Datum spotřeby je vždy uvedeno na obalu. To obvykle znamená, že po určitém datu nelze výrobek konzumovat. Ale ne všechno je tak jednoduché. Zjistíme, které produkty zůstávají chutné a bezpečné i po datu spotřeby a kdy je třeba je vyhodit.
Co znamenají data na obalu?
Datum expirace je datum, po kterém může produkt ztratit nebo změnit některé své vlastnosti. Produkt s prošlou dobou použitelnosti nelze použít.
Doba použitelnosti je záruční doba, po kterou si výrobek zachovává své spotřebitelské vlastnosti. To však neznamená, že se produkt s prošlou dobou použitelnosti stane nepoživatelným.
Datum ukončení na obalech je někdy jen upomínka prodejcům nebo marketingový tah.
Datum spotřeby je především informací pro pracovníka prodejny o tom, jak dlouho může produkt zůstat v regálu a kdy je čas odstranit prošlý produkt. Datum expirace je často uvedeno s rezervou – takto je kupující vybízen k nákupu čerstvějšího produktu.
Dodržení doby použitelnosti nebo doby skladování uvedené na obalu není zárukou kvality. Někdy je použití výrobku i s přijatelnou dobou použitelnosti nemožné z důvodu porušení podmínek skladování. A naopak můžete prodloužit oficiální trvanlivost vytvořením optimálních skladovacích podmínek.
1. Mléko
Trvanlivost mléka závisí na způsobu zpracování. Pasterizované mléko lze skladovat v nejchladnější části lednice po dobu až pěti dnů od posledního data na obalu.
Prošlé mléčné výrobky s krátkou trvanlivostí raději nekonzumujte. Může obsahovat nebezpečné mikroorganismy: stafylokoky, E. coli.
Sterilizované a ultrapasterizované mléko neobsahuje mikroorganismy, nemůže tedy kysat ani srážet. Standardní trvanlivost takového mléka je šest měsíců, ale ani po jednom až dvou měsících neztrácí výrobek na kvalitě.
2. Maso
Syrové maso lze po zakoupení uchovávat v chladu až dva dny. Vakuové balení výrazně prodlužuje dobu zpracování. A pokud se vám podaří maso zamrazit před datem spotřeby, můžete ho uchovat čerstvé až 6-12 měsíců.
Masný výrobek s prošlou dobou použitelnosti nelze konzumovat, skladovat ani zmrazovat.
3. Chléb
Po uplynutí doby spotřeby chleba zatuchne, ale i v tomto případě je poživatelný.
Odborníci na výživu považují prošlý chléb za zdravější. Hlavní je zajistit, aby prošlý výrobek nezačal plesnivět.
Plíseň je signálem, že chleba je potřeba vyhodit. Obsahuje mykotoxiny, které mohou způsobit otravu a intoxikaci organismu. Některé druhy plísní způsobují vážné poškození jater a dokonce rakovinu.
4. Čokoláda
Na čokoládě s prošlou dobou použitelnosti se může vytvořit bílý povlak. Tento druh čokolády nebo bonbónů není vhodný jako dárek, ale je bezpečný ke konzumaci.
„Šedý“ povlak je jednoduše krystalizovaný cukr nebo ztuhlé kakaové máslo.
5. Omáčky
Omáčky obsahují sůl, cukr, ocet nebo jsou samy považovány za konzervační látky, takže produkt lze nějakou dobu skladovat, aniž by byla ohrožena chuť a zdraví.
Kečup se při pokojové teplotě do měsíce nezkazí a v lednici ho lze skladovat šest měsíců i déle.
Trvanlivost hořčice podle údajů na obalu není delší než čtyři měsíce. Ale vzhledem k tomu, že produkt je přírodní konzervant, ve skutečnosti může být skladován dvakrát déle – až osm měsíců.
Majonézu ve vzduchotěsném obalu s dávkovačem lze skladovat v lednici po celou dobu její trvanlivosti – až čtyři měsíce, v ostatních obalech – asi dva měsíce.
6. Těstoviny
Bezvaječné těstoviny lze skladovat až dva až tři roky.
Pokud doma najdete prošlé balení těstovin, nespěchejte je vyhodit: pokud na obalu nejsou žádné vnější vady, produkt nemá žluklý zápach a nejsou v něm stopy po molech nebo broucích, budou žádná škoda.
7. Obiloviny
Lze cereálie používat po uplynutí doby použitelnosti? Často se mylně domnívají, že obiloviny lze skladovat navždy, a skladují je ve velkém množství.
Ve skutečnosti lze obiloviny skladovat bez snížení kvality po dobu nejvýše dvou let:
rolovaný oves – až 6 měsíců;
proso – až 8 měsíců;
krupice – až 10 měsíců;
pohanka – až 20 měsíců;
rýže – až 1,5 roku;
perličkový ječmen – až 2 roky.
Tyto lhůty mohou mít samozřejmě odchylky v jednom nebo druhém směru.
V případě napadení štěnicemi nebo potravinovými moly bude nutné obiloviny před datem spotřeby vyhodit. A naopak, pokud je doba trvanlivosti mírně překročena, ale obilovina nemá žluklý nebo kyselý zápach, známky plísně nebo parazitů, lze ji použít.
Je třeba si uvědomit, že každá obilovina ztrácí své vlastnosti v průběhu času: produkty s vysokým obsahem tuku, například proso a ovesné vločky, rychle žluknou, obiloviny s vysokým procentem bílkovin oxidují.
Produkty, nad kterými čas nemá žádnou moc
Existují produkty s téměř neomezenou trvanlivostí:
fazole a fazole.
Pokud tedy plánujete doplnit své strategické zásoby, vytvořte si je z tohoto seznamu.
Šetřit neznamená hromadit potraviny bez míry a snažit se zachránit prošlé potraviny za cenu vlastního zdraví. Snažte se plánovat své výdaje, nenakupujte více, než můžete sníst, naučte se připravovat pokrmy z toho, co je v lednici, aniž byste čekali na datum spotřeby.
