Které trubčí houby jsou jedovaté?

Pořádám gastronomické houbařské zájezdy – beru lidi do lesa, aby se naučili poznávat houby.

člen Petrohradské mykologické společnosti, houbařský průvodce

Provozuji také veřejnou stránku na Vkontakte „Houby a houbaři z Petrohradu“. Soudě podle otázek ve skupině mnoho lidí nerozlišuje russula od hřibů – což znamená, že se mohou otrávit.

Abyste se neotrávili, musíte přesně identifikovat jedovaté houby a pamatovat si hlavní pravidlo houbaře: “Pokud o tom pochybujete, neberte to.”

V tomto článku jsem shromáždil sedm jedovatých hub, které se nacházejí v lesích Ruska – pamatujte si, jak vypadají, než se vydáte na houby.

Co dělat při otravě houbami

Pokud sníte jedovatou houbu, vypijte několik sklenic vody, vyvolejte zvracení a vezměte si aktivní uhlí nebo jiný sorbent. Totéž by mělo být provedeno, pokud dítě snědlo houbu. Po výplachu žaludku okamžitě jděte do nemocnice.

Pokud je vám po požití jakýchkoli hub nevolno, poraďte se také s lékařem.

Pale břicho

Jak to vypadá. Klobouk je 5-10 centimetrů v průměru, na šířku dlaně, obvykle světle zelené barvy. Noha je 5-10 cm vysoká, válcovitého tvaru se zesílením u základny a charakteristickým prstencem uprostřed.

Barva muchomůrky se může lišit od bílé po šedozelenou, podle toho, kde roste.

Kde roste Potápka upřednostňuje teplé a osvětlené oblasti a vyskytuje se především v listnatých lesích – sousedí s břízami, lípami a duby. Roste jednotlivě i ve skupinách – nezkušení houbaři si kvůli tomu mohou muchomůrku splést s ryzou zelenou.

Proč je houba nebezpečná? Ke smrtelné otravě dospělému člověku stačí půl uzávěru. Toxicita muchomůrky přitom neklesá ani po uvaření, zmrazení či usušení.

Hlavní nebezpečí spočívá v tom, že první příznaky – nevolnost, horečka, zimnice – se mohou objevit jen den po otravě a vymizet dva až tři dny po požití houby. V tuto chvíli si pacient může myslet, že se uzdravil.

Pak se objevují závažnější příznaky: žloutenka, křeče, zrychlený tep, zastřené vědomí, krvavý průjem. Jsou spojeny se závažným poškozením jater. Někdy je jedinou šancí na záchranu člověka transplantace.

Amanita je páchnoucí

Jak to vypadá. Čepice má průměr 5-8 cm, bílá a lesklá. U mladých hub klobouk připomíná kouli, u dospělých se otevírá do téměř plochého tvaru.

Noha je 8-12 cm vysoká, často nemá prsten, povrch je drsný. Houba získala své jméno díky nepříjemnému zápachu mokrého hadru.

Kde roste Rozšířen častěji v jehličnatých lesích, méně často ve smíšených lesích. Může růst jednotlivě nebo na obrovských mýtinách. Nezkušení houbaři si mohou muchovník zapáchající splést s jedlým kroužkovcem nebo žampionem lesním.

Proč je houba nebezpečná? Obsahuje stejné toxiny ve stejné koncentraci jako jeho nejbližší příbuzný, potápka bledá. Postihuje játra a ledviny, neexistuje protijed.

Příznaky otravy muchomůrkou páchnoucí jsou stejné jako po požití muchomůrky: několik hodin po jídle se dostaví bolesti břicha, nevolnost a zimnice, po dalších pár dnech se objevují známky těžkého poškození jater.

Galerina hrana

Jak to vypadá. Jedná se o malou houbu: klobouk o průměru 1-3 cm, obvykle nahnědlé barvy, s mírně žebrovanými okraji. Noha je tenká, často tmavě hnědá s bělavým povlakem.

