Slepičí vejce jsou považována za jeden z nejžádanějších produktů – jsou velmi zdravá a cenově dostupná. Nezapomeňte však na dobu použitelnosti! Za špatných podmínek se živiny mění v jed a naopak zdraví jen škodí.
Pokud nevíte, jak dlouho lze vařená vejce skladovat a také kde a při jaké teplotě se tento produkt nejlépe skladuje syrový, okamžitě vyplňte mezery. Koneckonců i natvrdo uvařené slepičí vejce může vést k vážné otravě.
Jaký druh vajec lze skladovat pro budoucí použití
Trvanlivost závisí na několika faktorech:
- Dlouhodobě je povoleno ponechat pouze čerstvé produkty – nejvhodnější jsou vejce shromážděná na farmě přímo v den sklizně.
- Vejce, která neplánujete hned sníst, nemyjte a dokonce ani neotírejte ubrouskem – tyto akce mohou poškodit nejtenčí ochrannou vrstvu na skořápce.
- Nesnažte se dělat zásoby vajec z obchodu. Je téměř nemožné přesně vědět, jak dlouho jsou produkty ve skladu skladovány. Navíc, aby vejce vypadala jako prodejná, často se před prodejem myjí speciálními přípravky. Prodejní vejce za jakýchkoli podmínek zůstávají vhodná pro potraviny po dobu nejvýše 15 dnů a ve vařené formě – od 2 do 4 dnů.
- Skladování vajec bez chladničky je možné pouze v jednom případě – skořápka musí být pevná. Jakékoli poškození a praskliny povedou k rychlému rozkladu.
Důležité! Nezapomeňte označit datum sběru na každém vejci jednoduchou tužkou.
Způsoby skladování vajec bez chladničky
Existují různé situace, kvůli kterým je nutné uchovávat vejce bez chladničky. Taková potřeba vzniká v zemi, kde není žádné vybavení. Chovatelé kuřat také čelí problémům se skladováním. Tento problém je aktuální zejména na podzim, kdy se hromadí nejvýznamnější přebytky vajec.
Mírnou nedůvěru vzbuzuje nyní myšlenka, že trvanlivost vajec mimo lednici může být poměrně dlouhá. V Africe a Latinské Americe je však čerstvost tohoto rychle se kazícího produktu udržována zcela jiným způsobem. A už naši předkové, kteří nevěděli o možnosti vytvořit ledničku, věděli, jak vejce skladovat tak, aby zůstala použitelná několik měsíců.
Bylo vymyšleno mnoho metod. Nabízíme cenově nejvýhodnější z nich.
Papírový obal
Čerstvá slepičí vejce jsou rozmazaná rostlinným olejem nebo sádlem. Pro stejné účely je vhodná vazelína, parafín a protein. Nikdy si nemyjte vajíčka! Mazání posiluje ochrannou vrstvu skořápky, chrání vajíčko před vysycháním a pronikáním plísní.
Po aplikaci se každé vejce zabalí do papíru, pečlivě složí do košíku a nechá v tmavé chladné místnosti. V této formě se vejce uchovávají čerstvá déle než 6-7 měsíců.
Skladování vajec v pilinách nebo popelu
Vejce jsou umístěna v řadách ve svislé poloze (špičatá špičkou dolů) do krabice, přičemž každá vrstva je posypána pečlivě vysušenými pilinami nebo popelem. Můžete použít i suchý písek, jen dejte pozor, aby se vajíčka nedotýkala.
Krabice se nejlépe skladuje v tmavé, dobře větrané místnosti. Před balením lze každé vejce ponořit na 10–15 sekund do vroucí vody. Pod skořápkou takto uvařených vajec se vytvoří tenký proteinový film, který ještě spolehlivěji chrání produkt před zkažením.
Magické vlastnosti kyseliny salicylové
Tato metoda je považována za jednu z nejběžnějších a nejjednodušších – vejce musí být ponořena do roztoku kyseliny salicylové po dobu půl hodiny. Příprava roztoku je velmi snadná: 2 čajové lžičky látky se přidají do půl litru vody.
Vejce se neotírá, ale nechá se oschnout. Zpracovaný produkt skladujte na chladném suchém místě.
Slaná voda jako tmel
Čerstvá vejce lze skladovat ve slaném nálevu. Vkládají se do vysokých smaltovaných nádob a plní se vodou, která musí být předem připravena. Do vody se přidá sůl (20 g na 0,5 litru) a roztok se přivede k varu.
