O výhodách česneku víme z první ruky, v dětství ho naši prarodiče aktivně využívali v domácí medicíně. Tato vytrvalá rostlina má skutečně prospěšné vlastnosti a pomáhá bojovat proti mnoha nemocem. Pojďme zjistit jak.
Složení, nutriční hodnota česneku a jeho obsah kalorií
Obsah kalorií – 149 kcal
Sacharidy – 29.9 g
Česnek obsahuje silice, vitamíny C, B6, B1, B2, B3, B5, B9 a také prospěšné stopové prvky: vápník, draslík, fosfor, selen, hořčík, sodík, zinek, železo a mangan.
Výhody česneku pro tělo
Česnek je přírodní antibiotikum, obsahuje allicin, látku, která má imunostimulační vlastnosti a také posiluje cévy a kardiovaskulární systém jako celek.
Česnek obsahuje více než dva tisíce účinných látek, které příznivě působí na lidský organismus:
- Snižte hladinu „špatného“ cholesterolu. Pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění stačí zkonzumovat půl stroužku česneku denně.
- Rozšiřte krevní cévy a snižte krevní tlak.
- Podporuje imunitní systém, působí antibakteriálně. Česnek je účinný při infekcích dýchacích cest, stejně jako při bolestech v krku a dýchacích potížích.
- Pomozte bojovat proti bakteriím. Účinně hubí grampozitivní a gramnegativní bakterie, stafylokoky, plísně a parazity.
- Snížit riziko vzniku některých typů rakoviny. Vědci z různých zemí v průběhu výzkumu prokazují účinnost česneku v prevenci rakoviny (rakovina plic, mozkové nádory, rakovina prostaty).
- Chraňte játra před poškozením alkoholem. Pravidelná (střídmá) konzumace česneku podporuje činnost jater.
- Pomozte zhubnout. Česnek má termogenní účinek, který podporuje spalování tuků. Studie prokázaly, že česnek snižuje tělesnou hmotnost a tukovou tkáň.
Co se stane, když budete jíst česnek každý den
Navzdory obrovskému množství výhod lékaři kategoricky nedoporučují konzumovat česnek ve velkém množství. Esenciální oleje v česneku mohou způsobit poruchy srdečního rytmu a také tvorbu žlučových kamenů.
Pro udržení zdraví tedy stačí sníst půl nebo jeden stroužek česneku denně. Již v tomto množství obsahuje asi 3000-6000 mikrogramů zázračného alicinu, o kterém jsme hovořili výše.
Maximální dávka je 3-5 stroužků čerstvého česneku denně, protože mohou mít negativní důsledky pro lidský organismus.
Možná poškození a kontraindikace
Kromě špatného dechu může konzumace česneku způsobit další nepříjemné vedlejší účinky:
- alergické reakce;
- Pálení žáhy, plynatost, průjem;
- Tachykardie, bolest v srdci.
Kontraindikace použití česneku v čisté formě:
- Gastritida, žaludeční a duodenální vředy;
- Zvýšená kyselost žaludeční šťávy;
- Hemoroidy;
- bronchiální astma;
- Epilepsie;
- Onemocnění jater a ledvin.
Ve velkém množství česnek škodí těhotným dívkám, kojícím matkám i malým dětem.
Aplikace pro vaření
Česnek je jedním z nejoblíbenějších koření používaných při vaření. Používá se nejen čerstvý, ale i suchý. Kromě samotných stroužků se při vaření používají listy česneku, šípky a květní stonky.
Česnek se hodí k masu a mořským plodům, svou chutí doplňuje omáčky, saláty i hlavní jídla, je důležitou přísadou zeleninových úprav na zimu.
Jak se zbavit zápachu česneku z úst
Česnekový zápach v ústech může přetrvávat až 72 hodin, pokud nepodniknete žádné kroky. Zde je několik hacků, které vám pomohou jej odstranit mnohem rychleji:
1. Dobře si vypláchněte ústa a vyčistěte si zuby. Ujistěte se, že používáte škrabku na jazyk, abyste zcela odstranili všechny částice česneku z úst.
2. Jezte okurku, jablko nebo hrušku – podle výzkumu je žvýkání těchto potravin méně patrné.
3. Vypijte sklenici mléka. Mléko výrazně snižuje koncentraci chemických látek v česneku, které jsou zodpovědné za přetrvávající zápach.
4. Jezte petržel nebo mátu. Esenciální oleje, které tvoří tyto rostliny, pomáhají uhasit nepříjemný zápach česneku. Podobně působí skořice, kardamom a bazalka.
5. Snězte trochu hořčice. Lžička horké hořčice pomůže česnek neutralizovat. Pravda, pak bude nutné hořčici něčím neutralizovat.
„V zimě je pro mnoho lidí stále důležitější otázka podpory a posílení imunitního systému. A pokud mluvíme o produktech, mezi prvními nás napadne cibule a česnek. Od dětství nám bylo řečeno, že chrání před nemocemi a obsahují mnoho vitamínů.“
- Užitečné vlastnosti česneku
- Jaké jsou nevýhody česneku?
- černý česnek
- Co se stane, když budete jíst česnek každý den?
- Co můžete vařit z česneku?
- Česnekový špenát a řeřicha na zimu
- Krevety v pikantní česnekové omáčce
- Arašídové “fazole” s bylinkami
Užitečné vlastnosti česneku
Je to jeden z nejvíce studovaných a nejprodávanějších bylinných produktů. Po staletí se používá jako tradiční lék na většinu nemocí. Nyní je široce používán jako složka jídla: koření a afrodiziakum.
KBJU česneku na 100 g je: 149/6,5/0,5/29,9.
