Keře rybízu jsou tak nenáročné, že i začínající zahradník, který nezná tak záhadné pojmy jako „padlí“ a „mulčování půdy“, může získat nějakou úrodu. A pokud ano, v polovině léta může téměř každý zahradník pozorovat, jak roztomilé světlé bobule se objevují na keřích rybízu.
Vědci navíc zjistili poměrně zajímavý fakt – čím drsnější a chladnější klima, ve kterém byl rybíz pěstován, tím více vitamínů bobule obsahují.
Co je užitečnější?
Černý rybíz je považován za šampióna z hlediska obsahu živin. To je k lepšímu – koneckonců je mnohem sladší než její „červeno-bílí“ příbuzní. Bobule obsahuje obrovské množství vitamínu C. Z hlediska obsahu kyseliny askorbové je černý rybíz na druhém místě za šípky, ale ve srovnání s tvrdými a neslazenými šípky lze bobule rybízu označit za skutečnou lahůdku. Červený a bílý rybíz však může našemu tělu také snadno zajistit denní potřebu vitaminu C – abyste se zásobili dostatkem kyseliny askorbové, stačí sníst pouze 50 g černého nebo 150 g červeného či bílého rybízu. Díky tomuto množství vitamínu C lze rybíz považovat za skvělou prevenci proti různým nachlazením a infekcím, bobule rybízu mají tonizující účinek, bojují proti únavě a špatné náladě a zvyšují chuť k jídlu. Kuřáci by se měli o černý rybíz opřít obzvlášť horlivě, protože, jak víte, nikotin odstraňuje vitamín C z těla a činí nás náchylnějšími k různým nemocem.
Kromě kyseliny askorbové obsahuje rybíz mnoho vitamínů skupiny B, které nejen blahodárně působí na nervový systém a pomáhají vyrovnat se s depresemi, únavou a nespavostí, ale také výrazně zlepšují vzhled. Faktem je, že právě díky vitamínům B se vaše pokožka ještě nepokryla pupínky a černými tečkami a vaše vlasy nezmatněly a nelámaly se. A pokud uvážíte, že rybíz obsahuje poměrně hodně vitamínů E a D – známých antioxidantů, které nás zachraňují před předčasnými vráskami a stárnutím, lze rybíz nazvat bobule krásy.
Jak jsme si již řekli, za vitaminově nejbohatší odrůdu rybízu se považuje černý rybíz, ale milovníci červeného a bílého rybízu by se neměli rozčilovat, protože tyto odrůdy jsou před černými v množství železa potřebného pro naše cévy, a draslík, který příznivě působí na srdce a odvádí přebytečnou tekutinu z těla, zabraňuje vzniku otoků a váčků pod očima.
Pravděpodobně díky tomuto složení vitamínů se bobule rybízu často používají v lidovém léčitelství. Odvar z nich může například nahradit pilulky proti horečce a pomoci při chudokrevnosti, kašli, ateroskleróze a revmatismu.
● Pro přípravu rybízového vývaru omyjte zralé bobule, nechte odkapat vodu, vložte do smaltované pánve, přidejte vroucí vodu a vařte na mírném ohni 10–15 minut. Rybízový odvar se doporučuje pít těm, kteří se nedávno zotavili z nachlazení nebo chřipky, v těhotenství a v jiných případech, kdy tělo potřebuje velké množství vitamínů.
● Při hypertenzi se doporučuje používat odvar ze sušeného rybízu. Připravte tinkturu následovně: 2 polévkové lžíce. lžíce sušeného rybízu se nalijí do sklenice horké vody, vaří se 10 minut na mírném ohni, nechají se hodinu a filtrují. Odvar užívejte 1/4 šálku třikrát až čtyřikrát denně.
● Cukrový sirup z plodů černého rybízu se používá ke kloktání při chrapotu, laryngitidách a suchém kašli. Tento výplach mají rády především děti, protože sladký rybízový sirup je mnohem chutnější než tinktura z heřmánku nebo eukalyptu.
● Šťáva z čerstvého rybízu se často používá k prevenci exacerbací gastritidy s nízkou kyselostí, cholecystitidy a střevní dysbiózy. Ale u gastritidy s vysokou kyselostí a peptických vředů je lepší vyloučit rybíz z nabídky. Příliš kyselé bobule mohou tato onemocnění zhoršit.
Nevyhazujte listy!
