složení ingrediencí té hlíny, případně která nebo jaká látka přesně by tam neměla být, aby nekazila chuť připravovaného jídla.

ПоР»ÑŒÐ · овРn, Ðμл Noe
Registrace: 03.01.2005
Od: Perm

Příspěvky: 2903
Přítel: 3
Hlasy: 149/24

Přidáno: 25.03.2009 17:10:52

TAK JAKO. přestaňte v noci poslouchat Echo Moskvy. nebo sledovat artivia. ))).spát mnohem lépe)))) dělám si srandu..)))
Problém lze vyřešit takto. abyste zjistili složení hlíny, kterou potřebujete, k tomu musíte alespoň znát oblast
Jen mi nic neříká název “Akhangaranskaya”. mohl bys být konkrétnější kde to je?Podíval bych se,jaké jsou v té oblasti kvartérní sedimenty,možná bych našel i popis a složení z jílů. Možná by tam byly nějaké výrazné rysy charakteristické pouze pro tuto oblast.

ПоР»ÑŒÐ · овРn, Ðμл Noe
Registrace: 03.01.2005
Od: Perm

Příspěvky: 2903
Přítel: 3
Hlasy: 149/24

Přidáno: 25.03.2009 18:07:25

ale pochopil jsem. tohle je údolí. Je tam mnoho bývalých republik. Září taškentská hvězda východu.
Angren
. Ložiska kaolinového jílu, široce využívaného v papírenském, keramickém a elektrotechnickém průmyslu, vyžadovala zpracování. V Angrenu byl otevřen keramický závod na výrobu kanalizačních trubek, metlakh a obkladů a sanitárních výrobků.

Šedé kaoliny, pestré kaoliny (suroviny pro výrobu oxidu hlinitého, síran hlinitý, stavební keramika, cement, žáruvzdorné materiály, plastifikátory, při výrobě cihel)

Obecně vám bude vyhovovat jakákoli hlína KAOLIN. V ničem zvláštním se v údolí Akhangaran neliší od kaolinových jílů na jiných místech. Jen je jich tam hodně, takže se lidé od pradávna přizpůsobili.
ale tandyr ano. Myslím, že když to postavíte z bílo-růžových silikátových cihel. nebo z keramických kelímků. bude to skoro stejné.
ahoj

ПоР»ÑŒÐ · овРn, Ðμл Noe
Registrace: 03.01.2005
Od: Perm

Příspěvky: 2903
Přítel: 3
Hlasy: 149/24

Přidáno: 25.03.2009 18:52:55
a také Cheg z Taškentu. požádat ho o zaslání balíku.

ПоР»ÑŒÐ · овРn, Ðμл Noe
Registrace: 05.05.2007
Od: Moskva

Příspěvky: 1113
Přítel: 1
Hlasy: 20/1

Přidáno: 26.03.2009 03:09:06

Mmmmm. tandoor jak úžasné.
I když jsem v Moskvě, úspěšně jsem se usadil. Nedaleko kluci ze střední Asie postavili na trhu tandoor a pečou chleba. Jaký mají mazanec, jaký pita chléb. hltání.
Někdy cestou domů se zastavím, koupím si lavash, dám si to s čajem a pak si dám večeři.

A datli přinášejí zlé děti.

