Žampiony jsou oblíbené. Velmi pohodlné houby, které lze nalézt na regálech jakéhokoli supermarketu, což znamená, že pro ně nemusíte chodit do lesa, pochybovat o jejich pravosti a vařit dlouho před vařením. Přitom přínos žampionů byl vědecky prokázán a nepopiratelný. Obsahem fosforu, který je nezbytný pro fungování mozku, srdce, jater, kloubů a zubů, mají houby velmi blízko k mořským plodům. Žampiony také obsahují vitamíny skupiny B a retinol, který je pro tělo tak nezbytný, udržuje krásu pokožky, vlasů a nehtů a zabraňuje předčasnému stárnutí. V tuto chvíli asi bude chtít mnoho lidí rychle uvařit něco z žampionů, ale ne každý ví, jak vybrat ty nejlepší žampiony na pultě. Odhalujeme všechna tajemství!

Výběr správných žampionů:

  • Podle barvy. Kloboučky čerstvých hub by měly být bílé nebo béžové. Tmavé hnědé houby jsou přezrálé. Nejsou zkažené, ale při vaření mohou být tuhé, pro nás nejsou vhodné.
  • Podle stavu hub. Dobré žampiony jsou husté, elastické a neměly by na nich zanechávat žádné důlky. Na čepici by neměly být žádné tmavé skvrny a neměla by být lepkavá. Fólie mezi stopkou a uzávěrem musí být neporušená a nesmí být roztržená. U velkých žampionů by film, talíře a nohy neměly být tmavé, jinak mohou být tyto houby jedovaté.
  • Čichem. Čerstvé žampiony voní jako houby. Pokud cítíte vlhkost nebo plíseň, držte se od nich dál. To jsou zkažené houby.
  • Podle velikosti. Ve skutečnosti kvalita hub nezávisí na jejich velikosti. Zde si můžete vzít, co se vám nejvíce líbí. Ale je tu jeden tip: malé žampiony jsou nejmladší. Lze je nakládat, zdobit pokrmy nebo krájet do salátu. Střední houby jsou ideální do polévek, paštik a pizzy. Jsou velmi voňavé! Velké žampiony se dobře hodí k pečení v troubě, grilování nebo plnění.
Jak správně skladovat žampiony, když je hned nevaříme:
  • Žampiony lze skladovat v chladničce po dobu tří dnů. Není třeba je omývat, stačí je nasypat do otevřené nádoby.
  • Syrové, vařené nebo smažené houby lze skladovat v mrazáku po dobu šesti měsíců. Většina prospěšných vlastností hub se však zmrazením ztrácí.
  • Sušené houby lze skladovat rok a půl na suchém tmavém místě ve vzduchotěsné krabici nebo sklenici. Při skladování je důležité houby pečlivě sledovat, aby se na houbách neobjevila plíseň.
ČTĚTE VÍCE
Jaký úhel by měl mít drenážní systém?

Jak vařit žampiony?

Počet receptů na pokrmy s žampiony bývá nekonečný. Dají se vařit, smažit, plnit a péct, nakládat, sušit a dokonce i jíst syrové! Řekneme vám, jak správně smažit tyto všestranné houby:

  1. Čerstvé žampiony důkladně opláchněte tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
  2. Odřízněte okraje nohou. Pokud se na jedné z hub stále objeví tmavá skvrna, odřízněte ji.
  3. Houby nakrájejte, může to být jakýkoli typ krájení, který vám vyhovuje: čtvrtky, kostky, talíře, malé žampiony můžete nechat celé.
  4. Rozpálíme pánev, přidáme olivový olej nebo máslo a přidáme připravené žampiony. Pokud je hub hodně, je lepší je rozdělit na porce. Houby dávají hodně šťávy a velká dávka se ukáže jako dušená, ne smažená.
  5. Vařte na prudkém ohni, dokud se tekutina neodpaří a houby z obou stran nezhnědnou. Velké houby vyžadují pro správnou kondici 15 minut smažení, střední – 10 minut, malé – 5 minut.
  6. Přidejte sůl a pepř dle chuti.

Žampiony se hodí k zelenině, masu, drůbeži a rybám. Naše oblíbená kombinace, novinka z naší kolekce – paštika Hamé se žampiony! Zkuste to s teplým čerstvým chlebem ke svačině. Dobrou chuť!