V jakém věku začnou pekanové ořechy přinášet ovoce?

Pekanové ořechy jsou semena severoamerického stromu Carya illinoinensis z čeledi vlašských ořechů (Juglandaceae). Pekan pochází z jižní části Severní Ameriky, kde byl zvláště uctíván indiánskými kmeny. Pecan je anglická zkratka indiánského „powcohicora“. Skořápka a tvar jsou podobné lískovým ořechům a jedlé jádro připomíná chutí a vzhledem vlašský ořech (oba mají pozoruhodný tvar, připomínající záhyby mozku). Pekanový ořech nejen připomíná vlašský ořech, ale je také jeho nejbližším příbuzným. V USA jsou pekanové ořechy stále jedním z oblíbených ořechů a hojně se používají při vaření. Pekanový koláč je mezi Američany velmi oblíbený. Průmyslově je pekanový ořech nejdůležitějším americkým ořechem a je uznáván jako oficiální státní strom Texasu.

První osadníci na Západě ji nutně používali k výrobě kol svých vozů. Bratři Wrightové jej později vyřezali do svého „létajícího stroje“. Američané často vyrábějí rukojeti pro kladiva a sekery z pekanového dřeva. Pekanové ořechy jsou široce používaným materiálem pro výrobu paliček. Hustota dřeva je asi 815 kg/m1820 a tvrdost na Jankově stupnici, která měří tvrdost dřeva, je 1290 (pro srovnání: červený dub 1225, borovice XNUMX).

Botanický popis

Illinois caria (lat. Carya illinoensis) je druh dřeviny z čeledi ořechovité (Juglandaceae). Dříve také známá jako olivová kárie (lat. Carya olivaeformis). V rodu Caria (Sagua) je asi 20 druhů. Všechny druhy Sagua, s výjimkou jednoho typického pro jižní Čínu, pocházejí ze Severní Ameriky a jsou ceněny především pro své dřevo. Illinois Caria (Pecan) je mezi nimi největší strom a dlouho byl široce pěstován pro své ovoce. Přirozeně rostou v mírně teplém a vlhkém klimatu, na úrodných a vlhkých půdách. V přírodě se vyskytuje na jihovýchodě Spojených států, od jižních oblastí Iowy a Indiany po Texas a Mississippi včetně. Předpokladem pro zrání tohoto druhu ořechů je přítomnost horkého a vlhkého vzduchu v létě, přiváděného z Mexického zálivu.

Pekanový ořech je mohutný, velký, opadavý strom z čeledi ořechoplodých. Kmen je až 50 m vysoký a 2-2,5 m v průměru, pokrytý hluboce rozpukanou, šedohnědou kůrou. Velmi dekorativní s péřovým listím a korunou. Koruna je rozložitá, kulovitá, vejčitá nebo stanová.

Krásné, velké listy až 50 cm dlouhé, navenek připomínající listy jasanu a na podzim zůstávají zelené po dlouhou dobu. Listy jsou střídavé, lichozpeřené, složené, s 11-17 protilehlými, protáhle kopinatými pilovitými lístky.

Pekanový ořech je jednodomý strom. Samčí (tyčinka) kvete v převislých, vícekvětých převislých jehnědách (3 na společném stonku, v paždí listů) na bázi letorostů. Samičí (pistilátové) přisedlé, v kláskových květenstvích po 3-11 na konci mladých výhonů. Než dojde k vaječníku, je nutná přítomnost dalších stromů v okolí, protože k opylení dochází hlavně větrem.

Plodem je nepravá peckovice, podlouhlá, 4stranná, až 8 cm dlouhá a 2,5 cm široká. Plody se sbírají ve svazcích po 3-11 plodech. Ořech připomínající peckovice je pokryt masitým kožovitým vnějším obalem (oplodím), který dřevnatí a po zralosti se rozštěpí na čtyři listy. Pekanové plody mají tvar olivového ovoce, a proto se jim někdy říká „olivové ořechy“. Semeno (ořech) je podlouhlé, téměř válcovité, se špičatým vrcholem, dosahuje průměrné délky 2,5 cm.Ořech je lesklý, hladký nebo mírně vrásčitý, často žebrovaný, s tenkou skořápkou, hnědý s černými pruhy. Uvnitř ořechu je jedlé, sladké, olejnaté semínko s tmavě hnědou slupkou a světle béžovým ořechem uvnitř.

