Zelenina oblíbená po celém světě, protože jde o poměrně nenáročnou a zdravou plodinu. Salát se pěstoval ve starověku v Egyptě, odtud se rozšířil do Starověkého Řecka, poté do Římské říše a dalších zemí. Starověké prameny zmiňují rozmanitost forem této plodiny a jejich selektivitu k načasování pěstování.
Tato zelenina přišla do Ruska ze západní Evropy v sedmnáctém století a místní obyvatelstvo se smálo cizincům, kteří jedli její listy. Již na počátku dvacátého století se však salát stal průmyslovou plodinou a pěstoval se za účelem prodeje na trzích v Petrohradě a Moskvě. Tato kultura však v naší zemi ještě nenašla širokou distribuci a masovou spotřebu.
V našich prodejnách skladujeme převážně salát v květináčích, ledový salát (křupavý hlávkový salát), listy baby salátu v obalech (baby leaf), ale i směsi různých druhů. Velmi slabě je zastoupena listová skupina, římské a olejnaté zelí. Přitom jen v Kalifornii (USA) zabírají listové saláty včetně olejnatých odrůd zelí asi 17 tisíc hektarů a vypěstuje se asi 455 tisíc tun produktů v hodnotě 280–330 milionů dolarů.
Romaine zabírá asi 26 tisíc hektarů, pěstuje se asi 960 tisíc tun v hodnotě 370-480 milionů dolarů.Tuna římského stromu stojí asi 400 dolarů a list – asi 500 dolarů. Stejný ledovec se rozkládá na ploše asi 47 tisíc hektarů, což je téměř dvojnásobek plochy, kterou zabírá římský, produkuje asi 2 miliony 100 tisíc tun v hodnotě 870-930 milionů dolarů. Cena – 340-350 dolarů za tunu. Jak je vidět, o něco více než polovina plochy je vyčleněna na ledovce, zbytek tvoří římský salát a salát, čili o tyto skupiny salátu je i komerční zájem.
Odrůdy salátu
Listové saláty jsou velmi rozmanité co do barvy, tvaru listů a rané zralosti.
Obvykle lze rozlišit následující skupiny odrůd:
rychle přejít na kvetení a vytvořit malou růžici – moskevský skleník, Nový rok;
s jedním listem a dlouhou trvanlivostí, díky čemuž tvoří velkou hustou růžici o hmotnosti 300 g nebo více – se zelenými listy Abrek, Geyser, Orpheus, s červenými listy – Fire, Skorokhod, Barbados;
tvoří také velkou růžici, ale jejich listová čepel není pevná, ale laločnatá – Credo, Dubrava, Abracadabra;
z červených – Zabava, Frezi Grant;
silně vypreparovaná deska se zelenou barvou – v Yeralash, Lolo Bionda;
silně pitvaný anthokyaninem – v Lolo Rosso, Grace, Canyon, Kentucky.
Technologie pěstování listových salátů
Technologie pěstování listového salátu, římského a máslového zelí je podobná.
Načasování pěstování závisí na teplotě půdy a vzduchu. Semena klíčí již při 5 stupních, optimální teplota pro pěstování je 23 stupňů ve dne a 7 v noci. Mladé rostliny snesou mrazy do -5. Při vysokých teplotách začnou rostliny rychle střílet a listy velmi zhořknou.
Při teplotách nad 32 stupňů se sazenice salátu stávají řídkými, protože semena přecházejí do klidového stavu. Při nízkých záporných teplotách produkty mírně zamrzají, ztrácejí svou prezentaci a jsou špatně skladovány.
Při optimálních teplotách je vegetační doba 40-80 dní, při nízkých kladných teplotách se tato doba prodlužuje na 130 dní.
