Vzhled červeného rybízu sahá až do počátku středověku. Latinský název bobulí, ribes, pochází z arabského slova znamenajícího kyselou chuť. Po dobytí Španělska v 8. století dali Arabové toto jméno angreštu, ale později bylo přiřazeno rybízu.
Jedna z historických verzí říká, že když urmanský kníže Oleg přišel v roce 880 poprvé k řece Moskvě, jmenovala se tato řeka jinak – Smorodinka. S největší pravděpodobností tento starodávný ruský název pro řeku Moskva naznačuje, že její břehy byly pokryty houštinami keřů rybízu. V 11. století se již v osadách a klášterních zahradách pěstovaly keře rybízu, vybrané z divokých houštin.
Červený rybíz – obsah kalorií a složení
Ve 100 gr. červený rybíz obsahuje asi 56 kcal. Červený rybíz je zdrojem vitamínů (A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K), pektinu a tříslovin, sacharidů, vlákniny, mikro- (železo, mangan, měď, selen , zinek) a makroprvky (draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor).
Zdravotní přínosy pro muže a ženy
Bobule červeného rybízu mohou ženám poskytnout bezchybnou pleť. Kyselina askorbová posiluje cévy, čímž vyrovnává tón pleti a snižuje riziko vzniku „červených pavučin“ z prasklých cév.
Muži jsou častěji než ženy vystaveni větší fyzické aktivitě, v důsledku čehož svaly dostávají mikroskopické poškození a bolest. V tomto případě se doporučuje pravidelně konzumovat bobule červeného rybízu, čímž se posiluje svalová tkáň a urychluje se její regenerace. To platí zejména pro maratónské běžce.
— Červený rybíz obsahuje méně vitaminu C než černý, ale drží rekord v obsahu železa a vitaminu K. Červený rybíz je užitečný při různých nachlazeních a zánětech jak kloubů, tak jakýchkoli orgánů. Bobule jsou také velmi prospěšné pro srdce a související oběhový proces a konkrétně pro krev. Kromě různých vitamínů a dalších chemických prospěšných vlastností obsahují plody červeného rybízu velké množství organických kyselin a éterických olejů a také přírodní léčivou látku – kumarin, říká expert videoblogu „Medveděvova zeleninová zahrada“.
Poškození zdraví mužů a žen
Mužům i ženám lékaři nedoporučují konzumaci červeného rybízu, pokud mají tromboflebitidu a predispozici ke vzniku krevních sraženin, gastritidy a peptické vředy (zejména při exacerbaci), překyselení organismu a hepatitidu.
Po infarktu nebo mrtvici byste se měli zdržet pití čerstvě vymačkané šťávy z červeného rybízu. Při konzumaci bobulí ve velkém množství se může zvýšit srážlivost krve. Také pro lidi s cukrovkou a obezitou je kontraindikován džem a džem z červeného rybízu, které přidávají velké množství cukru pro lepší uchování ovoce.
Recepty z červeného rybízu
Želé z červeného rybízu
Složení:
- červený rybíz – 1 kg;
- cukr – 1 kg.
Příprava: Červený rybíz omyjeme a dáme do nádoby. Přidejte 1 kg cukru a promíchejte. Občas míchejte 10 minut, dokud cukr nezačne vlhnout. Umístěte nádobu na vysokou teplotu, vyzbrojte se dřevěnou lžící s dlouhou rukojetí a zapněte časovač na 8 minut. Začneme intenzivně míchat naše želé. Želé nalijte přímo do připravených sklenic a nechte bez víčka vychladnout. Vychladlé želé přikryjeme pokličkou a dáme do lednice.
Koláč s červeným rybízem a mákem
Složení:
- cukr – 180 g;
- vanilkový cukr – 10 g;
- kuřecí vejce – 4 ks;
- mák – 3 polévková lžíce. l.;
- pšeničná mouka – 300 g;
- prášek do pečiva – 6 g;
- červený rybíz – 200 g;
- Máslo.