Nejbližším příbuzným pekanového ořechu je vlašský ořech. Tvarem a barvou se pekanový ořech od ořechu liší protáhlejším válcovitým, protáhlým vejčitým nebo válcovitě kuželovitým tvarem, protaženým nahoře do hrotu; hladký povrch bez nerovností, bez vyčnívajícího švu, jako ořech; Barva ořechu je hnědá, šedohnědá nebo hnědá s kakaovým nádechem.

Svou vnitřní strukturou se pekanový ořech od vlašského liší tím, že nemá téměř žádné mezistěny. Základna ořechu a jeho šev jsou zcela uzavřené, bez měkké vrstvy, kterou má ořech. Tyto vlastnosti pekanového ořechu jsou jeho cennou výhodou v tom, že zaručují proti pronikání molice pekanové do ovoce, takže pekanový ořech není nikdy červivý. Díky stejné vlastnosti skořápky pekanové jádro téměř nežlukne, což se stává u vlašských ořechů. Dobře vyzrálý a usušený pekanový ořech nikdy nevykazuje svíravost charakteristickou pro některé druhy vlašských ořechů a má příjemnou nasládlou chuť – lepší než všechny subtropické a mírné ořechy a na druhém místě za některými typicky tropickými ořechy, jako jsou n.p. Brazilský. Průměrná hmotnost pekanového ořechu se blíží hmotnosti velkého vlašského ořechu (4–6 g), procento jader se pohybuje od 50 do 60, zatímco u vlašského ořechu se pohybuje od 35 do 55.

Pekanové ořechy se změkčují semeny, roubováním, kořenovými výmladky a kořenovými řízky. Semena se vysévají na podzim po sběru nebo na jaře po stratifikaci po dobu 90 dnů. Dobrá kvalita semen je od 0 do 92 %. Klíčivost půdy 80%. Optimální hloubka výsadby je 3 – 5 cm.V prvních letech roste pomalu. Světlomilná a nenáročná na půdu, vyhýbá se však mokřadům. Odolný vůči škůdcům a chorobám. Méně mrazuvzdorný než ostatní druhy, snese krátkodobé poklesy teplot až do -20°C. Strom může plodit 300 let. Sklizeň obvykle dozrává v druhé polovině října, ale ořechy se sklízejí až do dubna. Pekanové ořechy pěstované ze semen obvykle začínají plodit ve věku 8 let a ty, které se množí vegetativně – mnohem dříve.

Distribuce

Pekanový ořech patří do velmi starobylého rodu. Jeho třetihorní předkové se vyskytují téměř ve všech raně eocénních nalezištích na západě Spojených států (Wyoming), na pobřeží Pacifiku a na východě; vyskytují se i ve střední Evropě. Pozdní miocén byl obdobím nejširšího rozšíření zástupců tohoto rodu; vyskytují se v celé Evropě, Severní Americe, tedy v oblastech, kde již neexistují. V pliocénu byli zástupci Sagua četní v Evropě, stejně jako v pozdním miocénu, ale zjevně nešli tak daleko na sever. Několik druhů rodu Sagua bylo rozšířeno v Německu a Itálii ve svrchním pliocénu, ale nebyly zachovány kvůli nástupu doby ledové. Doba ledová ukončila existenci rodu Carya v Evropě a většině Asie. Zcela zachován je pouze v Severní Americe.