Pro pěstování jsou vhodné lehké i těžké půdy, ale musí být kypré, odvodněné s pH cca 7 (v kyselých půdách jsou ionty manganu přítomny ve volné formě, způsobují otravu rostlin). Slané půdy nejsou vhodné: v tomto případě špatně klíčí a rostliny se vyvíjejí nerovnoměrně.
zalévání salátu
Salát je vlhkomilná plodina, z 1 hektaru výsadby se za den odpaří v průměru 40 mXNUMX vody. Voda podle srážek a zásob vláhy v půdě. Na začátku vegetačního období je důležité půdu nepřevlhčit, aby nedošlo k rozvoji chorob. V posledním měsíci vegetačního období by tato plodina měla být dobře napojena, ale nevytvářela přebytečnou vlhkost. V horkém počasí, aby nedošlo k nekróze vnitřních listů, zalévejte rostliny večer nebo brzy ráno.
Pro úsporu vody a hnojiv je lepší zalévat zeleninu přes odkapávací systém. Ihned po výsevu, před a po výsadbě sazenic však lze kropení provádět po dobu 6–10 dnů, dokud sazenice nevzejdou nebo nezakoření. Pokud není možné použít kapkové zavlažování, pak se v budoucnu použije kropení nebo se zalévá podél brázd.
Hnojení salátů
Tato rostlina je náročná na výživu. Vzhledem k tomu, že plodina má krátké vegetační období, hnojiva by měla být snadno dostupná. Aplikujte 45-90 kg/ha P2O5, 135 kg/ha K2O v hlavní zálivce a 20 kg/ha P2O5 během setí nebo před výsadbou sazenic. Dusík během vegetačního období vyžaduje asi 168 kg/ha, a to ve formě dusičnanů, protože vysoké dávky amoniakálního dusíku jsou pro salát toxické. Dusík se aplikuje před setím nebo výsadbou sazenic (20 kg/ha) a poté po proředění formou několikanásobného hnojení (56-90 kg/ha), poslední hnojení se provádí 7-10 dní před sklizní (11.-17. kg/ha).
výsadba salátu
Typicky se salát vysazuje po plodině, která již byla krmena organickou hmotou (zelí, okurky, brambory). Lze ji pěstovat ve volné půdě a v různých pěstebních strukturách.
Vysévá se přímým výsevem do země nebo se pěstuje přes sazenice. Hustota výsadby římské rostliny je 10 rostlin/m12, zbytek listů je XNUMX rostlin/mXNUMX.
Výnos při pěstování přímým výsevem do země je výrazně vyšší ve srovnání se sadbou. Používá se především v jižních oblastech.
Při přímém setí se často používají peletovaná semena a přesný secí stroj.
Na úzké hřebeny (1m) se vysévají ve 2 liniích, na širokých (2m) 5-6 liniích. Řádky se vysévají v rozestupech 5–7 cm, poté se rostliny ve fázi 4–6 listů prořídnou, přičemž v řádku zůstane vzdálenost 25–30 cm.
Ve střední oblasti a na severu se však doporučuje pěstovat salát prostřednictvím sazenic. Tato metoda vám umožňuje získat časnou sklizeň na jaře a v létě, a to jak v otevřené, tak chráněné půdě. Optimální technologie sadby je použití kazet s 96 buňkami a objemem buněk 58 ml nebo jiných podobného nebo mírně většího objemu. Kazety jsou naplněny substrátem, např. slatinnou rašelinou, obohaceny o základní živiny a dezinfikovány od půdní infekce.
Velmi citlivé salátové rostliny a sazenice okamžitě reagují na špatnou půdu. Semena není třeba zasadit. Kazety jsou napojeny a pokryty filmem až do klíčení. Při optimální teplotě 16-17 stupňů se sazenice objeví za 2 dny. Nízké kladné teploty 7-12 stupňů oddalují vzcházení sazenic. Vysoké teploty – více než 25 stupňů – způsobují, že některá semena uspí, a proto neklíčí; v tomto případě budou sazenice řídké.
Když se objeví výhonky, film se odstraní a půda v kazetách se navlhčí. Po 20-30 dnech jsou sazenice připraveny k výsadbě na trvalém místě. Do této doby kořeny dobře rostou a tvoří se substrátem hrudku, kterou lze snadno odstranit z buněk kazet.
