Dnes budeme hovořit o úžasné rostlině – angustifolia fireweed, která produkuje lahodný původní ruský nápoj, lidově nazývaný „Ivan Tea“. Díky čemu si získal celonárodní lásku, jaké má blahodárné vlastnosti, čím léčí a samozřejmě jak ho správně vařit a pít, o tom všem si rádi povíme v tomto článku.
O čaji Koporye se začalo mluvit na začátku 12. století. Tato úžasná rostlina vyrostla ve vesnici Koporye, kde ji skutečně začali sklízet ve velkém. Tráva se sbírala, sušila a pak se z ní připravoval báječný zdravý nápoj, který uměl ulevit od různých neduhů. Pověst o něm se velmi rychle rozšířila po Sibiři a poté po Matce Rusi. A dnes popularita tohoto nápoje nabírá na síle, protože jeho výhody a léčivé vlastnosti jsou potvrzeny nejen tradiční medicínou, ale také vědeckými důkazy. Bylo provedeno mnoho studií potvrzujících účinné účinky bylinného nápoje na různé nemoci. Více o vědeckém výzkumu se můžete dozvědět v tomto článku: „Čaj Ivan“
Výhody a aplikace Ivan čaje
Okamžitě bych rád poznamenal, že čaj Koporye není čaj v doslovném smyslu slova. Nepochází ze stejných keřů jako černé a zelené čaje. A jde především o bylinný odvar, jehož hlavní hodnotou je absence kofeinu v něm. Mohou ho tedy pít dospělí i děti a povoleno je i těhotným ženám. Můžete ho pít kdykoliv během dne a v jakémkoli množství. A samozřejmě, nápoj má mnoho užitečných vlastností, a to:
- Díky přítomnosti taninu a slizu (polysacharidů) v listech rostliny mají nálevy a odvary z ní obalující účinek. Je velmi užitečné pít tento čaj pro lidi, kteří mají vředy, kolitidu, gastritidu a další gastrointestinální poruchy.
- Obsahuje spoustu vitamínů, zejména vitamín C, a další užitečné mikroelementy, díky kterým aktivně nasycuje tělo chybějícími látkami, aktivuje ochranné funkce těla a pomáhá zlepšovat imunitu. Nezbytné pro lidi trpící anémií a osoby, které jsou náchylné k častým onemocněním: akutní respirační virové infekce, akutní respirační infekce
- Vykazuje antiseptické a protizánětlivé účinky. Dobře pomáhá při různých onemocněních krku (bolesti v krku, laryngitida, faryngitida), ucha (otitida) a nosu (rýma).
- Nápoj je užitečný pro muže i ženy. Často se používá v urologii při léčbě adenomu prostaty a dalších onemocnění prostaty. Je předepsán ženám při cystitidě. Působí příznivě na fungování celého urogenitálního systému.
- Má hemostatický účinek a hojení ran. Může být aplikován jako pleťová voda na postižená místa.
- Pomáhá snižovat bolesti hlavy. Doporučeno pro osoby trpící častými bolestmi hlavy a migrénami.
- Má sedativní účinek a posiluje nervový systém. Pomáhá normalizovat spánek. Dejte si drink před spaním a zapomenete, co je to nespavost.
- Díky svým sedativním, protizánětlivým a hojivým vlastnostem se ohnivá tráva často předepisuje na lupénku, různé ekzémy a další kožní onemocnění.
- Má protinádorový účinek. Výborná prevence proti rakovině.
- Normalizuje činnost kardiovaskulárního systému.
- Působí mírně projímavě, proto se často předepisuje jako lék na zácpu.
Tradiční způsob vaření Ivan čaje doma
Než začneme s procesem vaření, prozradíme nejprve malé tajemství: Ivan čaj lze pít teplý i studený. Jak vaše srdce touží! Navíc se dá uvařit samostatně, jako samostatný nápoj nebo přidat do jakéhokoli jiného čaje, takže je nejen chutnější, ale také mnohem zdravější. Pokud jej chcete použít jako doplněk, pak jednoduše přidejte pár lístků do celkového nálevu a vychutnejte si úžasnou chuť a jasné aroma!
Nyní budeme hovořit o tom, jak správně vařit a pít Ivan čaj jako nezávislý nápoj.
Začněme.
Vždy doporučujeme používat pramenitou vodu, ale pokud to není možné, můžete si zakoupit kvalitní balenou vodu. Před louhováním nezapomeňte konvici zalít vroucí vodou, aby se zahřála. Dále do ní nasypte jednu čajovou lžičku na 1 sklenici a zalijte horkou vodou o teplotě nepřesahující 90 stupňů. Nápoj nechte louhovat alespoň patnáct minut. Poté můžete začít pít čaj. Abyste získali maximální užitek, nepřidávejte do něj cukr a pokud máte stále chuť na sladké, doporučujeme použít stévii. Často dostáváme otázku: kolikrát můžete vařit Ivan čaj? Rádi vám odpovíme – stejné čajové lístky lze použít třikrát.