Listy rybízu se často vaří s čajem, aby nápoj dodaly chuť a obohatily ho o vitamíny, které se nacházejí nejen v bobulích. Listy a poupata rybízu navíc působí baktericidně, a pokud ano, můžete je bez obav přidávat do různých nálevů a marinád. Listy rybízu vaše přípravky neuvěřitelně prochutnají a zabrání kvašení obsahu sklenic.
Pokud je vaším cílem zlepšit své zdraví, připravte si nálev z listů nebo pupenů černého rybízu, který lze použít jako diuretikum, projímadlo a diaforetikum. Za účelem přípravy infuze, 5 polévkových lžic. lžíce suchých nebo čerstvých drcených listů se nalije do 1 litru vroucí vody a nechá se hodinu v uzavřené nádobě. Pijte čerstvě připravený nálev místo běžného čaje, 3-4 sklenice denně. Je třeba poznamenat, že jako lék jsou vhodné pouze mladé listy rybízu. Sklízí se v létě, po dozrání bobulí. Nasbírané listy se v sušárně mírně suší a poté se suší na tmavém a suchém místě.
Mimochodem
- Co se týče obsahu vitaminu C, 1 lžíce černého rybízu = 1 citron.
- Na základě obsahu pektinu, 1 šálek černého rybízu = 1 porce zeleného salátu.
- Z hlediska obsahu vitaminu B1 půl sklenice černého rybízu = 3 kusy bílého pečiva.
Šťavnatá kosmetika
Pro suchou pokožku rozmačkejte několik velkých černých rybízu, přidejte 1 lžičku zakysané smetany a 1 lžičku medu. Udržujte masku na obličeji 15–20 minut, odstraňte ji vlhkým tamponem a naneste výživný krém. Po této kosmetické proceduře se pokožka přestane loupat a obličej získá zdravou barvu.
Pro mastnou pleť je vhodná maska z červeného a bílého rybízu. Rozdrťte pár bílého a pár červeného rybízu, šťávu smíchejte s 1 lžící bramborové mouky, naneste pastu na obličej po dobu 10-15 minut. Tato maska dokonale čistí mastnou pleť a stahuje rozšířené póry.
Pro zdravou barvu obličeje a osvěžení unavené pleti namočte gázu do vody a poté čerstvě vymačkanou šťávu z černého rybízu, přiložte obklad na obličej a krk a nechte 30 minut působit. Po sejmutí masky otřete obličej kouskem ledu nebo vatovým tamponem namočeným ve velmi studené vodě.
Pro citlivou pleť můžeme doporučit následující masku: smíchejte 1 lžičku šťávy z červeného rybízu, 1 lžičku tvarohu a 1 lžičku tekutého medu. Naneste tuto výživnou směs na obličej po dobu 15 minut, poté opláchněte studenou vodou.
Potíráním obličeje výluhem z listů černého rybízu dodáte pleti pevnost, pružnost a zbavíte ji nečistot.
Pro zesvětlení pih si otřete obličej šťávou z červeného rybízu.
A abyste se zbavili akné, zalijte sušené bobule černého rybízu vroucí vodou (1 polévková lžíce bobulí na litr vroucí vody), počkejte 15 minut, sceďte tinkturu, namočte do ní ubrousky, lehce vymačkejte a na 15 minut naneste na pokožku. -20 minut. Obklady se aplikují obden po dobu 3–5 týdnů.
Viz též:
- Malakhov+AiF: pleťové masky a nejlevnější lék na mozoly →
- Bereme vitamíny. Užitečné vlastnosti a kontraindikace bobulí →
- Venkovská kosmetika: recepty na pleťové masky z bobulí a zeleniny →
Červený rybíz je vytrvalá rostlina z čeledi angreštovitých. Pokud jsou splněny všechny potřebné podmínky pro pěstování, rybíz začíná plodit koncem června a začátkem července.
Historie červeného rybízu
Západní Evropa je považována za místo narození červeného rybízu. Dříve nejedli ani tak chutné plody keře, ale využívali jeho terapeutické vlastnosti k léčbě různých nemocí.
V naší zemi se keře začaly pěstovat v klášterech a zaznamenaly příznivé vlastnosti produktu.
Z rybízu se vyráběly léčivé odvary. Zpočátku se plody a listy rostliny používaly k léčebným účelům. Později byly doceněny i chuťové vlastnosti rybízu a bobule našly uplatnění při vaření.
