Jak dospělí, tak i děti rádi jedí květák. Ale mnoho lidí nemá rádo brokolici kvůli její specifické vůni a chuti. Pojďme zjistit, jak se liší druhy zelí, kdo je prospěšný a škodlivý a co připravit z těchto produktů.
Hlavní rozdíly
Květenství květáku je často bílé. Brokolice je zelená, méně často fialová.
Květák se obvykle připravuje jako příloha. Brokolice chutná lépe v pyré.
Květák je bohatý na vitamíny B a C. Brokolice snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Obě odrůdy mají vysoký obsah vody a vlákniny. Brokolice je ale tradičně považována za ideální zeleninu pro dietu.
Brokolici i květák by měli jíst opatrně lidé, kteří mají gastrointestinální potíže.
Proč je květák zajímavý?
Květák se často připravuje jako příloha nebo jako samostatné jídlo – složitější steak.
Viditelná část se používá k jídlu – květenství jsou bílá, méně často žlutá, zelená nebo fialová, na rozdíl od bílého zelí, jehož listy se obvykle jedí. Odtud název – „barevný“.
Květák byl do Evropy přivezen z Blízkého východu, kde se rostlina konzumovala jako potravina již ve 12. století.
Užitečné vlastnosti květáku
Květák obsahuje mnoho vitamínů, zejména C, K a skupiny B, a také mikro- a makroprvky:
kyselina listová,
draslík a vápník,
Rostlina se skládá z 90 % z vody a často se doporučuje zařadit do jídelníčku těch, kteří drží dietu – květák má pouze 30 kcal.
Výrobek je vynikajícím zdrojem vlákniny, která je zase dobrá pro trávení.
Květák neobsahuje cholesterol, takže ho mohou jíst i lidé trpící nemocemi trávicího traktu. Zelenina obsahuje beta-karoten – látku často používanou v kosmetologii k čištění pleti, zachování mládí a krásy.
5 květákových misek
Květák se konzumuje syrový, vařený a smažený v těstíčku. Podáváme k masu a rybám, v kombinaci s lehkými omáčkami.
Pokud do bramborové kaše přidáte květák, bude chutnější a zdravější. A děti tento pokrm jistě ocení.
Zelí v troubě
Další možností, jak chutně uvařit zeleninu, je upéct ji v troubě.
Přidejte na růžičky smetanovou omáčku a výživná lehká večeře je hotová.
Vynikajícím řešením by bylo dusit květák – tímto způsobem si produkt zachová své prospěšné vlastnosti. Miska může být zahrnuta do stravy těch, kteří sledují svou postavu nebo dodržují terapeutickou dietu.
V receptu je použita mražená zelenina, ale můžete použít i čerstvou. Navíc nemusíte těsto připravovat sami: můžete si ho koupit v obchodě, efekt bude stejný. Koláč podávejte horký, nejprve posypaný strouhaným sýrem.
Pokud jste unaveni z vašich obvyklých jídel, udělejte si. zmrzlinu ze zeleniny. Kromě květenství budete potřebovat smetanu, kuřecí vaječný žloutek, mléko, bílou čokoládu a cukr.
Proč je brokolice zajímavá?
Brokolice má kontroverzní pověst – může za to její specifická vůně při vaření a částečně i vzhled. Květenství jsou obvykle zelená, ale méně často fialová.
Brokolice pochází z Itálie a po 16. století se dostala do Francie a poté do Anglie. A v Rusku a USA se o produktu dozvěděli až ve 20. století.
Dalším názvem pro brokolici je zelí.
Užitečné vlastnosti brokolice
Brokolice je skoro stejně zdravá jako květák. Vody je v něm o něco méně – 89 %, ale zato více vitamínů a minerálů. Výrobek se doporučuje i těm, kteří drží dietu.
Zde je to, co je na brokolici dobré:
posiluje nervový systém;
odstraňuje sůl z těla;
dobré pro zrak, zuby a kosti;
snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
5 misek s brokolicí
Nejčastěji se z brokolice připravují polévky, výrobek se také peče, dusí nebo smaží. Vybrali jsme pět dobrých receptů s fotografiemi, abyste ochutnali všechny chutě zdravé zeleniny.
Brokolicová polévka se připravuje snadno: musíte uvařit zelí a poté je rozmixovat na kaši pomocí mixéru. Často se do pokrmu přidává další zelenina, špenát, nudle, kousky masa a dochucuje se smetanou nebo zakysanou smetanou. Brokolicová polévka se obvykle podává s krutony.
Zábavným způsobem, jak uchovat čerstvé růžičky, je nakládat je. Budete potřebovat koření, ocet, sůl, cukr, vodu a 15 minut volného času. Poté, co jsou květenství umístěna do sklenic, nechte je tři hodiny.
Podáváme jako předkrm, jako přílohu k čerstvému pečivu, salátu nebo jako přílohu k masu či rybě.
Brokolice s bramborem
Pokrmem může být vydatná svačina nebo dietní večeře. Zelí je potřeba uvařit a brambory upéct na sůl. Poté vše smažte na pánvi s rostlinným olejem. Arašídy dodají pokrmu zvláštní pikantnost.