Kde roste Galerina se vyskytuje ve vlhkých oblastech lesů a tlejícího dřeva – bříza, osika, smrk. Houba roste jednotlivě i ve skupinách, proto si nezkušení houbaři mohou galerinu splést s houbou medonosnou.

Proč je houba nebezpečná? Obsahuje stejné toxiny jako potápka bledá a muchovník páchnoucí, někdy dokonce ve větší koncentraci. Ale kvůli malé velikosti nelze jednu houbu otrávit: smrtelná dávka pro dospělého je asi 30 hub.

Je lepší být zdravý a bohatý

Říkáme vám, jak si vybrat dobrého lékaře a neplatit za zbytečné testy. Dvakrát týdně – ve vaší schránce spolu s dalšími peněžními články. Přihlaste se k odběru, je to zdarma

Přihlásit se
Přihlášením k odběru souhlasíte s podmínkami přenosu dat a zásadami ochrany osobních údajů

Krásný pavučina

Jak to vypadá. Průměr čepice může být od 3 do 8 cm, ale bez ohledu na velikost je vždy uprostřed tuberkula. Barva je často červenohnědá, destičky jsou přilnavé ke stonku. Noha je 5-12 cm vysoká, se zesílením na základně.

Kde roste Častěji se vyskytuje ve skupinách, hlavně v jehličnatých lesích.

Proč je houba nebezpečná? Obsahuje orellaniny – toxiny, které způsobují selhání ledvin. V tomto případě jed působí pomalu, k vážnému poškození organismu dochází zhruba do dvou týdnů.

Linka obyčejná

Jak to vypadá. Klobouk může dorůst od 3 do 15 cm, nejčastěji tmavě hnědé barvy, vrásčitý. Kýta je světle krémová, někdy tvoří s čepicí jeden celek.

Kde roste Strog preferuje jehličnaté lesy s písčitou půdou a také často roste ve spálených oblastech. Lze je nalézt ve skupinách po několika.

Proč je houba nebezpečná? V surové formě je smrtelně jedovatý. Mnoho houbařů linky dvakrát vyvaří a sní, ale záludnost houby spočívá v toxinu gyromitrin, který se hromadí v těle a působí na játra a nervový systém.

Tenké prase

Jak to vypadá. Klobouk je 3-15 cm v průměru, špinavě hnědé barvy, u mladé houby je prohnutý ke stopce, u staré je kuželovitý. Destičky sestupují na stopku a při stlačení ztmavnou.

Kde roste Tenké prase se vyskytuje ve všech typech lesů, stejně jako v městských parcích, na náměstích a dvorech. Často roste ve velkých skupinách.

Proč je houba nebezpečná? Dříve se prasečník řídký řadil mezi jedlé houby, takže ho někteří houbaři stále považují za bezpečný. Ale v roce 1993, po analýze vědeckého výzkumu, ruský hygienický a epidemiologický dozor uznal tuto houbu jako jedovatou.

Hubené prase dobře akumuluje radioaktivní cesium-137 a měď, ale to není hlavní nebezpečí. Houba obsahuje toxiny, které se hromadí v těle a mohou způsobit hemolytickou anémii – destrukci krvinek, což může vést až k selhání ledvin.

Účinek se navíc nedostaví hned, ale až po letech pravidelného používání. Ale pro lidi s obzvláště silnou reakcí na složky houby se druhý případ konzumace vepřového masa může stát osudným.

Amanita Pantherová

Jak to vypadá. Jedná se o velkou houbu: klobouk má v průměru až 12 cm, šedé až olivové barvy, často pokrytý bílými vločkami. Noha je bílá, u kořene zesílená a často má prsten.

Kde roste Vyskytuje se v jehličnatých lesích, tvoří mykorhizu se smrkem.

Proč je houba nebezpečná? Nezkušení houbaři si muchovník panter často pletou s jedlou šedorůžovou muchovníkem. Panther ale obsahuje dvě skupiny toxinů, které ovlivňují psychiku a způsobují otravu jídlem. Pár hodin po konzumaci se objeví nevolnost, průjem, dýchací potíže a halucinace.