Červený rybíz.
Foto Global Look Press
Složení a obsah kalorií červeného rybízu
Kalorický obsah červeného rybízu na 100 g je 43 kcal.
Čerstvé plody červeného rybízu mají nízký obsah kalorií. Je třeba poznamenat, že během procesu sušení se toto číslo zvyšuje na 280 kcal.
Výhody červeného rybízu pro lidské tělo
Již od starověku byly zaznamenány příznivé účinky bobulí červeného rybízu na lidské zdraví. Plody rostliny obsahují vitamíny, mikro- a makroprvky, pektin, karoten a vlákninu. Tyto látky mají pozitivní vliv na fungování mnoha orgánů a systémů.
Vitamíny
Červený rybíz obsahuje velké množství vitamínů, na druhém místě po černém rybízu v množství vitamínu C. Červené bobule jsou obzvláště bohaté na vitamín A, který pomáhá udržovat krásu a zdraví pokožky, vlasů a nehtů. Vitamin je také nezbytný pro růst a regeneraci buněčných struktur. Kromě toho se podílí na prevenci očních onemocnění a makulární degenerace, předchází vzniku šerosleposti.
kyselina listová
Bobule červeného rybízu obsahují kyselinu listovou, která je nezbytná pro zdraví reprodukčního systému. Ženské tělo tuto látku v těhotenství potřebuje. Kyselina listová je nezbytná pro správný vývoj orgánů plodu.
Draslík
Draslík v červeném rybízu nepřímo ovlivňuje adekvátní činnost kardiovaskulárního systému a zabraňuje vzniku infarktu a mozkové mrtvice. Nedostatek makroživin může vést k otokům, zhoršení celkové pohody a silné slabosti. Často jsou takové projevy vyprovokovány onemocněními charakterizovanými průjmem a zvracením. V procesu ztráty velkého množství tekutin dochází k dehydrataci těla a k vylučování draslíku.
Vápník
Prvek je užitečný nejen pro kostní tkáň, ale také pro celé tělo jako celek. Jeho konzumace v dostatečném množství zajišťuje zdravé zuby, vlasy a nehty. S věkem se může objevit onemocnění, jako je osteoporóza. Příčinou onemocnění je nedostatečné zásobení orgánů a tkání vápníkem v dětství i v dospělosti.
Hořčík
Makroprvek obsažený v červeném rybízu zabraňuje vzniku křečí, svalových křečí a bolestí hlavy. Pokud si všimnete takových příznaků, měli byste okamžitě vyhledat lékaře, neprovádějte samoléčbu. Laboratorně se nedostatek hořčíku poměrně obtížně diagnostikuje. Faktem je, že hlavní koncentrace látky je v kostní a svalové tkáni. A pouze 1% je v krvi. Důležité je zajistit dostatečný příjem makroživin z potravy.
Železo
Červený rybíz obsahuje více železa než černý rybíz. Jeho dostatečná konzumace je nezbytná pro správné fungování kardiovaskulárního systému. Při nedostatku mikroelementu se mohou objevit příznaky jako arytmie, změny krevního tlaku, svalová slabost. Nedostatek železa také negativně ovlivňuje zdraví pokožky. Kůže ztrácí tonus a pružnost, dochází k olupování. Vlasy se stávají suché, lámavé a náchylné k vypadávání.
Jod
Červený rybíz je zdrojem jódu, kterého je tolik jako v kaki a feijoas. Mnoho regionů Ruska je považováno za nedostatek jódu, což může způsobit narušení endokrinního systému. Kvůli nedostatku mikroelementu trpí štítná žláza.
Červený rybíz.
Foto Global Look Press
Fosfor
Velké procento fosforu se nachází v kostní tkáni. Toto číslo je 85 %. Prvek podporuje vstřebávání vápníku. Nedostatek fosforu může vést k negativním důsledkům, jako je onemocnění zubů. Živočišné produkty jsou nejbohatší na makroživiny. Z rostlinných potravin je třeba upřednostňovat červený rybíz, fazole, řepu a mrkev.
Mangan
Mangan je stopový prvek, který je nezbytný pro normální fungování imunitního, kardiovaskulárního, reprodukčního a trávicího systému. V potravinách rostlinného původu je koncentrace manganu mnohem vyšší než v živočišných produktech.