Příprava: Vejce vyšleháme s cukrem do nadýchané hmoty. Mouku smícháme s práškem do pečiva a přidáme k vaječné směsi, střídavě s rozpuštěným máslem. Přidejte mák a dobře promíchejte. Červený rybíz smícháme se 2 lžícemi mouky, přidáme do těsta a jemně promícháme. Těsto dejte do vymaštěné formy. Pečeme na 180 stupňů asi 1 hodinu do sucha. Koláč vychlaďte. Koláč můžete polevit polevou z moučkového cukru a vody s citronovou šťávou nebo jednoduše posypat moučkovým cukrem.
Použití v medicíně
Šťáva z plodů červeného rybízu snižuje teplotu, odvádí pot, hasí žízeň, zvyšuje chuť k jídlu a povzbuzuje žaludek. Plody rybízu slouží také jako výborný přírodní energetický nápoj. Je známo, že užívání rybízu je předepsáno lidem v dospělosti, sportovci pijí šťávu pro udržení těla v dobré kondici a obnovení energie po sportovních soutěžích.
Zajímavosti o červeném rybízu
Nezralý rybíz obsahuje čtyřikrát více aktivního vitamínu C než plně zralý. Ukázalo se, že obsah vitamínů v bobulích rybízu klesá s dozráváním a výrazně klesá, pokud je bobule přezrálá.
Bobule z keře rybízu rostoucího ve stínu nebudou tak zdravé jako ty plné slunečního světla. Je nutné, aby prospěšné látky v rybízu dosáhly maximální koncentrace.
ODPOVĚDI NA OTÁZKY:
— Kolik červeného rybízu můžete sníst denně?
Stačí jíst 200-300 gramů bobulí denně. Během těhotenství a kojení, stejně jako u dětí, by měla být dávka omezena na 50 gramů denně.
— Jak červený rybíz ovlivňuje krevní tlak?
Výhody červeného rybízu mohou být patrné pro osoby s vysokým krevním tlakem. Konzumace této bobule pomáhá snižovat krevní tlak díky obsahu vitamínů P a C. Rybíz také normalizuje krevní tlak.
— Jak listy rybízu ovlivňují krevní tlak?
Tinktura z listů rybízu pomáhá snižovat krevní tlak.
PŘEČTĚTE SI také
Autor: Anna Bambulská
Recepty, fakta, příznivé vlastnosti a kontraindikace – vše o světlém, chutném, šťavnatém, aromatickém a skutečně letním rybízu.
Pro milovníky přírodních vitamínů nastal nádherný čas – na zahrádkách dozrávají různé bobule. Ale dnes v našem materiálu budeme věnovat pozornost rybízu. Jedná se o neuvěřitelně chutné a zdravé bobule. Navíc si každý může vybrat podle svého vkusu: černá, červená nebo bílá. O této úžasné bobule jsme hovořili s odborníky. Řekli nám přesně, proč je užitečná, jaké vitamíny obsahuje, pro koho je kontraindikována, v jakém množství jíst a proč se tato bobule doporučuje pro maratónské běžce. Vybrali jsme pro vás také top 10 zajímavostí o rybízu.
Pokud jde o černý rybíz, má nízký obsah kalorií a je tělem dobře snášen. To je obzvláště příjemné slyšet pro ty, kteří sledují svou postavu. Ale i tak je zajímavé, kolik rybízu můžete denně sníst, abyste tělu neuškodili, ale jen prospěli. Podle výživové poradkyně Anastasie Starodub na tuto otázku není tak snadné odpovědět – vše je individuální. Odborníci doporučují vycházet z množství přírodního cukru obsaženého v bobulích.
— Zdravý člověk smí zkonzumovat až 25 g přírodního cukru denně. Přesně tolik ho obsahuje 6 sklenic rybízu. Osobě s nadváhou nebo cukrovkou se doporučuje omezit příjem cukru na 15 g, což odpovídá 4 šálkům rybízu. Ale takové množství bobulí lze sníst za předpokladu, že je to jediný zdroj přírodního cukru za den. Pokud jej získáváte z jiných produktů, pak musíte úměrně snížit spotřebu rybízu, – upřesnila Anastasia.