Запомнить

1. Nedotýkejte se a nesbírejte pro vás neznámé houby.
2. Neochutnávejte houby v lese a neolizujte je. Existuje prastarý mýtus, že když olíznete houbu a není hořká, pak je jedlá. To není pravda.
3. Nevěřte dalšímu mýtu, že po uvaření hub koncentrace jedů klesá.
4. Pokud je to možné, choďte na houby pouze se zkušenými houbaři.
5. Řiďte se pravidlem “Pokud máte pochybnosti, nekupujte.”

Anton Trofimov
Místo pro vaše typické pokrmy z lesních hub:

Páni! O prasatech jsem nevěděla – tak jim říkala moje babička. Vždy jsme je sbírali a jedli, i když ne ve velkém množství. Jsou velmi chutné smažené.

Dmitry, jsou tam i tlustá prasata, ta jsou k jídlu 🙂

VYSOKÉ OD BARSIK PIPIPUP

Dmitry, všichni je jedli a chválili, dokud nezjistili, že jsou škodlivé. Jsou případy, kdy se lidé dožili sta let, jedli prasata nebo kravín, a nevzali jed, uvádí se v komentářích na houbařském fóru.
Vždy jsme také brali kravíny, ale teď, ano, je nebereme. A houba je velmi rozšířená. No, díky bohu je spousta dalších výborných hub.

Andrey, znám lidi, které v dětství uštknul had a pak je celý život nezasáhl žádný jed. Znal jsem lidi, kteří byli v dětství šokováni 220 V a pak se s takovým napětím nedokázali vyrovnat – pracovali s dráty holýma rukama, ale 380 V – říkají – tak bodá. Jedním slovem je proti tomu vyvinuta antiimunita. Někteří kouří a dožijí se 100 let, jiní nekouří a zemřou ve 30. Vše je individuální.

Dmitriji, byla to tlustá prasata. Znám je – jsou statní, mají barvu bahna. Ale já to neberu, spíš sbírám hořčiny, kafrovník, zakrslý, růžový, hladkosrstý. O mléčných houbách a trubačích se nemluví, ty jsou automatické.

V anglicky mluvících zemích se Galerina Bordered nazývá „Funeral Bell“.

Ruslane, musíš sníst hodně galeriny, abys umřel, ale 40 gramů pavučince stačí. čerstvé houby (to jsou 3-4 čepice) a kranty. Takže z nich je pavučina nejzákeřnější a nejnebezpečnější. Muchomůrka bledá, i když je možná jedovatější, si na ni troufne málokdo, protože se dá jen těžko splést.

Většina jedovatých hub je lamelární. To může být základním kritériem toxicity. Houby trubkovité mohou být samozřejmě i jedovaté (například satanské), ale většinou se liší vzhledem. Můžeme vám tedy poradit, abyste houby obrátili a byli pozornější k těm s talíři na dně.

Ruslan, jedovatý trubkovitý – pouze ten satanský, a ani ten není tak nebezpečný. Pár kloboučků sotona a máte na celý večer obsazený záchod.

Houby sbírám od 6 let, takže vědět, které houby jsou jedlé a které ne, je pro mě samozřejmost.

Fotografie jídel nejsou po ruce, ale existují nálezy z lesa)

Půl klobouku – a odneste to! Účinek mě naprosto šokuje.

Ekaterino, nejsem správce))) Jsem jen autor článku)) a co se týče mého předchozího komentáře, jsou prostě houbaři, kteří sbírají pár běžných druhů v domnění, že to je hranice poznání . Můj košík obsahuje asi 80 naprosto jedlých druhů hub, o kterých mnoho lidí ani neví. To je podstata mých exkurzí, abych ukázal, jaká rozmanitost jedlých roste v lesích Ruska. A aby se lidé před následky nějak ochránili, je třeba smrtelně jedovaté druhy poznat zrakem.