Měď
Podle Rospotrebnadzor hraje měď důležitou roli v procesu hematopoézy. Prvek je také nezbytný pro normální fungování endokrinního systému. Měď má antioxidační vlastnosti, které pomáhají předcházet předčasnému stárnutí.
Zinek
Zajišťuje růst a vývoj kostní a svalové tkáně. Zinek hraje důležitou roli při syntéze kolagenu. Mikroelement zlepšuje kvalitu paměti a duševní činnost.
Pektin
Tato látka pomáhá vylučovat toxiny z těla. Pektin, stejně jako sorbent, absorbuje škodlivé látky.
kumarin
Díky přítomnosti kumarinu je červený rybíz lidem velmi užitečný jako preventivní opatření při onemocněních oběhového systému, včetně infarktu a mozkové mrtvice. Konzumace bobulí pomáhá snižovat srážlivost krve, pomáhá tělu vázat cholesterol a předcházet rozvoji aterosklerózy.
Červený rybíz.
Foto Global Look Press
Vlákno
Konzumace červeného rybízu pomáhá stabilizovat funkci střev díky obsahu vlákniny.
Rospotrebnadzor doporučuje zahrnout do svého jídelníčku sezónní bobule, včetně červeného rybízu. Konzumací čerstvých bylinek, bobulovin, ovoce a zeleniny získáváme maximum vitamínů, minerálů a antioxidantů, které chrání před rozvojem různých nemocí a škodlivými vlivy prostředí.
Listy červeného rybízu nejsou o nic méně užitečné než jeho plody. Obsahují fytoncidy, silice, třísloviny a vitamíny. Listy mají antipyretické, protizánětlivé, tonizační a diuretické vlastnosti. V lidovém léčitelství je zvykem dělat z listů rybízu odvary a čaj. K tomu se listy sbírají a suší zpravidla ještě před obdobím kvetení a plodů keře. Během tohoto období obsahují největší množství užitečných látek.
Červený rybíz.
Foto Global Look Press
Škodlivost červeného rybízu pro lidské tělo
Kromě pozitivních účinků může červený rybíz škodit lidskému zdraví a negativně ovlivňovat činnost vnitřních orgánů a systémů.
Kontraindikace konzumace bobulí červeného rybízu jsou:
– peptický vřed žaludku a dvanáctníku, exacerbace gastritidy – kyselina nacházející se v bobulích červeného rybízu může nepříznivě ovlivnit poškozenou sliznici gastrointestinálního traktu;
– hepatitida, hepatóza – při poškození jater různé patogeneze se nedoporučuje konzumovat plody červeného rybízu;
– nízká srážlivost krve – bobule rybízu obsahují látky, které ředí krev;
– cholelitiáza – konzumace červeného rybízu může vyvolat pohyb kamenů doprovázený výraznou bolestí;
— zvýšená citlivost zubní skloviny — kyselina v plodech rybízu negativně ovlivňuje zubní sklovinu, proto se doporučuje po jídle vypláchnout ústa vodou;
– alergická reakce – červené bobule a ovoce mohou často způsobit potravinové alergie, v případě potřeby byste měli užívat antihistaminika a vyhledat lékařskou pomoc.
Červený rybíz.
Foto Global Look Press
Jak vybírat a skladovat červený rybíz
Rybíz můžete nejen koupit v obchodech a na trzích, ale můžete si ho vypěstovat i sami na své zahrádce. „Málokdy si zahrádkáři stěžují na nedostatek červeného rybízu. Kultura je velmi nenáročná. Plodí, byť málo, i v divokých zahradách. Co můžeme říct, když se o ni alespoň občas postaráte,“ píše Andrey Tumanov, šéfredaktor deníku „Vaše 6 akrů“.
Při výběru červeného rybízu byste měli věnovat pozornost barvě bobulí. Přítomnost bílých skvrn naznačuje nezralost ovoce nebo porušení pravidel pro přepravu a skladování produktu.
Rybíz se doporučuje uchovávat několik dní v chladničce. Bobule by se měly umýt bezprostředně před jídlem. Červený rybíz lze také zmrazit nebo sušit. V této formě se trvanlivost zvyšuje na několik měsíců, přičemž jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti produktu. Je však třeba si uvědomit, že obsah kalorií v sušených bobulích je výrazně vyšší než v čerstvém nebo zmrazeném.
