Více než jednou jsem četl o výhodách vaječných skořápek jako potravinářské přídatné látky a rozhodl jsem se je přidat do své databáze produktů.
Vyvstala otázka, kolik vápníku obsahuje 1 g vaječné skořápky. Po přečtení řady článků jsem viděl, že autoři často klamou tvrzením, že skořápka obsahuje až 90 % vápníku. Koneckonců, vápník ve skořápce je ve formě chemické sloučeniny kalcit, nebo jiný název je uhličitan vápenatý.
Připomeňme si tedy školní chemický kurz.
Uhličitan vápenatý – vzorec CaCO3
Relativní atomové hmotnosti prvků:
Ar(Ca)=40
Ar(C)=12
Ar(O)=16
Celková relativní molekulová hmotnost uhličitanu vápenatého = 40+12+16*3=100
Hmotnostní zlomek vápníku v molekule uhličitanu vápenatého bude ω(Ca)=40/100*100=40,00 %
Celkový obsah vápníku ve vaječných skořápkách 1*0,9*0,4*100%=36,00%
Přidejme tedy obsah dalších prvků (na základě informací z internetu) a dostaneme:
Vaječné skořápky obsahují:
Ca – 36.00 %
Mg – 0.55 %
Ph – 0.25 %
Si – 0.12 %
Ka – 0.08 %
Na – 0.03 %
Přihlašujeme se do programu a jíme s chutí. U mě se tedy ukázalo, že 2 g vaječných skořápek denně zcela kompenzuje nedostatek vápníku ve stravě.
Pokud jsem někde ve výpočtech udělal chybu, opravte mě.
Níže čteme články o tomto produktu.
____________________________________________________________________________________________________
Existuje tak silný názor, že skořápky kuřecích vajec jsou velmi užitečné. Někdo to dokonce drtí a pije jako vitamíny. Vědci již dlouho potvrzují, že je ideálním zdrojem vápníku, který tělo snadno vstřebává.
Mimochodem, ve starých lékařských knihách jsou jako součást mnoha léčivých směsí uváděna slepičí vejce se skořápkou nebo jedna skořápka. Maďarský lékař Krompeher se skupinou lékařů a biologů se začal zajímat o zdravotní přínosy skořápek slepičích vajec.
Jak víte, nedostatek vápníku, zejména v kostech, je jednou z nejčastějších metabolických poruch. Jde o křivici a abnormální růst zubů u dětí, zakřivení páteře a poškozené zuby, křehké kosti u starších lidí. Porucha metabolismu vápníku je často doprovázena anémií, náchylností k nachlazení, alergiemi, oparem na rtech a snížením odolnosti vůči záření. U žen se k tomu přidává leukorea, slabost porodních bolestí a atonie svalů dělohy. Je obtížné napravit poruchy metabolismu vápníku, protože léky používané v medicíně – chlorid vápenatý, sádra, křída – jsou tělem špatně absorbovány.
Výzkum maďarských lékařů ukázal, že skořápky slepičích vajec, skládající se z 90 % z uhličitanu vápenatého (uhličitanu vápenatého), jsou lehce stravitelné. Zároveň obsahuje všechny pro tělo potřebné mikroelementy: měď, fluor, železo, mangan, molybden, fosfor, síra, zinek, křemík a další – celkem 27 prvků! Zvláště důležitý je v něm významný obsah křemíku a molybdenu – naše každodenní strava je na tyto prvky extrémně chudá, ale pro normální průběh biochemických reakcí v těle jsou naprosto nezbytné.
Složení vaječné skořápky se překvapivě shoduje se složením kostí a zubů a navíc stimuluje hematopoetickou funkci kostní dřeně, což je zvláště cenné v podmínkách radiačního poškození.
Zavádění drcených vaječných skořápek do potravin prokázalo jeho vysokou terapeutickou aktivitu a absenci jakýchkoli vedlejších účinků, včetně bakteriální infekce. To se nedá říci o skořápce kachních vajec, která je často infikovaná a nevhodná k použití.
Skořápka slepičích vajec je zvláště užitečná pro malé děti, počínaje rokem, protože v jejich těle jsou procesy tvorby kostní tkáně nejintenzivnější a vyžadují nepřetržitý přísun vápníku. Skořápka obsažená v dětské výživě je mimořádně prospěšná při křivici a anémii, která se vyvíjí souběžně s křivicí.
Na základě svého výzkumu dává Dr. Krompecher následující doporučení:
povinná profylaxe skořápky během těhotenství;
mimořádně žádoucí pro děti od 1 roku do 6 let;
žádoucí v dospívání a mládí (do 19-20);
prevence dvakrát ročně je užitečná pro dospělé jako prevence onemocnění páteře, zubního kazu a osteoporózy;
vaječné skořápky jsou vynikajícím prostředkem pro odstraňování radionuklidů a lze je účinně použít v oblastech radioaktivní kontaminace, protože zabraňují hromadění jader stroncia-90 v kostní dřeni. (Používejte 2 až 6 gramů denně).