Antone, kdo je tedy autorem?
Na fotografii Amanita virosa (Amanita virosa) je fotografie Amanita citrina (slabě jedovatá muchomůrka muchomůrka). Dá se to opravit? Uveďte své čtenáře v omyl. A pro tak častého zástupce lesů bych chtěl podrobnější popis vzhledu – abych zmínil to hlavní – mohutná volva na bázi nohy, vejčitý zvonovitý tvar mysu u mladých PT .

Michaile, upřímně se omlouvám za nedopatření. Na fotce byl skutečně citrín. Opraveno, děkujeme za pozornost!

Po přečtení článku jsem dospěl k závěru, že budu nadále „pochybovat a nebrat to“)))

Hermane, každý má svůj okruh známých hub – pro lidi jako já je širší. Šupiny, deštníky, sýkorky, myšky, modronožky, červenožlutí veslaři, valui, smoothie, řada mléčů, mokráka, pýchavka, zelín, ježek.

Andersi, pláštěnka je skvělá houba. Na mýtině podél řeky jsem našel gigantické pláštěnky.

Andrey, obří jsem neviděl, ale čerstvé o velikosti pingpongového míčku jsou běžné. Nasbírejte další, navlékněte na tyčinky a smažte nad ohněm, ano? Houbový šašlik – Skauti, můžete jít kouřit bambus!

Andersi, celý život jsem viděl pláštěnky přesně o velikosti pingpongového míčku, ale před rokem jsem byl na Kavkaze a našel jsem dvě pláštěnky větší než fotbalový míč. Smažili jsme je a s chutí jedli. Teď už vím, že se to také děje.

Igor byl považován za smrtelně jedovatý už dávno, ale kvůli tomu, že v západní Evropě se ho snažili konzumovat syrový. Po tepelném ošetření je maximum, kterého je tento druh schopen, gastrointestinální nevolnost.

Pelevinovy ​​postavy jsou vymyšlené autorem, ale i v této fikci jedí úplně jiné muchomůrky než ty, které jsou uvedeny v článku, a rozhodně ne syrové. Zaručená bezpečná dávka jakékoli houby existuje a rovná se nule.

Ne, díky. Jsem lepší než brambora

Co, s houbami a s vodkou.

Igore, proč ty nesmysly? Nejnebezpečnější věcí u prasat je toxin, který ničí červené krvinky. Působí kumulativně a mechanismus účinku je poměrně složitý – tělo jej samo přenáší z postižených buněk do zdravých. Neexistuje žádný léčebný protokol (jak ho z těla odstranit a prolomit začarovaný kruh).
Člověk skončí s anémií, lékař nemůže pochopit důvod. Napsal jsem to samozřejmě obrazně. Soudruh Višněvskij má o této věci články a větve.

Rád chodím na houby a hledám je.V 5 letech mě táta naučil, jak se houby jmenují a které se nemají sbírat. Zdá se mi, že by bylo lepší vyjmenovat houby, které byste si rozhodně měli vzít, pokud půjdete do lesa: lišky, hřiby, hřiby, osika – pokud je najdete, můžete si z nich bezesporu vzít a uvařit cokoliv. Medové houby také.
Pokud to osolíte, pak šafránové mléčné čepice, russula, mléčné houby, volushki, řádky. Existují také vlci, ale za prvé jsou zahořklí a za druhé jich všude roste tolik, že je ani není zajímavé sbírat. Ne vznešený))

Slyšel jsem, že existuje nějaká aplikace, kde se dá houba vyfotit, a ta vám dá jméno.

Houba je považována za jeden z nejcennějších a nejchutnějších darů lesa. Věděli jste, že patří mezi houby trubkovité? Jejich masitá a hustá dužina je mezi ostatními zástupci houbové říše snad nejchutnější a rozhodně nejzdravější a nejvýživnější. Bílý král hub není jediný z tohoto druhu, kromě toho existují i ​​nejedlé trubkovité exempláře, a dokonce i jedovaté. Promluvme si podrobněji o tom, co jsou trubkovité houby a jaké jsou.

