Na jaře opravdu chcete vitamíny, první zelené mají cenu zlata. Pro mnohé je prvním čerstvým produktem ze zahrady listový salát, ale existuje mnoho plodin s kratším vegetačním obdobím: řeřicha, hořčice, japonské zelí mizuna, čínské zelí pak choi. O tom si budeme povídat.
Řeřichu a hořčici znají mnozí, ale ne každý je oblíbená. Mají spíše štiplavou chuť, která v horku zhořkne a štiplavě zhořkne, navíc plodiny rychle přerostou a jsou silně postiženy blešivcem brukvovitým.
Další věcí jsou exotické druhy kapusty. Pravda, exotikou jsou jen pro nás a mizuna a pak choy neboli bok choy, jak se mu také říká, se pěstují v Číně, Japonsku a asijských zemích všude. Rozhodl jsem se je tedy lépe poznat.
Volba padla Čínské zelí “Tsunami” od zemědělské společnosti „Vaše farma“. Jedná se o ranou odrůdu s krátkou vegetační dobou, 42-50 dní. Jelikož jsem čínské zelí pěstoval poprvé, rozhodl jsem se jej vysít dvěma způsoby: sazenicemi a přímým výsevem do země.
Pěstování přes sazenice
Každý ví, že pěstování sazenic zelí doma je obtížné. Potřebuje hodně světla a chladné teploty. Čínské pak choi jsem zasel 3. dubna zároveň s růžičkovou kapustou a květákem pro letní konzumaci. Výsev se prováděl v malých kazetách, v každé bylo několik semen.
Semena čínského zelí jsou velikostí srovnatelná se semeny zelí nebo květáku. Jejich klíčivost je velmi vysoká, sazenice se objevují za 4-5 dní. Při výsevu semen pro sazenice by se dalo ušetřit, semena vyrašila „kartáčkem“ a bylo nutné sazenice proředit.
Aby se sazenice neroztahovaly, vzal jsem kazety na den do skleníku a v noci jsem je vzal domů, protože v noci teplota klesla na -10°C. K 1. květnu již sazenice dosáhly svého limitu pro pěstování v kazetě, kořeny zcela propletly hliněnou kouli. V duchu jsem se sjednotil s proletáři všech zemí a zasadil jsem všechny sazenice zelí do otevřené půdy, pod spřádanou.
Po zasazení sazenic následovalo ještě několik chladných nocí s mrazy na půdě, ale pod krycím materiálem se čínské zelí a zbytek sazenic cítili skvěle. Rostliny se po přesazení rychle vzpamatovaly a začaly růst. Do 20. května, tzn. 50 dní po vysetí je čínské zelí pak choi zcela připraveno ke konzumaci.
Pěstování přímým výsevem semen do země
Letos jsem se rozhodl, že před výsadbou sazenic do skleníku zkusím nasbírat ranou sklizeň zeleně. Pokus dopadl úspěšně, i když sazenice musely být vysazeny ne po sklizni zelených plodin, ale mnohem dříve. To není technicky příliš pohodlné, protože. musíte udělat díry pro výsadbu rajčat mezi řadami zeleně, ale ospravedlňuje se to v rekordním čase, aby se na stůl dostaly první vitamíny.
Čínské zelí „Tsunami“ jsem zasel do skleníku 8. dubna a o dva týdny později jsem zasadil sazenice sladké papriky do předem určených jamek. Ve skleníku pak choy vyrašil stejně rychle a přátelsky jako při výsevu sazenic.
Půda ve skleníku je dobře vyhnojená, proto jsem neaplikoval přihnojování, jen jsem zelí a papriky zalil, jak zemina vysychala. Jelikož byly vysazeny na jižní straně skleníku, musely se zalévat obden.
Čínské zelí pak choi zpočátku zaostávalo v růstu oproti japonskému zelí mizuna, které se vysévalo ve stejnou dobu. V době, kdy mizuna vytvořila prolamovanou růžici, měl pak choy několik malých lístků. Ale každý den čínské zelí získávalo sílu a já jsem pochopil, proč odrůda dostala takové jméno – „Tsunami“, rostlina je skutečně velmi silná.