Ivan čaj s mlékem
Pokud si svůj život bez mléčného čaje nedokážete představit, pak je tu pro vás další jednoduchý recept.
Jednu lžičku Ivan čaje nasypte do šálku a zalijte horkým mlékem. Počkejte patnáct minut, než se uvaří, a pak klidně začněte pít čaj. Nápoj je připraven!
Recepty na vaření ohnivého čaje na různé neduhy
Recepty pro 1. Na gastritidu, kolitidu, žaludeční vředy a další onemocnění trávicího traktu
Dvacet gramů (4 polévkové lžíce) čaje zalijte vroucí vodou (200 ml). Nechte dvacet minut působit, poté sceďte. Výsledný odvar užívejte před jídlem 3-4krát denně, 1 polévkovou lžíci.
Recepty pro 2. S oslabenou imunitou a anémií
Do malého kastrůlku nasypte patnáct gramů čaje (3 polévkové lžíce) a zalijte vroucí vodou (200 ml). Umístěte kastrol na mírný oheň a vařte patnáct dvacet minut. Poté stáhněte z ohně a nechte vývar mírně vychladnout. Poté se musí přecedit. Je lepší užívat 4 polévkovou lžíci před jídlem 1krát denně.
Recepty pro 3. Pro cystitidu a další onemocnění močového systému
Pět gramů rdesna zalijte vroucí vodou – 200 ml, doba louhování minimálně dvě hodiny. Poté by měl být vývar filtrován. Pijte ji před jídlem 3x denně, třetinu sklenice.
Recepty pro 4. Na bolest v krku, stomatitidu a další onemocnění krku a kůže
Připravte si odvar některou z výše uvedených metod a kloktejte jím 4-5x během dne. Odvar je dobrý i na omývání ran, připravte si z něj pleťové vody.
Recepty pro 5. Pro poruchy spánku
1 polévkovou lžíci bylinky zalijte vroucí vodou – 250 ml. Doba infuze je asi šedesát minut. Vezměte dvacet mililitrů nálevu 3krát denně.
Recepty pro 6. Při zápalu plic a dalších onemocněních dýchacího ústrojí
Zalijte patnáct gramů listů (3 polévkové lžíce) sklenicí vroucí vody. Trváme na tom alespoň hodinu. Vývar nezapomeňte přecedit. Je lepší užít třetinu sklenice před jídlem 3krát denně.
Recepty pro 7. S prostatitidou
Vezměte patnáct gramů bylinky a zalijte vroucí vodou (500 ml). Je nutné nechat asi 10 minut, poté přecedit. Pijte jednu sklenici (200-250 ml) dvakrát denně, po snídani a před spaním.
Proces přípravy Ivan čaje
Sbírka
Ohnivka úzkolistá se začíná sbírat začátkem července a končí v srpnu. Později rostlina dozrává semena, která jsou velmi nadýchaná a chmýří se mohou dostat do obrobku, ale to by nemělo být povoleno.
Základní pravidla:
- K získání nápoje se sbírají pouze listy rostliny, nikoli květy.
- Musí se sklízet vrchní a střední listy
- Vybírají se pouze zdravé a šťavnaté listy
- Rostlina se sbírá na nejčistších ekologických místech, daleko od veřejných komunikací a velkých měst.
Fermentace
Nasbírané listy se velmi těsně stlačí do skleněné nádoby, uzavřou víkem a na několik dní se umístí na tmavé místo.
Dále jsou listy vytaženy, jemně rozdrceny a položeny k sušení na hustou bavlněnou látku a občas promíchány. Sušení probíhá ve stínu, protože sluneční paprsky mají škodlivý vliv na kvalitu produktu a ničí všechny jeho prospěšné vlastnosti. To je vlastně celý proces, při kterém se rodí úžasný fermentovaný Ivan čaj. Musí se skladovat ve speciálních sklenicích s víčkem nebo v papírových sáčcích na tmavém a suchém místě.
Video: Užitečné vlastnosti čaje Ivan
Kde koupit kvalitní ohnivý čaj?
Abyste získali skutečně zdravý nápoj, musíte si nejprve pořídit kvalitní Ivan čaj. Pamatujte, že léčivá rostlina musí být shromažďována na místech šetrných k životnímu prostředí, protože musí obsahovat pouze užitečné látky, které jsou jí vlastní od přírody, a nikoli silniční prach a odpad z okolních průmyslových zón. V našem internetovém obchodě si vždy můžete koupit Ivan čaj té nejlepší kvality, připravený v souladu se všemi základními pravidly uvedenými výše. Představujeme tři z nejlepších odrůd tohoto nápoje pro každý vkus. Přejeme vám příjemný čajový dýchánek a skvělou náladu!
