Chřest neboli Chřest je plodina, která se začala pěstovat již ve starém Římě a Achájci jedli tuto zeleninu dávno před pěstováním. Zástupce čeledi Asparagus se dnes pěstuje po celé Evropě, Asii a Africe. Bílý a zelený chřest jsou dva druhy, které se od sebe liší vzhledem, složením a způsobem pěstování. Obecně tento rod sdružuje více než 200 druhů, které rostou převážně v oblastech se suchým klimatem.
Za francouzského krále Ludvíka XIV. se chřest stal pochoutkou. V 17. století si získala oblibu pokrmy z chřestu, plodina se začala pěstovat v severní Evropě, v Americe se s jeho pěstováním začalo až v 19. století. Na Ukrajině si chřest teprve získává na popularitě, začal se pěstovat ne více než před 10 lety.
Rozdíl mezi bílým a zeleným chřestem
Obě trvalky mají mohutné oddenky a rozvětvené výhony. Bílý chřest je v Německu velmi oblíbený, pěstuje se pod zemí, aby neprodukoval chlorofyl, kvůli nedostatku fotosyntézy je bílý. V tomto případě jsou výhonky rostliny spolu s růžicí pokryty zeminou. S přihlédnutím k tomu všemu je proces pěstování bílého chřestu složitější se zvýšenými náklady na pěstování, takže bílý chřest je dražší než zelený. Je pozoruhodné, že výhonky bílého chřestu jsou kaloričtější, obsahují více cukrů a mají jemnější chuť.
Zelený chřest je jednodušší na pěstování. Aktivně se pěstuje v průmyslovém měřítku na polích ve Velké Británii. Obsahuje vysoký obsah vitamínů skupiny B, hodně vitamínu A, C, K, dále je produkt bohatý na draslík, selen a hořčík. Sklizeň připadá na konci jara. Za jednu sezónu může dospělý keř vytvořit asi tucet stonků. Tento počet výhonků vystačí na dvě porce přílohy.
Výsadba chřestu
Místo by mělo být slunné, volte otevřené, prostorné plochy s hlinitopísčitou výživnou půdou.
Technologie pěstování bílého a zeleného chřestu se bude lišit. První roste pokrytá půdou, pro to musí být speciální vysoké postele, které jsou pokryty černým filmem. Sklizeň probíhá tak, že se plody vykopou, opatrně odříznou a půda se vrátí na místo pro další vývoj a růst plodiny.
Pokud půjdou výhony výše, do nadzemní části, zezelenají. Velikost výhonků 25 cm se považuje za přijatelnou pro sklizeň. Plodina dozrává brzy, sklizeň začíná v polovině dubna a trvá do června.
Rostoucí chřest ze semen
Semena pro sazenice začnou vysévat začátkem dubna, do konce května se sazenice přenesou do otevřené půdy, to znamená, že doba klíčení je poměrně dlouhá.
- Před výsevem nezapomeňte semena namočit do teplé vody asi na čtyři dny.
- Vodu vyměňujte 2x denně.
- Nabobtnalá semena položte na vlhký hadřík, brzy vyklíčí.
- Poté je zasaďte do nádoby se substrátem. Může to být směs zahradní zeminy, písku, shnilého hnoje a rašeliny.
- Vzdálenost mezi semeny by měla být dodržena asi 6 cm. Prakticky není potřeba zahrabávat, stačí semínko lehce zatlačit do země.
- Nádobu se semínky postavte na teplé, slunné místo a každý den zalévejte.
- První výhonky lze vidět po 1-2 týdnech. Poté se pokryjí jemnou rašelinou a po dalších dvou týdnech se přidá komplexní minerální hnojivo nízké koncentrace.
- Plodinu na místě můžete krmit až po týdnu. Z organické hmoty je vhodná kejda nebo ptačí trus. Minerální hnojiva jsou vhodná před mrazy, na podzim.
- Prvních 10 dní zalévejte sazenice co nejčastěji, každý den, pokud je půda suchá. Nedovolte, aby půda vyschla.