ПоР»ÑŒÐ · овРn, Ðμл Noe
Registrace: 13.01.2007
Od: USA

Příspěvky: 51
Přítel: 0
Hlasy: 3/0

Přidáno: 26.03.2009 10:05:15

Sol, děkuji za účast. Souhlasím, že akhangaranská hlína není jediná ve své jedinečnosti. A téměř všechny kaolinové jíly jsou podobné; Jsou světlé nebo téměř bílé barvy a mají nízký obsah železa. Rozdíl v jílu z různých oblastí je pouze v obsahu samotného bílého jílu a kaolinu, to jsou hlavní složky. Hlína se ale v přírodě v čisté formě nevyskytuje. Hlína z lomu proto kromě hlavních minerálů obsahuje křídu, bahno, kal, dřevo, písek, drobné oblázky atd. Akhangaranská hlína se od ostatních odlišuje tím, že se od pradávna používala tak, jak je, bez jakéhokoli zpracování. I když v této podobě se tato hlína už k ničemu nehodí.
Všechny jíly, které jsou komerčně dostupné pro keramiku a jiné potřeby, byly nejprve vyčištěny a poté „obohaceny, rafinovány všemi druhy přísad, přísad, činidel a činidel, zpevňujících látek a katalyzátorů atd. Co přesně je v tak složitých recepturách, není vždy odhaleno, to je tajemství značky. Například mnohé jíly obsahují přidané křemičitany sodné a draselné, tzv. „rozpustné sklo“, které při zahřívání dává jídlu špatnou chuť. A tak dále, nebudu zabíhat do zbytku chemických keců.

Jde o to, že si hlínu připravíte sami, ale právě zde by mě zajímal alespoň přibližný poměr hlavních látek. Najdu zde vše v čisté podobě: bílý a terakotový jíl, šamot, mulit, křemen, kaolin atd. Sama jsem byla unavená z experimentování s různými recepty a rozhodla jsem se zeptat mistrů.

ПоР»ÑŒÐ · овРn, Ðμл Noe
Registrace: 03.01.2005
Od: Perm

Příspěvky: 2903
Přítel: 3
Hlasy: 149/24

Přidáno: 26.03.2009 16:15:06

No, když to takhle bolí a je to velmi nutné.
pak je cesta jednoduchá..
odeberte vzorek skutečné hlíny a proveďte spektrální analýzu.
nebo ještě lépe, ani ne spektrální, ale mineralogické, protože minerály jsou stále komplexem chemických prvků.
Dokonce mám podezření, že takový rozbor byl proveden více než jednou. alespoň geologové maximálně. při inženýrsko-geologickém průzkumu pro výstavbu nebo těmi, kdo prozkoumávali zásoby těchto jílů nebo tyto zásoby pro závod vypočítali.
Plně uznávám, že výsledky mohou být na internetu. jednoduché – nemohl jsem to najít. není snadné – chce to čas. Pokud na to narazím, určitě to zveřejním.

ПоР»ÑŒÐ · овРn, Ðμл Noe
Registrace: 26.09.2006
Od: Machačkala

Příspěvky: 682
Přítel: 1
Hlasy: 14/2

Přidáno: 18.12.2010 18:04:23

Citovat
a také Cheg z Taškentu. požádat ho o zaslání balíku.

Je to legrační, právě jsem narazil na toto téma a stalo se, že se moje matka najednou rozhodla postavit tandoor na dvůr (soukromý dům), studovala tento problém jak na internetu, tak dále. Říkal jsem ti, že se někdo (přistěhovalec) na nějakém fóru ptal na složení hlíny, je docela možné, že to bylo o tobě.V důsledku toho jsem si od někoho objednal malý tandyrchig))) Ukazuje se, že jsou vyrobeny na export, zřejmě přepravované po částech nebo tak něco.

ПоР»ÑŒÐ · овРn, Ðμл Noe
Registrace: 13.01.2007
Od: USA

Příspěvky: 51
Přítel: 0
Hlasy: 3/0

Přidáno: 26.12.2010 08:30:27

Ahoj krajané, hezké svátky a vše nejlepší. Už jsem na svůj příspěvek zapomněl. a ptal jsem se na složení hlíny na fóru Emigrantů z Uzbekistánu. i když výsledek byl ještě smutnější.

Stále jsem vyřezával tandoor, ale nesestavil jsem ho. zvedl stěny a rychle to zúžil v krku („rychle“ je to asi tři dny, hmm..) byl z toho krásný, velký a tlustý tandoor, 1mx1.5m, a velmi, velmi těžký.
ale pak jsem ho celý měsíc opravoval a utěsňoval praskliny, které se objevily, když jílová směs zasychala. Konečně jsem jednoho rána na místě svého tandooru uviděl hromadu hliněných dlaždic. Je možné, že se zhroutila sama od sebe, nebo možná v důsledku mé hrubé opravy prasklin. je to škoda.

ale já chci zase placku, pořád se mi v noci taky zdá o Taškentu.

