Dietní, nízkokalorický produkt. Na 100 g bobulí je pouze 25 kcal, i když kvůli kyselé chuti jich v syrovém stavu moc nesníte. Kromě nízkého obsahu kalorií je bobule rekordmanem v obsahu cenných esterů, kyseliny askorbové, jablečné, šťavelové, ursolové a jantarové. Nejlepší je konzumovat toto bobule čerstvé, protože si zachovává maximum živin.
Užitečné látky: vitamíny C, PP, K, B1, B2, mnoho organických kyselin, mikro- a makroprvky, flavonoidy, cukry, pektin, barviva, dusíkaté látky, třísloviny, fytoncidy. Vysoký obsah kyseliny benzoové umožňuje brusinky skladovat bez přidání konzervantů a bez tepelné úpravy po dlouhou dobu.
· Brusinka je vynikající přírodní lék pro hypertoniky. Díky obsaženým mikroprvkům dokáže ovlivňovat hladinu cholesterolu v krvi a posilovat stěny cév.
· může zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi, protože obsahuje dostatečné množství železa.
· velké množství vlákniny ve složení má pozitivní vliv na fungování gastrointestinálního traktu.
· je schopen zrychlit metabolismus a urychlit spalování sacharidů, čímž podporuje rychlejší hubnutí.
· při redukci hmotnosti dává bobule náskok mnoha populárním doplňkům stravy.
· při nachlazení, jakož i k udržení imunity při epidemii nachlazení.
· zlepšuje chuť k jídlu a trávení.
· mají také slabý diuretický a baktericidní účinek a jsou užitečné při pyelonefritidě a infekcích urogenitálního systému.
· dobré pro kardiovaskulární systém (pomáhá posilovat stěny cév)
· snižuje hladinu cholesterolu v krvi a zabraňuje tvorbě krevních sraženin, čímž snižuje riziko vzniku mozkové mrtvice
Zajímavá fakta o brusinkách
1. Každý rok jeden malý keř brusinky plodí 200-300 bobulí.
2. Brusinky rostou na extrémně vlhkých místech – jako jsou bažiny a vlhké břehy jezer.
3. Jedinečnou vlastností brusinek je, že bobule uložené v dřevěných sudech s vodou zůstávají čerstvé po celý rok, až do příští sklizně. Brusinky lze také uchovat po celou zimu namáčením v jemném cukrovém sirupu.
4. Brusinky se používají v lékařství jako lék proti kurdějím, bolestem v krku, nachlazení, infekcím močových cest, revmatismu a nedostatku vitamínů.
5. Brusinky se skládají téměř výhradně (90 %) z vody.
6. Je zvykem sbírat brusinky dvakrát ročně – na podzim a s nástupem mrazů těsně před začátkem zimy.
7. Zralost brusinek lze zkontrolovat hozením bobule na stůl – zralá brusinka by měla vyskočit.
8. Keře brusinek mohou žít až stovky let.
Brusinky nerostou v blízkosti velkých měst a průmyslových center, protože upřednostňují ekologicky čisté oblasti, takže za jejich sběrem budete muset město opustit poměrně daleko. Brusinky jsou rekordmanem v obsahu hořčíku. Často se doporučuje těhotným ženám s pozdní gestózou a rozvojem edému, protože bobule mají výrazný diuretický účinek.
Užitečné látky: vitamíny A, C, E, B2, sacharidy, citrónová, salicylová, jablečná a další organické kyseliny, pektin, karoten, třísloviny, glukóza, sacharóza, fruktóza. Brusinky jsou bohaté i na další mikroelementy – v jejich složení najdeme draslík, vápník, fosfor a železo.
· v období porodu je zvláště užitečná brusinková šťáva obsahující karoten, kyselinu askorbovou, další vitamíny a živiny.
· podílejí se na činnosti svalového systému, jehož výborný stav je při porodu tak důležitý, udržují normální nervovou soustavu, zlepšují náladu a snižují riziko rozvoje deprese.
· pomocí vitaminu P se normalizuje krevní tlak a ustupují otoky.
· Brusinky se postarají o hladinu hemoglobinu v krvi a sníží zátěž srdce a cév.
· čerstvé plody brusinky se používají při hypo- a avitaminóze, jako laxativum, diuretikum, baktericidní, antiseptické, anthelmintikum a choleretikum.
· Pití šťávy z brusinek zlepšuje chuť k jídlu a trávení.
Je pozoruhodné, že u brusinek se k léčebným účelům používají všechny části rostliny, zatímco u brusinek se používají pouze plody. Listy a výhonky brusinek tak mají výrazný diuretický a antiseptický účinek. Jejich infuze se používá během epidemií jako profylaktické činidlo a v případě virových a bakteriálních infekcí – jako prostředek k udržení imunity.
Při pravidelném užívání má tento nálev léčebný účinek při kloubních onemocněních, dně a artritidě. Tato vlastnost je způsobena schopností takového čaje odstraňovat z těla toxiny a soli těžkých kovů.
Zánětlivá onemocnění horních a dolních cest dýchacích jsou také indikací k použití brusinek jako doplňku medikamentózní terapie. Zánět průdušek, zápal plic, sinusitida a faryngitida – s tím vším vám pomůže vyrovnat se tato léčivá bobule.