Před výsadbou se půda prokypří rotačními bránami a na kultivaci se přidá 80 kg/ha dusičnanu vápenatého.
Sazenice se otužují 3-4 dny před výsadbou, zejména v raných fázích pěstování. Při výsadbě na trvalé místo jsou kořeny zakopány ze 2/3, aby bylo větrání a listy nehnily. Další péče spočívá v meziřádkové kultivaci, pletí a v případě potřeby zálivce.
Čištění salátu
V závislosti na odrůdových vlastnostech jsou rostliny připraveny ke sklizni 40-80 dní po vyklíčení. Když růžice dosáhnou průměru 20-30 cm, jsou odříznuty na základně, očištěny od starých listů a umístěny do nádoby. Sklizené produkty se co nejrychleji ochladí v chladicích komorách. Skladujte při teplotě 0-1 stupňů a vlhkosti 98%. V takových podmínkách ztrácí svěžest po dobu 2-3 týdnů. Když teplota stoupne na 2 stupně, doba použitelnosti se zkrátí na 1-2 týdny.
Výsev, zahradní salát je jednoletá rostlina. Existují celkem tři odrůdy – kapusta, listová a římská. Hlavaté odrůdy ve volné půdě jsou připraveny ke sklizni v druhé polovině května a po celé léto.
Římský je vhodnější pro pěstování v zimě pro jeho mrazuvzdornost. V podstatě hlávkový salát produkuje až tři sklizně ročně na otevřené půdě.
Při výběru odrůdy salátu zvažte jeho vegetační období, protože každá odrůda je přizpůsobena určitým růstovým režimům a podmínkám. Salát se pěstuje v 3–4letém střídání plodin s povinným dvouletým intervalem mezi vegetačními obdobími z důvodu akumulace půdní infekce. Salát je nejlepší vysévat do oblastí, kde rostou obiloviny, brambory, zelí, pórek nebo celer.
Pro zajištění dobrého a jednotného klíčení se vyplatí používat loupaná semena potažená fungicidním povlakem, která mají stejný tvar a velikost.
Technologie pěstování salátu je:
- Techniky pěstování salátu
- Ochrana a otužování sazenic
- výsadba salátu
- Péče o sazenice
- zalévání salátu
- Aplikace hnojiv
- Nemoci hlávkového salátu
- Sklizeň a skladování
Techniky pěstování salátu
Existují dva způsoby, jak pěstovat salát: setí semen a sazenic. Před výsadbou je nutné připravit půdu. Pro salát je vhodná kyprá středně vlhká půda s lehkým mechanickým složením. Příliš mokrá půda je náchylnější k rozvoji chorob. Nejvhodnější je otevřená půda s pH 7,0-7,5, protože salát neroste v kyselých půdách.
Před výsadbou je také nutné přidat dusičnan vápenatoamonný pro nasycení půdy dusíkem (poměr 80 kg na 1 ha). Půda se připravuje rotačními bránami.
Salát se pěstuje postupně:
- Rané odrůdy – duben – květen;
- Střední a pozdní – duben – polovina června;
- Romaine se vysévá na podzim v první polovině července;
- Na zimu se salát vysévá koncem října, začátkem listopadu.
Dřívější sklizeň ve volné půdě získáte natažením fólie přes salát. Čínské zelí můžete pěstovat pod fólií společně s hlávkovým salátem, protože jeho způsob pěstování se neliší.
Listový salát se vysévá v řadě napříč záhony:
- Vzdálenost mezi řadami je 18 cm;
- Vzdálenost mezi semeny je 1.5 cm;
- Hloubka setí – 0,5-1 cm;
- Výsev je 1-3 g na metr čtvereční.
Hlávkový salát se sází do jednotlivých řádků vzdálených 45 cm od sebe.
