Jaký je rozdíl mezi zeleným a hnědým kokosem?

Kokos je palmový plod s rozmazaně hnědou skořápkou a bílou dužinou. Není to nic jiného než semeno kokosové palmy. V každodenním životě se mu říká ořech, i když z vědeckého hlediska je kokos peckovice. Je to nejen chutné, ale i zdravé. Vědci dokázali, že neustálá konzumace těchto obřích ořechů normalizuje hladinu cukru v krvi, což může pomoci vyléčit cukrovku 2. typu. Kokosový olej bohatý na vitamín E, cenný dietní produkt, pomáhá předcházet rozvoji aterosklerózy a srdečních chorob. Kokos je přírodní afrodiziakum: má pozitivní vliv na zdraví žen i mužů.

Název ovoce pochází z portugalského soso, což znamená „opice“. Není známo, kdo mu dal toto jméno a s čím je spojen. Buď tři skvrny na ovoci připomínají obličej legračního zvířete, nebo k němu byla důvodem láska opic – na tom nezáleží. Ještě důležitější je, že prakticky neexistuje člověk, který by neměl rád chuť kokosu. Statistiky však nadále tvrdošíjně tvrdí, že pravděpodobnost nákupu nekvalitního kokosu v našich supermarketech je přibližně 50 %. Trochu moc, ne?

Na co si dát pozor při výběru kokosu

Existuje pět základních pravidel pro výběr kokosu, který je zralý, čerstvý a chutný. Podle nich se vyhnete osudu kupujících, kteří zakoupili oněch 50 % plodů, které jsme zmínili výše. Zde jsou:

1. Na kokosu by neměly být žádné praskliny, tmavé skvrny ani plíseň. Místo, kde se ovoce drželo na palmě (tři oka), by nemělo být měkké a otlačené při stlačení – to svědčí o hnilobě ovoce.
2. Při nákupu kokosu byste se měli řídit zásadou výběru melounu – čím větší hmotnost pro takový objem, tím lépe. Je to přirozené, protože aby ovoce spadlo ze stromu, musí být zralé a těžké. Je to zralý kokos, který padá sám, bez cizí pomoci. Mimochodem, skořápka různých druhů ovoce se příliš neliší v tloušťce. Takže čím vyšší hmotnost, tím tlustší buničina.
3. Přítomnost nebo nepřítomnost kapaliny lze snadno zkontrolovat zatřesením matice. Čím je kokos zelenější, tedy čím dříve byl utržen, tím více tekutiny obsahuje. V přírodě se během procesu zrání ovoce tato tekutina, která se běžně nazývá kokosové mléko, mění na dužinu. V dobře vyzrálém kokosu ho může být velmi málo a vrstva dužiny by proto měla být silná. To ale můžete zkontrolovat pouze otevřením ovoce.
4. Čím hlasitěji se tekutina uvnitř ovoce třepotá, tím je čerstvější. Bylo zjištěno, že pokud je šplouchnutí nudné, pak je vzhled ovoce neatraktivní. Tento kokos se nevyplatí kupovat. Co se týče tekutiny, je to kokosová voda. Mnoho lidí tomu mylně říká mléko. Ve skutečnosti je mléko produktem zpracování kokosové dužiny.
5. Dužnina zralého ořechu se snadno odděluje od skořápky a má jemnou konzistenci. Pokud přilne k vrstvě pod skořápkou a je trochu tvrdá, znamená to jednu věc – ořech byl odstraněn zeleně.

Jak poznáte, že je kokos zkažený?

Při výběru kokosu je důležité znát známky zkaženého ovoce. Zde je to, co by vás mělo upozornit:

1. Nepříjemná, odpudivá vůně kokosové vody je hlavním znakem zkaženého ovoce.
2. Narůžověle vypadající dužina naznačuje, že kokos uvnitř fermentoval.
3. Dužnina se ze skořápky obtížně odstraňuje, její vrstva je tenká a v kokosu je hodně vody – plody byly odebrány ze stromu nezralé.

Zelený nebo hnědý kokos: který si vybrat?

Rozdíl mezi zeleným a hnědým kokosem je pouze ve stupni zralosti ovoce. Oba jsou ze stejného stromu.