Vzhledem k tomu, že jsem zelí zasel příliš hustě, velmi brzy se rostlinky začaly shlukovat a překážet paprikě, proto jsem mladé hlávky proředil a použil do čerstvého salátu. V současné době dozrává ve skleníku několik hlávek čínského zelí pak choi a několik růžic japonského zelí mizuna.
Rostliny ve skleníku a ty, které byly vysazeny jako sazenice do země, byly koncem května téměř stejně velké.
Rozdíl týdne pro ně nehraje rozhodující roli, mnohem důležitější se ukázalo volné místo. Ty exempláře, které měly více volného prostoru, se zvětšily a ty, které byly natěsnané, byly o něco menší.
Nemoci a škůdci
Čínské zelí patří do čeledi brukvovitých, teoreticky by na něj měl působit blešivec brukvovitý. Škůdci ho ale pod krycím materiálem nenašli, takže rostliny vypadají perfektně, stejně jako na obrázku. I když zároveň v jiném záhonu chtivě ohlodávají ředkvičky brukvovité.
Do skleníku se také nedostali škůdci, takže pěstování čínského zelí pod krytem poskytuje jeho úplnou ochranu.
To je velmi cool, protože při tak krátkém vegetačním období není možné použít žádné chemické insekticidy.
Pokud jsem pochopil, čínské zelí nemá vůbec žádné nemoci, a to je nepopiratelné plus. Zatímco hlávkový salát může být napaden bakteriální hnilobou, hlávky čínského zelí vypadají, jako by na světě nezůstaly žádné zárodky.
Vzhled a chuť
Čínské zelí pak choi lze klasifikovat jako listové zelí. Rostlina tvoří kompaktní růžici vysokou až 30 cm.Krátké řapíky jsou přitisknuté k sobě, takže se listy nerozpadají a drží tvar.
Listy čínského zelí jsou poměrně husté. Jsou hustší než list špenátu a mnohem hustší než list salátu nebo hořčice. Na dotek jsou blíže mladému listu sazenice zelí. Řapíky jsou šťavnaté, masité, bez vláken. Vnější listy jsou velké, velikosti dlaně.
Čínské zelí “Tsunami” má neutrální chuť. Pokud se jen pokusíte sníst list, můžete říci, že nemá vůbec žádnou chuť: není kořeněný, není hořký, není tam žádná specifická vůně. Salát ale zvýrazní chuť. Objevuje se příjemná chuť, která matně připomíná špenát, rukolu a čínské zelí.
Produktivita
Pak choi je neuvěřitelně produktivní. Při včasném prořezávání, pokud má rostlina dostatek volného prostoru a vláhy, se hlávky čínského zelí velmi rozrostou. Jeden balíček semínek stačil k tomu, abyste jedli saláty každý den po dobu jednoho měsíce a také pohostili přátele.
Hlávky zelí “Tsunami” jsou větší než na sáčku
Poslední dvě hlávky čínského zelí „Tsunami“ jsem ze zahrady odstranil v polovině června, v té době byly rostliny staré 70-75 dní a chystaly se kvést. Exempláře, které vyrostly na maximum, byly příjemným překvapením. Velké masité listy, šťavnaté řapíky a působivá velikost hlavy. Vážily 500 g a 800 g a vypadaly mnohem větší než na fotografii na obalu semen.
803 gramů – rekord zahradního záhonu!
Aplikace pro vaření
Čínské zelí “Tsunami” lze jíst čerstvé a přidávat ho do jarních salátů. Skvěle se hodí k ředkvičkám a okurce, stejně jako k zelené cibulce a mizuně. Do salátu můžete přidat vařené vejce nebo vařené brambory.
Pokud salát obléknete majonézou, objeví se mírná nakyslost pak choy, mnohem jemnější než u šťovíku. Pokud chcete získat „čínskou“ chuť, dochuťte salát směsí sójové omáčky a rostlinného oleje.
