Masová moučka a masokostní moučka jsou složky krmiva vyráběné sušením masa. Ingredience jsou zdrojem bílkovin v krmivech, které zasytí a udrží zdraví.
Masokostní moučka a Masová moučka jsou krmiva pro zvířata. Obě složky jsou produkty zpracování jatečně upravených těl poražených zvířat: odřezky masa, droby, odřezky. Jedná se o masové přísady s vysokou nutriční hodnotou, ale na prodej v regálech v čisté podobě nevypadají lákavě.
Navzdory skutečnosti, že maso a masokostní moučka jsou podobné složením a názvem, mají rozdíly.
masová moučka
Co je masová moučka?
Masová moučka je krmný produkt vyrobený z částí jatečně upravených těl z masných jatek.
Masová moučka v krmivu zvyšuje nutriční hodnotu živočišné stravy. Neobsahuje vlnu, částice rohů, kopyt ani kůže a je dobře vstřebávána tělem zvířete. Obal potravin obsahujících tuto složku je označen jako „masová moučka“. Jiné názvy pro masovou moučku jsou dehydrované, dehydrované a sušené maso.
Z čeho se vyrábí masová moučka?
Masová moučka se vyrábí z odřezků a drobů, bez kostí a jiných příměsí. Kuřecí masová moučka například neobsahuje zobáky, tlapky ani peří.
K výrobě produktu se také používá mechanicky separované maso, které se získává odstraněním masa z kostí protlačením přes síto pod vysokým tlakem. Strojně oddělené maso může obsahovat malé kousky kostí, ale podle GOST by jejich množství nemělo přesáhnout 0,6 %.
Mouka na bázi masa: drůbeží, hovězí, vepřové atd. Masová mouka by měla mít práškovou, drobivou strukturu, bez kostí nebo cizích příměsí.
Složení masové mouky
Masová mouka obsahuje mnoho užitečných látek, včetně:
- bílkoviny – 60-65%;
- lysin;
- tryptofan;
- cholin;
- kyanokobalamin;
- Vitamin B2;
- methionin;
- nikotinamid
Doplněk má vysokou nutriční hodnotu a je bezpečný pro zdraví zvířat, obsahuje vysokou koncentraci bílkovin a vyznačuje se dobrou stravitelností. Čím kvalitnější mouka, tím nižší obsah tuku (12-18 %).
Jak se vyrábí masová moučka?
Hlavní surovinou je maso (ve formě odřezků), které se dehydruje (suší) a mele na jemnou konzistenci. Ke zpracování surovin dochází ihned po porážce zvířete, čímž je zajištěno zachování maximální koncentrace nutričních složek v mase.
Hlavní podmínky, které jsou pozorovány při výrobě masokostní moučky:
- Zpracování surovin při teplotách 133˚C a více.
- Sušení masa po dobu 20 minut nebo déle.
- Zpracování surovin pod tlakem minimálně 3 bar.
Výsledná hmota prochází laboratorní kontrolou, která umožňuje ověřit nejen její nutriční hodnotu, ale také bezpečnost pro zvířata.
masokostní moučka
Masokostní moučka je složka živočišného původu vyrobená z masa z jatek, ačkoli maso může obsahovat kosti. Kostní a masová moučka se připravuje z odpadu z výroby masa a ryb, nejčastěji z odpadu zbylého po porážce zvířat. Podle druhu použitých surovin to může být kuřecí, vepřové, hovězí, ale i ryby.
Přísada masokostní moučka je často součástí krmiva pro kočky a psy jako zdroj bílkovin a vápníku. Vzhledem k vysokému obsahu vápníku by mělo být množství mouky v krmivech pro domácí zvířata omezeno.
Co je kostní a masová moučka
Masokostní moučka v krmivu pro zvířata (kočky a psi) je zdrojem bílkovin a minerálních látek. Tento doplněk stimuluje růst zvířecích kostí. Hlavním rozdílem mezi masokostní moučkou a masovou moučkou je přítomnost kostí ve složení, a tedy vyšší obsah vápníku.
Složení masokostní moučky
Složení masokostní moučky pro kočky a psy se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin (v doplňku I. stupně může její podíl dosáhnout 54 %), tuku (8-18 %), vitamínů a minerálních látek, zejména vápníku a fosforu. Vzhledem ke specifickému složení jej zvířata tráví úžeji než maso, proto se doporučuje krmit krmivo kostní moučkou v omezeném množství.
Jak se vyrábí masová moučka?
Výroba masokostní moučky pro psy se skládá z několika fází:
- suroviny se vaří (nebo vaří v páře);
- provádí se sušení;
- výsledná hmota se rozdrtí.
Nezbytnou součástí výrobního procesu je sterilizace surovin, ze kterých se mouka vyrábí.
Masokostní hmota se vyrábí mimo jiné z ryb. Rybí moučka se vyrábí nejčastěji z lososa, méně často je výchozí surovinou tuňák. Mohou být také použity jiné druhy komerčních ryb.
Výsledná konzistence se přidává do složení krmiva, které konzumují psi i kočky.