Vápník hraje v lidském těle velmi významnou roli. Je to především stavitel kostí, zubů a nehtů. A nejen to. Ovlivňuje růst a vývoj celého těla, reguluje funkce všech orgánů, neutralizuje kyselost, posiluje kardiovaskulární systém atd. První známky výskytu dětské křivice, osteoporózy, osteochondrózy, záchvatů, svalových křečí, deprese, poruch nálady u dospělých signalizují nedostatek vápníku.
Když lékař po vyšetření pacienta stanoví diagnózu nedostatku vápníku, můžete místo drahých tablet obsahujících vápník použít dar slepice Ryaba – skořápky čerstvě snesených vajec domácích kuřat. Tato metoda není nová, v lidovém léčitelství se používá již dlouho.
Složení vaječné skořápky
Podle A.L. Stehle (1980), skořápky slepičích vajec obsahují nejen lehce stravitelný vápník (93 %) (ne vápník, ale uhličitan vápenatý!), ale i další minerální prvky nezbytné pro člověka: hořčík (0,55 %), fosfor (0,25 %), 0,12 % ), křemík (0,03 %), sodík (0,08 %), draslík (14 %), železo, síra, hliník aj. Ve skořápkách vajec bylo nalezeno celkem 0,28 chemických prvků. Kromě toho byly v proteinu skořápky nalezeny takové esenciální aminokyseliny pro tělo jako methionin (0,41 %), cystin (0,37 %), lysin (0,34 %), isoleucin (3 %). Skořápky domácích vajec, dobře připravené pro léčebné účely, jsou tedy nejvyváženějším přírodním prostředkem ve srovnání s jednoduchým chemickým přípravkem vápníku, do kterého se někdy přidává vitamín DXNUMX.
Jak vzít vaječné skořápky?
Způsob použití skořápek slepičích vajec je poměrně jednoduchý. Musíte si vzít čerstvá slepičí vejce (nezáleží na barvě: bílá nebo žlutá), umýt je teplou vodou a mýdlem, opláchnout čistou vodou a vložit na 5 minut do mírně osolené vroucí vody. Nedoporučuje se vařit vejce natvrdo, protože. shell v tomto případě bude méně aktivní.
Poté umístěte misku s vejcem pod kohoutek studené vody a vejce ochlaďte, poté opatrně odstraňte skořápku. Nezapomeňte odstranit dvojitý tenký film ze skořápky.
Na vaření použijte bílek a žloutek a skořápku bude třeba rozemlít na prášek. Tradiční léčitelé nedoporučují používat mlýnek na kávu kvůli ztrátě řady léčivých vlastností skořápky. Před použitím skořápek přidejte do prášku pár kapek citronové šťávy.
Denní dávka – 0,5 lžičky. skořápky smíchané s nízkotučným tvarohem. Doporučuje se užívat ráno po dobu 2-3 týdnů v závislosti na stavu pacienta. Je vhodné provést 2 kurzy ročně: na začátku jara a na konci podzimu. Rozdrcené skořápky je lepší skladovat v papírovém sáčku nebo suché skleněné dóze.
Neměli byste používat vaječné skořápky od domácích kuřat, pokud kuřata prošla oblastmi kontaminovanými radionuklidy nebo pokud jsou takové radionuklidy přítomny v jejich krmných dávkách. V takových případech je nutné neustálé radiologické sledování, aby se zjistila vhodnost vajec pro potraviny.
– udržování zdraví kostí – stahování a uvolňování cév – stahování svalů – přenos nervových vzruchů – sekrece hormonů.
Spolu s vápníkem byste měli konzumovat také dostatek bílkovin, hodně se vystavovat slunci nebo volit potraviny bohaté na vitamín D. Mnoho lidí si myslí, že nejvíce vápníku obsahuje tvaroh, ale není to pravda. Zde je pár produktů, které ji v tomto ohledu překonávají.
1. Vaječná skořápka
Jedna vaječná skořápka obsahuje 2 g vápníku. Váží asi 5 g a po namletí se vejde na jednu čajovou lžičku. ½ čajové lžičky drcených vaječných skořápek pokryje denní potřebu vápníku ve stravě. Pro srovnání: na to by bylo potřeba 1,2 kg tvarohu. Zároveň je vápník ze skořápky díky obsahu rozpustných matricových proteinů tělem dokonale absorbován.