Lehký masový koláč
Brokolice je skvělým doplňkem do koláčů. V našem receptu se do náplně kromě zeleniny přidává krůtí řízek a sýr. Je to skvělá možnost občerstvení.
Masové kuličky se zeleninou
Chcete-li do dětského jídelníčku zařadit zdravou zeleninu, musíte ji maskovat jako něco chutného. Například přidejte masové ježky k oblíbenému masu mnoha lidí. Můžete je podávat s rajčatovým protlakem a bramborovou kaší.
Komu květák a brokolice škodí?
Jsou lidé, kterým je květák i brokolice kontraindikován.
Za prvé, produkty jsou škodlivé pro ty, kteří trpí gastritidou nebo žaludečními vředy, zejména v období exacerbace onemocnění.
Opatrně by měli jíst pokrmy se zeleninou ti, kteří mají problémy se štítnou žlázou, je jim diagnostikována dna nebo hypertenze.
Dříve letní obyvatelé, zahradníci a zahrádkáři upřednostňovali výhradně bílé zelí – královnu všech zelenin, považovali to za jediný nepřekonatelný sklad vitamínů a minerálů. Ale tyto dny jsou pryč, protože dnes bylo objeveno více než 100 dalších odrůd, které jsou mnohem zdravější než obyčejné zelí: čínské zelí, bok choy, Savoy, růžičková kapusta, červené zelí, brokolice, květák, stonkové zelí a mnoho dalších.
Mezi tak velkým sortimentem bych ráda vyzdvihla dvě odrůdy zelí – brokolici a květák, které si hospodyňky často pletou i přes jejich mnoho odlišností spočívajících v pestrém nutričním složení, prospěšných vlastnostech, způsobech pěstování a dokonce i v barvě.
Pojďme se tedy podívat, které zelí je zdravější – brokolice nebo květák?
Fakt číslo 1
Oba tyto dva druhy jsou jednoleté rostliny, které se radikálně liší barvou. Květák má květenství bílá, mírně nažloutlá a nazelenalá, zatímco brokolice je vždy jen zelená nebo fialová.
Fakt číslo 2
Pokud mluvíme o podmínkách pěstování, květák je rozmarnější než brokolice. Květák velmi miluje vlhkost, ale netoleruje „bažinu“, ale je nenáročný na sluneční teplo, i když je nejpohodlnější a nejpohodlnější na osvětleném pozemku. Přijatelná teplota pro pěstování květáku je 14-18 stupňů a půda by měla být nasycena hořčíkem, mědí a borem, pak sklizeň potěší majitele. Brokolice není v tomto ohledu vůbec náladová, je docela odolná vůči teplotním změnám, není vybíravá na půdu, ale miluje vlhkost.
Fakt číslo 3
Obě odrůdy zelí obsahují široké spektrum příznivých účinků na lidský organismus. Květák je lídrem v obsahu vitamínů a minerálů, zejména vitamínu C – obsahuje ho více než citrusové plody. Květák obsahuje také biotin, který je pro člověka velmi prospěšný – chrání tělo před rakovinou a udržuje nervový systém v tónu, čímž se dobře vyrovnává s únavou a depresemi. Při pravidelném užívání čistí krev, posiluje cévy, normalizuje metabolismus, zlepšuje trávení a posiluje imunitní systém. Brokolice je také vysoce ceněna pro mnoho prospěšných vlastností – obsahuje značné množství užitečných vitamínů a mikroelementů a také vlákniny, která pomáhá odstraňovat toxiny z těla. Přestože je brokolice zelenina, díky vysokému obsahu bílkovin se může rovnat hovězímu masu. Velmi často se používá k léčbě šedého zákalu, mrtvice, cukrovky, prevence rakoviny a mnoha dalších.
Fakt číslo 4
Navzdory mnoha pozitivním aspektům květáku brokolice vítězí z hlediska obsahu užitečných prvků – překonává ji ve výživových a dietních vlastnostech.
Fakt číslo 5
Brokolice a květák jsou si velmi podobné – jsou blízkými příbuznými, a proto patří do čeledi zelí.
Fakt číslo 6
Tyto dva typy jsou velmi užitečné pro lidi se střevními potížemi a nadváhou – doporučují se při dodržování diety.
Fakt číslo 7
Brokolice se tvarem mírně liší od květáku – první je protáhlejší než druhý a brokolice je větší velikosti.
Fakt číslo 8
Charakteristické je, že brokolici lze konzumovat i syrovou – pro léčebné účely je zvláště užitečná na lačný žaludek.
Fakt číslo 9
Nejdůležitější je, že květák dává jednu sklizeň a brokolice po rozkrojení hlavního plodu hned několik dalších vedlejších klíčků, které jsou také vhodné ke konzumaci.
Fakt číslo 10
Obě odrůdy zelí jsou pro lidské tělo velmi prospěšné, a to i přes přednost brokolice, ale nezapomeňte na individuální nesnášenlivost produktu a na to, že vše je zdravé, ale s mírou.