ПоР»ÑŒÐ · овРn, Ðμл Noe
Registrace: 26.09.2006
Od: Machačkala

Příspěvky: 682
Přítel: 1
Hlasy: 14/2

Přidáno: 26.12.2010 17:00:56

Jaká škoda, kde se vzala hlína? Možná jsem to měl vytesat ještě rychleji, aby vše zároveň uschlo. Zdá se, jako by míchali vlnu s hlínou, jako bych něco takového slyšel. Je tam zjevně nějaký druh technologie, nuance.

Citovat
ale já chci zase placku, pořád se mi v noci taky zdá o Taškentu.

Také bych si moc přál, aby vše, co zde vidím, byl sen.

Slyšel jsem, že jeden místní člověk letěl do Yuesy za přáteli (také z Uzbeku) a hned na něčí narozeniny objednal dvě mísy samos a vzal si je tam s sebou na stůl. Pravda, nejsem si jistý, že to není příběh, na letišti jim to bude chybět. hmm

ПоР»ÑŒÐ · овРn, Ðμл Noe
Registrace: 13.01.2007
Od: USA

Příspěvky: 51
Přítel: 0
Hlasy: 3/0

Přidáno: 28.12.2010 01:37:48

hlína byla místní, z lomu. protože Nenašel jsem složení akhangaranské hlíny, takže jsem nevěděl, co si objednat ve speciálním obchodě. Samozřejmě jsem s nimi konzultoval a vzorkoval 7-8 různých jílů, vyřezával cihly a vypaloval je, ale nic se mi nelíbilo. pak jsem zkoušel hlínu z různých lomů v okolí a nakonec jsem se usadil na jedné „tučné“ načervenalé hlíně. a samozřejmě přidaný šamotový písek a jehněčí vlna.
Když jsem vytesal asi čtvrtinu džbánu, všiml jsem si, že se objevily praskliny. Vše jsem znovu promíchal a přidal ještě šamot. začalo znovu. Po vyřezání asi 70% jsem si znovu všiml prasklin, ale rozhodl jsem se dokončit vyřezávání až do konce a pak praskliny vytvrdit. ale pak víš.

ПоР»ÑŒÐ · овРn, Ðμл Noe
Registrace: 26.09.2006
Od: Machačkala

Příspěvky: 682
Přítel: 1
Hlasy: 14/2

Přidáno: 28.12.2010 08:42:10

Maminka ho objednala od nějakého výrobce tandoorů, ale byl také prasklý, praskliny do 5mm, ale zatím drží.
Mimochodem, tady je)

ПоР»ÑŒÐ · овРn, Ðμл Noe
Registrace: 11.01.2011

Příspěvky: 3
Přítel: 0
Hlasy: 0/0

Přidáno: 11.01.2011 19:33:02

Zřejmě se odtud hlína zkapalnila a došlo k prasklinám. Hlína by měla být taková, aby se velmi těžko hnětala, jako velmi odolná plastelína.
Technologie je tato: vezmete hlínu (říkají, že je ještě lepší přidat trochu sody, asi polévkovou lžíci na kbelík), vše promíchejte, míchal jsem to mixérem na vrtačce, výsledkem je velmi hustá zakysaná smetana, pak , na základě požadovaného objemu vyhledáte nádobu, vše tam naložíte, zakryjete a počkáte pár dní na lepší výsledky týden se hlína usadí a na povrchu se objeví voda, je třeba ji odstranit. Hlína se stává velmi měkkou a příjemnou na dotek. Potom to celé vyklopíte na nějaký povrch, který není pod sluncem, vyrovnáte to na pár centimetrů a sušíte, dokud to nebude jako měkká plastelína (popraská to všude), pak to celé rozdrtíte, procvičíte, abyste dosáhli homogenity a znovu vyválejte, dokud nezískáte takovou konzistenci, že by se z toho dalo vytvarovat něco jiného (bude to brutálně tvrdá plastelína, ale dá se to vytvarovat), pak vezmeme jemnou sádrovou síťku (aby to později nebylo by nesnesitelně bolestivé sbírat úlomky) a začít vyřezávat tandoor. Pro pórovitost lze do druhé vrstvy přidat vlnu, která ochrání vnitřní vrstvu před ztrátou teploty. Místo vlny můžete smíchat s perlitem nebo něčím jiným. Dobře, vysušte to. Také se říká, že se přidává tekuté sklo, které eliminuje praskliny při změnách teploty a dává plasticitu (není toxické, protože je směsí křemičitého písku, sody a vody). Čím méně vody zůstane v hlíně před vyřezáváním, tím méně trhlin bude.