Pánev je uložena ve sklepě a na víko musí být umístěno nějaké závaží, aby se zabránilo pronikání vzduchu.
Aby si vejce zachovala své nutriční vlastnosti po dlouhou dobu, mohou být ponechána bez ošetření. Pokuste se nechat produkt ve vzduchotěsné nádobě poté, co z něj odčerpáte všechen vzduch.
Důležité! Před použitím každé vejce důkladně opláchněte a rozbijte do samostatné misky – to umožní zkontrolovat barvu a vůni produktu.
Jak skladovat vařená vejce bez lednice
Pokud se za účelem prodloužení trvanlivosti vejce rozhodnete uvařit, vaše chyba bude velmi brzy zřejmá. Vařená vejce se skladují pouze několik dní a poté za určitých podmínek.
- Pokud jste si uvařili vajíčko ke svačině na cestách, v žádném případě ho nebalte do igelitového sáčku – vařená vejce skladujte pouze v papírových obalech.
- Relativně dlouhou trvanlivost (2-3 dny) mají pouze ta vejce, jejichž skořápka vařením neztratila celistvost. Prasklá vejce je nejlepší konzumovat ihned.
- Velikonoční vajíčka se šetří mnohem déle – od týdne do 10 dnů. Stává se to proto, že některé ženy v domácnosti po barvení ošetřují vejce slunečnicovým olejem, aby jim dodaly lesk. Pokud chcete čerstvost uvařeného vejce trochu prodloužit, ošetřete ho tukem a nechte vajíčko oschnout.
Všechny navrhované způsoby skladování vajec jsou spolehlivé a léty prověřené. Snažte se je však používat jen ve výjimečných případech. Nejužitečnější jsou čerstvé produkty.
Možná vás to bude zajímat
- Jak uchovávat slunečnicový olej
- Jak dlouho lze vejce skladovat v lednici (+ trvanlivost)
- Jak ukládat balíčky: nápady
Slepičí vejce jsou předmětem diskusí nejen mezi teology, ale i mezi ženami v domácnosti. Někteří lidé věří, že čerstvá vejce do lednice patří, jiní jsou si jisti, že tento způsob skladování produkt pouze zkazí. Která z nich je správná? Pojďme pochopit problém.
Jaké jsou výhody a nebezpečí vajec?
Z roku na rok jsou slepičí vejce na seznamu základních produktů. Je to jeden z hlavních zdrojů bílkovin, bohatý na vitamíny a aminokyseliny. Existuje však podmínka: prospěšný je pouze čerstvý produkt. Rozmazlená může být naopak nebezpečná.
Chcete-li jíst zkažené vejce, musíte to zkusit. Vyvine štiplavý zápach a změní chuť a barvu žloutku. Pokud se ale poruší pravidla skladování, mohou ve vejcích nastat další změny, které nejsou pro člověka zřejmé. Může se stát zdrojem toxinů, bakterií a infekcí. Například salmonelóza.
Proč se kazí?
Obyvatelé vesnice stále uchovávají kuřecí produkt ve vstupní chodbě, v podzemí nebo ve sklepě. A nedělají to jen ze zvyku: ve skutečnosti je možné uchovávat vejce bez chladničky. I v supermarketech jsou často na otevřených regálech.
Bílek a žloutek se totiž skrývají pod silnou skořápkou, kterou obaluje přirozená ochranná vrstva. Společně slouží jako bariéra pro bakterie. Dovnitř se ale mohou dostat přes póry, které se nacházejí na tvrdé skořápce. V teplých podmínkách se aktivně vyvíjejí a produkt se kazí.
Jak dlouho lze skladovat syrová vejce bez chlazení?
Výrobci slepičích vajec je rozdělují na stolní a dietní. První jsou označeny modrým razítkem a druhé červeným razítkem. Každý typ má svou vlastní trvanlivost: stolní výrobek zůstává čerstvý 25 dní a dietní výrobek zůstává čerstvý týden. Není potřeba lednice.
Kategorie, která je označena písmenem „C“, nemá vliv na délku života vajíčka. Velká vejce s označením C0 a C1 jsou však při přepravě častěji poškozena, což znamená, že se rychleji kazí.