Zelený kokos se z palmy odstraňuje šest měsíců po odkvětu. Jeho skořápka je zelená, vrstva dužiny je tenká a je tam hodně tekutiny. Mimochodem, voda z nezralého kokosu je velmi užitečná. Je považován za nejléčivější nápoj na světě. Úroveň jeho elektrolytické rovnováhy je stejná jako u krevní plazmy.

Hnědý kokosový ořech se sklízí asi po 11-12 měsících a poté se nějakou dobu suší na slunci. Ovoce obsahuje málo tekutiny, ale dužina je velmi chutná.

Proč lidé jedí kokosy

Správný výběr kokosu je důležitý nejen proto, že chutný je pouze zralý plod. Kokos je pro tělo velmi prospěšný. Hlavní vlastnosti ovoce, díky kterým ho člověk jí, jsou uvedeny na začátku článku. Přidejme ještě několik, neméně důležitých:

1. Kokos je jedním z mála druhů ovoce, jehož konzumace nemá žádná omezení.
2. Dužina ovoce rychle zažene hlad. Jedná se o velmi kalorický produkt. Má stejné kalorie jako plnohodnotné jídlo. Navíc i vůně kokosu má schopnost ukojit pocit hladu.
3. Při zvýšených teplotách lze kokosovou vodu použít jako antipyretikum. Během tichomořských válek se dokonce používal při krevních transfuzích pro zraněné vojáky.
4. Neustálá konzumace kokosové tekutiny pomáhá léčit některá onemocnění ledvin, odstraňuje ledvinové kameny, normalizuje hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje imunitu. Používá se také při léčbě pohlavně přenosných chorob.

Takže teď už víte, jak kokos vybrat. Můžeme si jen přát, abyste skutečně ocenili výhody jeho používání.

(9 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)

Jaký je rozdíl mezi zelenými kokosy a hnědými?

V různých fázích zrání má kokos určitou barvu od zelené po hnědou a jinou chuť kokosové vody (nezaměňovat s kokosovým mlékem, které se získává uměle z kokosové dužiny). Barva kokosové slupky je dobrým znakem zralosti.

Zelený kokos je mladé ovoce, které má pod zelenou skořápkou měkkou kokosovou dužinu a uvnitř sladkou vodu. Mladý plod se snadno otevírá nožem. Zelená kokosová dužina je jemná a průsvitná. Mladý kokosový ořech může obsahovat až 1 litr kokosové vody.

Jak ořechy dozrávají, tmavnou a tvrdnou, tloušťka jádra se zvětšuje a vnitřní dutina se zmenšuje.

Zralé kokosové ořechy se prodávají bez slupky, mají hnědou barvu a vláknitou skořápku. Hnědý ořech je těžké rozlousknout, má hustou bílou dužinu a malé množství kokosové vody, která chutná téměř nevýrazně.

Období zrání kokosu

Doba zrání kokosu je 6 – 13 měsíců. Do 7–9 měsíců je plod považován za mladý, obsahuje převážně vodu. Po 10–13 měsících zrání kokos dozraje. Kokosy se sklízejí zásadně 1 – 2 měsíce před úplným dozráním, kdy dužina ještě neztuhla.

Kokosové palmy plodí téměř po celý rok. Jedna palma může produkovat několik větví ovoce. Navíc každá větev dozrává v různých obdobích roku. Kokosy proto lze v obchodech a na farmářských trzích najít celoročně. Kokosové ořechy nemají konkrétní období zrání.

Hlavními vývozci kokosových ořechů jsou země s tropickým klimatem: Vietnam, Bolívie, Filipíny a Indonésie, zásobuje je také Thajsko, Brazílie, Paraguay, Čína a další. Asi 70 % dovážených plodů kokosu se používá ke zpracování a 30 % tvoří ořechy na pití, které lze najít na pultech obchodů.

Jak vybrat ten správný kokos?

Obchody již prodávají loupané ořechy, což je způsobeno podmínkami skladování.

Chcete-li koupit kvalitní ovoce, musíte vědět, jak je vybrat. Je skvělé, když máte na výběr alespoň 3–4 ořechy.

První věc, kterou musíte věnovat pozornost, je barva. Pokud se jedná o zelené kokosy, měly by mít bílou až nažloutlou barvu. Narůžovělý odstín naznačuje zkažení ořechu. Zdravé zralé kokosy by měly být hnědé, velmi staré ořechy mají šedavou barvu.

