Někteří lidé polykají semena melounu spolu s dužinou, aniž by jim věnovali pozornost, a někteří je považují za bez chuti a dráždivé. Všichni jsme slyšeli o tom, jak semena způsobují zánět slepého střeva, a když jsme byli malí, naši rodiče vtipkovali o tom, že mohou klíčit v žaludku. Ale jak se věci mají doopravdy?
Můžete jíst semínka melounu?
Kolem letního dezertu koluje mnoho mýtů. Ale vědcům se podařilo odhalit každou z nich.
1. Meloun nezpůsobuje apendicitidu
Když si koupíte „bezsemenný“ meloun, ve skutečnosti bez semínek není. Plod má dva druhy semen: černé a bílé. Když je spolknete, nic zvláštního se nestane.
Apendicitida je zároveň zánět slepého střeva, ke kterému dochází při zablokování orgánu. V tomto případě dochází k infekci a otoku. Neprůchodnost slepého střeva může být také důsledkem parazitů nebo zakřivení orgánu. Semena ale projdou trávicím traktem, aniž by byla strávena.
Vědci analyzovali slepé střevo téměř 2000 operovaných pacientů a pouze u jednoho našli nestrávené zbytky. Jinými slovy, jídlo nepřispívá k rozvoji apendicitidy. Nejhorší, co může semínko udělat, je zablokovat vaše střeva nebo dýchací cesty, ale to je velmi vzácné.
2. Semena nemohou klíčit v žaludku
I když na to rodiče v dětství vtipně upozorňovali, pravděpodobnost vyklíčení semínek v těle je nulová. I když byly vzácné případy, kdy rostliny vyklíčily v plicích. Ale žaludek je příliš tvrdý a kyselý.
3. Semena skutečně obsahují jed.
Semena melounu obsahují kyanid a sloučeninu cukru známou jako amygdalin, která se při metabolizaci rozkládá na kyanovodík (HCN). Toxin se nachází uvnitř semen a do těla se nedostane, pokud semena nejsou specificky rozžvýkána.
Studie z roku 2015 zjistila, že semena obsahují pouze 0,79 až 0,01 mg kyanidu na každých 100. Jinými slovy, množství je tak nepatrné, že na otravu prostě nemůžete zemřít.
Mnoho potravin také obsahuje kyanid. Patří mezi ně lněná a jablečná semínka, dále semínka broskví, třešní a meruněk. Stejně jako ostatní části rostlin slouží jako cenná potrava pro hmyz. Jed působí jako insekticid. Rostliny produkují cukr, který se váže na molekulu kyanidu, a když hmyz sežere rostlinu, toxin způsobí, že buňky nejsou schopny využívat kyslík. Jinými slovy, pokud člověk zemře na kyanid, bude to kvůli udušení.
Semena obsahují také aminokyselinu citrulin. Rozkládá se v těle a uvolňuje amoniak. Pokud člověk trpí problémy s močovým systémem, může konzumace semen způsobit komplikace.
Co se stane, když budete jíst meloun každý den?
Melounová semínka, jedna z nejbohatších odrůd na živiny, obsahují bílkoviny, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, hořčík, zinek, měď a draslík.
Meloun zvyšuje hladinu argininu, aminokyseliny, která usnadňuje a urychluje spalování tuků a budování svalů. Obsahuje málo kalorií a dobře si poradí s dehydratací organismu díky vysokému obsahu vody (90 % z celkového množství ovoce). Vitamin A, lykopen, železo a vápník jsou zároveň prospěšné pro pokožku a vlasy, snižují riziko srdečních onemocnění, zlepšují trávení a předcházejí zánětům. Ale buď opatrný. Konzumace více než 30 mg lykopenu denně téměř jistě způsobí nevolnost, průjem, žaludeční nevolnost nebo nadýmání.
Meloun je přírodní diuretikum, které nezatěžuje ledviny (na rozdíl od alkoholu a kofeinu), pomáhá játrům zpracovávat čpavek. Ale jíst ovoce v noci se nedoporučuje. Jeho kousky zpomalují proces trávení, když je tělo neaktivní. Nejlepší čas na sladkou svačinku je poledne, kdy je rychlost trávení vysoká. Meloun lze jíst i nalačno. Všechny potřebné živiny se tak efektivně vstřebávají a pomáhají zbavit se vysoké kyselosti.
Anastasia Degtyareva
Sezóna melounů je v plném proudu. A s tím přichází věčná debata (skoro jako téma složení okroshky) – umíte semínka melounu spolknout nebo ne? My v gastronom.ru milujeme melouny a takové kontroverzní otázky. Pojďme přijít na to, zda zrnka oblíbené bobule mohou poškodit naše zdraví, zda mají nějaké výhody a kdo by je rozhodně neměl polykat.
O čem si povíme v článku:
Je možné jíst semena melounu – odkud pochází otázka?