Listový salát lze vysévat po celé léto, do řádků vzdálených 15-20 cm. Hustší výsadba vede k hrubnutí rostlin. Pokud pěstujete salát ze semen, pak jej musíte zasadit do hloubky 1-1.5 cm pouze do vlhké půdy. Po začátku sazenic je třeba je proředit tak, aby mezi nimi byla vzdálenost 6-8 cm (u listových) a 10-15 cm (u zelí). Křupavý salát se obvykle sází podle vzoru 30×40, 40×40 cm.
Pokud jste plánovali ranou sklizeň, pak dejte přednost hlávkovému salátu, který je potřeba vysadit jako sazenice.
Chcete-li vysévat do krabic, budete muset zalévat půdní směs a umístit řádky do řady každých 6-8 cm. Hloubka brázdy je 1.5 cm. Poté se brázdy zasypou zeminou a krabice se zakryje fólií nebo sklo až do prvních výhonků.
Jakmile mají rostliny 1-2 pravé listy, je třeba řádky proředit a každých 6-8 cm ponechat jeden keř.Přebytečné rostliny můžeme přesadit do jiných nádob, salát totiž dobře snáší přesazování. Další várku lze vysévat poté, co se na předchozí objeví 3-4 pravé listy.
Pokud sázíte salát v kazetách, měli byste je po zasazení semen zakrýt vermikulitem, aby nedošlo k vyschnutí. Pokud je substrát příliš kyselý, přidejte perlit.
Ochrana a otužování sazenic
Chcete-li chránit sazenice před houbami, ošetřete je roztokem Alyette nebo Previkur. Pamatujte, že v seznamech schválených léků není ani jeden schválený pro zpracování salátu.
Otužování rostlin je při rané výsadbě velmi důležité. Pokud byly sazenice pěstovány v jiné oblasti, musí být přijaté sazenice (14–18 dní) vystaveny adaptaci a výsadba by měla být provedena až po 3–4 dnech.
výsadba salátu
Všechny sazenice lze snadno vyjmout z kazet spolu s půdou. Kořeny by měly být bílé a ve velkém množství. Měly by se používat pouze mladé sazenice s aktivními bílými kořeny.
Při výsadbě dejte do půdy kostku zeminy pouze do ⅔ výšky, aby se spodní listy provětraly a nenabraly houbovou chorobu. Hustota výsadby závisí na ročním období a odrůdě salátu. Pamatujte, že rostliny se v létě vždy zmenšují, takže zahušťování lze praktikovat. Podle vzoru 80×86 nebo 25×25 je vysazeno až 28-28 tisíc rostlin na hektar. Na jaře a na podzim je salát větší, takže hustota klesá na 70-75 tisíc rostlin na hektar. V závislosti na odrůdě se vysazuje 6 až 16 rostlin na m2.
Péče o sazenice salátu
Bezprostředně po výsadbě je lepší sazenice zalít roztokem humátu nebo růstového koncentrátu, aby se výrazně zlepšilo přihojení. Pokud jsou rostliny vysazeny brzy, jsou pokryty agrovláknem a perforovanou fólií. Nejranější výsadby je lepší zakrýt oběma ihned po výsadbě. Agrofibre dole, film nahoře. Film se odstraní po 2-3 týdnech a agrovlákno 10-12 dní před začátkem sklizně. Pokud výsadbu zakryjete, urychlíte tím sklizeň o 2 týdny. Zakryté rostliny lze zalévat přes přikrývky. Pokud je plocha výsadby nerovnoměrná, nejprve se zalévá a poté zakrývá.
Kontrola teploty pod nátěrem musí být neustále sledována. Při teplotách nad 25°C se povlaky odstraňují. Kvůli příliš vysoké teplotě hrozí, že se hlávka zelí nevytvoří nebo zůstane volná. V závislosti na povětrnostních podmínkách se krycí materiál ponechá na rostlinách až 4 týdny. Agrovlákno je lepší odstraňovat za oblačného a bezvětrného počasí, protože je minimalizováno riziko spálení sluncem.
Pokud používáte herbicid pod agrovlákno, pak by se aplikační dávka léčiva měla snížit o 30-40%.
