Zelí patří k zelenině, bez které je kuchyně každé hospodyňky nemyslitelná. V Rusku se objevil již velmi dávno, podle dochovaných údajů byl fermentován již v 9. století. Dnes bylo vyšlechtěno mnoho odrůd zelí, ale populárnější je samozřejmě bílé zelí.
Všechny druhy zelí, lišící se chutí a množstvím živin, jsou přibližně stejné. Z hlediska obsahu bílkovin je zelenina o něco horší než obiloviny. V zelí je také hodně glukózy, fruktózy, pektinu a vlákniny, kterou sice lidské tělo nevstřebá, ale jako smeták vyčistí ze střev vše přebytečné. Pektiny zabraňují vstřebávání toxinů do krve a pomáhají při peptických vředech a nejrůznějších zánětech. Obsahuje také velké množství mikro a makro prvků:
Zelí se navíc pyšní komplexem vitamínů. Vitamin C v něm není méně než v citronu, ale vzhledem k tomu, že v něm nejsou téměř žádné organické kyseliny (citronová, jablečná), kyselost není cítit. Vitamin B se podílí na metabolismu v těle.
Pro vaše informace! Vitamin U je důležitý pro ty, kteří trpí urolitiázou, ale nedoporučuje se jim používat hrubá zelí vlákna. Ale existuje cesta ven – můžete pít čerstvě vymačkanou šťávu z kapusty, která obsahuje všechny živiny a vitamíny. Je také užitečný při nachlazení a bronchitidě.
Odrůdy
Existuje mnoho druhů zelí a všechny jsou dobré svým vlastním způsobem:
- Bíle umýt. Jedná se o dvouletou rostlinu z čeledi brukvovitých. Hlávka zelí je přerostlý pupen rostliny. Pokud není řezán, po chvíli vyvrhne latu se žlutými květy, ze kterých později dozrávají semena. Bílé zelí si obyvatelé Ruska velmi oblíbili pro svou nenáročnost v pěstování a vynikající chuť. Je dobré do salátů, polévek, druhých chodů, koláčů a koláčů. Dá se fermentovat, zavařovat a nakládat.
- Zrzavá – druh bílého zelí. Z hlediska nutričních vlastností ji dokonce mírně převyšuje. Jedná se o stejnou hlávku zelí, jen červenofialovou. Jsou z něj výborné saláty a přílohy.
- Barevný zelí je prostě ideální pro dětskou výživu a diabetiky. Zelenina má spoustu živin a jemnou buněčnou strukturu. Používá se syrový, vařený a také smažený ve strouhance nebo těstíčku.
- Brusel zelí je malá hlávka zelí ne větší než 5 cm. Růžičková kapusta obsahuje spoustu takových minerálních látek, jako je draslík. Pro svou nasládlou chuť se hodí do polévek a příloh.
- Kohlrabi se od ostatních druhů zelí liší vzhledem. Její jedlá část je ztluštělá nať. Barva světle zelená až tmavě fialová, dužina bílá. Kedlubny je vhodné používat ve formě salátů, dušení i vaření.
- Savoy. V tomto zelí je obsah vitamínů a dalších užitečných látek dvakrát vyšší než v bílém zelí, ale vzhledem k tomu, že zelenina je extrémně špatně skladována, je v Rusku málo pěstována. Saláty se připravují ze Savoye, vaří se polévky, připravují pečeně a používají se jako náplň do koláčů.
Zelí, stejně jako jakoukoli jinou zeleninu, lze samozřejmě koupit, ale pokud máte osobní spiknutí a touhu, můžete je snadno pěstovat sami. Zelí se vysazuje dvěma způsoby: sazenice a semena.
V prvním případě lze sazenice pěstovat samostatně nebo koupit. Před výsadbou semen pro sazenice je třeba vzít v úvahu, že se stane bílé zelí:
- brzy zralé;
- střední sezóna;
- pozdní zrání.
Rané zelí se neliší ve velkých hlávkách, váha vidličky se pohybuje kolem 1,5 kg. Tento druh není vhodný pro skladování a fermentaci.
U odrůd v polovině sezóny je hmotnost hlavy větší, takže toto zelí je vhodné k konzumaci čerstvé a nakládání.
No, zelí pozdních odrůd je velmi často obr. Hlavy jsou velké, husté, cukrové. Mohou být skladovány po dlouhou dobu bez jakéhokoli zpracování.
V závislosti na tom, kdy zelí dozrává, se semenný materiál vysazuje v různých časech.
