Na první pohled je to věc vkusu: někdo miluje zelené banány a cíleně je shání v obchodě, jiný podává pouze žluté, což je logické, protože jsou nejzralejší. Tmavé se v lepším případě nechají upéct, v horším se rovnou hodí do koše. Vsadíme se, že po tomto článku budete s přezrálými banány zacházet s větším respektem?
Jaké jsou výhody zelených banánů?
Nezralé banány mají zvláštní chuť, mohou křupat a dokonce vytvářet lepkavý pocit v ústech. Obcházet byste je však neměli, zejména ti, kteří hledají zdravou svačinku. Nezralé plody obsahují odolný škrob, který se v lidském těle nerozkládá: zelené banány díky němu pomáhají stabilizovat hladinu krevního cukru a poskytují dlouhotrvající pocit plnosti. A probiotické bakterie obsažené v banánech zlepšují střevní mikroflóru a normalizují její fungování.
Proč jsou žluté banány nejlepší
Jak banány dozrávají, rezistentní škrob se rozkládá a přeměňuje na jednoduché cukry. Žluté banány jsou proto mnohem sladší než zelené a tělo je rychleji tráví a vstřebává. Navíc díky své zářivé barvě se tyto plody zdají na pultě nejatraktivnější. Žluté banány však mají znatelně vyšší glykemický index, a tak se na rozdíl od zelených nedoporučují lidem s cukrovkou.
Zralé banány mohou snadno nahradit cukr při výrobě kastrolů, tvarohových koláčů, palačinek, palačinek, sušenek a dalších domácích pečiv.
Proč se cení přezrálé banány?
Banány s tmavými skvrnami na slupce obsahují výrazně více glukózy a antioxidantů a rychleji se tráví. Nevypadají tak krásně, ale pomáhají zlepšit náladu a odolávat stresu. Mnoho vědců připisuje přezrálým banánům imunomodulační vlastnosti a katechiny a lektiny obsažené v ovoci bojují s patogenními mikroorganismy na buněčné úrovni. Vzhledem k vysokému obsahu cukru jsou však takové banány kontraindikovány pro diabetiky a ty, kteří se snaží zhubnout.
Výhody a nevýhody banánů různé zralosti
| Zelené banány | žluté banány | Tmavé banány | |
| Výhody | Příznivý pro mikroflóru, zasytí na dlouhou dobu, pomáhá stabilizovat hladinu cukru | Sladké, s výraznou chutí, snadno vstřebatelné tělem, obsahují více antioxidantů | Lehce stravitelné, obsahují maximum antioxidantů, mají imunomodulační vlastnosti |
| Omezení | Slabá bylinná chuť, může způsobit žaludeční nevolnost | Při zrání ztrácejí škrob a některé mikroelementy a obsahují hodně cukru. | Specifická chuť, téměř žádný škrob, mají vysoký glykemický index |
Osm jednoduchých potravin k jídlu před spaním, které vám pomohou vyléčit nespavost
Tajemství úspěchu banánů jakéhokoli stupně zralosti
Dospělí i děti milují banány především proto, že jsou chutné. Sladké ovoce je dobré nejen samo o sobě, ale skvěle se hodí i do mnoha pokrmů – od smoothies a koktejlů až po dezerty a ovocné saláty. Dokonale zaženou hlad a díky odolné slupce je vhodné vzít s sebou do školy nebo do práce. Dokonce i miminka, která se nedávno naučila žvýkat, si pochutnávají na měkkých banánech.
Banány jsou také velmi zdravé. V první řadě je zdrojem draslíku: průměrně jeden plod obsahuje asi 25 % denní potřeby. Banány obsahují vitamíny B, dále A a C, mangan, vápník a bór. Příznivě působí na činnost kardiovaskulárního a nervového systému a jsou považovány za přírodní antidepresivum. Tryptofan je ve svém složení zodpovědný za produkci serotoninu (hormonu štěstí) a melatoninu (hormonu spánku). Je tedy užitečné jíst banány během stresu, fyzické aktivity a před spaním. Často se doporučují lidem s anémií pro zlepšení tvorby hemoglobinu a vstřebávání železa a důležitých aminokyselin.
Jaké banány máte nejraději – zelené nebo tmavé?
Banány už dávno nejsou pro tuzemské spotřebitele exotické. Znamená to ale, že o nich víme všechno? Které banány jsou například zdravější – zelené nebo zralé, nezralé nebo přezrálé? Pojďme se blíže podívat na naše staré přátele!