Ještě předtím, než se na Rusi objevil černý (ve skutečnosti červený) čaj, naši předkové používali k výrobě vonného nápoje rostlinu zvanou fireweed. Jeho vzhled zná každý: vysoký stonek s listy, zdobený na vrcholu rozptylem fialových květů. Ivan-chaj neroste sám, ale obývá rozlehlé pustiny, a proto je poměrně snadné ho sbírat – stačí najít vhodnou mýtinu nebo bažinu.
Dnes nejen v obchodech se zdravou výživou nebo na bylinkářských trzích, ale dokonce i v supermarketech poblíž vašeho domova je balíček s čajem z ohnivce. Přípravu si můžete udělat i sami.
Příprava nápoje ve skutečnosti není nikterak náročná, možná i proto se kromě působivých přínosů opět dostává čajovníku ohnivého do povědomí lidí. Jak správně sbírat a vařit ohnivou trávu, říká KP spolu s odborníkem – čajový mistr Roman Uglev.
Pokyny krok za krokem pro vaření čaje z fireweed
Teoreticky můžete sbírat a hned uvařit, ale takový nápoj bude mít kyselou chuť. Navíc hrozí žaludeční nevolnost. Ale pokud je před vámi pole ohnivců, které si právě žádá ochutnání, můžete tuto metodu použít.
1. Sběr ohnivců
Pro nápoj jsou užitečné listy a květy. Jako suroviny vybírejte kvetoucí rostliny, které ještě nevytvořily semena (vidíte je – jsou nadýchané). Ujistěte se, že stonek a květy jsou bez parazitů a kontaminace. Sběr podél silnice nebo poblíž továrny je špatný nápad.
2. Výběr nádobí
Budete potřebovat hlubokou smaltovanou pánev, nejlépe se silným dnem a stěnami, objem volte podle množství surovin.
3. Připravte si odvar
Na dno pánve položte předem omyté listy a květy fireweed. Ne příliš – tloušťka vrstvy by neměla přesáhnout 5 cm. Vše naplňte studenou vodou a položte na mírný oheň. Tekutina by měla pokrýt surovinu o 10-15 cm (podle toho, jakou sytost požadujete).
4. Trváme na tom
Bylinkovou směs vařte na mírném ohni. Přiveďte k varu a ihned stáhněte z ohně. Na nalévání je ještě příliš brzy: musíte nechat vývar uležet asi 15–20 minut. Hotový nápoj je potřeba přecedit a nalít do hrnků.
Pokyny krok za krokem pro vaření fermentovaného ohnivého čaje
Jakýkoli čaj, který najdete na polici obchodu, byl fermentován. Toto je jeden z kroků, jak ze zelené rostliny udělat hotový čaj. Stupeň fermentace (tedy oxidace a kolonizace mikroorganismy) určuje, jak bohatý nálev ze surovin získáme. Výrobci obvykle nechávají listy jeden den fermentovat a poté je suší nebo praží.
Fermentovaný vrbový čaj lze uvařit v konvici, termosce nebo jednotlivě v hrnku. Pojďme se podívat na nejjednodušší způsob.
1. Určete množství
Standardní poměry: 2-3 čajové lžičky Ivan-čaje na 500 ml konvici. Výsledkem je bohatý nálev. Pokud ale nemáte rádi silný čaj nebo se vám z toho či onoho důvodu nedoporučuje, můžete si připravit lehký nápoj v množství 0,5 lžičky na 200 ml.
2. Příprava
Čistou hliněnou (nebo porcelánovou) konvici vypláchněte vroucí vodou, zalijte Ivan čajem a zavřete víko. Mezitím připravíme vodu: teplota by neměla přesáhnout 90 stupňů a optimálně – 85 stupňů. Strmá vroucí voda zkazí chuť a zničí užitečné látky.
3. Zavaříme
Nalijte do konvice trochu horké vody, nádobu naplňte asi do 1/3 a zavřete víko. Po 5 minutách přidejte zbytek, promíchejte a nechte 15 minut louhovat. Na přání můžete konvici zabalit lněným ručníkem, takže nálev bude ještě více nasycený.
Zajímavě
Chcete-li zpestřit chuť čaje a učinit ji ještě užitečnější, můžete během vaření přidat další sušené bylinky a bobule, například rybíz, třešně, šípky.
4. Zápar lze opakovat
Zvláštností čaje Ivan je, že stejný nálev lze použít několikrát. Jako například v případě pu-erhu nebo bílého čaje.