Historie pekanové kultury je spjata s původními obyvateli kontinentální Severní Ameriky – Indiány, kteří tento ořech velmi dobře znali již dávno před příchodem Evropanů. Na dolním toku řeky Mississippi indiánské obyvatelstvo nejen využívalo plody divokých pekanových stromů, ale také o ně pečovalo, chránilo je a také je distribuovalo. Při stěhování na jiná místa si Indiáni s sebou jistě brali materiál z pekanových semen, který se pak používal k setí na nově obydlených místech. Indiáni tak přispěli k rozšíření sortimentu sladkého ořechu. Kdy přesně pekanovou kulturu ovládli Indiáni, bohužel o tom není dostatek výzkumů.

Poprvé podrobné informace o pekanových ořechách poskytl Španěl Cabage de Vac na začátku 1528. století (1543-200), který uvedl přítomnost jeho kultury mezi Indiány Severní Ameriky. Později evropští vědci pozorovali proces podzimní sklizně pekanových plodů indiány na zimu. Nejstarší pekanové plantáže, dosahující XNUMX let věku, jsou registrovány v Mexiku. Jedná se o nejstarší jedince na celém atlantickém pobřeží Ameriky.

Ve vývoji pekanové kultury zřejmě první místo patří osadníkům státu New York. Současný rozsah kultivovaného pekanového ořechu v Severní Americe se neshoduje s jeho původním rozsahem. Pekanové ořechy se pěstují v těchto státech: Virginie, Severní a Jižní Karolína, Georgia, Florida, Nové Mexiko, Kalifornie a Oregon. V řadě dalších států se experimentálně pěstuje.

Pokud jde o zavedení pekanové kultury do Evropy, S. Ya Cordon se domnívá, že ji nejprve přijali Španělé a poté Britové a Francouzi. V koloniích Velké Británie se pekanové ořechy začaly vysazovat v roce 1761 díky botanikovi Johnu Bertramovi z Philadelphie. Téhož roku poslal první balík pekanových ořechů do Velké Británie. Z Velké Británie se pekan dostal do Francie a brzy se stal známým jako kulturní rostlina v Itálii a dalších zemích západní Evropy a Malé Asie.

Zemědělská produkce

Současný stav pekanové kultury na celém světě lze charakterizovat téměř výhradně na příkladu Severní Ameriky. Navzdory vynikajícím vlastnostem pekanového ořechu se z nějakého důvodu tento strom na jiných kontinentech významně nerozšířil. Mimo Spojené státy a Mexiko se pekanové ořechy pěstují také v Austrálii, Brazílii, Číně, Izraeli, Peru a Jižní Africe. Pekanové ořechy se pěstují na jihu USA, od Kalifornie na západním pobřeží až po Severní Karolínu na východním pobřeží. Ve Spojených státech jsou pekanové ořechy důležitější než vlašské ořechy. Komerční výroba se vyskytuje ve 14 státech. Jedná se o celé odvětví národního hospodářství, které prošlo mnoha vývojovými fázemi. Odhaduje se, že ve 1920. letech 1. století bylo vyrobeno jen asi 000 tun těchto ořechů, ale za poslední desetiletí produkce dosáhla v průměru 120 000 tun. Ořechy z přírodních porostů se sbírají především ve státech Georgia, Texas, Nové Mexiko, Arizona a Oklahoma. Měnící se povětrnostní podmínky vedou k velkým výkyvům v roční produkci. V roce 2008 se sklidilo 86 tisíc tun pekanových ořechů a o rok dříve 175 tisíc tun. Spojené státy americké produkují 75 až 90 % světových pekanových ořechů. V roce 2008 vyvezly Spojené státy 52 tisíc tun pekanových ořechů v hodnotě 238,5 milionu dolarů. Spojené státy vyvážejí pekanové ořechy především do Mexika, Kanady a Hongkongu. Ve stejné době Spojené státy dovezly asi 40 tisíc tun pekanových ořechů. Většina dovozů pochází z Mexika, které je druhým největším světovým producentem pekanových ořechů. USA a Mexiko v současnosti představují téměř 100 % světové produkce.