Možná vás to překvapí, ale pouze jeden populární ruský vyhledávač obsahuje takový dotaz – „Mohu jíst semena melounu? – zeptal se asi dva až tři tisícekrát na vrcholu sezóny, tedy v srpnu a září. Otázka je relevantní a není vůbec nečinná – pro mnohé přítomnost semen poněkud zastiňuje konzumaci šťavnatého a sladkého melounu. Každou je potřeba někde vyplivnout, je to nepohodlné a neestetické, a pak musíte umýt i talíř. Strach pramenící z dětství vám přitom brání sníst celou dužninu. Někteří rodiče se báli, že náhodně spolknuté semínko melounu definitivně vyklíčí. Někdo, kdo způsobí apendicitidu. Nebo vás otráví, protože téměř obsahuje kyanid draselný. Který z těchto scénářů je horší, stále není jasné.
Jsme pro zdravý přístup a zdravý vztah k jídlu. Rozhodli jsme se proto problematice porozumět, a zároveň rozptýlit předsudky a obavy.
Mohou semena melounu způsobit apendicitidu?
Zkrátka je to krajně nepravděpodobné. Už jen proto, že semena melounu jsou příliš velká na to, aby se dostala do procesu konečníku, uvíznou tam a způsobí zánět. Navíc přesné příčiny apendicitidy stále nejsou plně objasněny. K patologickému procesu často vede několik faktorů. Neexistuje žádný výzkum o souvislosti mezi požitím semen melounu a zánětem slepého střeva. Současné vědecké práce obsahují důkazy, že nestrávené zbytky rostlin (včetně semen) se nacházejí pouze v 0,4 % případů apendicitidy. Podobnou studii provedli turečtí lékaři před více než deseti lety. Zastánci medicíny založené na důkazech radí zeleninu a ovoce důkladně žvýkat, ale nebát se náhodného spolknutí semínka melounu.
Co se stane, když spolknete semínka melounu?
S největší pravděpodobností absolutně nic. Odborníci se shodují, že bez ohledu na to, o jaký druh melounu jde – s velkými semeny nebo malými – jíst celou dužinu je bezpečné. Například Beth Warren, MD, nás ujišťuje, že černá semena, jako například žvýkačka, nejsou trávena v našem gastrointestinálním traktu. A prostě to nechají v původní podobě. Pamatujte ale, že semeny se můžete udusit – snězte meloun bez spěchu.
Semena melounu: přínos nebo poškození
Od této chvíle vám nedoporučujeme jíst meloun se semínky – stejně to nemá moc smysl. Navíc výběr odrůd tohoto letního bobule je nyní tak široký, že lze vyřešit jakýkoli gastronomický problém. Některé vodní melouny nemají semena vůbec. A to není výsledek použití genetických technologií nebo složitých chemikálií, ale vítězství selekce, která trvala desítky let. Dužina vodních melounů bez pecek je také sladší.
Semena v melounu však mohou mít stále výhody – a to je odpověď na otázku, proč je nevyhazovat. Nejde jen o omezení plýtvání potravinami. Zdroj Healthline.com tedy zkoumá semena melounu jako svačinu a uvádí jejich příznivé vlastnosti na základě existujícího výzkumu. Tady o tom píšou:
- semena melounu nízké kalorie. Dobrá hrst o váze 4 g obsahuje pouze 23 kcal. Výrazně méně než zlatý standard mlsání, pytlík bramborových lupínků.
- Semena melounu jsou bohatá hořčík. Stejné 4 g obsahují 21 mg této živiny, což pokrývá 5 % denní hodnoty. Hořčík je důležitý pro metabolismus a imunitu, stejně jako pro zdraví nervového systému a srdce.
- V hrsti semen melounu až 0,29 mg železa, což je 1,6 % denní hodnoty. Relativně málo, ale abychom se vyhnuli anémii z nedostatku železa, je důležité udržovat pestrou stravu. Železo se podílí na procesu nasycení těla energií. Nachází se ve své nejdostupnější formě v živočišných produktech, jako je červené maso a játra.
- 4 g černých semínek obsahují asi 1,1 g polynenasycené mastné kyseliny. V dostatečném množství pomáhají udržovat normální hladinu cholesterolu a krevního tlaku.
- Výrazně více v semenech melounu zinek – hrstka pokryje 4 % denní potřeby. Zinek je potřebný pro zdravý imunitní systém, podílí se na procesu růstu a regenerace buněk a pomáhá nám užívat si chutí a vůní.
Výhody jsou zřejmé, ale abyste je získali, semena by měla být lehce upečená. Za tímto účelem zakryjte plech na pečení pergamenem, položte na něj sušená semena a vložte do trouby předehřáté na 165 stupňů. Po 15 minutách vyjměte a ochlaďte. Semínka lze smíchat s olivovým olejem a solí, červenou feferonkou nebo skořicí a cukrem.
Kdo by neměl jíst meloun se semínky?
Informace především pro rodiče – semínka melounu by neměly polykat děti do tří let, protože se mohou udusit. Pro děti je nejlepší vybrat si bezsemenné odrůdy bobulí a před podáváním oloupat dužinu.
Jinak žádná tabu. Někteří odborníci na výživu však tvrdí, že konzumace velkého množství semen melounu může způsobit žaludeční nevolnosti. Pokud takové příznaky zaznamenáte, snažte se semínka nepolykat.
