Červený kaviár je nejen velmi chutný, ale také zdravý produkt. Sendviče, jednohubky, saláty a další pokrmy se připravují se slaným červeným rybím kaviárem. Vejce nasolená doma se stanou nezapomenutelnou pochoutkou jak pro členy domácnosti, tak pro hosty u svátečního stolu.
3 recepty na domácí solení červeného kaviáru
Recepty na solení červeného kaviáru doma s postupnými kroky jsou nejen jednoduché, srozumitelné a rychlé pro hospodyňku jakékoli úrovně vzdělání, ale také zárukou 100% kvality a bezpečnosti produktu. Zatímco kaviár z obchodu, nabízený jako čerstvý a přírodní, není vždy snadné rozlišit a vybrat, doma solený kaviár je zdravou, chutnou a ekonomickou pochoutkou.
Solení červeného kaviáru pomocí tří oblíbených receptů doma nezabere mnoho času a ve výsledku vás pochoutka potěší příjemnou, lehce osolenou chutí.
Recept 1. Solanka a kaviár z růžového lososa
Pokud v něm po rozkrojení růžového lososa najdete kaviár, použijte jednoduchý recept na domácí nakládání, na který budete potřebovat:
- kaviár 0,5 kg,
- sůl 115 g,
- cukr 15 g,
- vroucí voda 1,5l.
K solení růžového lososového kaviáru ve slaném nálevu je lepší použít mořskou sůl.
Recept na solení růžového lososového kaviáru krok za krokem:
- Vařte vodu.
- Do vroucí vody vhodíme 100 g soli a 10 g soli. Sahara.
- Nechte solanku vychladnout.
- Odstraňte kaviár z růžového lososa a opláchněte.
- Rozpusťte 15 g v horké vodě. sůl a lžíci cukru.
- Nalijte kaviár a nechte 5 minut působit pro snadnější a rychlejší oddělení vajíček.
- Oddělená vejce držte pod tekoucí vodou.
- Na dno cedníku položte gázu a dejte tam kaviár.
- Kaviár dejte na čtvrt hodiny do nálevu.
- Slijte vodu a položte kaviár na ubrousek, aby uschnul.
Kaviár z růžového lososa doma podle jednoho z nejoblíbenějších receptů je připraven! Zbývá jen přelít do předem připravených sterilních sklenic nebo pochoutku ihned použít k podávání.
Recept 2. Solení pstruhového kaviáru solí a cukrem
Recept na solení kaviáru ze pstruha doma není obtížný, vyžaduje minimum přísad a nezabere vám více než hodinu času.
K nakládání pstruhového kaviáru budete potřebovat:
- kaviár 0,5 kg,
- voda 1000 g,
- lžička cukru,
- sůl 1,5 lžíce.
Postupujte podle popisu receptů krok za krokem:
- Odstraňte kaviár z ryby a opláchněte ji pod vodou.
- Pomocí cedníku slijte přebytečnou tekutinu.
- Odstraňte kaviár z filmu (yastik).
- Na lák svaříme 1 litr vody s cukrem a solí.
- Vložte kaviár do vychlazeného teplého nálevu.
- Kaviár nechte v tekutině čtvrt hodiny.
- Slijte lák a vysušte kaviár položením na papírový ubrousek.
Recept na solení pstruhového kaviáru solí a cukrem je vhodný v případech, kdy lze hotový výrobek konzumovat ihned po přípravě. Nebo skladujte kaviár ve skleněných nádobách v lednici, ale ne déle než 1 týden.
Recept 3. Pětiminutové moření
Pětiminutový recept na domácí samoslaný kaviár pro mnoho hospodyněk je rychlým výsledkem lahodné pochoutky na chlebíčky a studené předkrmy.
Domácí produkt výrazně převyšuje chuť, užitečnost a přírodní složení než produkt z obchodu. Pro solení budete potřebovat
- růžový lososový kaviár 200 gr.,
- voda – 400 ml,
- sůl – 30 gr.,
- rostlinný nebo olivový olej – 0,5 lžičky.
Pokyny krok za krokem vám pomohou dosáhnout vynikajících rychlých výsledků:
- Vyjměte kaviár z růžového lososa a opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
- Odstraňte film (jastik) z kaviáru pomocí síta metodou mletí.
- Vejce osušte položením na ubrousek.
- Do převařené vody přidejte sůl.
- Ochlaďte na teplou teplotu a nalijte roztok na kaviár.
- Po 30 minutách slijte tekutinu a přidejte olej.
Zbývá pouze produkt vychladit a ihned použít. V opačném případě dejte do sterilních sklenic a skladujte na chladném místě.
Domácí solený červený kaviár – na stůl!
Receptů na domácí solení červeného kaviáru je spousta. Nejoblíbenější z nich nevyžadují od hospodyňky mnoho času ani vzácné přísady. Zatímco kvalita kaviáru a padělků koupených v obchodě zanechává mnoho přání, podávejte 100% přírodní pochoutku připravenou sami
Opravdoví gurmáni si chutného a zdravého kaviáru cení natolik, že si produkt raději sami osolí. Existují různé způsoby solení: nasucho, ve slaném nálevu, dokonce i se zeleninou. Povídáme si o domácím solení kaviáru ve slaném nálevu a nabízíme klasický recept na přípravu červeného kaviáru, který vám pomůže naložit pochoutku rychle, snadno a hlavně chutně.
Červený kaviár se získává ze samic lososa během období tření
Jaké ryby vybrat?