Pěstování sazenic
Pro výsadbu je třeba připravit půdu. Trávníková půda a směs rašeliny se smíchají v poměru 1: 1, na každý kilogram hmoty přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce dřevěného popela. Je to dobré antiseptikum, takže pravděpodobnost onemocnění sazenic s černou nohou je několikrát snížena. Nebo jiný recept: trávník 2 díly, rašelina 2 díly, humus 1 díl.
Důležité! Skleník je nejlepší místo pro pěstování zelí.
Po přípravě půdy se nalije do dřevěných krabic skleníku.
Podmínky vysazování
Začínající pěstitelé zeleniny často tápou, kdy a na jakou vzdálenost zelí zasadit. Zde je odpověď:
- rané se musí vysévat pro sazenice ve druhé – třetí dekádě března;
- uprostřed sezóny o něco později – od prvních dnů dubna do konce měsíce, v závislosti na regionu;
- semena pozdních odrůd se vysazují ve druhé – třetí dekádě dubna.
Tato data jsou samozřejmě velmi libovolná, ale existuje náznak pro určení bezpečného času přistání. Trocha matematiky: Od vstupu semínek do půdy po první klíčky uplyne 10-12 dní a od prvních klíčků po zasazení do země 40-45 dní. Proto asi 2 měsíce před výsadbou sazenic do země by měla být zaseta semena.
Vzdálenost mezi keři by měla být 2-3 cm.Před výsadbou lze semena namočit do teplé vody s růstovým stimulátorem (například přidat 1 lžičku medu) po dobu 30-40 minut. Poté by měly být vysušeny a ošetřeny gamarinem nebo alirinem, aby se zabránilo nemocem. Optimální teplota vzduchu, při které semena zelí klíčí, je asi 20 °C. Proto musí být krabice nahoře uzavřeny fólií nebo sklem, aby se vytvořil skleníkový efekt.
Po objevení prvních výhonků lze teplotu snížit na 10 ° C a film na jeden den odstranit. Sazenice tak budou větrané a vyhřívané na jarním slunci. Mezi řadami musí být půda pečlivě uvolněna a posypána dřevěným popelem. Po několika týdnech by měly být sazenice ošetřeny roztokem glyocladinu.
Důležité! Semena pozdního zelí se vysévají o něco později, protože je lze pěstovat na biotopu v otevřené půdě.
Sazenice by měly být vysazeny na trvalé místo, když mají každý 5 plných listů. Výška by v této době při správném pěstování měla být 15-20 cm.Větší sazenice hůře zakořeňují a malé začnou růst později.
Цветная капуста
Sazenice květáku vyžadují o něco více tepla než bílé zelí. Pokud teplota klesne pod 8°C, klíčky mohou odumřít, proto je třeba sledovat počasí a v případě potřeby truhlíky přikrýt hadry nebo vykuřovat kouřem z požárů.
Pěstování sazenic navíc zabere více času. Květák je tedy vysazen na začátku března a sazenice jsou odeslány na trvalé místo na začátku května. Dobře zakoření po luštěninách, okurkách, rajčatech, cibuli a bramborách.
Jak daleko od sebe by měl být květák zasazen?
Tato odrůda zelí může být zasazena zahuštěná. Listy vytvářejí stín, což znamená, že zadržují vlhkost a plevel nebude klíčit. Kromě toho těsnost výsadby nezkazí prezentaci hlávek zelí. Vzor přistání – 45-60 × 35-40 cm.
Kohlrabi
Chcete-li pěstovat sazenice, musíte připravit směs živné půdy z:
- rašeliniště;
- humus;
- rašelina.
Přidejte k tomu dusičnan amonný (1 čajová lžička na 1 kbelík půdy), síran draselný, superfosfát a popel. V půdě jsou vytvořeny drážky, jsou prolévány horkým roztokem manganu, semena jsou položena a pokryta sklem.
Pro výsadbu do země by sazenice měly být staré 21 dní. Nemělo by být vysazeno hluboko, hlavní věcí je udržovat vzdálenost mezi keři.
Podmínky a schéma přistání v otevřeném terénu
Samozřejmě pro každý region je načasování výsadby sazenic jiné a každý rok se posouvá. Lze však nastínit přibližný čas. Schéma výsadby zelí:
- rané odrůdy: konec dubna – začátek května;
- střední odrůdy: konec května – začátek června;
- pozdě: polovina května.
Schéma výsadby zelí v zemi
Před výsadbou sazenic zelí je třeba pro ni připravit místo. Na 1 m² se před kopáním přidá 10 kg shnilého hnoje, 2 polévkové lžíce. lžíce minerálního hnojiva.
