Pokud jste fermentovaný čínský čaj nikdy nezkusili, v obchodě vám nabídnou pu-erh: chuťově neobvyklý, ale aromatický a bohatý, ráno dokonale povzbudí, večer uvolní a hodí se pro pohodové čajové dýchánky s přáteli a partnery. K prodeji je k dispozici ve velkém sortimentu a může se lišit nejen chutí a stárnutím, ale také tvarem. Vždy najdete jak sypkou verzi, tak i zajímavější, lisovanou verzi v podobě puků, bombiček a plátků. Nevíte, který čaj bude lepší a jednodušší na použití? Pojďme přijít na to, v jaké podobě si pu-erh můžete koupit, abyste si jeho chuť užili co nejvíce.
Puer: typy a vlastnosti
Pu-erh zaujímá na světovém trhu zvláštní místo: je to nejoblíbenější čajový produkt, který si kupují začátečníci i zkušení pijáci. Své jméno získalo podle názvu města Puer: od nepaměti se zde nacházelo velké množství čajových továren a průmyslových odvětví. Pokud jste tento fermentovaný nápoj nikdy nezkoušeli, pu-erh se dělí do dvou hlavních kategorií. Doporučujeme vyzkoušet:
- Puer Shen. Jedná se o lehký nápoj, vzhledově podobný zelenému čaji. Shen je lehký, svěží a má bylinkovou, medovou dochuť. Jedná se o čajový list, který prochází přirozenou fermentací – suší se a zraje poměrně dlouho. Čím je Shen starší, tím je dražší, mějte to na paměti před nákupem.
- Puer Shu. Tmavší a chuťově těžší čajový nápoj, jehož historie není zdaleka tak dlouhá jako historie jeho staršího bratra (Shen). Shu zraje uměle, i když se používají stejné čajové lístky. Tato varianta má tóny ořechů, čokolády, stejně jako země a kůry.
- snížit ztráty zboží během přepravy, protože puer byl přepravován nejen do jiných provincií, ale do celého světa;
- usnadnit výpočet hmotnosti pro cla a daně.
- aby vaření bylo co nejjednodušší a nejpohodlnější.
- vysoká kvalita. Sypké suroviny se padělají obtížněji, přidáte-li drobky, řízky a další „čajové“ zbytky, budou viditelné pouhým okem.
- snadnost použití. Pokud by bylo obtížné odlomit kus z velké dlaždice nebo palačinky, pak se sypkými surovinami takové problémy prostě nevzniknou.
- maximální zralost. Volné odrůdy ve skutečnosti dozrávají rovnoměrněji a rychleji. Ale strany „palačinky“ mohou mít různé úrovně fermentace.
Shen i Shu mohou být prezentovány jak ve volné formě, tak v briketách, což znamená, že si můžete zakoupit variantu, která je k dispozici nebo která se vám nejvíce líbí. Rozdíl v chuti bude jen stěží patrný, ale mistři čajových obřadů stále volí určitou formu v závislosti na typu obřadu a vlastních preferencích.
Výhody briket
Nebyla to náhoda, že se pu-erh začal lisovat: přeprava v drobivé formě byla pracným procesem a často vedla ke značným ztrátám. V oněch vzdálených dobách byly navíc zavedeny první daně z obchodu, což znamená, že lisovaný pu-erh se dostal na zcela novou úroveň. Povolené cihly a bloky:
Lisování se uchytilo a výrobci ho stále používají: v obchodech snadno seženete palačinky, placky, cihličky, mlýnky i jednorázové tablety. Vezměte prosím na vědomí, že stlačený prvek by měl být hustý a mít mírný zápach černé půdy. Pu-erh byste neměli kupovat v tabletách nebo cihlách, pokud ve formě vidíte zjevné dutiny a také z produktu cítíte plíseň.
Vlastnosti sypkého pu-erhu
Navzdory pohodlí briket a koláčů se sypaný čaj z přírodní a umělé fermentace nestal méně populární. Často ho používají čajoví mistři k vytváření směsí – neobvyklých chutí a kombinací. Výhodou takovýchto sypkých surovin je:
Tradiční sypaný čaj nemusí vydržet dlouhodobé skladování, zvláště pokud nejsou vhodné podmínky. Doporučujeme tento čaj spotřebovat hned a nekupovat ve velkém množství.
Jak vařit pu-erh?
Chcete bezproblémové vaření piva? Ve skutečnosti není příprava pu-erhu k pití čaje vůbec složitá, ať už má jakoukoli formu.
Koupili jste si sypaný čaj? Jednoduše nalijte požadované množství do šálku nebo konvičky a poté zalijte horkou vodou.
Koupili jste nějaké lisované prvky? Pokud plánujete pít čaj samotný, budete muset šťourat: ulomte kousek nožem nebo jiným ostrým předmětem, aniž byste poškodili listy.
Nejlepší je vařit pu-erh metodou přelévání. Nejprve byste měli ohřát nádobí, poté listy zalít horkou vodou a scedit. Teprve od druhého nalití lze nápoj nalít do šálků. Můžete jej louhovat 10 až 60 sekund v závislosti na požadované síle a vlastních preferencích.
