Jak dospělí, tak i děti rádi jedí květák. Ale mnoho lidí nemá rádo brokolici kvůli její specifické vůni a chuti. Pojďme zjistit, jak se liší druhy zelí, kdo je prospěšný a škodlivý a co připravit z těchto produktů.

Hlavní rozdíly

Květenství květáku je často bílé. Brokolice je zelená, méně často fialová.
Květák se obvykle připravuje jako příloha. Brokolice chutná lépe v pyré.
Květák je bohatý na vitamíny B a C. Brokolice snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Obě odrůdy mají vysoký obsah vody a vlákniny. Brokolice je ale tradičně považována za ideální zeleninu pro dietu.
Brokolici i květák by měli jíst opatrně lidé, kteří mají gastrointestinální potíže.

Proč je květák zajímavý?

Květák se často připravuje jako příloha nebo jako samostatné jídlo – složitější steak.

Viditelná část se používá k jídlu – květenství jsou bílá, méně často žlutá, zelená nebo fialová, na rozdíl od bílého zelí, jehož listy se obvykle jedí. Odtud název – „barevný“.

Květák byl do Evropy přivezen z Blízkého východu, kde se rostlina konzumovala jako potravina již ve 12. století.

Užitečné vlastnosti květáku

Květák obsahuje mnoho vitamínů, zejména C, K a skupiny B, a také mikro- a makroprvky:
kyselina listová,
draslík a vápník,

Rostlina se skládá z 90 % z vody a často se doporučuje zařadit do jídelníčku těch, kteří drží dietu – květák má pouze 30 kcal.

Výrobek je vynikajícím zdrojem vlákniny, která je zase dobrá pro trávení.

Květák neobsahuje cholesterol, takže ho mohou jíst i lidé trpící nemocemi trávicího traktu. Zelenina obsahuje beta-karoten – látku často používanou v kosmetologii k čištění pleti, zachování mládí a krásy.

5 květákových misek

Květák se konzumuje syrový, vařený a smažený v těstíčku. Podáváme k masu a rybám, v kombinaci s lehkými omáčkami.

Pokud do bramborové kaše přidáte květák, bude chutnější a zdravější. A děti tento pokrm jistě ocení.

Zelí v troubě
Další možností, jak chutně uvařit zeleninu, je upéct ji v troubě.
Přidejte na růžičky smetanovou omáčku a výživná lehká večeře je hotová.

Vynikajícím řešením by bylo dusit květák – tímto způsobem si produkt zachová své prospěšné vlastnosti. Miska může být zahrnuta do stravy těch, kteří sledují svou postavu nebo dodržují terapeutickou dietu.

ČTĚTE VÍCE
Jak se jmenují malé květiny, které neblednou?

V receptu je použita mražená zelenina, ale můžete použít i čerstvou. Navíc nemusíte těsto připravovat sami: můžete si ho koupit v obchodě, efekt bude stejný. Koláč podávejte horký, nejprve posypaný strouhaným sýrem.

Pokud jste unaveni z vašich obvyklých jídel, udělejte si. zmrzlinu ze zeleniny. Kromě květenství budete potřebovat smetanu, kuřecí vaječný žloutek, mléko, bílou čokoládu a cukr.

Proč je brokolice zajímavá?

Brokolice má kontroverzní pověst – může za to její specifická vůně při vaření a částečně i vzhled. Květenství jsou obvykle zelená, ale méně často fialová.

Brokolice pochází z Itálie a po 16. století se dostala do Francie a poté do Anglie. A v Rusku a USA se o produktu dozvěděli až ve 20. století.

Dalším názvem pro brokolici je zelí.

Užitečné vlastnosti brokolice

Brokolice je skoro stejně zdravá jako květák. Vody je v něm o něco méně – 89 %, ale zato více vitamínů a minerálů. Výrobek se doporučuje i těm, kteří drží dietu.

Zde je to, co je na brokolici dobré:

posiluje nervový systém;
odstraňuje sůl z těla;
dobré pro zrak, zuby a kosti;
snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

5 misek s brokolicí

Nejčastěji se z brokolice připravují polévky, výrobek se také peče, dusí nebo smaží. Vybrali jsme pět dobrých receptů s fotografiemi, abyste ochutnali všechny chutě zdravé zeleniny.

Brokolicová polévka se připravuje snadno: musíte uvařit zelí a poté je rozmixovat na kaši pomocí mixéru. Často se do pokrmu přidává další zelenina, špenát, nudle, kousky masa a dochucuje se smetanou nebo zakysanou smetanou. Brokolicová polévka se obvykle podává s krutony.

Zábavným způsobem, jak uchovat čerstvé růžičky, je nakládat je. Budete potřebovat koření, ocet, sůl, cukr, vodu a 15 minut volného času. Poté, co jsou květenství umístěna do sklenic, nechte je tři hodiny.

Podáváme jako předkrm, jako přílohu k čerstvému ​​pečivu, salátu nebo jako přílohu k masu či rybě.

Brokolice s bramborem

Pokrmem může být vydatná svačina nebo dietní večeře. Zelí je potřeba uvařit a brambory upéct na sůl. Poté vše smažte na pánvi s rostlinným olejem. Arašídy dodají pokrmu zvláštní pikantnost.