Prvním a hlavním úkolem je vybrat správnou rybu. Červený kaviár se nachází v rybách z čeledi lososovitých: růžový losos, chum losos, sockeye losos, pstruh atd. Nejlepší volbou pro samosolení je samice lososa růžového nebo chum, ale můžete si vybrat i jiné druhy.
V severních oblastech a na Dálném východě si můžete koupit čerstvé ryby, ale je důležité vzít v úvahu, že bez chlazení se rychle kazí, proto se doporučuje odstranit kaviár během prvních hodin po výlovu. Zrno mražených ryb se proto nejčastěji solí: musí se nejprve řádně rozmrazit umístěním do chladničky na spodní polici na 4–6 hodin. Po úplném rozmrazení je třeba rybu opatrně roztrhnout a odstranit kůrku – zrno ve filmu – tak, aby zůstala neporušená.
Další informace o tom, jak odlišit samici růžového lososa od samce a extrahovat vejce sami, najdete v článku „Solení kaviáru z růžového lososa doma“.
Tuzluk – silný roztok hrubé kuchyňské soli
Krok za krokem recept na domácí solení červeného kaviáru ve slaném nálevu
Na 3 litry vody budete potřebovat asi 0,5-1 kg soli. Sílu lze upravit během vaření: použijte slepičí vejce nebo brambory. Ponořte přípravek do roztoku, pokud plave, je roztok dostatečně silný. Na 1 kg kaviáru se spotřebují asi 3 litry solanky.
Roztok je připraven během několika minut. Vodu přiveďte k varu a postupně přidávejte sůl, dokud se úplně nerozpustí. V průměru to trvá 10 minut. Správně připravená solanka se projevuje tvorbou solného filmu, který se tvoří na povrchu roztoku, když se ochladí.
Sladká voda může ovlivnit kvalitu solení, proto doporučujeme nádobí, které používáte, důkladně otřít. Před solením červeného kaviáru musí být solný roztok ochlazen. Ambasadora doporučujeme provést ve dvou fázích:
- Nejprve vložte omytý a vyjmutý kaviár do nádoby (smaltované nádobí funguje dobře) a naplňte polovičním objemem roztoku.
- Nechte asi 7 minut a poté zrno sceďte pomocí cedníku.
- Znovu naplňte zrno solným roztokem a nechte 7-8 minut.
Po uvaření je třeba kaviár přecedit přes plátýnko. Nechte pochoutku vyluhovat a odstraňte přebytečnou tekutinu: to může trvat několik hodin. Pečlivě zabalte zrno do sterilní nádoby a umístěte ji do chladničky na spodní polici.
Síla roztoku ovlivňuje nejen obsah soli v pochoutce, ale také trvanlivost
Doporučení a trvanlivost
Sestavili jsme seznam doporučení pro solení a trvanlivost:
- Místo solanky se také používá suché solení, ale doba solení se zvyšuje na 10-12 hodin.
- Čím déle necháte kaviár v nálevu, tím bude slanější. Na lehce osolené jídlo stačí 5 minut.
- Sůl je přírodní konzervant, takže solené produkty vydrží déle. Lehce nasolená zelenina nemůže být skladována po dlouhou dobu a zůstává čerstvá po dobu 7-10 dnů.
- Po uzavření vzduchotěsným víkem bude produkt skladován po dobu 3-4 měsíců v chladničce na spodní polici.
- Po otevření výrobek vydrží přibližně 3-4 dny.
- Pochoutku lze i zamrazit na -18°C. Doba použitelnosti se zvyšuje na 6-12 měsíců.
- Pro zachování čerstvosti a chuti pochoutky po nasolení můžete k zrnu přidat lžíci olivového oleje.
Hotové a chutné produkty, které vám profesionálové připraví, můžete zakoupit v prodejně Ikramart: pouze přírodní produkty a vynikající kvalita. Rychlý a snadný způsob, jak vyzkoušet přírodní černý a červený kaviár! Doporučujeme!
Recept krok za krokem: mořský salát s červeným kaviárem
19 2023 февраля
Mořské plody jsou oblíbenou pochoutkou na svátečním stole. Chobotnice, krevety, kaviár – tyto ingredience lze podávat jako samostatné předkrmy, nebo si z nich můžete připravit chutný a jemný mořský salát. Přidejte k mořským plodům sladkou kukuřici a lehce slanou okurku s pikantními tóny – a toto jídlo nezůstane bez povšimnutí. Doporučujeme připravit více, aby toho bylo dostatek pro všechny hosty, a [. ]
Recept na kaviárový předkrm: plněná vejce
19 2023 февраля
Skutečnou večeři, jako v dílech ruských klasiků, lze uspořádat i nyní – pozvěte hosty pod různými záminkami, podávejte chutné a krásně zdobené pokrmy a dopřejte jim ušlechtilé nápoje. Plněná vejce jsou ideální jako předkrm – jednoduchá, chutná a hlavně působivá. Nabízíme dva recepty – s červeným a černým kaviárem, tresčími játry a hlávkovým salátem. […]
Jak se liší černý kaviár od červeného?
19 2023 февраля
Kaviár se získává z ryb různých čeledí, především jesetera a lososa. To určuje odlišnou barvu zrna: šedá u jesetera a červenooranžová u lososa. Černý kaviár stojí několikrát více než červený kaviár a je považován za chutnější – v článku pochopíme, co způsobuje rozdíl a zda se liší v chuti a prospěšných vlastnostech. Vysoká cena je způsobena náklady [. ]