2. Parmazán a další sýry
Lídrem v množství vápníku mezi všemi mléčnými výrobky je parmazán. 100 g výrobku obsahuje 1184 mg vápníku – více než je denní potřeba. Zároveň obsahuje hodně bílkovin a 0,95 mcg vitamínu D. I další sýry obsahují hodně vápníku a látek důležitých pro jeho vstřebávání. Například 100 g holandského, Poshekhonsky a švýcarského sýra obsahuje 1000 mg vápníku, 24-26 g bílkovin a 0,8-1 mcg vitaminu D. Takže konzumací 100 g sýra denně zcela splníte potřebujeme vápník ve stravě a získáme desetinový podíl denní potřeby vitamínu D. Musíme si však pamatovat, že sýr je vysoce kalorický produkt, bohatý na nasycené tuky. Pokud sníte 100 g sýra denně, je lepší se vyhnout dalším tučným jídlům. Pro milovníky tuku máme dobrou zprávu: čím více vápníku konzumujete, tím méně tuku se vstřebá. Pokud tedy chcete získat více vápníku a bílkovin, nehledejte nic jiného než sýr – je to skvělý zdroj zdravých živin.
3. Sezam
Sezam je absolutní špičkou v množství vápníku mezi rostlinnými zdroji. 100 g těchto malých semínek obsahuje 975 mg vápníku a 17,7 g bílkovin. Ale i zde jsou úskalí. Za prvé, nikdo nejí sezam po lžičkách. Nejčastěji se přidává do pečiva a dalších pokrmů, což znamená, že konzumace 100 nebo dokonce 50 g denně je problematická. Samozřejmě můžete vyrobit chalvu nebo kozinaki ze sezamových semínek, pak můžete jíst více semínek najednou, ale takové produkty zpravidla obsahují hodně cukru a kalorií, a to není zdravé. Druhým úskalím sezamu, stejně jako většiny ostatních rostlinných zdrojů vápníku, je kyselina fytová. Je to antinutrient, který snižuje vstřebávání vápníku a dalších minerálů. Kyselina fytová tvoří 1–5 % hmotnosti obilí, luštěnin, olejnin a ořechů. Naštěstí můžete s negativními účinky fytátů bojovat úpravou potravin před jejich konzumací. Sezamová semínka namočte na čtyři hodiny do vody a poté je lehce orestujte.
4. Sardinky v oleji
Konzervované sardinky se konzumují s kostmi, obsahují tedy hodně vápníku: 382 mg na 100 g výrobku. Dále obsahují 24,6 g bílkovin a 6,8 mcg vitaminu D – 68 % denní dávky. A přestože vápníku je v sardinkách mnohem méně než v sezamu, díky vitamínu D se bude lépe vstřebávat. Navíc 100 g sardinek konzervovaných v oleji obsahuje pouze 208 kcal a 11,5 g tuku, z toho polovinu polynenasycených. Proto můžete bezpečně jíst 100-150 g denně, aniž byste se vzdali jiných potravin a aniž byste riskovali svou postavu.
5. Mandle
100 g mandlí obsahuje 216 mg vápníku a 21,9 g bílkovin. Tento ořech má vysoký obsah kyseliny fytové, ale množství můžete snížit namočením mandlí na 12 hodin před jídlem. A nejezte příliš mnoho: malá hrstka mandlí, kterou sníte snadno za 5 minut, obsahuje asi 250 kcal a 100 g obsahuje 581 kcal.
6. Česnek
100 g česneku obsahuje 181 mg vápníku a 6,4 g bílkovin. Pokud máte rádi česnek, přidávejte ho do jídel a svačin častěji: snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, má protinádorové a antimikrobiální účinky a pomáhá normalizovat hladinu glukózy.
7. Petržel
100 g petržele obsahuje 138 mg vápníku a 3 g bílkovin. Samozřejmě, že jen málo lidí může jíst velké množství těchto zelených, ale můžete je přidávat do jídel častěji. Také 100 g petržele obsahuje 133 mg vitamínu C, který neutralizuje kyselinu fytovou. Zeleninu můžete přidat do každého salátu nebo luštěninového jídla, které vašemu tělu pomůže neutralizovat účinky fytátů.
8. Mléko
100 g mléka obsahuje 120 mg vápníku a 3,3 g bílkovin. Vápník z mléka se dobře vstřebává díky laktóze a bílkovina má nejvyšší možný absorpční koeficient – 1,0. Mléko má vysoký obsah nasycených tuků, takže pokud máte vysoký cholesterol, volte mléko nízkotučné. Ujistěte se také, že nemáte intoleranci laktózy: ti, kteří mají nedostatek enzymu laktázy, nebudou mít prospěch z vstřebávání vápníku a budou mít zažívací potíže.
9. Lískový ořech
100 g lískových oříšků obsahuje 114 mg vápníku, 15 g bílkovin a 628 kcal, takže pokud. nepočítat kalorie, neměli byste sníst více než hrst těchto ořechů denně.
10. Sója
100 g vařených sójových bobů obsahuje 102 mg vápníku a 16,6 g bílkovin. Kyselina fytová v sóji příliš neovlivňuje vstřebávání vápníku. Chcete-li odstranit i malé účinky, namočte sójové boby přes noc.
Zdroj: lifehacker.com