Důležité! Nedoporučuje se pěstovat zelí na stejném místě několik let za sebou, protože půda je vyčerpaná. Kromě toho na tomto místě zůstávají škůdci z loňského roku: larvy zelné mouchy a motýli zelná.
Před výsadbou sazenic je třeba ji vytvrdit. Za tímto účelem se zelí vytáhne na ulici, zastíní se gázou před přímými slunečními paprsky, nebo, pokud byly sazenice pěstovány ve skleníku, otevřou je.
Transplantace se doporučuje za zamračeného dne a ještě lépe za deště. Ale pokud je dobré počasí, pak je nutné zasadit večer a poté sazenice zastínit (přikrýt papírem, listy lopuchu), dokud nebudou zcela zakořeněny. Vzdálenost mezi zelím při výsadbě by měla být 25 cm a mezi řádky asi půl metru. U pozdních odrůd zelí je vzor výsadby v zemi jiný: rozteč řádků by měla být 50–60 cm a vzdálenost mezi rostlinami by měla být 30–35 cm.
S takovými křehkými sazenicemi je nutné zacházet velmi opatrně a prohloubit je ne níže než první listy. Zelí ihned zalévejte a dělejte to každý den, dokud se hlávky zelí nezačnou obalovat.
Chyby při pěstování sazenic
Hustota
Častou chybou při pěstování sazenic je hustá výsadba. Rostliny v takových podmínkách budou muset žít déle než 2 týdny. A během této doby se natáhnou, stanou se křehkými a křehkými. Navíc v zahuštěných výsadbách skvělé podmínky pro černou nohu.
Je to důležité. Podle pravidel by se sazenice měly vysazovat v pravidelných intervalech.
Stín
Zelí bez slunce nevyroste. Nesnáší ani nejmenší zastínění. Nedostatek slunečního světla zdrží dobu sklizně na dlouhou dobu.
zalévání
Zelí je velmi hygrofilní. Na rozdíl od mnoha jiných rostlin ji lze zalévat přes list – nedojde k úpalu. Ale nelze úplně opustit kořenovou zálivku. Hlavní věcí je po každém zavlažování uvolnit, aby se na zemi nevytvářela kůra.
Teplo
Přestože zelí miluje slunce, vysoké teploty vzduchu nejsou jeho živlem. Optimální teplota pro něj je asi 20 ° C. V horku by se mělo zalévat častěji.
Zapuštěné přistání
Musíte zasadit zelí bez poškození srdce a bez pokrytí zeminou. Pokud je pod zemí, zelí neporoste.
Škůdci a kontrola onemocnění
Zelí milují všechny druhy pakomárů, blech a slimáků a je nežádoucí léčit je chemikáliemi, takže na záchranu přicházejí lidové prostředky:
- z pakomárů a slimáků pomáhá fumigace tabákovým prachem a popelem;
- rajčatové vrcholy se nalijí vodou, pak se vylouhují a vaří, po ochlazení se zředí vodou 1: 1 a zelí se zpracuje;
- cibulová slupka se nalije vodou, trvá na tom, filtruje se, zředí se vodou 1: 1, přidá se tekuté mýdlo a zpracuje se.
Pokud jde o nemoci, zde zkušení zahradníci radí:
- Zelí bývá často postiženo houbou – klubkořen. Snadno se pozná podle ztluštění na kořeni. Pokud jsou nalezeny první známky poškození, je keř okamžitě odstraněn ze zahrady, aby neinfikoval další rostliny. Abyste tomu zabránili, musíte 7 dní před zasazením rostliny do země kultivovat půdu 3% směsí Bordeaux.
- Zelí napadá i padlí. Pomůže léčba fytosporiny.
Takže poté, co jste strávili dost času pěstováním sazenic zelí, přesazováním do otevřené půdy a péčí o ně, můžete tuto zdravou zeleninu jíst téměř po celý rok v jakékoli formě. Ano, musíte tvrdě pracovat, ale je to také vzrušující!
Pro vysokou oblibu zelí se pěstuje v podstatě na každé zahradě. Jen málo zahrádkářů zabývajících se tímto byznysem však striktně dodržuje vyvinutou technologii rostlinné výroby. Mezitím je dobře zvolené schéma pro výsadbu bílého zelí klíčem k získání dobrých výnosů této zeleninové plodiny. To zohledňuje volbu optimálního místa pro záhony, dodržení načasování a konfigurace výsadby, péči o sazenice, které se uchytily, a kombinaci dalších důležitých faktorů. Dodržování těchto bodů je přitom stejně relevantní jak pro velké agrokomplexy, tak pro jednotlivé příměstské oblasti.