Legislativa Ruské federace
Kvalita masa a masokostní moučky je kontrolována GOST 17536-82. Výrobky podléhají veterinární a hygienické kontrole. Existuje několik požadavků na kvalitu produktu:
- Absence patogenních mikroorganismů.
- Dostatečný obsah popela, sacharidů, tuku, bílkovin.
- Žádné toxické sloučeniny.
Pokud je ve výrobku zjištěna přítomnost patogenních mikroorganismů nebo jiná neshoda se stanovenými normami, šarže zboží není uvedena do prodeje. Testování masokostní moučky se provádí ve všech vyspělých zemích světa.
Také výrobci suchého krmiva pro domácí zvířata mají vlastní kontrolu nad surovinami, které dostávají od dodavatelů. Aller Petfood používá masovou moučku k výrobě krmiva pro kočky a psy od důvěryhodných dodavatelů.
- Každý dodavatel prochází pečlivou kontrolou ve fázi uzavírání smlouvy o dodávce.
- Každá šarže surovin prochází důkladnou vstupní kontrolou. Pokud šarže nevyhovuje normám GOST a Aller Petfood, nesmí být uvedena do výroby.
- Pokud dodavatel několikrát poruší pravidla Aller Petfood nebo GOST, další spolupráce s ním je nemožná.
Výňatek z GOST-17536-82
- 1. stupeň: ne více než 9 %;
- 2. stupeň – až 10 %,
- 3. třída – až 10 %.
- 1. stupeň: ne méně než 50 %;
- 2. stupeň – ne méně než 42 %;
- 3. třída – 30 % a více.
- 1. stupeň: ne více než 13 %;
- 2. stupeň – ne více než 18 %;
- 3. třída – až 20 %.
- 1. stupeň – až 26 %;
- 2. stupeň – až 28 %;
- 3. třída – 38 %.
Mýty o masové moučce a krmivu
Existují běžné mylné představy o vlastnostech masa a jeho použití v krmivu pro domácí zvířata:
Mýtus č. 1. Masová moučka neobsahuje žádné živiny
Hlavní složkou mouky je maso, které obsahuje hodně bílkovin. Výrobci potravin používají mouku jako levný zdroj bílkovin, který dodává energii psům a kočkám. Při správné tepelné úpravě si přísada zachová všechny prospěšné látky. Prášková složka je vyrobena z koncentrovaných přírodních surovin, díky čemuž je výživnější než čerstvé maso.
Mýtus č. 2. Jídlo s masovou moučkou není chutné
Přítomnost masové mouky nijak neovlivňuje chuť hotového jídla. Čerstvé maso je samozřejmě čerstvé maso, jeho chuť nic nenahradí. Ale v krmivu pro domácí zvířata se i čerstvé maso suší, mele a extruduje, což znamená, že je těžké mluvit o atraktivní chuti.
Za chuť krmiva jsou zodpovědné tuky a hydrolyzáty, které se na granule po vytlačení nanášejí. Nanesením tuku se granule utěsní, což jí umožní zachovat její chuť a prospěšné vlastnosti.
Mýtus č. 3. Krmivo musí být připraveno z čerstvého masa
Výroba krmiva z čerstvého masa je bohužel velmi nákladná procedura. Takové jídlo by bylo pro kupující příliš drahé.
Mnoho výrobců na obalech například píše, že potravina obsahuje „50 % čerstvého masa a 10 % dehydrovaného masa (masová moučka). Zdá se, že suché krmivo obsahuje 60 % masa a zbytek tvoří zelenina, obiloviny a další přísady.
Musíte však pochopit, že i čerstvé maso, které se používá jako krmivo pro zvířata, prochází procesem sušení, mletí a vytlačování a mění se v koncentrované suroviny. Výsledkem je, že 50% čerstvého masa ve složení se změní na 5-7% sušeného a složení suchých potravin obsahuje pouze 15-17% masa a zbytek jsou obiloviny, zelenina a další složky.
Produkty průmyslového zpracování masných odpadů a těl zvířat mají podobnou technologii, takže jejich vlastnosti a použití ve krmení jsou velmi podobné. V závislosti na použitém originálním produktu lze při zpracování jatečně upraveného těla získat maso, masokostní a kostní moučku. V prvním případě se zpracovává vykostěné maso nebo vedlejší masné produkty, ve druhém případě celé jatečně upravené tělo a ve třetím zbytky kostí.
Masokostní (masokostní) moučka
Produkt zpracování masa a mrtvých těl zvířat, které jsou nevhodné pro jiné způsoby zpracování. Obvykle se mrtvá těla uhynulých zvířat zpracovávají na masokostní moučku, jinými slovy masokostní moučka je vedlejším produktem při likvidaci kadáverů zvířat. Podle složení surovin to může být hovězí, vepřové, kuřecí, vepřovo-hovězí atd.
Masokostní moučka I. stupně obsahuje průměrně 0,9 kg sušiny, 45 % hrubého proteinu, 2 % lysinu, 0,88 % meteoninu + cystinu, 11 % hrubého tuku, 14 % vápníku a 7 % fosforu. Masokostní moučka většiny výrobců může obsahovat hrubou vlákninu, protože v technologickém procesu se někdy používají piliny. Obsah vlákniny může dosáhnout 1-2%. Při větším množství však byla s největší pravděpodobností masokostní moučka falšována koláčem.