Čínské zelí lze tepelně zpracovat. Řapíky a listy je lepší vařit zvlášť, protože. listy potřebují jen několik sekund a řapíky lze dusit 1-2 minuty. Stejně jako dušený špenát se pak choi používá jako dietní příloha.
Nové produkty nejsou vždy podle vašich představ, ale v tomto případě se to ukázalo jako hit. Čínské zelí “Tsunami” se nyní stane hlavní ranou plodinou na našich záhonech. Během dlouhého denního světla by rostlina měla vystřelit, ale zatím, koncem května, se tak nestalo, takže výsev čínského zelí začátkem dubna dává vynikající výsledky!
Pokud se na vašem stole pravidelně objevují saláty z čerstvého bílého nebo čínského zelí, pak vás jistě zaujme blízký příbuzný těchto plodin – pak-choy (bok-choy) zelí. Tato Číňanka (Brassica chinensis) se v našich postelích stále vyskytuje zřídka, což je jistě potřeba napravit. Vitamin pak-choi má totiž na rozdíl od svých zelných sester vstřícnější charakter a o stůl se začíná ptát už měsíc po výsadbě.
Popis zařízení
Tato listová odrůda plodin z čeledi kapustovité se také nazývá celer nebo hořčičné zelí pro nesrovnatelnou chuť šťavnatých křupavých listů, vyznačujících se jemnými kořenitými tóny a velmi příjemnou dochutí. Proto Asiaté – milovníci spojení vynikající chuti a hromady vitamínů v jednom pokrmu, si této rostliny již dlouho všimli a po mnoho staletí ji všude pěstovali.
Pak choi je chutné a zdravé
A zdravotní přínosy konzumace bak choy jsou opravdu k nezaplacení. Z jejích krásných listů doslova vyskakují vitamíny C, K, PP, A, B1 a B2, ale i esenciální fosfor, draslík, hořčík, železo a vápník. Vysoký obsah lysinu, vlákniny, pektinových sloučenin, biologicky aktivních enzymů a kyseliny citrónové mu dodává přednost. A to nejlepší: pak choy lze konzumovat v neomezeném množství, čímž se zvyšuje tonus těla. 100 g tohoto dietního produktu obsahuje pouze 13 kcal, což nijak neovlivní pas.
Listy Pak choi – zásobárna vitamínů a minerálů
Kromě toho vám tato Číňanka umožňuje provádět s ní širokou škálu kulinářských manipulací. Její listy se hodí nejen k přípravě čerstvých salátů a přesnídávek, ale také k vaření, dušení, smažení, pečení a marinování.
Lahodné pak choi ozdobí nejen stůl, ale i zahradu, protože tvoří velmi dekorativní růžici listů, podobnou efektní váze. V závislosti na odrůdě dosahuje taková “váza” výšky 20 až 50 cm, průměru až 40-45 cm a může mít různé barvy řapíků a listů.
Objímka pak choy může dosáhnout průměru 40-45 cm
V prvním roce života tvoří tato dvouletá rostlina růžici listů a ve druhé sezóně vyhazuje vysokou stopku. Po odkvětu dozrávají četná semena, která lze využít k dalšímu rozmnožování.
Ve druhém roce pak choi kvete a vytváří semena.
Pěstování
Pak choi je vybíravý v pěstování a je vysoce odolný vůči chorobám. Výborně snáší jarní a podzimní nachlazení, takže v těchto „avitaminových“ obdobích bude výborným doplňkem běžné stravy. Na rozdíl od tvrdohlavého bílého zelí toto snese jakýkoli typ půdy na místě a nebude vyžadovat tak pečlivou přípravu záhonů pro výsadbu.
Pak choi má záviděníhodnou odolnost vůči chladu
Úžasný pak-choi se cítí skvěle v chladném, vlhkém počasí a bez problémů odolá krátkodobým mrazům až do -4 °C. Nejpříznivějším obdobím pro její výsev proto bude předjaří, druhá polovina léta a podzim. V těchto obdobích příroda většinou nešetří srážkami a zkracuje délku denního světla. Dlouhé červnové a červencové dny ale nepůsobí na Číňanku příliš dobře a často ji nutí jít do šípu.