Schéma výsadby pro odrůdy s raným zráním
Mezi rané zralé odrůdy bílého zelí patří “Červen”, “Dárek”, “Zlatý hektar”. Jejich výtěžnost je 4,5 kilogramu na 1 m2. Doba výsadby sazenic, stejně jako schéma výsadby, do značné míry závisí na období, ve kterém je možný růst a vývoj (vegetace) rostlin. Sazenice zeleninových plodin raných odrůd se vysazují na trvalé místo přibližně koncem dubna nebo začátkem května.
Sazenice se připravují v březnu. Sázet bílé zelí je povoleno i v dřívějším termínu, dříve vyroste, ale ještě před sklizní mohou přezrálé vidličky začít praskat.
Je nežádoucí zasadit později, než je uvedeno, protože zeleninová plodina nemusí mít čas nabrat na váze před mrazem a projít nezbytnými fázemi tvorby, a navíc nebude schopna vytvořit tržní zeleninu.
Pro výsadbu si rostliny vybírají pozemek v zahradě, kde rostliny dvouděložné rodiny nerostly: ředkev, tuřín krmný, ředkvička, řepík. K výsadbě zelí na volné půdě vykopou záhon, uvolní půdu hráběmi a pomocí lopaty vytvoří díru.. Sazenice se vysazují podle schématu: 30 centimetrů mezi rostlinami v řadě a 0,4 metru mezi řadami. Stejně tak lze vysadit všechny hybridy bílého zelí.
Při výsadbě bílého zelí je třeba použít řádkové setí. Schéma je následující: řady jsou rozmístěny od sebe ve vzdálenosti 40-45 centimetrů. Mezi sousedními keři v řadě je ponechán prostor 30 centimetrů.
Jak zasadit střední a pozdní odrůdy?
Odrůda v polovině sezóny je usazena tak, aby vzdálenost mezi řadami nebyla menší než 60 centimetrů. Současně je nutné zasadit rostlinnou plodinu v řadě mezi sebou ve vzdálenosti 0,5 metru. Díra je vykopána do hloubky 20-25 milimetrů.
Mezi druhy v polovině sezóny patří:
- “Kaporál”;
- “Naděje”;
- “Krasnodarskaya”;
- “sibiřský” a další.
Ukazatele výnosu pro tyto odrůdy zeleninových plodin jsou od 4 do 7 kilogramů na 1 m2. Sazenice se připravují od 25. března a vysazují se na otevřeném prostranství 40–45 dní po prvních výhoncích. Mladé rostliny usnou s prvním listem.
Pro kvalitní zakořenění je třeba rostlinu zalévat 2-3x denně po dobu jednoho týdne.
Mezi pozdní odrůdy bílého zelí patří Volgogradskaya 45, Snow White, Yuzhanka 35, Factory zelí a další. U sazenic se semenný materiál vysévá koncem dubna, vysazuje se na trvalé místo koncem května nebo po 50 dnech.
Při výsadbě na zahradě by sazenice měly mít 4–6 listů a výšku přibližně 0,2 metru. Pozdní zelí by mělo být vysazeno ve vzdálenosti 60 centimetrů od sebe. Vzdálenost mezi nimi by měla být 0,7 metru.
S neuváženým pěstováním zelí se schémata vytváření děr na zahradě nemění. Do každé jamky vložte 4 semínka. Jak se objevují klíčky, odstraňují se zejména slabé.
Výsadba zeleniny musí být provedena za oblačného počasí. Do předem připravených prohlubní se nalije 0,7-1 litr teplé vody. Při výsadbě sazenic se každá sazenice přenese do jamky s hroudou zeminy. Rostlina se do jamky umístí například tak, že první list je umístěn přesně nad povrchem půdy. Poté je země kolem kořenů mírně zhutněna a nahoře je mokrá vrstva posypána suchou zeminou.
Po dokončení výsadby by měla být půda v uličce uvolněna. Tato operace zvýší tok kyslíku do kořenového systému rostlin.
Existuje celkem 5 hlavních odrůd zelí. Zde jsou vzory výsadby pro hlavní druhy zeleninových plodin.
- Květák: mezi rostlinami je nutné dodržet vzdálenost 25 cm, mezi řadami 50 cm.
- Kadeřávek: mezi rostlinami – 40 cm, rozteč řádků 50 cm.
- Kohlrabi: mezi rostlinami 30 cm, mezi řadami 40 cm.