Kvůli zvýšené vlhkosti pod agrovláknem je nutné rostliny pravidelně kontrolovat na výskyt padlí. Doporučuje se odstranit krycí materiál a rostliny provětrat, zkypřit půdu a odstranit plevel.
zalévání salátu
Včasný a rovnoměrný přísun vláhy je klíčem k úspěšnému pěstování salátu i jakékoli jiné plodiny.
Pro salát je dnes nejoptimálnější kapková závlaha. Odkapávací trubice musí být skryty 2-3 cm do země. Je nutné neustále sledovat úroveň vlhkosti a zabránit vysychání.
Čelní zavlažovací systémy (postřikovače, spirály, postřikovače) také tento úkol skvěle zvládají. Zalévání salátu se provádí často, ale s malým množstvím vody. Jakmile se začnou tvořit hlávky zelí, je třeba snížit frekvenci zalévání, aby nedošlo k hnilobě. Potřeba zálivky je dána povětrnostními podmínkami a stavem rostlin.
Pokud nejsou žádné srážky, je norma vody salátu po celé období 140 mm. Aby nedošlo k nekróze hlávky zelí, doporučuje se zalévat v noci.
Hnojiva pro salát
Pokud si uděláte rozbor půdy, snadno určíte potřebná hnojiva.
Nejlepším hnojivem pro salát je hnůj, který se aplikuje v září nebo kompost/humus v množství 4-5 kg na 1m2. Z minerálních hnojiv aplikujte nitrofosku nebo jednoduchá hnojiva v množství 60-70 g na 1m2.
Hlávkový salát by měl být krmen týdně komplexním hnojivem s vysokým procentem dusíku. Nejlépe se hodí Master pro sazenice nebo Plantafol 30.10.10/1.5/2. Je lepší ředit roztok hnojiva 2-3krát slabší, než je doporučeno. Můžete také použít roztok močoviny nebo dusičnanu amonného v množství 3-4 g a XNUMX-XNUMX g na litr vody.
Nepříznivé půdní nebo povětrnostní podmínky způsobují u rostlin fyziologické poruchy. Projevují se jako sklovitost, popáleniny nebo nekrózy. Měli byste se také vyhnout vysokým dávkám dusíku a stresu. Doporučuje se ošetření světlem mědí a borem.
Nemoci hlávkového salátu
Salát, stejně jako jiné kulturní rostliny, je náchylný k chorobám. Mezi nejčastější patří:
- Šedá hniloba;
- Stávkokaz;
- plíseň;
- Rust.
K prevenci těchto chorob je nutné za prvé dodržovat technologii pěstování a za druhé vyčistit pole od zbytků předchozích plodin, na kterých mohou přezimovat patogeny.
Hlavní škůdci jsou:
- Slimáci;
- šneci;
- Mšice kořenová;
- Mšice šedá;
- lopatka;
- Larvy chrysanthemum leafminer.
Sklizeň salátu a jeho skladování
Listové odrůdy salátu se sklízejí brzy, někde ve fázi 5-7 listů. Je lepší sklízet ráno nebo večer. Hlávkové odrůdy, zejména jarní, se sklízejí brzy na jaře, aby se zabránilo jejímu kvetení. Čištění je podobné jako při sklizni zelí. Hlávka zelí se krájí těsně u země.
Pozdní odrůdy, bez ohledu na odrůdu, se sklízejí před prvním mrazem. Nízké teploty mají na salát neblahý vliv a rychle se kazí. Salát je však nutné skladovat v chladící komoře při teplotě +4°C. Poté se týden uloží.
Pokud máte zájem o skladovatelnou odrůdu, dejte přednost odrůdám jako „Romaine“. Jsou dobré na zimu a dlouho vydrží. Při teplotě 3-4°C se skladují až 2.5-3 měsíce.
Hlávkový salát lze na zimu skladovat i tak, že jej vykopete spolu s půdou. Poté je keř uložen ve speciální skladovací místnosti nebo suterénu. Musíte však sledovat teplotu a vlhkost.