Veškeré ovoce, včetně banánů, má lepší chuť a tělo je optimálně vstřebává, je-li konzumováno zralé. Zdá se to jako zcela logická myšlenka, ale. Kdyby zralé banány cítili, byli by asi zklamaní z přístupu mnoha lidí, kteří denně navštěvují oddělení ovoce a zeleniny a nevěnují tomu žádnou pozornost. Kupující se většinou domnívají, že takový zralý banán, plný teček a hnědých skvrn na slupce, je v konečné fázi svého života a nebude z něj žádný užitek. To je velká chyba! Tento přístup pouze naznačuje, že spotřebitelé nevědí, jak vypadají skutečně zralé plody, a nemohou si proto plně vychutnat jejich chuť.
Při výběru v obchodech je těžké najít skutečně zralé, dobré, sladké banány, a pokud jsou dostupné, často jsou v regálu se zlevněným zbožím. Většina kupujících kolem nich lhostejně prochází, ani se neobtěžují se na ně podívat. Chudák zralý banán je nespravedlivě odsouzen k věčné blízkosti s jinými produkty, které se blíží ke konci své trvanlivosti. proč tomu tak je? Hnědé skvrny na ovoci jsou obecně spojeny s kažením a obecně se jim vyhýbají.
Jak vypadá zralý banán? Kůra tohoto ovoce je plná hnědých teček a teček. Nevypadá to moc hezky. Ale i když trs banánů úplně zhnědne, pak i přes nepříjemný vzhled bude uvnitř dužina, která je docela vhodná ke konzumaci. Navíc vám dodá neuvěřitelně intenzivní chuť. Tyto plody tvoří velmi chutné koktejly.
Proč na otázku, které banány jsou zdravější, je třeba odpovědět ve prospěch zralých, proč „puntíkové“ ovoce předčí své žlutozelené mladší „kolegy“? Každé takové ovoce se s věkem stává navenek ošklivějším, ale uvnitř krásnějším. Jeho výhody navíc rostou „na několika frontách“ najednou.
Za prvé, zralé banány jsou chutnější, mnohem sladší než jejich nezralé, moučnější protějšky. Zelené plody obsahují hodně těžko stravitelného škrobu, který se během procesu zrání mění složitými reakcemi na jednoduché cukry, neboli glukózu, sacharózu či fruktózu. Odtud pochází sladká chuť zralých banánů.
Ovoce, které má na sobě hodně hnědých skvrn, je banán, který rozhodně stojí za to jíst. Skvěle se hodí do různých smoothies a koktejlů, jako základ pro domácí zmrzlinu.
Za druhé, kromě vizuálních a chuťových změn získává zralý banán větší nutriční hodnotu. Je to opravdová výživná bomba. Proto je otázka, které banány jsou zdravější – nedozrálé nebo přezrálé – rozhodnuto ve prospěch druhého. Jsou lídrem mezi čerstvým ovocem, pokud jde o množství sacharidů: ve 100 g produktu je až 20-24 gramů. Proto je sportovci tak často volí. Tento banán vám okamžitě dodá energii. Vzhledem ke zvýšení hladiny glukózy v krvi je výbornou potravinou před namáhavou fyzickou prací. A po tréninku pomůže tropické ovoce doplnit živiny, které se ztratily potem.
Velmi zralé banány jsou navíc zdravější, protože se vyznačují velmi nízkým obsahem tuku a výčet užitečných složek, které blahodárně působí na naše tělo, je skutečně působivý. Zralé plody obsahují velké množství cenných mikroelementů, včetně vitamínů C, B1, B2, draslíku, hořčíku, fosforu, železa, sodíku a betakarotenu.
Co dělat, když máte přístup pouze k nezralým banánům?
Pokud obchod nemá chutné a zdravé zralé exempláře jako třída, pak není nic ztraceno. Tyto plody mohou u vás doma dozrát k dokonalosti. Kupte si svazek nezralých plodů a umístěte je na suché místo mimo sluneční světlo. Nejlepší by byla police někde na očích, protože pak vám neuniknou hnědé skvrny na vašich „mazlíčcích“.
Když víte, které banány jsou zdravější – zralé, zralé nebo zelené, budete se nyní na tyto plody dívat úplně jinýma očima a v hnědých skvrnách neuvidíte známku hniloby, ale dobré znamení, že před vámi jsou plody, které jsou připraveny velkoryse sdílet svou nádhernou sladkou chuť a velký přísun užitečných látek.
Sledujte to nejdůležitější a nejzajímavější na kanálu TelegramTatmedia
Přihlaste se k odběru kanálu Telegram novin Mayak, čtěte nás v zenu a buďte vždy informováni o novinkách z této oblasti!