Tři roky po výsadbě je třeba o úrodu dbát zvýšené péče, pravidelně přihnojovat minerálními hnojivy a nedostatky je vhodné kontrolovat laboratorními testy půdy. Plochu je třeba uvolnit, odplevelit a odstranit plevel, který může poškodit jejich kořenový systém a být zdrojem chorob. V prvních letech byste neměli očekávat vysoký výnos, rostlina se musí dobře přizpůsobit. Předpokládá se, že plnou sklizeň chřestu lze sklidit až ve čtvrtém roce.
Reprodukce pomocí řízků
Existuje druhý způsob rozmnožování, ale ten je možný pouze od března do června. Jedná se o oddělení řízků od starých keřů chřestu. Na podzim se množení řízkováním nedoporučuje, protože v zimě řízky odebrané ze starých rostlin odumřou.
Z loňských výhonků chřestu je nutné řezat řízky. Aby se vytvořily kořeny, zasadí se nejprve do vlhkého písku, přikryjí se uzávěrem (postačí půlka běžné PET láhve).
Po výsadbě potřebují řízky časté postřiky. Uzávěr musí být odstraněn po dobu 6 hodin denně. Po čtyřech až šesti týdnech řízky zakoření a lze je pak přesadit do větších květináčů.
Péče o chřest
Chřest je nenáročná plodina, stejně jako mnoho bylinných trvalek. Ale stejně jako ostatní zahradní rostliny potřebuje včasnou zálivku, odstranění plevele, kypření a hnojení. Uvolnění se provádí do hloubky 70 mm. To musí být provedeno opatrně, aby nedošlo k poškození kořenů chřestu. V prvních několika letech se doporučuje oddělit řádky chřestu od řádků jiných zelených plodin.
Sklizeň
První sklizeň z vašeho chřestu můžete sklidit ve třetím roce (kořenový systém se vyvíjí v prvních dvou). Výhony musí být odříznuty v květnu, před otevřením hlávek. Pokud je jaro brzy, sklizeň může začít v dubnu.
Shrabte trochu zeminy, kde se na záhoně vytvořily prohlubně a odřízněte výhonky chřestu tak, aby na rostlině zůstaly pahýly vysoké 2 cm.Sklízení provádíme každý den ráno nebo večer. V prvním roce života byste neměli z rostliny odebírat více než 5 výhonků, abyste ji nadměrně neoslabili. V budoucnu, až chřest zesílí, je dovoleno nasbírat až 30 stonků z každého keře za sezónu.
Nakrájený chřest zabalte do vlhkého hadříku, v této podobě jej lze skladovat v lednici jeden až čtyři měsíce. Pozor, rostlina dobře pohlcuje pachy, myslete proto na její blízkost a důležité je ukládat výhony svisle.
Obsah kalorií a chemické složení chřestu
Průměrný obsah kalorií této plodiny je 20 kcal na sto gramů hmotnosti. Chřest je považován za dietní produkt vhodný pro dny půstu. Obsahuje vitamíny A, skupiny B, C, E, H a spoustu užitečných minerálů: sodík, železo, draslík, fosfor, hořčík, vápník a dokonce i kyselinu listovou.
Vláknina této rostliny je užitečná pro zlepšení gastrointestinální motility. Chřest obsahuje speciální látku aspargin, která rozšiřováním cév snižuje krevní tlak a celkově prospívá srdci. Plodiny chřestu jsou považovány za přírodní diuretikum.
Využití chřestu v lidovém léčitelství
V lidovém léčitelství se používají všechny části chřestu, ale sklízí se v různých měsících. Bobule se sbírají po dozrání, stonky – během květu a kořeny – v březnu nebo listopadu.
Tradiční medicína používá kořeny chřestu pro mírnou hypertenzi. Navíc zmírňují záněty močových cest. Pro zmírnění bolesti zubů se doporučuje jednoduše žvýkat čerstvý oddenek.
V zásadě se kořeny chřestu používají v nálevech a odvarech. Nálev se připravuje jednoduše: 1 polévková lžíce na sklenici vody. sušený kořen. Chcete-li připravit odvar, přidejte 1-2 šálky vody do lžíce sušeného oddenku, vařte a nechte několik minut na mírném ohni.