Tandoor je vítanou akvizicí pro letní sídlo, které vám pomůže připravovat asijská jídla tak často, jak si majitel přeje. Můžete jej tvarovat vlastníma rukama. Pokud se to někomu zdá nemožné a skličující, není vše tak dramatické. Hlavní věcí je vybrat správnou hlínu, zásobit se sadou potřebných nástrojů a přesně dodržovat výrobní schéma.

Jaký druh hlíny potřebujete?

Asijské národy používají místní hlínu, dobře se v ní orientují, znají její kvality a schopnosti. Lidé žijící v jiných oblastech mohou používat světle šedý nebo světle žlutý kaolinový jíl. Jedná se o šamotovou variantu s dobrou tepelnou vodivostí a tepelnou izolací, přesně to, co je potřeba pro hliněné tandyry.

K vytvoření šamotové hlíny se vypaluje lehký kaolin a poté se uvádí do práškového stavu: ve své drcené formě, jíl, si můžete koupit v obchodě. Jílový prášek se zředí vodou, přidá se písek a rostlinná vlákna. Prášek může obsahovat různé nečistoty. Chcete-li se jich zbavit, je třeba ji propasírovat přes jemné síto a poté zalít vodou. Částice, které jsou lehčí, budou plavat, odstraní se vypuštěním kapaliny.

Poté lze hlínu hníst. Kdysi se to dělalo přímo nohama, dnes používají speciální stavební míchačku. Jílový roztok zůstává na stinném místě 2-3 dny, pravidelně se míchá. A voda nahromaděná na povrchu (pokud existuje) je vypuštěna. Poté se do kompozice posílá říční písek a sláma, které dodají jílu potřebnou viskozitu. Během procesu vypalování vlákna vyhoří, to znamená, že produkt bude relativně lehký.

Důležité! Poměr složení pro tandoor je následující: 1 díl šamotové hlíny, 2 díly písku, 1 díl rostlinné hmoty. Rostlinná vlákna však lze nahradit vlnou (ovce, velbloud). Pokud nejsou k dispozici, můžete použít piliny a slámu.

Ve výsledku máme hmotu, která trochu připomíná plastelínu. A nyní s ním již můžete pracovat a vytvořit z něj budoucí tandoor.

Požadované nástroje

Při práci budou potřeba různé nástroje: některé jsou pravděpodobně na farmě, některé bude třeba hledat. Spolu s materiály bude seznam poměrně velký.

Potřebujete připravit:

• šamotová cihla;
• písek;
• vláknina (rostlinného nebo živočišného původu);
• výztužná síť vhodná velikost;
• beton;
• šamotová hlína;
• silná lepenka s vodotěsnými vlastnostmi;
• nádoba na ředění roztoku;
• stavební míchačka;
• tužka;
• brusku (bylo by fajn ji nahradit strojem na řezání cihel, pokud je to možné).

Tento seznam je univerzální, ale každý konkrétní návrh může vyžadovat další pomocné nástroje. Pro výrobu jednoduchého tandooru ze šamotové hlíny je tento seznam také vhodný.

Velmi často se můžete setkat s možností vytvoření tandooru na základě hlavně. No, pro letní sídlo je to dobrý nápad a kromě toho je jednoduchý v provedení. Nebudete potřebovat žádné speciální výkresy, stačí správně postupovat podle pokynů krok za krokem.

Výrobní schéma

Pokud se rozhodnete vyrobit takovou tepelně odolnou misku na základě sudu, sud by měl být naplněn vodou a ponechán naplněný jeden den. Měl by být dobře nasycený vodou, bobtnat. Poté (nebo lépe paralelně) můžete začít hníst roztok, to znamená smíchat kaolin s pískem a vlnou (nebo rostlinnou přísadou). Směs by měla být vyluhována asi týden.