Domácí vejce zůstanou čerstvá déle než vejce z obchodu. Barva skořápky závisí na plemeni kuřete, které ji položilo. Hnědá je považována za hustší, takže tento produkt bude lépe zachován.
Jak správně skladovat syrová vejce:
Dlouhodobé skladování je možné pouze u čerstvých vajec. Je snadné je zkontrolovat: musíte je hodit do studené vody. Dobré vejce se potopí, ale špatné vyplave na povrch. Důvodem jsou plyny vznikající uvnitř pláště;
neberte vejce s prasklinami nebo štěpky ve skořápce: to je jisté znamení, že se produkt v blízké budoucnosti začne zhoršovat. Ty se nejlépe připravují a konzumují ve stejný den;
Vejce by měla být umístěna v lednici ostrým dnem dolů. V této části je méně pórů, proto je ke skořápce menší přístup kyslíku;
vejce není třeba omývat, aby se nenarušila přirozená ochranná vrstva skořápky;
Pokud jsou na farmářských vejcích od domácích kuřat silné nečistoty nebo přilepené peří, opatrně je odstraňte vlhkým hadříkem, ale nedrhněte příliš silně.
Chladnička se nepoužívá, pokud lze zajistit vhodné skladování: teplota může být pokojová teplota, ale ne vyšší než 25 stupňů, a vlhkost je nadprůměrná, 80-90%. Hlavní věc je, že tyto podmínky zůstávají po celou dobu stabilní: bez náhlých změn, přímého slunečního světla a průvanu.
Jak prodloužit trvanlivost syrového vejce
Existuje několik metod, které se dodnes používají:
1. Rostlinný tuk nebo olej: možná nejdostupnější metoda. Je potřeba jimi ubrousek dobře namočit a každé vajíčko pak opatrně natřít. Film vytvořený na skořápce zvýší čerstvost produktu asi o 7 dní, což se hodí, pokud například jdete do přírody nebo plánujete bydlet nějakou dobu ve stanu.
Jak dlouho lze skladovat: 7 dní.
2. Solný roztok: nejjednodušší a cenově nejdostupnější metoda, kterou lze snadno použít i v městském bytě. Sůl se zředí převařenou vodou v množství 50 g na 3 litry. Vložte do ní celá vejce a uložte je na tmavé místo.
Jak dlouho lze skladovat: 1-2 měsíce.
3. Kyselina salicylová: prodává se v lékárnách a je levná. Na tucet vajec budete potřebovat pouze 10 ml tekutiny, zředí se v půllitrové nádobě převařenou vodou. Vejce se ponoří do roztoku na půl hodiny, poté se nechají úplně vyschnout a dají se na chladné místo.
Jak dlouho lze skladovat: 4-6 týdnů.
4. Popel: není to nejdostupnější metoda, ale v případě potřeby pomůže. Pro tuto možnost skladování sbírejte domácí popel do velké dřevěné krabice nebo kbelíku. Vejce se tam položí ostrým koncem dolů a zbylý popel se bohatě nasype nahoru.
Jak dlouho lze skladovat: 4 měsíce.
5. Vejce můžete na zimu nechat syrová v pilinách. Princip je stejný jako v předchozím odstavci. Vezměte větší krabici a slepičí vejce lze položit v několika vrstvách. Hlavní je střídat vrstvy a nešetřit pilinami.
Jak dlouho lze skladovat: 4 měsíce.
6. Rozpuštěný parafín, vazelína nebo vosk: smíchejte je s rostlinným olejem a potřete každé vejce. Po zaschnutí získáte silnou ochrannou vrstvu. Vejce v parafínu se zabalí do papíru a vloží do košíku nebo krabice.
Jak dlouho lze skladovat: 6 měsíců.
7. Hašené vápno pomáhá uchovat syrová vejce po dlouhou dobu. Zřeďte jej ve smaltovaném kbelíku: přibližně 200 g na litr vody. Vejce ve vápně můžete uchovávat v zeleninové jámě nebo v místnosti, ale daleko od radiátorů.
Jak dlouho lze skladovat: od 6 do 12 měsíců.
Co se dá dělat?
Pamatujte, že životnost uvařeného vejce je mnohem kratší než u syrového. Uvařené ve skořápce vydrží čerstvé 4 dny, pokud je dáte do lednice. Míchaná, míchaná, pošírovaná, benediktinská a naměkko uvařená vejce by se měla konzumovat ve stejný den.