Tento druh hub se vyznačuje symbiózou se dřevinami: téměř každá houba roste pod „svým“ stromem.

Charakteristika a klasifikace trubkovitých hub

Je velmi snadné rozlišit trubkovité houby: na zadní straně jejich klobouků je mnoho malých trubek, které stojí těsně vedle sebe, díky čemuž se maso klobouku stává houbou. Samotný tvar klobouku není nikdy plochý – je vždy vypouklý, více či méně, záleží na konkrétním typu.

Zvláštní struktura čepice znamená, že absorbuje hodně vlhkosti, což je třeba vzít v úvahu při vaření.

Mezi trubkovitými houbami je většina druhů jedlá, vaří se, nakládají a smaží. Při sušení si zachovávají svou chuť, ale protože barva není po sušení vždy zachována, dělí se takové lahůdky obvykle do dvou nestejných skupin:

1. Bílá, ve které zůstává dužina světlá i při sušení. Patří sem pouze hřiby hřib, jsou to i hřiby hřibovité (proto dostaly svůj název).
2. Černá – všechny ostatní trubkovité houby, jejichž sušená dužina získává tmavou barvu.

Při sběru jedlých trubkovitých hub je lepší nechat staré exempláře v lese: obsahují méně užitečných látek a v procesu tepelného zpracování se maso klobouku u většiny druhů stává rosolovitým.

Současně mezi trubkovitými houbami existují také upřímně bez chuti, oficiálně uznané nejedlé druhy s hořkou dužninou. Cestu si sem našla i jedovatá houba, ale o tom později.

Populární jedlý tubulární

Některé z jedlých trubkovitých hub, které houbaři nejvíce milují s vynikajícími chuťovými vlastnostmi, zahrnují:

1. Hřib (ceps). Rostou v malých rodinách především pod jehličnany nebo břízami, v závislosti na tom se barva klobouku mění od špinavě šedé po tmavě hnědou. Liší se i samotná houba pod kloboukem, u některých druhů je bílá, u jiných žlutozelená. Noha je soudkovitá, tlustá, masitá. Dužnina je světlá a vydává charakteristický zápach.
2. Máslo. Obyvatelé borových lesů milují růst v rodinách. Masité hnědé klobouky jsou pokryty velmi slizkou slupkou. Noha může být světlejší nebo tmavší, také husté struktury. Houba je nejčastěji žlutá.
3. Mechové letáky. Malé houby rostou na písčitých půdách. Klobouky mohou být špinavě žluté nebo měkce zelené, žlutá dužnina při rozbití zmodrá. Noha je tlustá.
4. Hřiby hřib. Rostou mezi kořeny bříz. Kloboučky ve tvaru polokoule jsou nejprve světlé, ale pak zhnědnou. Noha je špinavě bílá, pokrytá častými šedými šupinami. Dužnina je světlá, ale po vysušení tmavne.
5. Hřiby. Masité houby tedy rostou pod osiky. Baňatá čepice připomíná barvu podzimního listí, oranžově hnědou. Noha je vysoká, dole ztluštělá a pokrytá černými šupinami. Houba je žlutošedá, při rozbití dužina nejprve zmodrá a poté téměř zčerná.
6. Polská houba. Roste mezi padlými borovicemi na vlhkých půdách. Čepice je tmavě hnědá, pod ní je bílo-žlutá houba. Noha je dosti vysoká, silná, světle hnědá se sotva viditelnou kresbou. Na řezu světlá dužnina zmodrá a následně zhnědne, což odlišuje polskou houbu od bílé.
7. Duboviki. Rostou v dubových a lipových lesích. Velké čepice o průměru do 20 cm mají různé odstíny hnědé, pokožka je zpočátku sametová, s věkem získává lesklý lesk. Houbovitá vrstva u mladých hub je žlutá, u dospělých oranžová. Nažloutlá noha je dosti vysoká, až 12 cm, silná, pokrytá načervenalým pletivem. Když je na vzduchu, žlutá dužina rychle zmodrá.