Dále zkontrolujte celistvost ovoce podle vzhledu. Ořech musí být bez viditelných poškození: děr, prasklin a jakýchkoliv promáčklin. Jakékoli ořechy s černými nebo bílými skvrnami jsou vyloučeny. Jsou povoleny pouze 3 oči v podobě „opičí tváře“ na konci nohy. “Oči” kokosu by měly být suché, čisté a hnědé. Vlhkost, světlá barva a prach mohou být příznaky zelené plísně.

Pokud má vnější obal tyto vady, je pravděpodobné, že vnitřní obsah je také poškozen a po otevření se může rychle zhoršit. Poškozené ořechy budou chutnat v lepším případě kysele a v horším nahnilé. K tomu dochází v důsledku pronikání bakterií do ovoce poškozením vnějšího obalu nebo na konci stonku.

Dalším krokem je zkontrolovat kokos na objem tekutiny. Zdravé kokosové ovoce by mělo být těžké na svou velikost. Zvedněte a zatřeste maticí, ujistěte se, kolik vody stříká dovnitř skořápky. Čím více kokosové vody uvnitř, tím je ovoce mladší, což znamená, že je voda chutnější.

Zdravý kokos se od zkaženého liší podle vůně. Čistá a sladká vůně naznačuje čerstvý ořech, zatímco kyselá nebo kyselá vůně naznačuje zkažené.

Jak dlouho kokos vydrží?

Kokos lze skladovat doma až 6 měsíců na chladném místě.

Po otevření ovoce se doporučuje kokosovou vodu ihned spotřebovat, povoleno je skladování mimo lednici do 3 až 4 hodin. Kokosová voda nevydrží v lednici déle než 2 dny.

Kokosové maso také vydrží čerstvé až 4 až 5 dní v lednici. Ale díky vysokému obsahu oleje dužina rychle žlukne, proto se doporučuje kokos konzumovat hned po otevření.

Užitečné vlastnosti kokosu

Konzumní obliba kokosu je spojena s jeho prospěšnými vlastnostmi: vysokým obsahem zdravých tuků, vlákniny, kyseliny laurové a snadnou stravitelností.

Kokosová voda obsahuje 95 % vody a je dobrým rehydratačním nápojem díky vysokému obsahu draslíku a sodíku. Je to nízkokalorický nápoj s antioxidačními vlastnostmi. Zralá kokosová voda obsahuje mnohem více kalorií a živin.

Kokosová dužina je vysoce kalorická potravina díky vysokému obsahu zdravých tuků. Dužina obsahuje kromě tuků užitečné minerální látky (mangan, měď, selen, hořčík, železo, fosfor, draslík) a malé množství vitamínů skupiny B. I přes vysoký obsah tuku jsou lehce stravitelné a doporučují se při obezitě.

Využití kokosu při vaření

Dužina a kokosová voda obou druhů ořechů jsou jedlé syrové a lze je použít do různých pokrmů.

Kokosová voda se obvykle konzumuje čerstvá nebo k výrobě nápojů s kokosovou příchutí. Při vaření se používá k přípravě smoothies, koktejlů bez mléka, kaší, dušených pokrmů a čistých polévek.

Zelená kokosová dužina se používá při výrobě dezertů, salátů a koktejlů. Dužina zralého kokosu se používá při pečení, ale i při přípravě salátů, cereálií, polévek, hlavních jídel a omáček. Kokosové maso se také používá k výrobě kokosového mléka, oleje, kokosových vloček a dokonce i mouky.

Komentáře

Přidejte svůj komentář Zrušit odpověď na komentář

Oblíbené recepty

• Americké palačinky s mlékem Nejlepší recept na vzdušné, chutné a uspokojující americké palačinky s mlékem.…
• Vrstvy želé Tento dezert není příliš sladký, s hladkou krémovou vrstvou v…
• Tvarohový cheesecake s želatinou Tvarohový cheesecake je velmi jednoduchý a lahodný recept. Pro…

Populární příspěvky

• Jak a čím správně uhasit sodu, aby pečivo bylo. V receptech na pečení se doporučuje přidávat sodu, aby těsto bylo nadýchané. Ale…
• Jak správně umýt jahody: 6 nejlepších způsobů Obsah Jak jahody skladovat Jak dlouho jahody vydrží Jak dlouho jahody mýt…
• Jak nahradit rýžový ocet (sushi ocet): 6. Co je rýžový ocet?Je možné nahradit rýžový ocet stolním?Náhražky.