Lehký masový koláč

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho lze roztok kuřecího hnoje skladovat?

Brokolice je skvělým doplňkem do koláčů. V našem receptu se do náplně kromě zeleniny přidává krůtí řízek a sýr. Je to skvělá možnost občerstvení.

Masové kuličky se zeleninou

Chcete-li do dětského jídelníčku zařadit zdravou zeleninu, musíte ji maskovat jako něco chutného. Například přidejte masové ježky k oblíbenému masu mnoha lidí. Můžete je podávat s rajčatovým protlakem a bramborovou kaší.

Komu květák a brokolice škodí?

Jsou lidé, kterým je květák i brokolice kontraindikován.

Za prvé, produkty jsou škodlivé pro ty, kteří trpí gastritidou nebo žaludečními vředy, zejména v období exacerbace onemocnění.

Opatrně by měli jíst pokrmy se zeleninou ti, kteří mají problémy se štítnou žlázou, je jim diagnostikována dna nebo hypertenze.

Dříve letní obyvatelé, zahradníci a zahrádkáři upřednostňovali výhradně bílé zelí – královnu všech zelenin, považovali to za jediný nepřekonatelný sklad vitamínů a minerálů. Ale tyto dny jsou pryč, protože dnes bylo objeveno více než 100 dalších odrůd, které jsou mnohem zdravější než obyčejné zelí: čínské zelí, bok choy, Savoy, růžičková kapusta, červené zelí, brokolice, květák, stonkové zelí a mnoho dalších.

Mezi tak velkým sortimentem bych ráda vyzdvihla dvě odrůdy zelí – brokolici a květák, které si hospodyňky často pletou i přes jejich mnoho odlišností spočívajících v pestrém nutričním složení, prospěšných vlastnostech, způsobech pěstování a dokonce i v barvě.

Pojďme se tedy podívat, které zelí je zdravější – brokolice nebo květák?

Fakt číslo 1

Oba tyto dva druhy jsou jednoleté rostliny, které se radikálně liší barvou. Květák má květenství bílá, mírně nažloutlá a nazelenalá, zatímco brokolice je vždy jen zelená nebo fialová.

Fakt číslo 2

Pokud mluvíme o podmínkách pěstování, květák je rozmarnější než brokolice. Květák velmi miluje vlhkost, ale netoleruje „bažinu“, ale je nenáročný na sluneční teplo, i když je nejpohodlnější a nejpohodlnější na osvětleném pozemku. Přijatelná teplota pro pěstování květáku je 14-18 stupňů a půda by měla být nasycena hořčíkem, mědí a borem, pak sklizeň potěší majitele. Brokolice není v tomto ohledu vůbec náladová, je docela odolná vůči teplotním změnám, není vybíravá na půdu, ale miluje vlhkost.

ČTĚTE VÍCE
Co můžete zasadit u kovového plotu?

Fakt číslo 3

Obě odrůdy zelí obsahují široké spektrum příznivých účinků na lidský organismus. Květák je lídrem v obsahu vitamínů a minerálů, zejména vitamínu C – obsahuje ho více než citrusové plody. Květák obsahuje také biotin, který je pro člověka velmi prospěšný – chrání tělo před rakovinou a udržuje nervový systém v tónu, čímž se dobře vyrovnává s únavou a depresemi. Při pravidelném užívání čistí krev, posiluje cévy, normalizuje metabolismus, zlepšuje trávení a posiluje imunitní systém. Brokolice je také vysoce ceněna pro mnoho prospěšných vlastností – obsahuje značné množství užitečných vitamínů a mikroelementů a také vlákniny, která pomáhá odstraňovat toxiny z těla. Přestože je brokolice zelenina, díky vysokému obsahu bílkovin se může rovnat hovězímu masu. Velmi často se používá k léčbě šedého zákalu, mrtvice, cukrovky, prevence rakoviny a mnoha dalších.

Fakt číslo 4

Navzdory mnoha pozitivním aspektům květáku brokolice vítězí z hlediska obsahu užitečných prvků – překonává ji ve výživových a dietních vlastnostech.

Fakt číslo 5

Brokolice a květák jsou si velmi podobné – jsou blízkými příbuznými, a proto patří do čeledi zelí.

Fakt číslo 6

Tyto dva typy jsou velmi užitečné pro lidi se střevními potížemi a nadváhou – doporučují se při dodržování diety.

Fakt číslo 7

Brokolice se tvarem mírně liší od květáku – první je protáhlejší než druhý a brokolice je větší velikosti.

Fakt číslo 8

Charakteristické je, že brokolici lze konzumovat i syrovou – pro léčebné účely je zvláště užitečná na lačný žaludek.

Fakt číslo 9

Nejdůležitější je, že květák dává jednu sklizeň a brokolice po rozkrojení hlavního plodu hned několik dalších vedlejších klíčků, které jsou také vhodné ke konzumaci.

Fakt číslo 10

Obě odrůdy zelí jsou pro lidské tělo velmi prospěšné, a to i přes přednost brokolice, ale nezapomeňte na individuální nesnášenlivost produktu a na to, že vše je zdravé, ale s mírou.