Odvar ze stonků vyžaduje 2 polévkové lžíce. l. suchý chřest na 0,5 litru vody. Stačí vařit 5 minut. Tento odvar by se měl pít půl sklenice, 3krát denně.
V lidovém léčitelství má tradici používání nálevů z různých částí chřestu při některých onemocněních. Infuze oddenků je užitečná pro:
- cystitida;
- tachykardie;
- epilepsie;
- ledvinové kameny;
- gastrointestinální choroby;
- srdeční choroby (léčené infuzí stonků).
Odvar z kořenů se používá při kožních onemocněních, neurózách, adenomu a cukrovce. Nakonec se průjmy a úplavice léčí odvarem z bobulí chřestu.
Jak jej používat v dermatologii a kosmetologii
Domácí odvar z mladých výhonků a kořenů chřestu zmírňuje záněty na kůži, odstraňuje akné a pomáhá léčit ekzémy.
Kosmetické přípravky na bázi oddenků a stonků se používají k léčbě:
- dermatitida různých typů (alergická a atopická),
- hnisavé kožní léze s koky,
- psoriáza,
- ekzém,
- lišejník
- dokonce vitiligo.
Kyselina listová v chřestu má omlazující účinek na pokožku a chrání před jemnými vráskami. Po použití produktů na bázi chřestu se pokožka sama stává zdravou a sametovou.
Prospěšné vlastnosti chřestu: použití a kontraindikace
Chřest je jednou z nejzdravějších a nejdražších zelenin. Zároveň je chuť plodiny poměrně vysoká, výhonky jsou považovány za dietní produkt, zejména zelený chřest, který má méně kalorií. Pravidelné používání tohoto produktu zlepšuje nervovou činnost díky vyváženému složení vitamínů. Chřest má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Obsahuje mnoho antioxidantů, které příznivě působí na pokožku a zabraňují stárnutí.
Chřest je užitečný při metabolických poruchách a hormonální nerovnováze. Těhotným ženám se doporučuje jíst chřest. Pro ty, kteří chtějí zhubnout, budou nepochybné výhody.
Existuje řada kontraindikací, protože složky chřestu mohou dráždit sliznice. Pokud máte dlouhodobé záněty trávicího traktu, neměli byste chřest zařazovat do svého jídelníčku.
Výhody a poškození během těhotenství
Existuje mnoho důvodů, proč zařadit chřest do jídelníčku těhotné ženy. U žen je stolice normalizována díky množství vlákniny. Látka asparagin zvyšuje krevní oběh v placentě, prvek tokoferol se podílí na zdravém vývoji plodu. Specifická anémie těhotných žen se vyřeší díky obsahu železa a chlorofylu v chřestu.
Nadměrná konzumace chřestu může způsobit plynatost a problémy s močovým systémem.
Upozornění: těhotným ženám jsou někdy předepisovány léky na ředění krve. Zařadit v tomto období do jídelníčku chřest s vysokým obsahem draslíku je nebezpečné.
Chřest a výživa
Nízký obsah kalorií v chřestu eliminuje pocit hladu v důsledku přítomnosti nerozpustné vlákniny v rostlině. Jakmile se dostane do střev, nabobtná a vytvoří iluzi sytosti pro ty, kteří drží dietu nebo mají nadváhu. Chřest také urychluje peristaltiku v gastrointestinálním traktu a odstraňuje zácpu.
Pro starší lidi se doporučuje chřest fialový. Antokyany v něm působí na volné radikály, které organismus stárnou.
Vedlejší účinky chřestu
Zelené stonky obsahují velké množství vlákniny. Dětská střeva se s tím jen stěží vyrovnávají, proto dětem do 2 let chřest nepodáváme. Do svého jídelníčku byste později měli zařadit nikoli syrový chřest, ale nejprve chřest vařený. Občas se u dětí může vyvinout kopřivka z prvků chřestu – pak by měl být z jídelníčku zcela vyloučen.
Existují informace o vysoké alergenicitě chřestu. Neměli by jej užívat ti, kteří trpí bronchiálním astmatem. Chřest se také nedoporučuje pro vysokou kyselost, může způsobit pálení žáhy.