Zajímavá fakta o brusinkách
1. Brusinky kvetou na začátku léta pouze 15 dní.
2. Brusinky dobře snášejí chlad a jsou schopny přezimovat pod sněhem, přičemž si zachovají většinu svých vlastností.
3. Čerstvé brusinky pomáhají při nedostatku vitamínů a používají se jako projímadlo, baktericidní, antiseptické a choleretické činidlo.
4. Pacienti trpící vysokým krevním tlakem pijí brusinkový džus nebo ovocný nápoj.
5. Chutný nápoj pomáhá proti chudokrevnosti u žen čekajících dítě, neurózám a kocovině.
6. Odvar z brusinkových listů pomáhá léčit nemoci ledvin, dnu, cukrovku a revmatismus. Dokonale uhasí žízeň při horečce.
7. Brusinky se používají k léčbě plicní tuberkulózy a ledvinových kamenů, používají se jako vitamin a protihnilobný prostředek.
Ovocné nápoje jsou velmi zdravé a chutné nápoje. Snadno se připravují z čerstvých i mražených bobulí a ovoce. Například lahodný osvěžující ovocný nápoj z brusinek a brusinek. Receptů je mnoho, vyberte si ty, které se vám a vaší rodině budou určitě líbit.
Morse z mražených brusinek a brusinek
Jaké komponenty potřebujeme:
- 1,5 šálku mražených brusinek;
- 1,5 šálku mražených brusinek;
- 1,5 litrů vody;
- Půl sklenice citronové šťávy (nemusíte ji přidávat, pokud ji nemáte rádi);
- Med nebo cukr – 4 polévkové lžíce. l.
Jak budeme vařit?
- Vyjměte bobule z mrazáku. Musí rozmrazit. Pokud nemáte dost času na čekání, můžete je na 2 minuty naplnit teplou vodou. Doporučujeme počkat při pokojové teplotě. Pak budou zachovány všechny prospěšné vlastnosti bobulí.
- Vypusťte vodu.
- Přendejte do mísy mixéru a rozmixujte na pyré. Přendejte do malého hrnce.
- Naplňte vodou a položte na vysokou teplotu. Počkejte, až se uvaří. Mírně snižte intenzitu ohřevu hořáku.
- Ovocný nápoj vařte asi 3 minuty.
- Odstraňte z ohně a nechte vychladnout asi na 40 stupňů.
- Přidejte polovinu medu a jemně a důkladně promíchejte. Mělo by se úplně rozpustit.
- Počkejte, až nápoj vychladne na pokojovou teplotu.
- Přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko. Vymačkejte dort.
- Přidejte med a promíchejte.
- Vymačkejte citronovou šťávu a nalijte do nápoje.
- Necháme 1-2 hodiny uležet v lednici.
- Nápoj lze skladovat v lednici asi den.
Brusinkový a brusinkový džus lze připravit v pomalém hrnci
Šťáva z brusinek a brusinek se velmi snadno připravuje v pomalém hrnci.
Součásti:
- 250 gr. čerstvé nebo zmrazené brusinky;
- 250 gr. čerstvé nebo mražené brusinky;
- Voda – 2 litrů;
- 250 gr. cukrový písek;
- Půl sklenice jedlého ledu.
Vaříme takto:
- Pokud jsou bobule zmrazené, nechte je rozmrazit při pokojové teplotě. Čerstvé bobule důkladně opláchněte vodou.
- Připravte pyré pomocí mixéru.
- Nalijte vodu do misky multivarku. Na panelu je zvolen režim „Vaření“. Přiveďte k varu.
- Bobulovou hmotu protřeme přes síto. Vložte koláč na 5 minut do vroucí vody.
- Vypněte multicooker.
- Do vývaru přidáme protlak a krystalový cukr.
- Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Necháme v pomalém hrnci přiklopené pokličkou louhovat 3 hodiny.
- Po vychladnutí ovocného nápoje znovu sceďte přes plátýnko nebo síto.
Do nápoje nalévaného do sklenic můžete přidat led.
Ovocná šťáva z brusinek a brusinek bez tepelné úpravy (vaření)
Obzvláště přísné požadavky jsou kladeny na ovocný nápoj vyrobený z brusinek a brusinek pro dětskou výživu.
Ingredience zdravého a velmi chutného nápoje:
- Brusinky: 120 gr.;
- Brusinky: 120 gr.;
- Máta peprná: 2 listy;
- Granulovaný cukr: 50 g;
- Pitná voda: 1,4 litru.
Jak vařit:
- Čerstvé jahody pečlivě roztřiďte a omyjte.
- Vložte do hluboké nádoby se vzduchotěsným víkem.
- Naplňte vroucí vodou.
- Přidejte mátu a krystalový cukr.
- Pevně uzavřete víko.
- Zabalte do froté ručníku nebo deky.
- Nechte louhovat několik hodin.
- Přeceďte přes plátýnko nebo síto.
- Bobule se rozdrtí na pyré.
- Přidejte do ovocného nápoje a promíchejte.
Chutný a zdravý nápoj, který dokonale osvěží. Je bohatý na vitamíny a mikroelementy. Bez vaření budou v nápojích mnohem lépe konzervované a dětem přinesou více užitku.
Ujistěte se, že bobule jsou čerstvé a že voda je určena speciálně pro dětskou výživu. Voda z kohoutku, i když projde speciálním filtrem, nebude tak zdravá jako voda určená k pití i nejmenším dětem.