Mimochodem
Pokud nechcete jen „pít čaj“, ale získat maximální užitek, můžete vyzkoušet metodu za studena. Čaj je třeba zalít studenou vodou a nechat 12 hodin louhovat. Množství přísad se odebírá rychlostí 1 polévková lžíce čaje na 1 litr vody.
Pokyny krok za krokem pro vaření listů vrbového čaje
Doma je snadné připravit voňavý zdravý nápoj, aniž byste museli projít fermentační procedurou. Takové suroviny se připravují rychleji, ale méně skladují.
Takový čaj si můžete uvařit stejně jako fermentovaný: v konvici, termosce, nebo si připravit odvar v kastrůlku. Prozradíme vám zajímavý recept – v mléce.
1. Příprava
Čistou konvičku zevnitř přelijeme vroucí vodou a zasypeme sušenými listy vrbového čaje v poměru 1 lžička na 200 ml tekutiny. A zavřete víko. Mléko přiveďte k varu, odstraňte pěnu, ochlaďte asi 3-5 minut.
2. Pivovarnictví
Nalijte horké mléko do konvice a trvejte pod víkem po dobu 15 minut. Připraveno!
Tipy pro čajové mistry
Náš odborník, čajový mistr Roman Uglev, sdílí profesní tajemství se čtenáři KP.
List nebo granule
Existují různé způsoby, jak fermentovat Ivan čaj. Některými technologiemi se získává granulovaný čaj, který se rychle vaří a okamžitě dává bohatou chuť. Výhodnější je skladovat jej v malém objemu.
S celým listem fireweed se ukáže, že je trochu voňavější a jeho vaření trvá déle.
S čím smíchat
Ivan-čaj můžete úspěšně vařit společně s dalšími bylinkami: tymiánem, meduňkou, oreganem. Jedná se o relaxační variantu na večer. A kombinace se saganem-denní nebo divokou růží poskytne veselý stav.
Kolikrát můžete uvařit jednu porci
Obvykle se Ivan-čaj vaří pouze 2-3krát, ale můžete jej napařit v termosce – získáte poměrně bohatý nápoj, který má dobrý vliv na trávení.
Oblíbené otázky a odpovědi
Na dotazy čtenářů odpovídá KP společně s odborníkem, čajovým mistrem Roman Uglev.
Jak pít Ivan čaj?
Ivan-čaj se správně vaří v konvici, hlíně nebo porcelánu. Můžete ji nejprve ohřát, přidat listy ohnivce, zalít vroucí vodou a počkat 10-15 minut.
Ivan čaj je užitečné pít večer, dokonce pomáhá při nespavosti a bolestech hlavy. Pokud si tento nápoj nalijete do malé misky, lépe ucítíte vůni a vychutnáte si chuť. Pokud chcete něco sladkého, můžete pít Ivan-čaj s medem nebo marmeládou.
Jak sbírat Ivan čaj?
Pokud plánujete výrobu fermentovaného čaje, pak je potřeba sbírat suroviny od poloviny května do druhé poloviny června – než se objeví květy. Poté, co jsou listy považovány za nevhodné pro sklizeň čaje.
Ohnivkou je nutné sbírat mimo průmyslové zóny a dálnice, na ekologicky čistých místech: v lese, na pasekách, ve vesnicích. Nejlepší je zvolit suché, teplé počasí a na sběr vyrazit brzy ráno, až zmizí rosa.
Můžete ihned sbírat listy (z horní části stonku) nebo odřezávat celé stonky a později listy odstranit. Po sběru fireweed musíte co nejrychleji přistoupit k následujícím krokům: v náručí se rychle kazí.
Jak sušit Ivan čaj?
Nejprve je třeba ze shromážděné rostlinné hmoty odstranit hmyz a parazity, zbytky a poškozené listy. Poté musí být surovina uschlá – k tomu musíte listy rozložit v tenké vrstvě na přírodní tkaninu, desku nebo pergamen ve stínu na ulici. Pravidelně je třeba hmotu míchat, dokud listy nezměknou a nezměknou. Může to trvat poměrně dlouho, od 6 hodin až po den.
Poté musíte listy zkroutit: ručně nebo pomocí speciálních strojů – válečků. Když listy pustí šťávu, jsou připraveny ke kroku fermentace. Za tímto účelem se rostlinná hmota umístí do hrnce, přikryje se látkou (ale ne víkem) a umístí se na tmavé a teplé místo.
Když se objeví květinové aroma, můžete přistoupit k sušení.
Ivan-čaj můžete sušit na ulici (nejprve na slunci a poté do stínu nebo přikrýt lehkým přírodním hadříkem), nebo ve speciální sušičce (vhodná je i trouba, ale pozor s teplotou, aby se listy nespálily).
Poté by měl být hotový čaj zabalen do papírových nebo plátěných sáčků nebo vložen do skleněných dóz. Doporučuje se skladovat na tmavém suchém místě.