Kinezioložka Tatyana Datsko zároveň poznamenala, že 50 g černého rybízu denně je docela dost na doplnění chybějících vitamínů a minerálů v těle.
— V černém rybízu jsou na prvním místě vitamíny skupiny B, vitamín E a vitamín K. Je tam hodně železa a draslíku. Existuje také vitamín C, ale zde je rybíz horší než maliny, – vysvětlila Taťána.
Anastasia Starodub říká, že přesněji řečeno v bobulích černého rybízu najdete ve velkém množství vitamíny A, B1, B2, B6, B9, C, E, K, R. Navíc je bohatý na pektiny, karotenoidy, třísloviny látky, železo, fosfor, draslík, organické a fosforečné kyseliny. Bobule obsahuje obrovské množství důležitých složek s relativně malou nutriční hodnotou. 100 g bobulí obsahuje vitamín C – 200 mg, železo – 1,3 mg, draslík – 372 mg. Bílkoviny – 1,4 g, tuky – 0,41 g, sacharidy – 15,38 g. Obsah kalorií je 45 kcal.
Listy nejsou o nic méně nasyceny užitečnými látkami – obsahují hořčík, mangan, olovo, měď, fytoncidy, síru a éterický olej.
Díky vší této rozmanitosti má rostlina speciální vlastnosti a pomáhá lidem vyrovnat se nejen s nedostatkem vitamínů, ale také zlepšit metabolismus.
— Černý rybíz je preventivně vhodný pro osoby s onemocněním kardiovaskulárního systému. Existuje však kontraindikace. Pokud hrozí vznik trombózy, po infarktu nebo mozkové příhodě, neměli byste jíst černý rybíz. Je to dáno tím, že obsahuje vitamín K, železo a draslík. Ale pro prevenci cukrovky, léčbu anémie, jako další lék k lékům předepsaným lékařem, bude díky tomuto komplexu velmi užitečný, — poznamenala Taťána Datsko.
Vzhledem k tomu, že černý rybíz obsahuje flavonoidy a karotenoidy, je indikován pro osoby s Alzheimerovou chorobou i jako preventivní opatření pro seniory, zvláště když začínají pociťovat oslabení intelektových schopností. Konzumace bobulí může být jednou ze složek doprovodné terapie. Bobule je povolena také při onemocněních žaludku a dvanáctníku.
Pokud vás bobule v čisté podobě nelákají, nezlobte se. Neméně užitečné jsou šťávy, odvary z ovoce a listů. Kinezioložka zdůrazňuje, že šťáva z černého rybízu je velmi dobrá. Můžete ho nejen pít, ale i kloktat například při bolestech v krku. Zvyšuje také množství feritinu v krvi.
— Džusem zvyšujeme nejen hladinu hemoglobinu v krvi, ale i feritinu. Jedná se o dlouhodobější zásobu železa v našem těle. Dalším bodem je, že šťávu můžete pít v pooperačním období. Jeho obsah zabraňuje tvorbě srůstů a obnovuje pevnost. Černý rybíz lze konzumovat i na vředy, ale ne v čisté formě, ale jako odvar nebo kompot. Při tepelné úpravě se vitamín C zničí, ale potřebný vitamín K zůstane zachován. Ze semen se navíc uvolňují silice. Černý rybíz v jakékoli formě by měl být konzumován opatrně pro ty, kteří mají problémy s játry. A pro jakoukoli hepatitidu je tato rostlina obecně kontraindikována, — upozornila Taťána Datsko.
Pokud již mluvíme o nemocech, pak odvar z rybízových listů pomůže zmírnit bolesti dny. Rada kineziologa: listy rybízu vložte do termosky, zalijte vroucí vodou a dejte na tmavé místo. Za dvě hodiny bude vývar hotový. Můžete vypít až půl litru denně. Sníží se tak bolest v kloubech a množství kyseliny močové v nich.
Výživová poradkyně Anastasia Starodub zdůrazňuje, že toxiny a odpad můžete z těla odstranit i pomocí odvarů z černého rybízu.