Poté se voda ze sudu vypustí a sud se přirozeně vysuší. Poté se nádoba dobře namaže rostlinným olejem a namočí se jím asi 20 minut.Nakonec můžete hliněnou směs nalepit na stěny sudu, vrstva hlíny – 6 cm.Na konci práce se hmota se vyrovnává ručně. Hrdlo tandooru se zužuje nahoru, což znamená, že vrstva jílu houstne. Plánuje se místo, kde bude dmychadlo vybaveno.

Sklizeň po dobu nejméně 3 týdnů by měla probíhat na tmavém, nutně suchém místě s dobrým větráním. Při vysychání se dřevěné komponenty od hlíny vzdalují, po měsíci je lze stejně jako kovové kroužky opatrně odstranit.

Pokud je rozhodnuto obejít se bez sudu, pokyny se budou lišit.

Nadace

Pro tuto část je třeba vykopat jámu, jejíž hloubka je asi 20-25 cm.Jímka je miskovitá nebo kulatá nebo čtvercová. Parametry jámy by měly být o 15-20 cm větší než základna kamen. Pokud se plánuje výroba s průměrem metru, pak by velikost jámy měla být 120-130 cm. Polovina jámy by měla být pokryta pískem a nahoře by měla být položena povinná vrstva drceného kamene.

Poté je bednění instalováno tak, aby byl základ nad úrovní terénu. Můžete položit armovací síť a nakonec zalít betonem. Ti, kteří se někdy účastnili stavebních prací s betonem, v této fázi pravděpodobně neudělají chybu.

V každém případě je zapotřebí pevný základ, protože tandoor není věc na jednu sezónu, ale nádherné zařízení, které potěší majitele po mnoho let.

Ground

Nezapomeňte udělat označení, přesně označte, kde bude tandoor umístěn. Tvar základny takového pánve je kruh, což znamená, že bude vhodné označit provázkem nebo kolejnicí, jejíž jeden hrot je upevněn uprostřed. V takovém kruhu musíte položit šamotové cihly. Bylo by hezké provést jejich rozložení bez malty a v případě potřeby upravit.

Když je pokládka cihel již pevná, jsou švy mezi nimi vyplněny dříve vyrobenou šamotovou hlínou. Někteří používají speciální maltu pro pokládku kamen, která je také v zásadě přijatelná.

Tvarovací kužel

Pro pohodlí při vyřezávání stěn tandooru je nainstalována šablona. Vyrábí se zpravidla z kartonu odolného proti vlhkosti. A uvnitř, aby byla konstrukce stabilní, se nalije písek.

Připravené proužky lze umístit kolem kuželové šablony. Ujistěte se, že jste vyhladili oblasti spojů. Povrch výsledných stěn musí být vyrovnán, neměly by zůstat žádné mezery. Když jsou stěny tandooru konečně v jedné rovině s lepenkovou šablonou, můžete vytvořit polokouli pro horní část pánve. Potřebujete více písku.

Povrch je pokryt novinami namočenými ve vodě. Tyto mokré noviny jsou pokryty vrstvou hlíny o tloušťce přesně stejné, jako je tloušťka stěn. Poté sporák uschne (více níže) a víko lze jednoduše odříznout. Pro montáž si můžete vzít kbelík požadované velikosti.

Noviny, stejně jako karton s pískem, se dají sehnat – splnily své poslání. Na základně je vyříznut speciální otvor pro foukání, jeho rozměry jsou v průměru 10 x 10 cm, může to být o něco více.

Sušení

Hliněná struktura musí vydržet týden nebo dokonce dva, dokud nedosáhne úplného vyschnutí. Pokud je v oblasti vlhké klima, může být doba schnutí delší. Poté, co jsou stěny připraveny k dalšímu zpracování, měly by být určitě zevnitř namazány rostlinným olejem. V ideálním případě je to bavlníkový olej. To umožní, aby stěny byly hladké, to znamená, že ty koláče, které se brzy uvaří v uzbeckém tandooru (nebo jiné verzi sporáku), se na jeho stěnách nepřilepí.