Pekanové ořechy mají několik hybridních forem z křížení s jinými druhy. V současné době bylo ve Spojených státech vyšlechtěno více než 100 pěstovaných odrůd, které se liší velikostí ořechů a mrazuvzdorností. Vhodné pro výsadbu jednotlivě i ve skupinách, do alejí a ploch v zahradách, parcích a lesoparcích, uliční a silniční výsadby. Je velmi dekorativní s krásným peříčkovým olistěním a rozložitou korunou, proto se pekanové ořechy tak často vyskytují v parcích.

Nutriční fakta

Plody obsahují 70,8 % tuku, 10,3 % bílkovin, 14,3 % sacharidů a další užitečné látky. Plody se konzumují čerstvé nebo sušené a používají se při výrobě cukrovinek. Pekanové ořechy mají velmi vysoký obsah kalorií. Pouhých 200 g jedlé části plodů poskytuje asi 1700 kalorií, což přesahuje polovinu denní potřeby člověka. Z jader se získává výborný jedlý olej, připomínající chutí i vůní olivu.

Užitečné vlastnosti

Pro nás je pekanový ořech samozřejmě vzácný a drahý ořech. Ale jak je to výživné – 500 g ořechových jader odpovídá 3455 kaloriím. Pokud budeme mít na paměti, že člověk potřebuje 3500 XNUMX kalorií denně pro normální fungování životních funkcí, pak by měl být obsah kalorií v pekanových ořechech považován za skutečně extrémně vysoký.

Mezi ořechy je to nejtučnější produkt, protože obsahuje více než 70 % tuku! Velmi dobře a na dlouhou dobu zažene hlad. Tuk z ořechů je navíc svým složením velmi zdravý. Pomáhá při nedostatku vitamínů a zmírňuje únavu. Není divu, že lékaři doporučují pekanové ořechy jako lék na chronickou únavu a nedostatek chuti k jídlu.

Pekanové ořechy jsou bohatým zdrojem kyseliny tříslové a vitamínu E. Je známo, že vitamín E je silný přírodní antioxidant, který pomáhá tělu vyrovnat se s „volnými radikály“, hlavními „nepřáteli“ mládí a svěžesti. Pekanové ořechy mají protirakovinné vlastnosti. Vědci z Indiana University zjistili, že ořechový vitamín E lze použít při léčbě rakoviny, protože má jedinečnou schopnost oddělit nemocné buňky od zdravých. Konzumace pekanových ořechů v malých množstvích může pomoci snížit hladinu cholesterolu.

Aplikace pro vaření

Pekanové ořechy jsou velmi bohaté a tučné. Pekanové ořechy je nejlepší konzumovat ihned po oloupání, protože. loupané ořechy se velmi rychle kazí a žluknou kvůli vysokému obsahu tuku. Pekanové ořechy bez skořápky lze skladovat až 6 měsíců na chladném a suchém místě v těsně uzavřené nádobě. Vyloupaný ořech lze skladovat v chladničce až 3 měsíce nebo zmrazit až 6 měsíců.

Další výhodou je jeho univerzálnost použití: lze jej konzumovat sušený i smažený, kombinovat s dalšími ořechy a sušeným ovocem, lze z něj připravit zeleninové saláty a cukrovinky. Pekanový ořech je chutnější než vlašské ořechy a mandle, podobný mandlím, ale chuťově jemnější a klidnější, proto se často přidává do zmrzliny. Pekanové ořechy mají široké využití v kulinářské oblasti a připravují se z nich sladké dezerty, některé saláty a teplá jídla. Z ořechu se také peče chléb, sušenky a koláče. Nejoblíbenějším jídlem s pekanovými ořechy je americký pekanový koláč.Z jader se získává výborný jedlý olej, který chutí i vůní připomíná olivový olej.

Copyright © 2010-2013, Královský ořech | Všechna práva vyhrazena a chráněna zákonem. | Při použití materiálů stránek je odkaz povinný.
O nás | Kontakt | Mapa stránek | Výměna odkazů | Adresář odkazů | Designed & Created by McSkazzy | Poslední aktualizace: 20