Příznivé vlastnosti česneku jsou způsobeny kombinací různých biologicky aktivních látek. Jsou společně zodpovědní za jeho terapeutický účinek. Výhody produktu se projevují v:
- zlepšuje kardiovaskulární zdraví – česnek obsahuje několik fytochemikálií obsahujících síru, které se při konzumaci metabolizují a pomáhají tělu bojovat proti zánětu;
- regulace hladiny glukózy v krvi;
- snížení rizika onemocnění žaludku.
Pojďme zjistit, zda v materiálu funguje jedna z populárních metod hubnutí:
Jaké jsou nevýhody česneku?
Česnek má řadu kontraindikací. Mezi nimi:
- žaludeční a duodenální vřed;
- gastritida;
- hemoroidy;
- onemocnění ledvin a jater;
- epilepsie;
- bronchiální astma;
- těhotenství, stejně jako období kojení.
Ve vzácných případech může česnek způsobit alergickou reakci, pálení žáhy, plynatost a průjem. Jeho hlavním rysem je ale samozřejmě to, že konzumace tohoto produktu způsobuje nepříjemný dech a dokonce i tělesný zápach, které jsou obvykle nejvýraznější, pokud je produkt konzumován syrový.
Metabolismus chemikálií obsahujících síru vede k tvorbě sirovodíku. Nejen, že je zodpovědný za charakteristický zápach, ale je také signální molekulou, která má přímý vliv na cévní tkáň, nervové synapse, zánětlivé procesy a mnoho dalšího.
černý česnek
Kromě obvyklého druhu existuje i černý česnek. Je to forma vyzrálého česneku, který se získává ze syrové formy za vysoké teploty a vlhkosti po určitou dobu.
Mezi jeho prospěšné vlastnosti patří:
- vysoký obsah ve vodě rozpustných antioxidačních sloučenin;
- široká škála farmakologických vlastností;
- prevence různých typů onemocnění.
Většinu všech výhod lze připsat antioxidačním, protizánětlivým a antialergickým vlastnostem.
Co se stane, když budete jíst česnek každý den?
Česnek je často nazýván „superpotravinou“. Vytrvalá bylina zlepšuje kardiovaskulární zdraví tím, že snižuje krevní tlak a zlepšuje profil cholesterolu. Produkt má také antioxidační vlastnosti, protože podporuje aktivitu glutathionu, což je silný antioxidant. Zařadit do jídelníčku asi pár hřebíčků (2-5 g) je proto jeden z nejzdravějších návyků.
Foto: Nikolaeva Elena / istockphoto.com
Co můžete vařit z česneku?
Zpracování česneku v mikrovlnné troubě částečně ničí prospěšné složky ve složení. Grilováním nebo pečením se však bioaktivní látky nepoškodí, pokud se nejprve naseká nebo rozdrtí.
Česnek proto můžete nejen jíst v obvyklé čerstvé podobě nebo ho přidávat do teplých jídel, ale také s ním zkoušet nové, zajímavější recepty, které zachovávají příznivé vlastnosti produktu.
Jaké jsou důvody vysokých nákladů na oblíbenou pochoutku, zde:
Česnekový špenát a řeřicha na zimu
- Česnek – 3 hřebíček;
- špenát – 150 g;
- řeřicha – 1 svazek;
- olivový olej – 1 st. l;
- sůl – 1/2 lžičky
- Připravte česnekovou pastu: Vložte stroužky česneku a 1/4 lžičky soli do hmoždíře a rozdrťte na pastu.
- Vložte česnekovou pastu a olivový olej na nepřilnavou pánev na střední teplotu.
- Když česnek začne prskat, přidejte špenát, řeřichu a zbývající sůl.
- Udržujte na ohni, dokud není zelenina zcela uvařená.
Krevety v pikantní česnekové omáčce
- loupané krevety – 500 g;
- česnek – 4 stroužky, tenké plátky;
- bobkový list – 1 ks;
- olivový olej – 1 st. l;
- čerstvě vymačkaná limetková šťáva – 2 polévkové lžíce. l.;
- vápenné klíny – volitelné;
- mletá červená paprika – 1/2 lžičky;
- sůl, černý mletý pepř – podle chuti.
- Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olej.
- Přidejte sůl, černý pepř, česnek a bobkový list, vařte pět minut.
- Do pánve přidejte červenou papriku a krevety a za občasného míchání vařte tři minuty.
- Přidejte limetkovou šťávu a podávejte s klínky, pokud chcete.
Arašídové “fazole” s bylinkami
- arašídové máslo – 2 polévkové lžíce. l.;
- nasekaný česnek – 1 polévková lžíce. l.;
- nasekaný čerstvý zázvor – 1 polévková lžíce. l.;
- jakékoli čerstvé bylinky – podle chuti;
- kuřecí nebo zeleninový vývar – 1/2 polévkové lžíce. l.;
- čerstvě vymačkaná limetková šťáva – 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl a čerstvě mletý pepř – podle chuti;
- arašídy – na ozdobu.
- Přidejte olej do velkého hlubokého litinového hrnce s poklicí a umístěte na střední teplotu.
- Jakmile se zahřeje, přidejte česnek a vařte dozlatova, ale ne hnědé, nebo zhořkne.
- Přidejte bylinky, zázvor, vývar, arašídové máslo a špetku soli a pepře.
- Přikryjeme pokličkou a vaříme asi šest minut.
- Otevřete poklici a dále vařte na mírném ohni.
- Vyplatí se míchat, dokud zelenina nezměkne: pět až sedm minut, v závislosti na druhu zeleniny.
- V případě potřeby podlijeme ještě vývarem nebo vodou.
- Odstraňte z ohně a přidejte limetkovou šťávu.
- Pokrm podávejte teplý nebo teplý se lžící hnědé rýže.
- Navrch posypte nasekané arašídy pro větší křupavost a chuť.