— Tato bobule je dobrá pro ženy. Pokud budete jíst rybíz během onemocnění genitourinárního systému, můžete se zotavit rychleji, protože zánětlivý proces se sníží. Rybízová šťáva zabraňuje růstu rakovinných buněk. Doporučuje se pít jako prevenci zhoubných nádorů děložního čípku. Rybíz také reguluje hormonální hladinu ženy. Anthokyanová složka pomáhá redukovat tmavé kruhy pod očima. Esenciální oleje příznivě působí na stav pokožky. Muži by také měli věnovat pozornost této bobule. Jeho konzumace pomáhá snižovat pravděpodobnost rozvoje revmatismu, posiluje stěny cév a normalizuje činnost srdce a je prevencí onemocnění prostaty. Pro děti je lepší zavést toto bobule do své stravy nejdříve 9 měsíců, počínaje jedním kusem denně. Pokud nedojde k alergickým reakcím, bude rybíz pouze prospěšný, “ řekla Anastasia Starodub.
V Rusku je spolu s černým rybízem populární také červený a bílý rybíz.
Například červený rybíz se od černého liší pouze tím, že obsah vitamínu C a vitamínů K je 4x nižší.
– Červený rybíz má ale svou zvláštnost – obsahuje kyselinu jantarovou a jablečnou. Kyselina jantarová má vlastnosti omlazující buňky. Červený rybíz lze použít jako energetický nápoj. Šťávy a ovocné nápoje z něj jsou indikovány pro osoby se zvýšenou duševní aktivitou a zvýšenou fyzickou aktivitou. Tyto nápoje a bobule jsou velmi oblíbené během sezóny maratonů a velkých sportovních soutěží. Pomáhají odolávat těžké fyzické námaze a dokonale obnovují sílu. Ale pokud máte gastritidu s vysokou kyselostí, neměli byste jíst červené bobule – mohou způsobit zhoršení, – říká Taťána Datsko.
Anastasia Starodub věří, že červený rybíz má stále výhody oproti černému rybízu. Má vyšší koncentraci železa, které je nezbytné pro tvorbu nových krvinek a podporu cév, a také draslíku.
— Červený rybíz lze považovat za skutečného rekordmana v množství obsaženého jódu – 5 mg na 100 g. Stejné množství je v tomelu a feijoa. Navzdory široké škále prospěšných vlastností existují kontraindikace konzumace červeného rybízu. Šťáva z ní je kontraindikována při žaludečních a dvanáctníkových vředech, akutní gastritidě a hepatitidě, dále při snížené srážlivosti krve, včetně hemofilie, – zdůraznil výživový poradce.
Bílý rybíz je podle našich odborníků „nejslabší“. A zde hrají důležitější roli vaše chuťové preference. Jednu vlastnost má ale přece jen: neobsahuje karotenoidy, proto je bílý. To znamená, že je bezpečný pro alergiky. A mohou získat stejný komplex vitamínů (byť kvantitativně „chudší“) jako v černém a červeném rybízu.
Zde je několik osvědčených receptů na lahodný rybízový čaj.
Vůně léta
Do termosky (1 l) nasypte dvě polévkové lžíce drceného rybízu, dvě polévkové lžíce drceného rakytníku a jednu polévkovou lžíci suchých lístků máty. To vše zalijeme vroucí vodou a necháme asi hodinu odstát. Lahodný, aromatický čaj vás nenechá lhostejnými.
Pokud jste teď na venkově, tak si nasbírejte bobule oblíbeného rybízu, natrhejte lístky máty, přidejte listy maliníku, to vše hoďte do malé konvičky a zalijte vroucí vodou. Nechte to vařit a pít s potěšením.
Malá rada: abyste měli z listů rybízu co největší užitek, sbírejte je příští rok, kdy keř teprve začíná kvést. To lze provést již nyní, ale obsah živin v nich bude nižší než na jaře. Pro sušení a uchování listů na zimu je lepší je sbírat brzy ráno za teplého a suchého počasí, aby se na nich nerosilo.
Připomeňme, že „Omsk Here“ již psalo o tom, jak užitečné je jedno z prvních bobulí – zimolez. Doufáme, že jste si ho nashromáždili na nadcházející zimní období.
