Miluji Rusko pro jeho přírodu! Rozmanitost jejích darů poskytuje prostor pro experimenty – kulinářské i alkoholické. A ty vůně. To je něco.
Tento článek představuje snad nejaromatičtější a nejchutnější likéry na bázi aronie. Jejich příprava netrvá dlouho, hlavní je počkat, až se nápoj vylouhuje.
Tradiční aronie likér
- 1 kg aronie;
- 1 litr alkoholu (vodka, alkohol nebo rektifikovaný alkohol 40%);
- 300 g cukru.
Technologie přípravy:
- Jeřabinu vybereme a omyjeme. Posouvejte nebo mačkejte, dokud nebude kaše.
- Smíchejte bobule s cukrem a zapalte. Přiveďte k varu, vařte 20 minut. Nechat vychladnout.
- Do vzniklého sirupu nalijte alkohol a promíchejte. Umístěte na tmavé a chladné místo na 2 měsíce.
- Vyjmeme sklenici likéru a přecedíme přes gázu. Nalijte do karafy nebo skleněné láhve. Necháme ještě týden odpočinout a pak si užijte!
Domácí likér z aronie “Vínově pikantní”
- 1 kg černého jeřábu;
- 1 kg hroznů;
- 250 ml. alkoholová báze (líh, vodka, rektifikovaná 40%);
- 250 g cukru;
- koření: kardamom, hřebíček, skořice.
Technologie přípravy:
- Hrozny oddělíme od hroznů, aniž bychom je omývali – na bobule potřebujeme divoké kvasinky. Arónii vytřídíme a omyjeme.
- Hrozny rozmačkejte rukama a jeřabiny umelte na mlýnku na maso. Bobule spojíme do jedné nádoby a necháme je pod vodním uzávěrem kvasit 4 dny.
- V této době přidejte koření – 1 poupě kardamomu, 1 nasekanou tyčinku skořice a 5 hřebíčků – do alkoholu na nálev. Díky tomu bude nápoj neuvěřitelně chutný. Samozřejmě, když mluvíme o domácích alkoholických nápojích, stojí za zmínku, že nejlepší likéry jsou vyrobeny z jejich vlastního alkoholu! Jezděte sami a zkontrolujte rozdíl, s vodkou to není stejné.
- Po vykvašení bobulí přecedíme šťávu přes síto, smícháme s cukrem a zapálíme. Tím se rozpustí cukr a zahubí zbývající kvasinky. Můžete to jednoduše přivést k varu.
- Do vychladlého sirupu nalijte alkohol spolu s kořením v něm. Likér louhujte 3 týdny při pokojové teplotě.
- Nápoj znovu sceďte a nalijte do láhve. Po 3 dnech můžete pít!
Rada
Ušpinily se vám ruce po konzumaci aronie? Otřete si ruce citronovou šťávou nebo roztokem kyseliny citronové – vše beze stopy smyjí. Běžné mýdlo nepomůže – vaše ruce budou fialovější, protože mýdlo je zásadité.
Aronie likér „100 listů“: domácí recept
- Sada bylinek a koření „100 listů“;
- 250 g jeřabiny;
- 500 ml alkoholu (líh, rektifikovaný líh, vodka 40%);
- 250 g cukru;
- 800 ml vody;
- 2 lžičky citronová šťáva.
Technologie přípravy:
- Bobule a listy dobře omyjeme. Vložíme je do hrnce, zalijeme vodou a zapálíme. Po uvaření dusíme 30 minut pod pokličkou.c
- Směs přecedíme přes sítko od listů a bobulí, trochu přitlačíme – tím pustí ještě více šťávy.
- Do šťávy přidejte cukr a kyselinu citronovou, míchejte, dokud se nerozpustí. Sceďte podruhé, tentokrát přes plátno nebo gázu. Nalijte alkohol.
- Necháme týden louhovat na tmavém místě. Pamatujte: čím déle likér sedí, tím je aromatičtější.
Celkový
Z různých likérů a tinktur rozhodně doporučuji likéry z aronie! Pije se hladce a můžete sedět a vychutnávat si vůně bobulí celé hodiny. Ještě jednou opakuji – zkuste udělat některý z receptů s použitím domácího alkoholu a porovnejte. Podívej se sám. Začít vyrábět vysoce kvalitní alkohol nebude problém – moderní měsíční destilační přístroje vytvářejí čistý a bezpečný produkt.
Materiál není reklamou na alkoholické výrobky.