Masokostní moučka se používá jako krmná přísada pro prasata a drůbež a také při výrobě krmiva pro psy.
Je masokostní moučka nebezpečná v krmivech?
Ne. Vezmeme-li technologii výroby suchého krmiva pro psy z čerstvého masa, vidíme, že během technologického procesu se maso zpracovává na masokostní moučku. Práce s čerstvými surovinami je však nákladnější, vyžaduje totiž ledničky pro uskladnění těl zvířat. Krmivo vyrobené z „čerstvého masa“ má vyšší náklady.
Ve stravě prasat je masokostní moučka zahrnuta v množství 50-200 g v závislosti na přítomnosti vyrovnávacích lysinových doplňků ve stravě a zajištění stravy bílkovinami. Míra zařazení do plnohodnotných krmných směsí je 5-10%.
Tabulka – Výňatek z požadavků GOST 17536-82
| Název indikátoru | Masokostní moučka | masová moučka | Krevní moučka | Kostní jídlo | Z hydrolyzovaného peří | ||
| 1. třída | 2. třída | 3. třída | |||||
| 1. Vzhled | Výrobek je sypký bez hustých hrudek nebo granulí, které se při lisování nedrolí, s průměrem nejvýše 12,7 mm, délkou nejvýše dvěma průměry a drobivostí nejvýše 15 %. | ||||||
| Hmotnostní podíl vlhkosti, v %, ne více | 9 | 10 | 10 | 9 | 9 | 9 | 9 |
| Hmotnostní zlomek bílkovin, v %, ne méně než | 50 | 42 | 30 | 64 | 81 | 20 | 75 |
| Hmotnostní podíl tuku v %, ne více | 13 | 18 | 20 | 14 | 3 | 10 | 4 |
| Hmotnostní zlomek popela, v %, ne více | 26 | 28 | 38 | 10 | 6 | 61 | 8 |
Kvalita masokostní moučky ve většině případů určuje 3 hlavní ukazatele: vůně, zbytek síta a složení aminokyselin.
- Zápach je hlavním znakem, který určuje technologickou vhodnost mouky pro výrobu krmiva pro zvířata. Mouka s ostrým, kyselým zápachem přenáší své kvality do hotového krmiva. Nejštiplavější vůni má vepřová mouka charakteristická po škvarkách, méně výrazná je vůně hovězí mouky. Kuřecí moučka nemá prakticky žádný zápach. A ryba, která se vyrábí podobnou technologií, má příjemnou specifickou vůni a i v malém množství je lze použít jako dochucovadlo.
- Velikost a přítomnost kostních zbytků jsou jedním z nejdůležitějších kritérií kvality. Značné množství zbytků kostí činí mouku nevhodnou pro vytlačování a další zpracování. Jemná, drobivá, homogenní mouka se naopak dobře mísí s ostatními přísadami.
- Složení aminokyselin je určeno surovinou. Významné rozdíly lze identifikovat při použití velkého množství surových kůží a odpadu, různého podílu surovin z různých druhů zvířat (např. vepřová a hovězí masokostní moučka). Takové rozdíly má většina výrobců masokostní moučky na území Ruské federace.
Kostní jídlo
Vyrábí se ze zbytků kostí zbývajících po vykostění masa a lze jej klasifikovat jako doplněk pro vyvážení minerálů. Má vysoký obsah popela a v průměru obsahuje 0,9 kg sušiny, 18 % hrubé bílkoviny, 23 % vápníku a 10 % fosforu. Bílkovinná složka je zastoupena převážně kolagenem a je nutričně horší než ostatní masné výrobky. Kostní moučka se zavádí do krmné směsi v množství 5-10%.
Krevní moučka
Vyrábí se v masokombinátech z krve a splachovacích vod s mírným začleněním zbytků kostí (ne více než 5 %). Podle organoleptických vlastností má specifickou vůni, tmavě hnědou barvu. Přídavek krevní moučky do krmiva mu dodává specifické tmavé zbarvení. 1 kg krevní moučky obsahuje v průměru 0,9 kg sušiny, 80 % hrubých bílkovin, 4 % tuku, nejvýše 2 % vápníku a nejvýše 1 % fosforu. Krevní moučka obsahuje velké množství železa. Používá se jako přísada do krmiva pro zvířata.
Rybí moučka
Produkt ze zpracování ryb a zbytků ze zpracování ryb. Má dobře definovanou příjemnou vůni, která i po přidání rybí moučky v malém množství přenáší tuto vůni do krmiva. Lze jej použít jako dochucovadlo, ale i jako proteinový a především aminokyselinový doplněk. 1 kg rybí moučky obsahuje v průměru: minimálně 60 % hrubých bílkovin, 5 % lysinu, 2,6 % meteoninu + cystinu, 6 % vápníku, 3,5 % fosforu. Je bohatá na vitamíny B a D. Rybí moučka je v krmné směsi obsažena 5-10%. Rybí moučka je jedním z nejdražších a nejvzácnějších produktů na ruském trhu.