Někteří vědci klasifikují duby jako podmíněně jedlé druhy a konzumace jejich syrové dužiny obecně způsobuje příznaky otravy. Správně upravené dubáky jsou však neméně chutné než hřiby a jsou velmi jedlé.

Pozor, nebezpečí – jedovatý hřib trubkovitý nepravý hřib

Jediným zástupcem trubkovitých hub, který může člověku ublížit, je hřib satanský. Jejich důvěru si nezískal náhodou, protože navenek se maximálně podobá skutečnému hřibu, v důsledku čehož mu houbaři říkají „nepravý hřib“.

Jeho klobouk je ve tvaru polokoule, s hladkou šedavou pokožkou, lehce sametovou. Hustá lodyha připomíná sud, je nahoře oranžová a mírně se zužuje. Střed stonku jedovaté trubkovité houby zdobí červená síťka, u země přecházející do žlutohnědé barvy.

Nepravého hřiba od pravého rozeznáte podle namodralé dužiny po řezu, která nejprve zčervená. Střední část nohy má navíc jasně zbarvenou červenou síťku.

Nejedlé trubkovité

Mezi trubkovitými houbami je mnoho půvabných na pohled, ale pro svou hořkou dužninu se k jídlu absolutně nehodí. Některé z nich snadno poznáte podle nepříjemného aroma, ale ne každý ho má.

Mezi nejznámější nejedlé trubicové houby patří:

1. Pepřová houba (alias pepřový motýl nebo pepřová houba). Nejčastěji tvoří mykózu s listnatými stromy (břízami). Vypadá jako běžná plechovka od oleje, ale houbovitá vrstva je natřena jasnějšími barvami (načervenalá). Konvexní klobouk je rezavě zbarvený, pokrytý lehce sametově suchou slupkou. Noha je stejné barvy, ale u země je světlejší, nažloutlá. Houba pepřová dostala své jméno podle zvláštní štiplavé chuti dužiny. Z tohoto důvodu je považován za nepoživatelný. Někteří labužníci ji však zvládnou použít jako dochucovadlo (místo pepře).
2. Houba žlučová (také známá jako hořká houba). Má tlustý masitý klobouk zlatočervené barvy s matnou suchou slupkou, houbovitá vrstva je bílá, u starších exemplářů získává růžový nádech. Žlutou kýtu zdobí síťovaný hnědý vzor, ​​na řezu se zbarví do růžova, čímž se hořčice odlišuje od hřibu, kterému je tolik podobná.
3. Porfyr nepravá bříza. Tlustý klobouk je nejprve půlkruhový, pak se narovná, olivově hnědý, pokrytý sametovou kůží. Hustá noha je natřena stejnou barvou, silnější ve střední části. Houba mladých hub je světle šedá, s věkem hnědne. Při rozbití bílá dužnina zčervená, chutná hořce a zapáchá. Někteří houbaři však tvrdí, že po delší tepelné úpravě se houby dají jíst.
4. Trametes Troga. Na odumřelých listnatých stromech roste jeden z druhů plísně troudové ve formě vícevrstvého porostu. Houbovitá silná vrstva v podobě velkých pórů přechází v korkovou vrstvu. Okraje čepice jsou tenčí a povrch je pokryt tvrdou slupkou ve formě štětin, zbarvené do šedožluté barvy. Dužnina je světlá a velmi tvrdá, bez chuti, takže se nejí.

Význam trubkovitých hub by se neměl podceňovat. Navzdory některým druhům, které se chuťově neliší, patří mezi houbovité houby s masitou dužninou a tlustými klobouky jedny z nejchutnějších a nejzdravějších darů lesa. Až půjdete pro lahůdky na slavnostní večeři, dívejte se pozorně pod stromy a do košíku si nezapomeňte dát pár hřibů nebo hřibů.