Po namazání můžete přistoupit k primárnímu odpalu. Jak na to: udělejte plamen uvnitř tandooru. Zahřívání, stejně jako chlazení, by mělo být plynulé, nejsou povoleny žádné náhlé teplotní skoky. Čím pomaleji to bude procházet, tím méně prasklin se objeví ve stěnách kamen.

Nejprve se tedy rozdělá oheň – do něj jdou dřevěné třísky a klestí. Oheň by neměl být uhašen několik hodin, poté je tam již uloženo palivové dříví. Celý proces může být dlouhý, vypalování může trvat den. Během této doby se materiál řádně zahřeje.

Během vypalování budou vnitřní stěny tandooru pokryty sazemi, ale nakonec vyhoří a stěny se vyčistí, jako by samy od sebe.

Dokončení

Poté by měla konstrukce vychladnout, není nutné ji speciálně chladit, pouze přirozenou cestou. Pokud si všimnete, že se ve stěnách tandooru vytvořily trhliny, jsou pokryty pískem a hlínou. A znovu hoří.

Izolace a dokončovací práce

Hliněná mísa není všechno a konečný vzhled tandooru už vůbec takový není. Dochází k pokládce druhé vrstvy, cihlové. Mezi dvě vrstvy stěn by měl být položen ohřívač, nebo spíše vhodný tepelně náročný materiál. Může to být obyčejný písek. A to je důležité, čím větší tloušťka stěny, tím déle udrží teplo – toto pravidlo funguje i v případě tandooru.

A konečně, pro mnohé je nejoblíbenějším okamžikem v celém pracovním postupu zdobení tandyru. Jeho povrch můžete vyskládat krásnými dlaždicemi (například s orientálními a asijskými vzory). Povrch lze krásně omítnout, nebo použít přírodní kámen na dekoraci, malbu, mozaikovou techniku ​​- cokoliv.

Ohniště, zakončené malými mozaikovými dlaždicemi, vypadá obzvláště krásně. Pouze ne náhodně navržené, ale pomocí nějakého vzoru nebo jiné umělecké logiky pro pokládání dlaždic.

Samozřejmě je třeba vzít v úvahu harmonii tandooru s místem, na kterém bude stát. Z hlediska výběru barvy je to obzvláště důležité.

Odstraňování problémů

Hlavní chybou těch, kteří spěchají, aby vyrobili tandoor, je odmítnutí víka, které chrání kamna během sušení. Pokud zaprší, do ještě ne zcela vysušeného tandooru se dostane voda a to může zničit veškeré úsilí mistra. Dočasný kryt, vodotěsná stříška nad tandoorem jsou předpoklady pro pomalou výrobní fázi.

Ale jaká pravidla musíte znát, abyste se při používání vyvarovali chyb.

1. V zimě je důležité plynule zvyšovat teplotu uvnitř kamen, jinak hrozí popraskání stěn. V létě taková opatrnost pravděpodobně nebude nutná.
2. Tandoor by měl být ze dvou třetin plný paliva. Při menší náplni hrozí, že se plně nezahřeje. Můžete dát více paliva, ale je to iracionální z hlediska zachování tepla.
3. Pokud je nad tandoorem dobrý, bezpečný baldachýn, můžete kamna používat za každého počasí.
4. Je také nutné čistit tandoor a to pravidelně. Spálené palivové dřevo, stejně jako popel, se po každém použití odstraní. Pokud jsou stěny sporáku potřísněné mastnotou nebo dokonce zbytky jídla, nemůžete je umýt – vše se později spálí.

Často vyvstává otázka, který tandoor je lepší – hlína nebo keramika. Ale oba typy sporáků jsou dobré, jen vyrobit keramický vlastníma rukama bude velmi obtížné. I když je zde trik: můžete si vzít keramický květináč z obchodu a přeměnit ho na tandoor. Pokud ale chcete autenticitu, tak optimálním materiálem je hlína, a nic jiného.

Tandoor nejsou jen šťavnaté koláče, ale také zeleninová jídla s masem, samsou a pečenými rybami, ražniči a křídly. Na vašem webu, v tandooru vyrobeném vlastními rukama, budou všechna tato jídla ještě chutnější, a to bylo prokázáno!

Jak vyrobit hliněný tandoor vlastníma rukama, viz další video.